Кулинарный хит этого года: маринованные яичные желтки – рецепт приготовления модной закуски.
Кулинарный хит этого года – маринованные яйца. Эта закуска стала модной во многих ресторанах планеты, и за неё просят немалые деньги. Хотя маринованные яичные желтки очень просто приготовить в домашних условиях. Следуйте нашему рецепту, из доступных ингредиентов получите изысканную закуску, которая, уверяем, вызовет восторг у всех, кто попробует!
Что понадобится из продуктов:
• 5-6 домашних (фермерских) яиц;
• 3/4 стакана сахарного песка;
• 3/4 стакана поваренной соли.
Как приготовить маринованные яичные желтки:
1. Соедините соль и сахар в миске, отложите примерно третью часть в другую посуду. А в основной сделайте углубления по количеству яиц.
2. На следующем этапе аккуратно разбейте все яйца по очереди и отделите – очень осторожно – желтки от яиц. Важно, чтобы оболочка желтков осталась целой, чтобы они не растеклись.
3. В каждом углублении в сахарно-солевой смеси выложите по одному желтку. Сверху осторожно засыпьте оставшимся количеством смеси, что откладывали в другую посуду. Уберите желтки на 2 часа в холодильник.
4. Затем ложкой достаньте желтки в дуршлаг и промойте под водяным «дождиком» или под тонкой струйкой воды. Полежавшие в сахаре и соли желтки затвердеют снаружи, а внутри будут оставаться жидкими. Благодаря соли, которая «вытащит» из них влагу.
5. Очень вкусно поедать эту закуску с листьями салата, свежим редисом, просто с хлебом. А в Европе маринованные яйца добавляют в соусы, салаты и даже в макароны. Например, можно на тёрке натереть желтки и добавить их поверх вермишели, поджаренных на сливочном масле (к ним же по желанию добавить немного и тертого сыра).
Совет к рецепту: если вы подержите закуску ещё трое суток в холодильнике, а затем посушите 5 минут в 90-градусной духовке, желтки станут твердыми словно сыр – их можно будет тереть в блюда – как приправу. Шеф-повара в ресторанах такие желтки трут в пасту вместо пармезана, очень изысканный и интересный вкус!
Приятного аппетита.
фото из свободного источника в интернете
@hozyaykenazametku
Кулинарный хит этого года – маринованные яйца. Эта закуска стала модной во многих ресторанах планеты, и за неё просят немалые деньги. Хотя маринованные яичные желтки очень просто приготовить в домашних условиях. Следуйте нашему рецепту, из доступных ингредиентов получите изысканную закуску, которая, уверяем, вызовет восторг у всех, кто попробует!
Что понадобится из продуктов:
• 5-6 домашних (фермерских) яиц;
• 3/4 стакана сахарного песка;
• 3/4 стакана поваренной соли.
Как приготовить маринованные яичные желтки:
1. Соедините соль и сахар в миске, отложите примерно третью часть в другую посуду. А в основной сделайте углубления по количеству яиц.
2. На следующем этапе аккуратно разбейте все яйца по очереди и отделите – очень осторожно – желтки от яиц. Важно, чтобы оболочка желтков осталась целой, чтобы они не растеклись.
3. В каждом углублении в сахарно-солевой смеси выложите по одному желтку. Сверху осторожно засыпьте оставшимся количеством смеси, что откладывали в другую посуду. Уберите желтки на 2 часа в холодильник.
4. Затем ложкой достаньте желтки в дуршлаг и промойте под водяным «дождиком» или под тонкой струйкой воды. Полежавшие в сахаре и соли желтки затвердеют снаружи, а внутри будут оставаться жидкими. Благодаря соли, которая «вытащит» из них влагу.
5. Очень вкусно поедать эту закуску с листьями салата, свежим редисом, просто с хлебом. А в Европе маринованные яйца добавляют в соусы, салаты и даже в макароны. Например, можно на тёрке натереть желтки и добавить их поверх вермишели, поджаренных на сливочном масле (к ним же по желанию добавить немного и тертого сыра).
Совет к рецепту: если вы подержите закуску ещё трое суток в холодильнике, а затем посушите 5 минут в 90-градусной духовке, желтки станут твердыми словно сыр – их можно будет тереть в блюда – как приправу. Шеф-повара в ресторанах такие желтки трут в пасту вместо пармезана, очень изысканный и интересный вкус!
Приятного аппетита.
фото из свободного источника в интернете
@hozyaykenazametku
8 вещей, которые можно узнать за 8 лет одиночества
«Во-первых, отношения отнимают слишком много времени».
У вас давно не было отношений и вы всерьез опасаетесь окончательно одичать или свихнуться? Расслабьтесь, вы не одиноки. Вот наблюдения, которые провела одна американская девушка за восемь лет без пары. Оказалось, все не так уж и плохо…
1. Отношения отнимают слишком много времени
Партнер — это не комнатное растение, которое можно полить и забыть о нем на пару дней. Хотя даже цветам в горшке требуется какая-никакая забота и любовь. Мужчина требует гораздо больше внимания. С ним нужно разговаривать, готовить ему завтраки и ужины, гладить его по голове и заниматься сексом. А если у вас, к примеру, напряженная учеба и работа, у вас просто нет на это сил. Тогда придется либо забросить учебники, либо уделять меньше времени отношениям. В любом случае обе сферы жизни пострадают. Так не лучше ли повременить с любовью и посвятить все свое время карьере. По крайней мере, пока.
2. Иногда лучше подождать
Не нужно бросаться с распахнутыми объятиями на каждого свободного парня. Лучше найти одного, но на долгое время, чем менять «неподходящих» кандидатов каждый месяц и страдать от этого. Ведь любые неблагополучные отношения, а особенно их последующее окончание, оставляют рану в нашей душе. А вам это не нужно. Поэтому гораздо эффективнее придерживаться мнения «Лучше меньше, да лучше».
Отношения — это способность делить себя с другим человеком, а значит, тот человек должен быть поистине достойным и надежным. Ведь если вы будете делить себя со многими парнями, то что от вас в конечном счете останется?
3. Для любви нет «правильного времени»
Многие люди прекращают отношения на некоторое время для того, чтобы разобраться со своими внутренними проблемами, понять, чего они на самом деле хотят. Также они используют время одиночества для того, чтобы организовать свой быт, получить новые впечатления и опыт. Некоторые начинают ходить к психологу, чтобы не ошибиться в следующий раз и уж точно выстроить идеальные отношения. Но все мы знаем, что идеальных отношений, как и идеального времени для них не существует. И мы серьезно раскуем застрять в своем одиночестве, если будем постояло готовиться с встрече с «мужчиной всей своей жизни». Поэтому пусть любовь нечаянно нагрянет, как в песне, а мы будем готовы встретить ее в любой момент.
4. Любовь не должна быть собственнической
В своей книге «Непроторенная дорога» Морган Скотт Пек описывает любовь как «открытие себя для духовного и личностного роста другого человека». Он утверждает, что в обычной жизни любовь всегда обусловлена чем-то и связана с собственническом, хотя этого быть не должно. Задайте себе вопрос. за что вы любите того или иного мужчину. И стали бы вы любить его, если бы он не имел того, что имеет сейчас. На самом деле это очень сложный и философский вопрос. Обычно мы думаем так: «Я люблю тебя… пока ты остаешься со мной и любишь меня в ответ». Но если бы вы действительно любили кого-то, его
«Во-первых, отношения отнимают слишком много времени».
У вас давно не было отношений и вы всерьез опасаетесь окончательно одичать или свихнуться? Расслабьтесь, вы не одиноки. Вот наблюдения, которые провела одна американская девушка за восемь лет без пары. Оказалось, все не так уж и плохо…
1. Отношения отнимают слишком много времени
Партнер — это не комнатное растение, которое можно полить и забыть о нем на пару дней. Хотя даже цветам в горшке требуется какая-никакая забота и любовь. Мужчина требует гораздо больше внимания. С ним нужно разговаривать, готовить ему завтраки и ужины, гладить его по голове и заниматься сексом. А если у вас, к примеру, напряженная учеба и работа, у вас просто нет на это сил. Тогда придется либо забросить учебники, либо уделять меньше времени отношениям. В любом случае обе сферы жизни пострадают. Так не лучше ли повременить с любовью и посвятить все свое время карьере. По крайней мере, пока.
2. Иногда лучше подождать
Не нужно бросаться с распахнутыми объятиями на каждого свободного парня. Лучше найти одного, но на долгое время, чем менять «неподходящих» кандидатов каждый месяц и страдать от этого. Ведь любые неблагополучные отношения, а особенно их последующее окончание, оставляют рану в нашей душе. А вам это не нужно. Поэтому гораздо эффективнее придерживаться мнения «Лучше меньше, да лучше».
Отношения — это способность делить себя с другим человеком, а значит, тот человек должен быть поистине достойным и надежным. Ведь если вы будете делить себя со многими парнями, то что от вас в конечном счете останется?
