А, ну, если ты хочешь вращаться, тогда, конечно, вращайся…©️
Стопятьсот мильонов лет тв в анамнезе и ни одного похода в/на «Седьмое небо». Репутация у ресторана, скажем так, спорная. Да и на земле - столько дел, столько дел.
Короче, так получилось, вращаемся. С игристым на небе - не густо. Но Фанагорию доставляют. И знаете что… даже акратофор ( ₽3250), в бокалах по рупьдвадцать, тут совсем по-другому.
UPD: этажом ниже - креман и бокалы.
Стопятьсот мильонов лет тв в анамнезе и ни одного похода в/на «Седьмое небо». Репутация у ресторана, скажем так, спорная. Да и на земле - столько дел, столько дел.
Короче, так получилось, вращаемся. С игристым на небе - не густо. Но Фанагорию доставляют. И знаете что… даже акратофор ( ₽3250), в бокалах по рупьдвадцать, тут совсем по-другому.
UPD: этажом ниже - креман и бокалы.
Forwarded from Винный душнила (Roman Sosnovskiy)
Неожиданный дефект вин в банках
В России данный формат особенно не прижился, а вот на западе баночные вина совершили настоящий "бум", впрочем без проблем не обошлось.
Было замечено, что вина в банках нередко обладают выраженным запахом тухлых яиц. Учёные кинулись изучать причину и нашли: виновником является молекулярная форма диоксида серы (SO2).
Виноделы регулярно используют его в качестве антиоксиданта и противомикробного средства, и он не вызывает проблем при хранении вина в стеклянных бутылках.
Однако SO2 по-разному взаимодействует с алюминиевыми банками, что может привести к появлению запаха тухлых яиц.
Производители, как правило, используют ультратонкое покрытие внутри банки, чтобы разделить вино и алюминий, но этого недостаточно, чтобы остановить их взаимодействие.
Это происходит не сразу, но чем дольше банка стоит на полке, тем больше вероятность возникновения неприятного запаха.
Профессор Гэвин Сакс, который руководил исследованием сказал: «Из всех показателей, которые мы измеряли, большинство не имело никакой корреляции. Выделялся только молекулярный SO2.
В винах с молекулярным содержанием SO2 более 0,5 ppm (parts per million) в течение 4-8 месяцев наблюдалось значительное увеличение содержания сероводорода."
Исследователи обнаружили, что поддержание содержания SO2 в вине в 0,4 ppm и использование эпоксидных вкладышей могут обеспечить срок хранения банок до 8 месяцев без возникновения неприятного запаха.
Одним из решений было бы использование более толстых вкладышей, но их производство дороже и менее экологично, поскольку более толстый пластик горит в процессе переработки алюминия.
Вина разного цвета по-разному подвергаются данному риску: уровни SO2 обычно ниже в красных винах, чем в белых (в красных есть естественный консервант - танины).
Ирония в том, что именно белые и розовые вина наиболее популярны в баночном формате,а потом и чаще вызывают жалобы потребителей.
Выход видится пока только один: не храните баночное вино долго и покупайте его максимально свежим!
В России данный формат особенно не прижился, а вот на западе баночные вина совершили настоящий "бум", впрочем без проблем не обошлось.
Было замечено, что вина в банках нередко обладают выраженным запахом тухлых яиц. Учёные кинулись изучать причину и нашли: виновником является молекулярная форма диоксида серы (SO2).
Виноделы регулярно используют его в качестве антиоксиданта и противомикробного средства, и он не вызывает проблем при хранении вина в стеклянных бутылках.
Однако SO2 по-разному взаимодействует с алюминиевыми банками, что может привести к появлению запаха тухлых яиц.
Производители, как правило, используют ультратонкое покрытие внутри банки, чтобы разделить вино и алюминий, но этого недостаточно, чтобы остановить их взаимодействие.
Это происходит не сразу, но чем дольше банка стоит на полке, тем больше вероятность возникновения неприятного запаха.
Профессор Гэвин Сакс, который руководил исследованием сказал: «Из всех показателей, которые мы измеряли, большинство не имело никакой корреляции. Выделялся только молекулярный SO2.
В винах с молекулярным содержанием SO2 более 0,5 ppm (parts per million) в течение 4-8 месяцев наблюдалось значительное увеличение содержания сероводорода."
Исследователи обнаружили, что поддержание содержания SO2 в вине в 0,4 ppm и использование эпоксидных вкладышей могут обеспечить срок хранения банок до 8 месяцев без возникновения неприятного запаха.
Одним из решений было бы использование более толстых вкладышей, но их производство дороже и менее экологично, поскольку более толстый пластик горит в процессе переработки алюминия.
Вина разного цвета по-разному подвергаются данному риску: уровни SO2 обычно ниже в красных винах, чем в белых (в красных есть естественный консервант - танины).
Ирония в том, что именно белые и розовые вина наиболее популярны в баночном формате,а потом и чаще вызывают жалобы потребителей.
Выход видится пока только один: не храните баночное вино долго и покупайте его максимально свежим!
Вадим Бердяев. Вино для себя и не только.
Небольшая уютная винодельня спроектирована Вадимом (зря что ли архитектор) и построена в доме, где он живёт с семьёй. Там же и малюсенький виноградник. Баловство переросло в 3 га в долине реки Шкуратка. И все сам. Радость, когда приезжают помощники.
