🍲 КАУРМА шурпа из баранины в казане

🍖 Мясо, баранина
🥘 Растительное масло или курдюк
🧅 Лук репчатый
🥕 Морковь
🌶 Болгарский перец
🥔 Картофель
🍅 Помидоры
🧄 Чеснок
🌶 Чили перец
🧂 Соль
🌿 Зира
🌿 Кориандр молотый
🌿 Петрушка, кинза

#суп #шурпа #готовимВказане

🔥Мангал 🥩 Казан 🍖 Садж: вкусные блюда на открытом огне

🥩 Бараньи ребрышки в садже на песке

#садж

🔥Мангал 🥩 Казан 🍖 Садж: вкусные блюда на открытом огне

📌Соусы на все случаи

Шашлычный
🧄 чеснок 3 зуб
🍅 томатная паста 3 ст.л
🧂 соль, перец, сахар
🌿 укроп
💧 вода 100 мл
🫒 масло 50 мл

Домашний Тар-Тар
🥒 соленые огурцы 2 шт
🧄 чеснок 3 зуб
🥚 майонез 150 г
🥒 рассол от огурцов 100 мл
🌿 укроп/петрушка

Дзадзики
🥒 свежий огурец 1 шт
🥛 сметана/йогурт 200 г
🧄 чеснок 2-3 зуб
🫒 олив.масло 2 ст.л
🍋 сок лимона
🌿 зелень по желанию

Заправка для салатов
🫒 масло 200 мл
🧄 чеснок 1-2 зуб
🌾 горчица зернистая 1 ч.л
🌿 прованские травы, соль
🍋 сок лимона

#соус

🔥Мангал 🥩 Казан 🍖 Садж: вкусные блюда на открытом огне

🌭Купаты с перцем

🌭 Купаты (колбаски)
🧄 Чеснок
🧅 Репчатый лук
🌶 Болгарский перец
🍅 Томатный сок
🌿 Базилик, зеленый лук

#садж

🔥Мангал 🥩 Казан 🍖 Садж: вкусные блюда на открытом огне

🍖 ДЫМЛЯМА узбекская в казане

🍖 Мясо (баранина) - 1.5 кг
🧅 Лук - 3 шт
🥬 Капуста - 1 качан
🍅 Помидоры - 4 шт
🧄 Чеснок - 3 шт
🥔 Картофель - 1 кг
💦 Курдючный жир - 300 гр
🥕 Морковь - 5 шт
🌿 Кинза
🌿 Зира
🧂 Соль

#дымляма #готовимВказане

🔥Мангал 🥩 Казан 🍖 Садж: вкусные блюда на открытом огне

🍢 Сочный говяжий шашлык

🥩 Говяжий окорок
🥓 Говяжий бекон (сырой)
🧀 Сыр чеддер
🧂 Соль
⚫️ Черный перец

#шашлык

🔥Мангал 🥩 Казан 🍖 Садж: вкусные блюда на открытом огне

🌶 Уксус к мясу и шашлыку

🥗 Уксус 300 мл
💦 Вода 1000 мл
🌶 Перец сладкий 1/2 шт
🌶 Перец чили 1/2 шт
🧅 Лук красный 1/2 шт
🌿 Укроп 1 пучек
🧄 Чеснок 5 зубчиков
🍬 Сахар 2 ч.л.

#закуски

🔥Мангал 🥩 Казан 🍖 Садж: вкусные блюда на открытом огне

🍢 Мягкий и сочный шашлык

🧅 Репчатый лук
🧂 Соль
⚫️ Черный перец

#шашлык

🔥Мангал 🥩 Казан 🍖 Садж: вкусные блюда на открытом огне

🧅 Маринованный лук под шашлычок

#закуски

🔥Мангал 🥩 Казан 🍖 Садж: вкусные блюда на открытом огне

🍲 Шурпа с Фрикадельками

🍖 Фарш мясной - 470 гр
🧅 Лук репчатый - 2 шт
🍞 Сухари панировочные - 2 ст. ложки
🥚 Яйцо - 1 шт
🧂 Соль + перец по вкусу
🌿 Кориандр молотый - 1 ч. ложка
🌿 Зира - 1 ч. ложка
🥚 Яйцо отварное - 3 шт

🌱 Масло растительное - 60 мл
🥔 Картофель - 3 шт (600 гр)
🥕 Морковь - 1 шт
🍅 Помидор - 1 шт
🧅 Лук репчатый - 2 шт средних
🌶 Половина красного и зеленого болгарского перца
🥫 Томатная паста - 0.5 ст. ложки
🧂 Соль по вкусу
🍃 Лавровый лист - 2 шт
💧 Вода - 2 литра

#шурпа #суп #готовимВказане

🔥Мангал 🥩 Казан 🍖 Садж: вкусные блюда на открытом огне

🍲 Чахохбили в казане

🍗 Курица - 2,5 кг
🧄 Чеснок - 50 г
🧅 Лук репчатый - 1 кг
🍅 Помидоры - 2 кг
🌿 Растительное масло - 100 мл
🥫 Уцхо сунели - 1 ст. л.
🌿 Хмели сунели - 2 ст. л.
🌶 Красный перец чили хлопья - 1 ст. л.
🌿 Свежая петрушка - 30 г
🌿 Свежая кинза - 50 г
🌿 Свежий базилик - 30 г
🌶 Красный перец чили стручковый - 2 шт
🌿 Кориандр сушеный - 1 ст. л.
⚫️ Перец черный молотый - 1 ч. л.
🧂 Соль - 1 ст. л.