3. Для любви нет «правильного времени»
Многие люди прекращают отношения на некоторое время для того, чтобы разобраться со своими внутренними проблемами, понять, чего они на самом деле хотят. Также они используют время одиночества для того, чтобы организовать свой быт, получить новые впечатления и опыт. Некоторые начинают ходить к психологу, чтобы не ошибиться в следующий раз и уж точно выстроить идеальные отношения. Но все мы знаем, что идеальных отношений, как и идеального времени для них не существует. И мы серьезно раскуем застрять в своем одиночестве, если будем постояло готовиться с встрече с «мужчиной всей своей жизни». Поэтому пусть любовь нечаянно нагрянет, как в песне, а мы будем готовы встретить ее в любой момент.
4. Любовь не должна быть собственнической
В своей книге «Непроторенная дорога» Морган Скотт Пек описывает любовь как «открытие себя для духовного и личностного роста другого человека». Он утверждает, что в обычной жизни любовь всегда обусловлена чем-то и связана с собственническом, хотя этого быть не должно. Задайте себе вопрос. за что вы любите того или иного мужчину. И стали бы вы любить его, если бы он не имел того, что имеет сейчас. На самом деле это очень сложный и философский вопрос. Обычно мы думаем так: «Я люблю тебя… пока ты остаешься со мной и любишь меня в ответ». Но если бы вы действительно любили кого-то, его
интересы и благополучие были бы для вас превыше всего. Иногда его интересы в корне противоречат вашим желаниям и вам порой приходится отказываться от них навсегда. В конечном счете любые отношение — это не использование друг друга в корыстных целях, не «мне так удобно». Отношения — это помощь друг другу в личностном росте. Согласны?
5. Любовь не обязательно связана с романтикой
То, что вы видели в кино и читали в книгах, конечно, существует в реальной жизни. Но это вовсе не значит, что, если мужчина не дарит вам цветов, он вас не любит. Любовь бывает разной, ведь каждый любит по-своему. Вот так неожиданность, не правда ли?
Если для вас любовь связана с нарушением личных границ и растворением в другом человеке, он может считать наоборот. И для мужчины любовь может ассоциироваться с заботой, стабильным заработком, взаимным уважением. Возможно, он не будет дарить вам плюшевых мишек и не захочет целовать вас в общественном месте, но это просто значит, что он любит иначе.
6. Главное — любить себя
Еще один важный момент, который можно понять, пока ты свободна от отношений: важность хорошего отношения к себе. Ведь если ты по-настоящему любишь себя, а не занимаешься постоянной самокритикой, тебе будет не так важно, написал ли он СМС вовремя и посмотрел ли на другую девушку. Положа руку на сердце, главная причина проблем в отношениях — наши внутренние комплексы. Если вы недолюбливаете себя, вы будете недовольны своим мужчиной и отношениями в целом. И никакие тренинги и мудрые книги не помогут вам сохранить любовь. Поэтому не лучше ли начать с себя?
7. Одиночество — это не когда ты один
Несколько лет назад голливудский актер Робин Уильямс сказал, что вы можете чувствовать себя одиноким в комнате, до отказа наполненной людьми, и точно так же с партнером, который не разделяет ваших убеждений. Одиночество не связано с тем, кто находится рядом с вами, это чувство возникает, когда вы боитесь остаться наедине с собой. Понимаете разницу? Но стоит вам начать наслаждаться своим собственным обществом, стоит научиться находить радости в простых вещах и не скучать в тишине, как одиночество сразу исчезнет. Используйте свое одиночество, чтобы лучше узнать себя и научиться жить независимо.
8. Поспешишь — людей насмешишь!
Если вам уже за тридцать и вы панически боитесь остаться без пары, может случиться так, что вы выберете партнера в спешке. Вы сознательно понизите свои стандарты, закроете глаза на то, что мужчина мало зарабатывает или неопрятен… И что из этого выйдет? Да, вы сможете сменить статус в соцсетях на «В отношениях», но станете ли вы счастливее? Запомните: наличие мужчины — далеко не гарантия счастья. И фраза «Какой-никакой, а мой» работала только у наших бабушек, когда наблюдался демографический дефицит мужчин. Сегодня никакого дефицита в мужчинах нет, как нет и четких правил, когда вам нужно выходить замуж, да и нужно ли это делать вообще.
Как видите, время, проведенное без пары, можно потратить с пользой для себя, а настоящая любовь непре
5. Любовь не обязательно связана с романтикой
То, что вы видели в кино и читали в книгах, конечно, существует в реальной жизни. Но это вовсе не значит, что, если мужчина не дарит вам цветов, он вас не любит. Любовь бывает разной, ведь каждый любит по-своему. Вот так неожиданность, не правда ли?
Если для вас любовь связана с нарушением личных границ и растворением в другом человеке, он может считать наоборот. И для мужчины любовь может ассоциироваться с заботой, стабильным заработком, взаимным уважением. Возможно, он не будет дарить вам плюшевых мишек и не захочет целовать вас в общественном месте, но это просто значит, что он любит иначе.
6. Главное — любить себя
Еще один важный момент, который можно понять, пока ты свободна от отношений: важность хорошего отношения к себе. Ведь если ты по-настоящему любишь себя, а не занимаешься постоянной самокритикой, тебе будет не так важно, написал ли он СМС вовремя и посмотрел ли на другую девушку. Положа руку на сердце, главная причина проблем в отношениях — наши внутренние комплексы. Если вы недолюбливаете себя, вы будете недовольны своим мужчиной и отношениями в целом. И никакие тренинги и мудрые книги не помогут вам сохранить любовь. Поэтому не лучше ли начать с себя?
7. Одиночество — это не когда ты один
Несколько лет назад голливудский актер Робин Уильямс сказал, что вы можете чувствовать себя одиноким в комнате, до отказа наполненной людьми, и точно так же с партнером, который не разделяет ваших убеждений. Одиночество не связано с тем, кто находится рядом с вами, это чувство возникает, когда вы боитесь остаться наедине с собой. Понимаете разницу? Но стоит вам начать наслаждаться своим собственным обществом, стоит научиться находить радости в простых вещах и не скучать в тишине, как одиночество сразу исчезнет. Используйте свое одиночество, чтобы лучше узнать себя и научиться жить независимо.
8. Поспешишь — людей насмешишь!
Если вам уже за тридцать и вы панически боитесь остаться без пары, может случиться так, что вы выберете партнера в спешке. Вы сознательно понизите свои стандарты, закроете глаза на то, что мужчина мало зарабатывает или неопрятен… И что из этого выйдет? Да, вы сможете сменить статус в соцсетях на «В отношениях», но станете ли вы счастливее? Запомните: наличие мужчины — далеко не гарантия счастья. И фраза «Какой-никакой, а мой» работала только у наших бабушек, когда наблюдался демографический дефицит мужчин. Сегодня никакого дефицита в мужчинах нет, как нет и четких правил, когда вам нужно выходить замуж, да и нужно ли это делать вообще.
Как видите, время, проведенное без пары, можно потратить с пользой для себя, а настоящая любовь непре
Мясной рулет с яйцом
Что понадобится из продуктов:
1,2 кг мякоти мяса (поровну свинины и говядины);
150 гр белого хлеба, лучше взять батон;
5 куриных яиц (4 вкрутую и 1 сырое);
1,5 столовой ложки подсолнечного масла;
2 луковицы;
полпучка зелени петрушки;
1 чайная ложка прованских трав или по вкусу;
соль и перец.
Готовим рулет:
1. В мясорубке проворачиваем по очереди мякоть говядины и свинины. В одну большую миску. Вмешиваем в фарш белый батон, предварительно размоченный в прокипяченной воде, можно также замочить хлебушек в молоке.
2. Далее вбиваем в фарш 1 свежее яйцо. Мелко-мелко крошим лук, тоже добавляем в мясо. Следом прованские травки, специи и половину всей петрушки, её измельчаем.
3. Фарш тщательно вымешиваем влажной рукой, в итоге он должен получиться очень сочным, влажноватым.
4. Берем утятницу прямоугольной формы, застилаем листом фольги, проходимся по нему кисточкой, смоченной в подсолнечном масле.
5. Отбираем от фарша половину и выкладываем, ладонью разглаживая в ровный слой. По центру – в ряд – кладём очищенные сваренные яички. Накрываем их аккуратно, чтобы не сдвинуть, оставшейся порцией мяса. Влажными ладошками слегка прихлопываем сверху, разравниваем.
6. Зажигаем на прогрев духовой шкаф (t 180 С), помещаем туда форму с рулетом и готовим 50 минут. Пасхальный мясной рулет с яйцом великолепно выглядит в разрезе.
7. Подавать его можно на горячее, очень хорош. Но не менее вкусен и в холодном виде. Оставшимися листиками петрушки украшаем наше пасхальное угощение перед подачей.