Мы - так себе помощь. Что тут продегустировать? Начали с петната. Кабфран 2022. Не собирался Вадим его делать. Но ёкнуло. И настроение - отпуск. Банкет уже «банкетился» на этой теме - странно, что еще что-то осталось.
А, между тем, красные ягоды, восточные благовония, солоноватая малина и чипсов немного. Свекольных.
Шардоне 2022 из бутылки сравнили с 2023 из ёмкости. 2023 будет сливочнее.
Поспорили про тело в Рислинге:
- нам бы побольше.
- надо чаще делать батонаж, я один не успеваю.
- так мы приедем, сделаем! Можем даже раз в неделю (наврали)
Про этикетки. Уже аплодировали, переходим в овации. Игорь Улько сделал фотосессию и теперь лишь портреты под вино подбирать. Вон, Черчиль какой, не поспоришь. Харизма опережает вкус и лицом отвечает винодел за последствия.
По всей стране уже отвечает. Узнаете - берите. Повод найдется.
Небольшая уютная винодельня спроектирована Вадимом (зря что ли архитектор) и построена в доме, где он живёт с семьёй. Там же и малюсенький виноградник. Баловство переросло в 3 га в долине реки Шкуратка. И все сам. Радость, когда приезжают помощники.
Мы - так себе помощь. Что тут продегустировать? Начали с петната. Кабфран 2022. Не собирался Вадим его делать. Но ёкнуло. И настроение - отпуск. Банкет уже «банкетился» на этой теме - странно, что еще что-то осталось.
А, между тем, красные ягоды, восточные благовония, солоноватая малина и чипсов немного. Свекольных.
Шардоне 2022 из бутылки сравнили с 2023 из ёмкости. 2023 будет сливочнее.
Поспорили про тело в Рислинге:
- нам бы побольше.
- надо чаще делать батонаж, я один не успеваю.
- так мы приедем, сделаем! Можем даже раз в неделю (наврали)
Про этикетки. Уже аплодировали, переходим в овации. Игорь Улько сделал фотосессию и теперь лишь портреты под вино подбирать. Вон, Черчиль какой, не поспоришь. Харизма опережает вкус и лицом отвечает винодел за последствия.
По всей стране уже отвечает. Узнаете - берите. Повод найдется.
Черемша - странная. В салатах - зачетно. В пироге - объемно.
На сливочном масле чуть припустить. Со спаржей, которая в морозилке завалялась.
На сливочном масле чуть припустить. Со спаржей, которая в морозилке завалялась.
30 апреля наш любимый ресторан современной израильский кухни Bshushu закрылся.
Не расходимся! Команда ресторана сообщает, что собирается провести апгрейд по всем фронтам - кухня, интерьер, атмосфера и будут держать нас в курсе.
Надеемся, на 3й улице Ямского Поля скоро будет ещё вкуснее. Луковый суп оставьте, пожалуйста 🙏
Не расходимся! Команда ресторана сообщает, что собирается провести апгрейд по всем фронтам - кухня, интерьер, атмосфера и будут держать нас в курсе.
Надеемся, на 3й улице Ямского Поля скоро будет ещё вкуснее. Луковый суп оставьте, пожалуйста 🙏
Винодельня Гай-Кодзор соблюдает close door policy. Здесь нет праздных туристов. Только упорные и настойчивые, редко пробившиеся с первого раза.
Если не успели забронировать экскурсию 25-го числа (каждый месяц работает) или успели, но не готовы тратить время на осмотр емкостей - вот лайфхак от бывалых.
Подъезжаем к воротам Гай-Кодзор, звоним в звонок, говорим, что за вином. Ну, здрасьте горы, камни, ветер. В небольшом баре можно выпить бокал с видом на бассейн (нырнуть не получится) и виноградники, бегущие во все стороны. Дальше инфа из Snob, но вдруг и вам надо:
- треугольное поле назвали Triangle,
- поле-язычок — Languet,
- поле, похожее на женский сосок (ну, а че) — Mamel;
- Source - в честь старого колодца;
- Agop — в честь соседа, владельца фермы рядом с виноградниками.
Брать в магазине (лайфхака не будет) - что и в Мск. Цены - один в один. Мы, если что, тут за белых. Розе тоже берем. То, что с велосипедом.
Если не успели забронировать экскурсию 25-го числа (каждый месяц работает) или успели, но не готовы тратить время на осмотр емкостей - вот лайфхак от бывалых.
Подъезжаем к воротам Гай-Кодзор, звоним в звонок, говорим, что за вином. Ну, здрасьте горы, камни, ветер. В небольшом баре можно выпить бокал с видом на бассейн (нырнуть не получится) и виноградники, бегущие во все стороны. Дальше инфа из Snob, но вдруг и вам надо:
- треугольное поле назвали Triangle,
- поле-язычок — Languet,
- поле, похожее на женский сосок (ну, а че) — Mamel;
- Source - в честь старого колодца;
- Agop — в честь соседа, владельца фермы рядом с виноградниками.
Брать в магазине (лайфхака не будет) - что и в Мск. Цены - один в один. Мы, если что, тут за белых. Розе тоже берем. То, что с велосипедом.