#чахохбили #курица #готовимВказане

🔥Мангал 🥩 Казан 🍖 Садж: вкусные блюда на открытом огне

🍖 Шашлык из свинины

🐷 Свинина шейка
🧅 Репчатый лук
🧂 Соль
⚫️ Черный перец
🌿 Лавровый лист
💦 Минеральная вода

#шашлык

🔥Мангал 🥩 Казан 🍖 Садж: вкусные блюда на открытом огне

🍢 Шашлык, новый маринад

🥩 Мясо
🧅 Репчатый лук
🧂 Соль
🌶 Перец
🌶 Сухая аджика
🍅 Маринованные помидоры
💦 Рассол

#шашлык

🔥Мангал 🥩 Казан 🍖 Садж: вкусные блюда на открытом огне

🔥 Маринад для шашлыка на гранатовом соке

🥩 Мясо
🧅 Репчатый лук
🌿 Мята
🌱 Кинза
🧂 Соль
🌶 Перец
🍹 Гранатовый сок

#шашлык

🔥Мангал 🥩 Казан 🍖 Садж: вкусные блюда на открытом огне

🍖Грибной шашлык

#шашлык

🔥Мангал 🥩 Казан 🍖 Садж: вкусные блюда на открытом огне

🥬 Очень ленивые ГОЛУБЦЫ

🍖 Фарш - 500 г.
🥬 Капуста - 500 г. (вырезать кочерыжку, нарезать крупно)
🥕 Морковь - 1 шт. (очистить, натереть)
🧄 Чеснок - 4 зуб. (очистить, натереть)
🧅 Лук - 1 шт. (очистить, мелко нарезать)
🍅 Томаты пелати - 500 г.
🍚 Рис - 200 г. (промыть, замочить в воде на 15 мин.)
🫒 Оливковое масло - 3 ст. л.
🌿 Лавровый лист - 1 шт.
🧂 Соль, перец по вкусу
🌿 Петрушка, сметана для подачи

P.S.: Если есть время, можно из фарша и лука сформировать котлетки, тогда будет ближе к классическим голубцам по текстуре.

#голубцы #готовимВказане

🔥Мангал 🥩 Казан 🍖 Садж: вкусные блюда на открытом огне

🐟 Рыба на пару на луковой подушке

🐟 Рыба (треска)
🧅 Лук репчатый
🧄 Чеснок
🌶 Болгарский перец
🍅 Помидоры
🧂 Соль
🍋 Перец с лимоном
🧈 Сливочное масло

#рыба #садж

🔥Мангал 🥩 Казан 🍖 Садж: вкусные блюда на открытом огне

🥫 Соус к шашлыку из помидор

🍅 Помидоры
🧄 Чеснок
🌿 Петрушка
🌿 Укроп
🌿 Кинза
🧂 Соль
🌶 Хмели-сунели

#соус

🔥Мангал 🥩 Казан 🍖 Садж: вкусные блюда на открытом огне

🍢 Шашлык на кефире с соусом из копченых овощей

🥩 Мясо
🧅 Лук
🥛 Кефир
🧂 Соль
⚫️ Черный перец

Для соуса:

🌶 Перец болгарский
🍅 Помидор
🌿 Зелень
🌶 Паприка
🍬 Сахар
🧂 Соль
🧅 Лук
🧄 Чеснок
🍅 Томатная паста

#соус #шашлык #закуски

🔥Мангал 🥩 Казан 🍖 Садж: вкусные блюда на открытом огне

🍗 Куриный шашлык Тикка Масала

Для маринада на ~ 1кг мяса понадобится:
🧄 Чеснок - 20 гр.
🎋 Корень имбиря - 20 гр.
🌿 Растительное масло - 50 мл.
🌶 Острый перец, паприка, куркума, кумин (зира), гарам масала - по 1 ч.л.
🍋 Лимон - 1 шт.
🥛 Йогурт - 3 ст.л.
🧂 Соль - 2 ч.л.

Для соуса Тикка Масала:
Обжариваем 100 гр. репчатого лука. Добавляем 1 ст.л. измельченного чеснока с имбирем и 1/2 стручка перца чили.
Добавляем пряности: кумин(зира), кориандр - по 1 ч.л., 1 палочку кассии и 2 лавровых листа.
Греем вместе пару минут и добавляем нарезанные томаты или томаты в собственном соку (300гр.)
Вливаем 200 мл воды, по 1ч.л. соли и сахара. И пусть это томится 20 минут.
Вынимаем кассию и лавровый лист, пробиваем блендером до однородности и соус готов!
По классике, курочку, обжаренную на гриле, можно растушить в этом соусе с добавлением сливочного масла.

#соус #шашлык

🔥Мангал 🥩 Казан 🍖 Садж: вкусные блюда на открытом огне