фото из свободного источника в интернете
@hozyaykenazametku
Что понадобится из продуктов:
1,2 кг мякоти мяса (поровну свинины и говядины);
150 гр белого хлеба, лучше взять батон;
5 куриных яиц (4 вкрутую и 1 сырое);
1,5 столовой ложки подсолнечного масла;
2 луковицы;
полпучка зелени петрушки;
1 чайная ложка прованских трав или по вкусу;
соль и перец.
Готовим рулет:
1. В мясорубке проворачиваем по очереди мякоть говядины и свинины. В одну большую миску. Вмешиваем в фарш белый батон, предварительно размоченный в прокипяченной воде, можно также замочить хлебушек в молоке.
2. Далее вбиваем в фарш 1 свежее яйцо. Мелко-мелко крошим лук, тоже добавляем в мясо. Следом прованские травки, специи и половину всей петрушки, её измельчаем.
3. Фарш тщательно вымешиваем влажной рукой, в итоге он должен получиться очень сочным, влажноватым.
4. Берем утятницу прямоугольной формы, застилаем листом фольги, проходимся по нему кисточкой, смоченной в подсолнечном масле.
5. Отбираем от фарша половину и выкладываем, ладонью разглаживая в ровный слой. По центру – в ряд – кладём очищенные сваренные яички. Накрываем их аккуратно, чтобы не сдвинуть, оставшейся порцией мяса. Влажными ладошками слегка прихлопываем сверху, разравниваем.
6. Зажигаем на прогрев духовой шкаф (t 180 С), помещаем туда форму с рулетом и готовим 50 минут. Пасхальный мясной рулет с яйцом великолепно выглядит в разрезе.
7. Подавать его можно на горячее, очень хорош. Но не менее вкусен и в холодном виде. Оставшимися листиками петрушки украшаем наше пасхальное угощение перед подачей.
фото из свободного источника в интернете
@hozyaykenazametku
15 февраля - Громница — Сретение.
Громница служит границею между зимой и весной, отчего и второе название праздника Сретения в простонародье объясняют встречей зимы с весною: на Сретение зима с весною встретилась; в Сретение солнце на лето, зима на мороз поворотила.
А еще это единственный день зимой, когда может приключиться гроза — можно услышать гром и увидеть молнии. Поэтому сербы зовут этот праздник «Свjетло». День посвящается жене Перуна Додоле-Маланьице (Молнии) — богине молнии и кормления детей.
Громница в разгар зимы напоминает нам о том, что даже среди самых страшных бедствий может быть лучик света — как яркая молния посреди лютой зимы. Всегда остается надежда. Славяне чествовали Маланьицу за то, что она дает им надежду на скорейшую весну.
«Ой Додола-Додолюшка,
Перуница светлая!
Муж твой в походе,
Правь воеводит;
Дива в лесах,
Крышень — в небесах.
Сойди к славянам
Молнией рьяной!
У нас вдоволь хлеба —
Сойди к нам с неба!
У нас вдоволь соли —
Не лиши нас доли!
Сойди громливо,
Сойди счастливо,
Сойди красиво —
Честным людям на диво!
Додола славна,
На надежду дана!».
Простолюдины западно-русского края сретенскими свечами имели обычай в этот день поджигать друг другу крестообразно волосы, считая это очень полезным от головной боли.
В сельскохозяйственном быту по состоянию погоды на Громницу сельские жители судили о наступающих весне и лете, особенно о погоде, урожае. О весне судили так:
Какова погода на Сретение, такова будет и весна.
Ежели на Сретенье установится оттепель — весна ранняя теплая, коли холода завернут — весна холодная; выпавший в этот день снег — к затяжной и дождливой весне.
Если на Сретенье снег через дорогу несет — весна поздняя и холодная. Именно на этот день говаривали: солнце на лето — зима на мороз.
А еще: будет снежок — весной дрожжок.
Коли метель дорогу переметает — весна поздняя да холодная; ежели тепло — ранняя и теплая.
На Сретение утром снег — урожай ранних хлебов; если в полдень — средних; если к вечеру — поздних.
На Сретение капель — урожай пшеницы.
С этого дня можно было выгонять скотину из хлева в загон — для разминки и пригрева, также начинали готовить семена к посеву, подчищать их, подрабатывать, проверять на всхожесть. Белили плодовые деревья. Также кормят (закармливают) племенных птиц: курам дают овес, чтобы лучше неслись, и яйца были крупнее и вкуснее.
Крестьяне обычно в этот день делали расчет запасов хлеба, сена, соломы и других кормов: уложились ли они в половину, а если нет, вносили поправки в кормушки, да и сами подзатягивали пояса.
Еще люди поклонялись Солнцу в день праздника: жрецы Солнца совершали обряды встречи и приветствия светила, призывали тепло. А когда Солнце оказывалось в зените, сжигали куклу, сделанную из соломы — так называемую Ерзовку. Кукла эта олицетворяла собой Дух Огня и бога Любви. Ее украшали дарами и подношениями — цветами, красивыми лентами, праздничными одеждами, и люди обращались к ней с просьбами о благополучии и процветании. Считал
Громница служит границею между зимой и весной, отчего и второе название праздника Сретения в простонародье объясняют встречей зимы с весною: на Сретение зима с весною встретилась; в Сретение солнце на лето, зима на мороз поворотила.
А еще это единственный день зимой, когда может приключиться гроза — можно услышать гром и увидеть молнии. Поэтому сербы зовут этот праздник «Свjетло». День посвящается жене Перуна Додоле-Маланьице (Молнии) — богине молнии и кормления детей.
Громница в разгар зимы напоминает нам о том, что даже среди самых страшных бедствий может быть лучик света — как яркая молния посреди лютой зимы. Всегда остается надежда. Славяне чествовали Маланьицу за то, что она дает им надежду на скорейшую весну.
«Ой Додола-Додолюшка,
Перуница светлая!
Муж твой в походе,
Правь воеводит;
Дива в лесах,
Крышень — в небесах.
Сойди к славянам
Молнией рьяной!
У нас вдоволь хлеба —
Сойди к нам с неба!
У нас вдоволь соли —
Не лиши нас доли!
Сойди громливо,
Сойди счастливо,
Сойди красиво —
Честным людям на диво!
Додола славна,
На надежду дана!».
Простолюдины западно-русского края сретенскими свечами имели обычай в этот день поджигать друг другу крестообразно волосы, считая это очень полезным от головной боли.
В сельскохозяйственном быту по состоянию погоды на Громницу сельские жители судили о наступающих весне и лете, особенно о погоде, урожае. О весне судили так:
Какова погода на Сретение, такова будет и весна.
Ежели на Сретенье установится оттепель — весна ранняя теплая, коли холода завернут — весна холодная; выпавший в этот день снег — к затяжной и дождливой весне.
Если на Сретенье снег через дорогу несет — весна поздняя и холодная. Именно на этот день говаривали: солнце на лето — зима на мороз.
А еще: будет снежок — весной дрожжок.
Коли метель дорогу переметает — весна поздняя да холодная; ежели тепло — ранняя и теплая.
На Сретение утром снег — урожай ранних хлебов; если в полдень — средних; если к вечеру — поздних.
На Сретение капель — урожай пшеницы.
С этого дня можно было выгонять скотину из хлева в загон — для разминки и пригрева, также начинали готовить семена к посеву, подчищать их, подрабатывать, проверять на всхожесть. Белили плодовые деревья. Также кормят (закармливают) племенных птиц: курам дают овес, чтобы лучше неслись, и яйца были крупнее и вкуснее.
Крестьяне обычно в этот день делали расчет запасов хлеба, сена, соломы и других кормов: уложились ли они в половину, а если нет, вносили поправки в кормушки, да и сами подзатягивали пояса.
Еще люди поклонялись Солнцу в день праздника: жрецы Солнца совершали обряды встречи и приветствия светила, призывали тепло. А когда Солнце оказывалось в зените, сжигали куклу, сделанную из соломы — так называемую Ерзовку. Кукла эта олицетворяла собой Дух Огня и бога Любви. Ее украшали дарами и подношениями — цветами, красивыми лентами, праздничными одеждами, и люди обращались к ней с просьбами о благополучии и процветании. Считал
ось, что своим горением Ерзовка уничтожает холод, приносит теплое лето и хороший урожай. А пока куклу носили на шесте, влюбленные обращались к ней за помощью в любви и с просьбами о счастье в доме.
К столу пекли блины, круглые, золотистые — они символизировали Солнце. Этим призывали его возвращение. В Костромской губернии крестьянки пекли баранки и кормили этими баранками домашний скот, чтобы предохранить животных от болезней. В этот день жглись костры, народ веселился ритуальными плясками.
Скучать в праздник нельзя — бог Любви не приемлет грусти, а на радостную встречу отвечает радостью.
фото из свободного доступа в интернете
@hozyaykenazametku
К столу пекли блины, круглые, золотистые — они символизировали Солнце. Этим призывали его возвращение. В Костромской губернии крестьянки пекли баранки и кормили этими баранками домашний скот, чтобы предохранить животных от болезней. В этот день жглись костры, народ веселился ритуальными плясками.
Скучать в праздник нельзя — бог Любви не приемлет грусти, а на радостную встречу отвечает радостью.
фото из свободного доступа в интернете
@hozyaykenazametku
Как правильно есть инжир?
Чем полезен инжир и как правильно есть этот сладкий плод — с кожурой или без?
Инжир, он же фига, фиговое дерево или смоковница, — самое древнее из растений, которое человек начал выращивать для употребления в пищу. Сортов инжира множество. Каждый имеет свой цвет: фиолетовый, зеленый, желтый, коричневый, красный, белый и даже черный.
У инжира сладковатый, ни на что не похожий вкус и хрустящие съедобные семена. Его едят как свежим, так и в сушеном, а еще в вяленом, вареном, запеченном и даже жареном виде. Как же правильно есть инжир?
Как есть свежий инжир?
Свежий инжир правильно есть в сезон сбора урожая — с августа по начало октября. Спелый плод имеет ярко выраженный сладкий аромат. Если он не пахнет, значит, еще не дозрел, а присутствие кислого запаха означает, что продукт испорчен.
Выбирайте плоды без трещин, вмятин и темных пятен. Слегка надавите на кожуру — мякоть спелого инжира должна быть мягкой. Спелые плоды нужно хранить в холодильнике не больше трех дней. Для более длительного хранения используйте заморозку.
За час до употребления достаньте инжир из холодильника — при комнатной температуре он вкуснее. Перед едой промойте плод под прохладной водой, аккуратно удалив пальцами всю грязь, чтобы не повредить кожуру. Затем осторожно протрите плод бумажным полотенцем.
Как есть инжир — с кожурой или без? Кожура плода съедобна, поэтому ее не нужно счищать. Просто удалите стебель и разделите инжир острым ножом пополам либо на четвертинки. Однако если вам не нравится текстура кожуры, очистите ее пальцами, начиная с верхушки плода.
Сырой инжир употребляют как отдельное блюдо, так и в качестве добавки к кашам, йогуртам и другим молочным продуктам. Из инжира с бананом и молоком получаются вкусные смузи. Свежий продукт можно дополнить медом или взбитыми сливками, а сверху посыпать орехами. Либо добавить плод в салат с козьим сыром и руколой. Многие оценят свежий инжир с острым сыром.
Кроме того, из инжира можно сделать вкуснейшие конфеты, просто облив его шоколадной глазурью.
Попробуйте приготовить свежий плод на гриле: разрежьте его пополам и жарьте 2-3 минуты. К готовому инжиру добавьте сыр маскарпоне либо взбитые сливки или ванильное мороженое. Плод также можно обжарить на гриле, обернув ветчиной.
Свежий инжир запекают с курицей и любым другим мясом, добавив перед приготовлением бальзамический уксус.
Как есть сушеный инжир?
В отличие от сырого инжира, сушеный доступен круглый год. При покупке выбирайте плоды с чистой, сухой кожицей без повреждений и трещин. Храните сухой инжир в холодильнике в отсеке для фруктов, завернув его в бумагу или положив в контейнер. А перед употреблением обязательно промойте.
Сушеный продукт можно есть как обычный сухофрукт, добавлять его в кашу, творог, йогурт, мороженое, выпечку и даже в пиццу. Чтобы плод был помягче, замочите его на ночь в воде либо прокипятите в воде 10 минут.
Перед тем как нарезать сухой инжир, окуните нож в теплую воду, чтобы он не прилипал к мякоти. Из
Чем полезен инжир и как правильно есть этот сладкий плод — с кожурой или без?
Инжир, он же фига, фиговое дерево или смоковница, — самое древнее из растений, которое человек начал выращивать для употребления в пищу. Сортов инжира множество. Каждый имеет свой цвет: фиолетовый, зеленый, желтый, коричневый, красный, белый и даже черный.
У инжира сладковатый, ни на что не похожий вкус и хрустящие съедобные семена. Его едят как свежим, так и в сушеном, а еще в вяленом, вареном, запеченном и даже жареном виде. Как же правильно есть инжир?
Как есть свежий инжир?
Свежий инжир правильно есть в сезон сбора урожая — с августа по начало октября. Спелый плод имеет ярко выраженный сладкий аромат. Если он не пахнет, значит, еще не дозрел, а присутствие кислого запаха означает, что продукт испорчен.
Выбирайте плоды без трещин, вмятин и темных пятен. Слегка надавите на кожуру — мякоть спелого инжира должна быть мягкой. Спелые плоды нужно хранить в холодильнике не больше трех дней. Для более длительного хранения используйте заморозку.
За час до употребления достаньте инжир из холодильника — при комнатной температуре он вкуснее. Перед едой промойте плод под прохладной водой, аккуратно удалив пальцами всю грязь, чтобы не повредить кожуру. Затем осторожно протрите плод бумажным полотенцем.
Как есть инжир — с кожурой или без? Кожура плода съедобна, поэтому ее не нужно счищать. Просто удалите стебель и разделите инжир острым ножом пополам либо на четвертинки. Однако если вам не нравится текстура кожуры, очистите ее пальцами, начиная с верхушки плода.
Сырой инжир употребляют как отдельное блюдо, так и в качестве добавки к кашам, йогуртам и другим молочным продуктам. Из инжира с бананом и молоком получаются вкусные смузи. Свежий продукт можно дополнить медом или взбитыми сливками, а сверху посыпать орехами. Либо добавить плод в салат с козьим сыром и руколой. Многие оценят свежий инжир с острым сыром.
Кроме того, из инжира можно сделать вкуснейшие конфеты, просто облив его шоколадной глазурью.
Попробуйте приготовить свежий плод на гриле: разрежьте его пополам и жарьте 2-3 минуты. К готовому инжиру добавьте сыр маскарпоне либо взбитые сливки или ванильное мороженое. Плод также можно обжарить на гриле, обернув ветчиной.
Свежий инжир запекают с курицей и любым другим мясом, добавив перед приготовлением бальзамический уксус.
Как есть сушеный инжир?
В отличие от сырого инжира, сушеный доступен круглый год. При покупке выбирайте плоды с чистой, сухой кожицей без повреждений и трещин. Храните сухой инжир в холодильнике в отсеке для фруктов, завернув его в бумагу или положив в контейнер. А перед употреблением обязательно промойте.
Сушеный продукт можно есть как обычный сухофрукт, добавлять его в кашу, творог, йогурт, мороженое, выпечку и даже в пиццу. Чтобы плод был помягче, замочите его на ночь в воде либо прокипятите в воде 10 минут.
Перед тем как нарезать сухой инжир, окуните нож в теплую воду, чтобы он не прилипал к мякоти. Из
сухого инжира можно приготовить пюре для соусов, напитков и десертов. Для этого замочите плод в теплой воде на 15-20 минут, а затем измельчите в блендере.
Сухой инжир также хорош как составляющая сырной тарелки. К этому плоду подойдут сыр с голубой, белой плесенью, козий сыр и фета. Сбрызните тарелку медом, бальзамическим уксусом или оливковым маслом и подавайте с ломтиками хлеба.
Инжир: полезные свойства и противопоказания.
Инжир — очень полезный для здоровья продукт. Плоды, листья и корень фигового дерева даже используют для приготовления лекарств. Так, плоды помогают наладить пищеварение благодаря пребиотикам и высокому содержанию клетчатки. Инжир также спасает при запорах, но и из-за большого количества оксалатов в составе способен вызвать нежелательный слабительный эффект, поэтому употреблять продукт надо в умеренных количествах.
Богатый калием свежий инжир рекомендуют при высоком артериальном давлении. Кроме того, это отличный источник кальция — минерала, ответственного за плотность костей. Инжир также богат магнием, железом и медью, а также антиоксидантными витаминами А, Е и К.
ФотоGetty Images
@hozyaykenazametku
Сухой инжир также хорош как составляющая сырной тарелки. К этому плоду подойдут сыр с голубой, белой плесенью, козий сыр и фета. Сбрызните тарелку медом, бальзамическим уксусом или оливковым маслом и подавайте с ломтиками хлеба.
Инжир: полезные свойства и противопоказания.
Инжир — очень полезный для здоровья продукт. Плоды, листья и корень фигового дерева даже используют для приготовления лекарств. Так, плоды помогают наладить пищеварение благодаря пребиотикам и высокому содержанию клетчатки. Инжир также спасает при запорах, но и из-за большого количества оксалатов в составе способен вызвать нежелательный слабительный эффект, поэтому употреблять продукт надо в умеренных количествах.
Богатый калием свежий инжир рекомендуют при высоком артериальном давлении. Кроме того, это отличный источник кальция — минерала, ответственного за плотность костей. Инжир также богат магнием, железом и медью, а также антиоксидантными витаминами А, Е и К.
ФотоGetty Images
@hozyaykenazametku
Советы, которые помогут научиться танцевать медленней танец
Без медленного танца, или, как его называют в народе, «медляка», не обходится ни одна дискотека. С одной стороны, в нем нет ничего сложного, но с другой – такой танец кроет в себе разные секреты. Давайте разберемся, как научиться танцевать медленный танец, чтобы блистать на всех дискотеках.
Как правильно танцевать медленный танец: руководство к действию
Медленный танец начинается с приглашения. Традиционно приглашать должен парень. Иногда ведущий мероприятия объявляет белый танец. Это значит, что приглашают девушки. Впрочем, в современном обществе не особо важно кто кого приглашает, поэтому, если вам хочется потанцевать с парнем, а он не слишком активен, смело идите к нему сами. Приглашайте на медленный танец с улыбкой, и тогда партнер точно не сможет вам отказать.
Займите позицию для танца. Традиционно правая рука девушки должна лежать в руке парня. Левая рука девушки – на плече парня, а правая рука парня – на талии девушки. Иногда допустимо класть обе руки девушки на шею парня, а обе руки парня – на талию девушки. Ноги поставьте в удобную позицию, на расстоянии около 30−40 см друг от друга. Расстояние между парой должно быть не менее 15−30 см. Только если вы состоите в отношениях, можете становиться ближе.
В любом медленном танце ведет парень. Для этого он должен слегка тянуть девушку за руку, показывая ей, куда он собирается двигаться. Девушке же надо чувствовать партнера и следовать за ним. Все движения должны быть плавными и мягкими. Резкие движения в этом танце будут неуместны.
Как танцевать медленный танец: полезные советы.
Если вы не умеете танцевать, это не страшно, все когда-то учатся. Перед танцем можете спросить партнера, умеет ли танцевать он. Если да, пускай вас научит. В этом нет ничего постыдного. Вам будут рады в этом помочь. Вот еще несколько полезных советов.
Не поднимайте ноги, а скользите ими по полу. Так вы не наступите на ногу партнера.
Периодически устанавливайте с партнером зрительный контакт, чтобы показать свою заинтересованность, но не смотрите на него в упор постоянно.
Ведите непринужденную беседу во время танца.
Если наступили на ногу партнера, извинитесь и будьте аккуратны впредь. Если же наступили вам, не сердитесь.
И не забудьте поблагодарить партнера, когда танец будет окончен. Этот старомодный жест очень милый и вполне уместный.
Медленный танец – хороший способ ближе познакомиться с партнером, узнать его получше. Возможно, именно он станет началом длительных отношений.
ФотоGetty
@hozyaykenazametku
Без медленного танца, или, как его называют в народе, «медляка», не обходится ни одна дискотека. С одной стороны, в нем нет ничего сложного, но с другой – такой танец кроет в себе разные секреты. Давайте разберемся, как научиться танцевать медленный танец, чтобы блистать на всех дискотеках.
Как правильно танцевать медленный танец: руководство к действию
Медленный танец начинается с приглашения. Традиционно приглашать должен парень. Иногда ведущий мероприятия объявляет белый танец. Это значит, что приглашают девушки. Впрочем, в современном обществе не особо важно кто кого приглашает, поэтому, если вам хочется потанцевать с парнем, а он не слишком активен, смело идите к нему сами. Приглашайте на медленный танец с улыбкой, и тогда партнер точно не сможет вам отказать.
Займите позицию для танца. Традиционно правая рука девушки должна лежать в руке парня. Левая рука девушки – на плече парня, а правая рука парня – на талии девушки. Иногда допустимо класть обе руки девушки на шею парня, а обе руки парня – на талию девушки. Ноги поставьте в удобную позицию, на расстоянии около 30−40 см друг от друга. Расстояние между парой должно быть не менее 15−30 см. Только если вы состоите в отношениях, можете становиться ближе.
В любом медленном танце ведет парень. Для этого он должен слегка тянуть девушку за руку, показывая ей, куда он собирается двигаться. Девушке же надо чувствовать партнера и следовать за ним. Все движения должны быть плавными и мягкими. Резкие движения в этом танце будут неуместны.
Как танцевать медленный танец: полезные советы.
Если вы не умеете танцевать, это не страшно, все когда-то учатся. Перед танцем можете спросить партнера, умеет ли танцевать он. Если да, пускай вас научит. В этом нет ничего постыдного. Вам будут рады в этом помочь. Вот еще несколько полезных советов.
Не поднимайте ноги, а скользите ими по полу. Так вы не наступите на ногу партнера.
Периодически устанавливайте с партнером зрительный контакт, чтобы показать свою заинтересованность, но не смотрите на него в упор постоянно.
Ведите непринужденную беседу во время танца.
Если наступили на ногу партнера, извинитесь и будьте аккуратны впредь. Если же наступили вам, не сердитесь.
И не забудьте поблагодарить партнера, когда танец будет окончен. Этот старомодный жест очень милый и вполне уместный.
Медленный танец – хороший способ ближе познакомиться с партнером, узнать его получше. Возможно, именно он станет началом длительных отношений.
ФотоGetty
@hozyaykenazametku
Специфика запекания баранины.
Запеченная баранина – изысканное, но не слишком сложное блюдо. Его можно готовить по-разному, например, запекая до темной хрустящей корочки или с кровью, маринуя мясо в вине, растительном масле или йогурте. Блюда из баранины удаются почти всегда, особенно если вы освоите несколько нюансов их приготовления.
Выбор мяса для запекания
Главное – правильно выбрать кусок баранины. Традиционно для запекания берут заднюю ногу. Вы можете приготовить ее целиком или приобрести одну из двух частей – собственно ногу или нежное филе. Не менее популярен толстый край, это часть шеи с 6–8 ребрами. Хорош и филей, поясничная часть туши. Кусок из двух частей спины, соединенных вместе, называют седлом барашка и продают с почками.
Для более простых блюд можно приобрести грудинку, из нее получаются вкусные запеченные рулеты. Тем, кто любит более калорийные блюда, понравится лопатка. Из нее готовят отличное жаркое в греческом стиле – жирное мясо с хрустящей корочкой, полностью отстающее от костей.
Купленное мясо должно быть качественным. Обратите внимание на запах и цвет; хорошая баранина имеет приятный легкий аромат и равномерный розовый цвет без подозрительных пятен. Жир на куске должен быть твердым, а кожа – упругой и не скользкой.
Подготовка баранины
Чтобы приготовление мяса не превратилось в проблему, еще при покупке позаботьтесь о подготовке выбранного куска. Попросите мясника разрубить баранину на нужные куски, это особенно важно, если вы планируете запекать мясо с ребрами.
Перед запеканием хорошо промойте мясо и обсушите его бумажными полотенцами. Срежьте лишний жир. Если вы готовите шейный край, зачистите концы ребер и надрежьте кожу крест-накрест для создания декоративного эффекта. С бараньей ноги срежьте кожу, сделайте в мясе проколы ножом и вставьте в них зелень розмарина и дольки чеснока.
Мороженую баранину размораживайте медленно, тогда мясо не потеряет свои вкусовые свойства и характерный насыщенный аромат
Планируете получить мясо с румяной хрустящей корочкой? Тогда запекайте баранину на решетке. Подготовленный кусок уложите на решетку, вниз подставьте глубокий противень. Стекающий с мяса жир и сок можно будет использовать для приготовления соуса.
Тем, кто предпочитает очень мягкое мясо с нежным вкусом, лучше запечь его в фольге. Плотно заверните подготовленный кусок в фольгу и уложите на противень.
Соблюдайте температурный режим и время запекания. Учтите, что мясо без костей готовится дольше, ведь последние проводят тепло. Лучше всего запекать баранину при температуре 200°С, причем ставить блюдо надо в уже разогретую духовку. За 18 минут 450 г мяса с костью поджарятся до полусырого состояния (с кровью внутри). Через 25 минут тот же кусок достигнет стадии средней прожарки, а через полчаса оно будет полностью готово.
Проверьте состояние баранины, проткнув кусок тонким ножом. Розовый сок указывает, что вы приготовили мясо с кровью, мутноватый полупрозрачный говорит о средней прожарке, а очень малое количество
Запеченная баранина – изысканное, но не слишком сложное блюдо. Его можно готовить по-разному, например, запекая до темной хрустящей корочки или с кровью, маринуя мясо в вине, растительном масле или йогурте. Блюда из баранины удаются почти всегда, особенно если вы освоите несколько нюансов их приготовления.
Выбор мяса для запекания
Главное – правильно выбрать кусок баранины. Традиционно для запекания берут заднюю ногу. Вы можете приготовить ее целиком или приобрести одну из двух частей – собственно ногу или нежное филе. Не менее популярен толстый край, это часть шеи с 6–8 ребрами. Хорош и филей, поясничная часть туши. Кусок из двух частей спины, соединенных вместе, называют седлом барашка и продают с почками.
Для более простых блюд можно приобрести грудинку, из нее получаются вкусные запеченные рулеты. Тем, кто любит более калорийные блюда, понравится лопатка. Из нее готовят отличное жаркое в греческом стиле – жирное мясо с хрустящей корочкой, полностью отстающее от костей.
Купленное мясо должно быть качественным. Обратите внимание на запах и цвет; хорошая баранина имеет приятный легкий аромат и равномерный розовый цвет без подозрительных пятен. Жир на куске должен быть твердым, а кожа – упругой и не скользкой.
Подготовка баранины
Чтобы приготовление мяса не превратилось в проблему, еще при покупке позаботьтесь о подготовке выбранного куска. Попросите мясника разрубить баранину на нужные куски, это особенно важно, если вы планируете запекать мясо с ребрами.
Перед запеканием хорошо промойте мясо и обсушите его бумажными полотенцами. Срежьте лишний жир. Если вы готовите шейный край, зачистите концы ребер и надрежьте кожу крест-накрест для создания декоративного эффекта. С бараньей ноги срежьте кожу, сделайте в мясе проколы ножом и вставьте в них зелень розмарина и дольки чеснока.
Мороженую баранину размораживайте медленно, тогда мясо не потеряет свои вкусовые свойства и характерный насыщенный аромат
Планируете получить мясо с румяной хрустящей корочкой? Тогда запекайте баранину на решетке. Подготовленный кусок уложите на решетку, вниз подставьте глубокий противень. Стекающий с мяса жир и сок можно будет использовать для приготовления соуса.
Тем, кто предпочитает очень мягкое мясо с нежным вкусом, лучше запечь его в фольге. Плотно заверните подготовленный кусок в фольгу и уложите на противень.
Соблюдайте температурный режим и время запекания. Учтите, что мясо без костей готовится дольше, ведь последние проводят тепло. Лучше всего запекать баранину при температуре 200°С, причем ставить блюдо надо в уже разогретую духовку. За 18 минут 450 г мяса с костью поджарятся до полусырого состояния (с кровью внутри). Через 25 минут тот же кусок достигнет стадии средней прожарки, а через полчаса оно будет полностью готово.
Проверьте состояние баранины, проткнув кусок тонким ножом. Розовый сок указывает, что вы приготовили мясо с кровью, мутноватый полупрозрачный говорит о средней прожарке, а очень малое количество
почти прозрачного сока сигнализирует о полной готовности баранины.
ФотоShutterstock
@hozyaykenazametku
ФотоShutterstock
@hozyaykenazametku
Нежный вкус жареной семги.
Мясо благородных сортов красной рыбы, к которым относится и семга, отличается особым нежным вкусом, в нем также содержится много микроэлементов и витаминов, а также омега-кислоты, необходимые человеку для сохранения здоровья, молодости и красоты. Жареная семга – настоящий деликатес, который можно приготовить буквально за несколько минут.
Как правильно выбрать семгу
Чтобы жареная семга была действительно вкусной, она должна быть свежей – охлажденной или замороженной, хранящейся с соблюдением всех условий. Эти условия могут быть обеспечены только в специализированных магазинах, где есть такое оборудование. Поэтому, если вы хотите купить филе, чтобы пожарить эту рыбу, лучше не доверяться продавцам с лотков на рынке. Выбирая филе, не стесняйтесь понюхать его – свежая семга имеет ярко выраженный запах огурца и не должна пахнуть рыбьим жиром. Слегка нажмите на мясо пальцем – оно должно быть плотным и следов от нажатия не должно оставаться. Если вы покупаете семгу куском, обратите внимание, чтобы мясо не отставало от костей и ребер, плотно прилегало к ним.
Если вы купили замороженное филе семги, его надо разморозить правильно – оставив на нижней полке холодильника. Когда времени нет, можно разморозить рыбу при комнатной температуре
Секреты жареной семги
Несколько нюансов вам следует обязательно знать, чтобы не испортить это блюдо. Если вы хотите, чтобы семга была нежной, сочной и вкусной, ее нельзя пережаривать – в ее мясе много белка, который при длительной тепловой обработке твердеет и становится жестким. Кроме того, ее вкус великолепен и сам по себе, поэтому нет смысла при приготовлении этой королевской рыбы использовать много специй – вполне достаточно соли и немного черного перца. Что касается процесса обжарки, то лучше всего использовать тот же принцип, что и приготовлении мясных стейков – быстрая обжарка с двух сторон, благодаря которой все соки и ароматы остаются «запечатанными» внутри каждого кусочка.
Как правильно пожарить семгу?
Нарежьте филе семги поперек на кусочки толщиной около 2 см. Если вы купили стейки из семги, шкурку с рыбы снимать не нужно. Каждый кусочек посолите и поперчите. При желании вы можете замариновать рыбу: сбрызните ее оливковым маслом, лимонным соком и соевым соусом, положите в миску и оставьте постоять при комнатной температуре на полчаса.
Сделайте к жареной семге гарнир из мелко нарубленного белого репчатого лука, очищенных помидоров и каперсов. В него можно добавить немного рубленого укропа и черного перца
На сковороду налейте растительное масло и сильно разогрейте его. Выложите семгу на сковороду и обжаривайте на сильном огне с каждой стороны по 2 минуты. Затем снимите сковороду с огня, закройте крышкой и оставьте постоять еще 5 минут – за это время мясо «дойдет» внутри, ведь процесс приготовления еще продолжается.
ФотоShutterstock
@hozyaykenazametku
Мясо благородных сортов красной рыбы, к которым относится и семга, отличается особым нежным вкусом, в нем также содержится много микроэлементов и витаминов, а также омега-кислоты, необходимые человеку для сохранения здоровья, молодости и красоты. Жареная семга – настоящий деликатес, который можно приготовить буквально за несколько минут.
Как правильно выбрать семгу
Чтобы жареная семга была действительно вкусной, она должна быть свежей – охлажденной или замороженной, хранящейся с соблюдением всех условий. Эти условия могут быть обеспечены только в специализированных магазинах, где есть такое оборудование. Поэтому, если вы хотите купить филе, чтобы пожарить эту рыбу, лучше не доверяться продавцам с лотков на рынке. Выбирая филе, не стесняйтесь понюхать его – свежая семга имеет ярко выраженный запах огурца и не должна пахнуть рыбьим жиром. Слегка нажмите на мясо пальцем – оно должно быть плотным и следов от нажатия не должно оставаться. Если вы покупаете семгу куском, обратите внимание, чтобы мясо не отставало от костей и ребер, плотно прилегало к ним.
Если вы купили замороженное филе семги, его надо разморозить правильно – оставив на нижней полке холодильника. Когда времени нет, можно разморозить рыбу при комнатной температуре
Секреты жареной семги
Несколько нюансов вам следует обязательно знать, чтобы не испортить это блюдо. Если вы хотите, чтобы семга была нежной, сочной и вкусной, ее нельзя пережаривать – в ее мясе много белка, который при длительной тепловой обработке твердеет и становится жестким. Кроме того, ее вкус великолепен и сам по себе, поэтому нет смысла при приготовлении этой королевской рыбы использовать много специй – вполне достаточно соли и немного черного перца. Что касается процесса обжарки, то лучше всего использовать тот же принцип, что и приготовлении мясных стейков – быстрая обжарка с двух сторон, благодаря которой все соки и ароматы остаются «запечатанными» внутри каждого кусочка.
Как правильно пожарить семгу?
Нарежьте филе семги поперек на кусочки толщиной около 2 см. Если вы купили стейки из семги, шкурку с рыбы снимать не нужно. Каждый кусочек посолите и поперчите. При желании вы можете замариновать рыбу: сбрызните ее оливковым маслом, лимонным соком и соевым соусом, положите в миску и оставьте постоять при комнатной температуре на полчаса.
Сделайте к жареной семге гарнир из мелко нарубленного белого репчатого лука, очищенных помидоров и каперсов. В него можно добавить немного рубленого укропа и черного перца
На сковороду налейте растительное масло и сильно разогрейте его. Выложите семгу на сковороду и обжаривайте на сильном огне с каждой стороны по 2 минуты. Затем снимите сковороду с огня, закройте крышкой и оставьте постоять еще 5 минут – за это время мясо «дойдет» внутри, ведь процесс приготовления еще продолжается.
ФотоShutterstock
@hozyaykenazametku
Способы удаления неприятного запаха куриного мяса.
Если, достав курицу из холодильника, вы почувствовали неприятный запах, это не всегда означает, что мясо испортилось. Иногда такой запах может появиться, если курица полежала в полиэтиленовом пакете не в морозильной камере, а на полке — она просто задохнулась. Избавиться от этого запаха можно несколькими способами, проверенными не одним поколением хозяек.
Чем можно устранить неприятный запах от куриного мяса?
Появившийся у куриного мяса запах необходимо обязательно убирать до того, как вы начали готовить, поскольку неприятный вкус может появиться и у готовых блюд.
Устранить его можно несколькими способами, но для этого в вашем доме должно найтись что-нибудь из этого списка:
горчица
винный уксус или красное сухое вино
гранатовый соус или свежий сок граната
марганцовка
лимон
специи и пряные травы с сильным ароматом: карри, кардамон, мускатный орех, эстрагон, базилик, чабрец, розмарин
древесный уголь
сухая аптечная ромашка
соль и сахарный песок
чеснок
В зависимости от того, что нашлось у вас под рукой, и действуйте.
Если мясо испортилось, не стоит пытаться «реанимировать» его. Неприятный запах вам, может быть, и удастся устранить, а вот опасность отравления — нет
Как устранить неприятный запах куриного мяса?
Промойте курицу в холодной проточной воде, удалите с тушки жир — он может быть источником этого неприятного запаха. Старайтесь ополаскивать птицу аккуратно, чтобы обойтись без брызг: вместе с микрокаплями воды легко разнести бактерии с мяса по всей кухне. Именно поэтому курицу, мясо и рыбу мыть вообще не советуют.
Нарежьте курицу на куски и на пару часов замочите в слабом растворе марганцовки. Замочить куриное мясо на 3-4 часа можно и в холодной соленой воде: на 1 литр воды нужно добавить 2 столовые ложки с горкой крупной поваренной соли. А если в такую воду положить еще небольшой кусочек древесного угля — размером буквально с куриное яйцо, эффект усилится.
Еще один способ: положить мясо в отвар аптечной ромашки. Готовят его так: столовую ложку ромашки заваривают стаканом кипятка, затем разводят отвар в литре холодной воды.
Чтобы не появлялся неприятный запах, хранить мясо лучше завернутым в пергамент или бумагу, а поверх нее – в салфетку, смоченную в соляном растворе
Хороший результат дает горчица. Тщательно обмажьте ею каждый кусок со всех сторон, сложите их в миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов. Натереть куриное мясо можно и смесью сахара с солью. Вы также можете смешать специи и пряные травы, которые нашлись в доме. Натрите солью куски курицы и посыпьте их такой смесью, оставьте на 1 час при комнатной температуре.
Чеснок также может устранить плохой или странный запах, появившийся у задохнувшегося в пакете куриного мяса. Два-три зубчика нарежьте на четвертинки и нашпигуйте ими куски курицы, добавляя соль. Пару крупных зубчиков чеснока пропустите через пресс, смешайте с солью и черным молотым перцем, обмажьте куски курицы и положи
Если, достав курицу из холодильника, вы почувствовали неприятный запах, это не всегда означает, что мясо испортилось. Иногда такой запах может появиться, если курица полежала в полиэтиленовом пакете не в морозильной камере, а на полке — она просто задохнулась. Избавиться от этого запаха можно несколькими способами, проверенными не одним поколением хозяек.
Чем можно устранить неприятный запах от куриного мяса?
Появившийся у куриного мяса запах необходимо обязательно убирать до того, как вы начали готовить, поскольку неприятный вкус может появиться и у готовых блюд.
Устранить его можно несколькими способами, но для этого в вашем доме должно найтись что-нибудь из этого списка:
горчица
винный уксус или красное сухое вино
гранатовый соус или свежий сок граната
марганцовка
лимон
специи и пряные травы с сильным ароматом: карри, кардамон, мускатный орех, эстрагон, базилик, чабрец, розмарин
древесный уголь
сухая аптечная ромашка
соль и сахарный песок
чеснок
В зависимости от того, что нашлось у вас под рукой, и действуйте.
Если мясо испортилось, не стоит пытаться «реанимировать» его. Неприятный запах вам, может быть, и удастся устранить, а вот опасность отравления — нет
Как устранить неприятный запах куриного мяса?
Промойте курицу в холодной проточной воде, удалите с тушки жир — он может быть источником этого неприятного запаха. Старайтесь ополаскивать птицу аккуратно, чтобы обойтись без брызг: вместе с микрокаплями воды легко разнести бактерии с мяса по всей кухне. Именно поэтому курицу, мясо и рыбу мыть вообще не советуют.
Нарежьте курицу на куски и на пару часов замочите в слабом растворе марганцовки. Замочить куриное мясо на 3-4 часа можно и в холодной соленой воде: на 1 литр воды нужно добавить 2 столовые ложки с горкой крупной поваренной соли. А если в такую воду положить еще небольшой кусочек древесного угля — размером буквально с куриное яйцо, эффект усилится.
Еще один способ: положить мясо в отвар аптечной ромашки. Готовят его так: столовую ложку ромашки заваривают стаканом кипятка, затем разводят отвар в литре холодной воды.
Чтобы не появлялся неприятный запах, хранить мясо лучше завернутым в пергамент или бумагу, а поверх нее – в салфетку, смоченную в соляном растворе
Хороший результат дает горчица. Тщательно обмажьте ею каждый кусок со всех сторон, сложите их в миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов. Натереть куриное мясо можно и смесью сахара с солью. Вы также можете смешать специи и пряные травы, которые нашлись в доме. Натрите солью куски курицы и посыпьте их такой смесью, оставьте на 1 час при комнатной температуре.
Чеснок также может устранить плохой или странный запах, появившийся у задохнувшегося в пакете куриного мяса. Два-три зубчика нарежьте на четвертинки и нашпигуйте ими куски курицы, добавляя соль. Пару крупных зубчиков чеснока пропустите через пресс, смешайте с солью и черным молотым перцем, обмажьте куски курицы и положи
те их в холодильник на 2 часа.
Еще один технологический прием, который помогает избавиться от неприятного запаха у любого мяса, — маринование. Для маринада вы можете использовать кроме специй и пряных трав винный уксус, красное сухое вино или свежеотжатый сок половины лимона. Не забудьте добавить в маринад и соль. Перемешайте куски курицы с маринадом, чтобы он полностью покрыл каждый, оставьте постоять 2-3 часа в холодильнике.
Мало купить полезную курицу, нужно ее еще и приготовить так, чтобы она не превратилась во вредную. Перед готовкой нужно снимать кожицу, так как в ней скапливаются токсины. Не советую готовить мясо на гриле, так оно приобретает канцерогенные свойства. Оптимальные способы приготовления — варка, запекание, готовка на пару.
Отдавайте предпочтение фермерским курам свободного выпаса, которые росли в естественных природных условиях. Куриное мясо — товар повышенного потребительского спроса, многие производители используют разные способы ускорить рост и увеличить вес птиц, потому в продукте иногда находят антибиотики и прочие неприятные добавки. Могут испортить мясо и в магазине: залежавшуюся курицу иногда вымачивают в специальном растворе, чтобы придать ей свежий вид.
фото из свободного доступа в интернете
@hozyaykenazametku
Еще один технологический прием, который помогает избавиться от неприятного запаха у любого мяса, — маринование. Для маринада вы можете использовать кроме специй и пряных трав винный уксус, красное сухое вино или свежеотжатый сок половины лимона. Не забудьте добавить в маринад и соль. Перемешайте куски курицы с маринадом, чтобы он полностью покрыл каждый, оставьте постоять 2-3 часа в холодильнике.
Мало купить полезную курицу, нужно ее еще и приготовить так, чтобы она не превратилась во вредную. Перед готовкой нужно снимать кожицу, так как в ней скапливаются токсины. Не советую готовить мясо на гриле, так оно приобретает канцерогенные свойства. Оптимальные способы приготовления — варка, запекание, готовка на пару.
Отдавайте предпочтение фермерским курам свободного выпаса, которые росли в естественных природных условиях. Куриное мясо — товар повышенного потребительского спроса, многие производители используют разные способы ускорить рост и увеличить вес птиц, потому в продукте иногда находят антибиотики и прочие неприятные добавки. Могут испортить мясо и в магазине: залежавшуюся курицу иногда вымачивают в специальном растворе, чтобы придать ей свежий вид.
фото из свободного доступа в интернете
@hozyaykenazametku
Сытные блюда, чтобы согреться в любую погоду.
После зимних прогулок особенно хочется съесть что-нибудь согревающее, поэтому рекомендуем приготовить эти сытные, а главное, очень вкусные блюда. Обещаем: в восторге будут все домочадцы.
Суп харчо.
Ингредиенты на 4 порции:
Рис — 2 ст. л.
Говядина (голяшка без кости) — 350 г
Растительное масло — по вкусу
Лук — 2 луковицы
Грецкие орехи — 100 г
Чеснок — 1-2 зубчика
Петрушка — 1 пучок
Кинза — 1 пучок
Аджика — 0,25 ч. л.
Соль — 2-3 ст. л.
Соус ткемали — по вкусу
Время приготовления — 2 часа.
Как приготовить суп харчо:
1. Рис варим в 1,5 л воды. Мясо мелко нарезаем, обжариваем на масле.
2. Добавляем лук, пассеруем, перекладываем в кастрюлю с рисом. Варим, пока мясо не станет мягким, а крупа не разварится.
3. Орехи измельчаем с чесноком и половиной зелени. Закладываем в кастрюлю, солим, приправляем аджикой и ткемали, варим 10 минут. Оставшейся зеленью посыпаем суп перед подачей.
Домашние котлеты из баранины.
Ингредиенты на 2 порции
Бараньи котлеты на косточке — 6 шт.
Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Лук — 1 луковица
Гранатовый сок — 150 мл
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Кинза — 1 пучок
Зерна граната — по вкусу
Время приготовления — 1 час + время на маринование.
Как приготовить домашние котлеты из баранины:
1. Баранину натираем смесью растительного масла и хмели-сунели, накрываем и оставляем на 2 часа при комнатной температуре.
2. На раскаленной глубокой сковороде (или в казане) быстро обжариваем мясо с обеих сторон до румяной корочки, посыпаем рубленым луком, солим и перемешиваем. Вливаем гранатовый сок, добавляем немного воды и тушим под крышкой в течение
30 минут.
3. Приправляем измельченным чесноком, перцем и оставляем томиться до готовности. При подаче посыпаем зернами граната и рубленой кинзой.
Картофель в мундире
Ингредиенты на 4 порции
Картофель крупный — 4 шт.
Сливочное масло — 80 г
Чеснок — 2 зубчика
Бекон — 3-4 ломтика
Шампиньоны — 200 г
Сливки — 100 мл сливок
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зеленый лук — 1 пучок
Укроп свежий — 1 пучок
Время приготовления: 20 минут + время на запекание картофеля.
Как приготовить картофель в мундире:
1. Картофель накалываем со всех сторон вилкой, запекаем в форме под фольгой.
2. Зубчик чеснока рубим, перемешиваем с 50 г масла. Измельченный бекон прогреваем с оставшимися маслом и чесноком. Добавляем дольки грибов, обжариваем, вливаем сливки, посыпаем зеленым луком. Солим, перчим.
3. Картофель надрезаем посередине, разминаем мякоть, добавляем чесночное масло, перемешиваем, а сверху выкладываем грибную смесь. Посыпаем укропом.
Острые крылышки «От винта!».
Ингредиенты на 4 порции
Куриные крылышки — 1 кг
Растительное масло — 3 ст. л.
Соевый соус — 4 ст. л.
Сладкий соус чили — 3 ст. л.
Тертый имбирь — 1 ст. л.
Сок лайма — по вкусу
Чеснок — 2–3 зубчика
Время приготовления: час + время на маринование.
Как приготовить острые крылышки «От винта!»:
1. Взб
После зимних прогулок особенно хочется съесть что-нибудь согревающее, поэтому рекомендуем приготовить эти сытные, а главное, очень вкусные блюда. Обещаем: в восторге будут все домочадцы.
Суп харчо.
Ингредиенты на 4 порции:
Рис — 2 ст. л.
Говядина (голяшка без кости) — 350 г
Растительное масло — по вкусу
Лук — 2 луковицы
Грецкие орехи — 100 г
Чеснок — 1-2 зубчика
Петрушка — 1 пучок
Кинза — 1 пучок
Аджика — 0,25 ч. л.
Соль — 2-3 ст. л.
Соус ткемали — по вкусу
Время приготовления — 2 часа.
Как приготовить суп харчо:
1. Рис варим в 1,5 л воды. Мясо мелко нарезаем, обжариваем на масле.
2. Добавляем лук, пассеруем, перекладываем в кастрюлю с рисом. Варим, пока мясо не станет мягким, а крупа не разварится.
3. Орехи измельчаем с чесноком и половиной зелени. Закладываем в кастрюлю, солим, приправляем аджикой и ткемали, варим 10 минут. Оставшейся зеленью посыпаем суп перед подачей.
Домашние котлеты из баранины.
Ингредиенты на 2 порции
Бараньи котлеты на косточке — 6 шт.
Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Лук — 1 луковица
Гранатовый сок — 150 мл
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Кинза — 1 пучок
Зерна граната — по вкусу
Время приготовления — 1 час + время на маринование.
Как приготовить домашние котлеты из баранины:
1. Баранину натираем смесью растительного масла и хмели-сунели, накрываем и оставляем на 2 часа при комнатной температуре.
2. На раскаленной глубокой сковороде (или в казане) быстро обжариваем мясо с обеих сторон до румяной корочки, посыпаем рубленым луком, солим и перемешиваем. Вливаем гранатовый сок, добавляем немного воды и тушим под крышкой в течение
30 минут.
3. Приправляем измельченным чесноком, перцем и оставляем томиться до готовности. При подаче посыпаем зернами граната и рубленой кинзой.
Картофель в мундире
Ингредиенты на 4 порции
Картофель крупный — 4 шт.
Сливочное масло — 80 г
Чеснок — 2 зубчика
Бекон — 3-4 ломтика
Шампиньоны — 200 г
Сливки — 100 мл сливок
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зеленый лук — 1 пучок
Укроп свежий — 1 пучок
Время приготовления: 20 минут + время на запекание картофеля.
Как приготовить картофель в мундире:
1. Картофель накалываем со всех сторон вилкой, запекаем в форме под фольгой.
2. Зубчик чеснока рубим, перемешиваем с 50 г масла. Измельченный бекон прогреваем с оставшимися маслом и чесноком. Добавляем дольки грибов, обжариваем, вливаем сливки, посыпаем зеленым луком. Солим, перчим.
3. Картофель надрезаем посередине, разминаем мякоть, добавляем чесночное масло, перемешиваем, а сверху выкладываем грибную смесь. Посыпаем укропом.
Острые крылышки «От винта!».
Ингредиенты на 4 порции
Куриные крылышки — 1 кг
Растительное масло — 3 ст. л.
Соевый соус — 4 ст. л.
Сладкий соус чили — 3 ст. л.
Тертый имбирь — 1 ст. л.
Сок лайма — по вкусу
Чеснок — 2–3 зубчика
Время приготовления: час + время на маринование.
Как приготовить острые крылышки «От винта!»:
1. Взб
иваем растительное масло, соевый соус, чили, имбирь, сок лайма и рубленый чеснок. Две столовые ложки смеси откладываем в сторону, в оставшуюся добавляем крылышки. Накрываем пленкой и оставляем на 2 часа мариноваться.
2. Распределяем курицу в один слой на решетке или противне, готовим 40 минут при 180 градусах. Отложенный соус прогреваем до загустения, смазываем крылышки и оставляем в духовке, пока корочка не подсохнет.
Бифштекс по-гвардейски
Ингредиенты на 4 порции
Мясной фарш — 400 г
Красный лук — 1 крупная луковица
Паприка — 1 ч. л.
Яйцо — 4 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зеленый лук — 1 пучок
Жир для жарки — по вкусу
Время приготовления — 40 минут.
Как приготовить бифштекс по-гвардейски:
1. Фарш перемешиваем с мелко нарезанным репчатым луком, приправляем паприкой, солью и перцем. Вымешиваем. Если смесь получается очень плотной, добавляем немного воды. Лепим три круглые котлеты, расплющиваем, вырезаем формочкой серединки. Формируем еще одну заготовку в виде бублика.
2. Обжариваем бифштексы с одной стороны, лопаткой аккуратно переворачиваем и вбиваем в центр по яйцу. Доводим до готовности на тихом огне или в духовке. При подаче солим, перчим и посыпаем зеленым луком.
ФотоGetty Images/iStockphoto
@hozyaykenazametku
2. Распределяем курицу в один слой на решетке или противне, готовим 40 минут при 180 градусах. Отложенный соус прогреваем до загустения, смазываем крылышки и оставляем в духовке, пока корочка не подсохнет.
Бифштекс по-гвардейски
Ингредиенты на 4 порции
Мясной фарш — 400 г
Красный лук — 1 крупная луковица
Паприка — 1 ч. л.
Яйцо — 4 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зеленый лук — 1 пучок
Жир для жарки — по вкусу
Время приготовления — 40 минут.
Как приготовить бифштекс по-гвардейски:
1. Фарш перемешиваем с мелко нарезанным репчатым луком, приправляем паприкой, солью и перцем. Вымешиваем. Если смесь получается очень плотной, добавляем немного воды. Лепим три круглые котлеты, расплющиваем, вырезаем формочкой серединки. Формируем еще одну заготовку в виде бублика.
2. Обжариваем бифштексы с одной стороны, лопаткой аккуратно переворачиваем и вбиваем в центр по яйцу. Доводим до готовности на тихом огне или в духовке. При подаче солим, перчим и посыпаем зеленым луком.
ФотоGetty Images/iStockphoto
@hozyaykenazametku