Торт Эстерхази
🌰 🎂
Вкус знаменитого классического торта Эстерхази неповторимый и изысканный ✨
Десерт состоит из тонких ореховых коржей прослоенных масляным кремом.😍
Идеальный торт к Новому Году!🎄
Ингредиенты на форму 18 см
🌰 Ореховые коржи:
Орехи или их смесь (миндаль, грецкий, кешью, фундук) — 230 гр
Мука — 50 гр
Белки — 300 гр (~ из 5 яиц кат. С0)
Сахар — 180 гр
Смесь пряностей — 2-3 гр (по вкусу)
Сахарная пудра — для посыпки
🍨Крем для торта Эстерхази:
Молоко — 100 мл
Сахарный песок — 40 гр
Крахмал кукурузный — 10 гр
Мука — 10 гр
Желтки — 50 гр
Масло сливочное 82,5% — 165 гр
Сгущенка вареная — 190 гр
Сметана 20-25% — 100 гр
Творожный сыр — 250 гр
🍑 Абрикосовое желе:
Пюре из абрикос или вишни — 165 гр
Сахар-песок — 70 гр
Пектин NH — 5 гр
Лимонная кислота — щепотка
Глазурь из белого шоколада:
Желатин — 2,5 гр + 17 мл воды
Шоколад белый — 100 гр
Сливки 33-35% — 70 гр
✅Как приготовить
Белки довести до комнатной температуры. Взбить на средней скорости до пышной пены, ввести сахар и довзбить до крепких пик. Орехи подсушить на сухой сковороде до румяности. Дать остыть, перебить в процессоре вместе с мукой и пряностями. В 2-3 подхода подмешать к меренге вручную, широкими круговыми движениями. Переложить массу в кондитерский мешок, срезать кончик d=10 мм. Духовой шкаф разогреть до 155°С (Конвекция).
Два противня проложить листами тефлона / пергаментной бумаги. Отсадить пять кругов d=18-19 см. Либо поставить кольцо на пергамент и начертить круги, повернуть лист обратной стороной, выложить тесто лопаткой и размазать спатулой / ножом. Пересыпать слоем сахарной пудры. Оставить на столе перед выпеканием в течение 10-15 мин. Выпекать 15 минут.
Если вам больше нравится хрустящий Эстерхази, оставьте коржи на сутки в сухом помещении.
Духовку отключить, открыть и закрыть дверцу. Оставить коржи внутри духовки еще на 10 минут. Пока лепешки горячие, выровнять каждую кольцом d=18 см. Перевернуть каждый коржик вверх ногами и в таком виде полностью остудить.
Для заварной базы крахмал, сахар и муку смешать с желтками и 50 мл молока, перелить в жаропрочную миску, установить на водяную баню. Вторую половину молока довести до кипения, тонкой струйкой влить в желтковую смесь, постоянно размешивая. Проварить до загустения и плотности (~72-75°С), непрерывно помешивая. Остудить до комнат. t.
Масло и сгущенку комнатной температуры, объединить с заварной основой и взбить до однородности. Сметану и творожный сыр пробить до однородной консистенции. Обе массы смешать насадкой весло до полного объединения. Выложить в конд. мешок, взвесить.
✅Сборка:
кольцо d=18 см проложить ацетатной пленкой, установить на подложку. Сложить торт, чередуя коржи и крем (~150 гр на каждый слой). Сверху смазать такой же порцией крема, а оставшийся отложить. В собранном виде убрать Эстерхази в холодильник на ночь, прикрыв пищевой пленкой.
Для желе 25 гр сахара смешать с пектином. Пюре абрикоса влить в сотейник, добавить 45 гр сахара и прогреть до 40°С. Дождиком ввести пектин, беспрерывно промешивая. Дать закипеть, варить 25-30 секунд. Снять с огня, ввести лимонную кислоту. Процедить и остудить до 30°С. Залить на верх торта. Дать полностью застыть.
Для глазури желатин замочить в холодной воде. Шоколад подтопить, залить горячими сливками (35 мл), перемешать до однородного состояния. Распустить в этой массе желатин, затем влить холодные сливки. Тщательно размешать, процедить сквозь сито на застывший абрикосовый слой. Убрать на час в холод.
Достать торт из кольца, удалить пленку, обмазать бока оставшимся кремом и декорировать миндальными лепестками.
Шоколад темный (40 гр) и сливки 33-35% (30 мл) нагреть и перемешать до равномерности. Перелить в корнетик, срезать тонкий кончик, выложить желаемый узор на глазурь.
.
Рецепт и фото Дарья Салити
🌰 🎂
Вкус знаменитого классического торта Эстерхази неповторимый и изысканный ✨
Десерт состоит из тонких ореховых коржей прослоенных масляным кремом.😍
Идеальный торт к Новому Году!🎄
Ингредиенты на форму 18 см
🌰 Ореховые коржи:
Орехи или их смесь (миндаль, грецкий, кешью, фундук) — 230 гр
Мука — 50 гр
Белки — 300 гр (~ из 5 яиц кат. С0)
Сахар — 180 гр
Смесь пряностей — 2-3 гр (по вкусу)
Сахарная пудра — для посыпки
🍨Крем для торта Эстерхази:
Молоко — 100 мл
Сахарный песок — 40 гр
Крахмал кукурузный — 10 гр
Мука — 10 гр
Желтки — 50 гр
Масло сливочное 82,5% — 165 гр
Сгущенка вареная — 190 гр
Сметана 20-25% — 100 гр
Творожный сыр — 250 гр
🍑 Абрикосовое желе:
Пюре из абрикос или вишни — 165 гр
Сахар-песок — 70 гр
Пектин NH — 5 гр
Лимонная кислота — щепотка
Глазурь из белого шоколада:
Желатин — 2,5 гр + 17 мл воды
Шоколад белый — 100 гр
Сливки 33-35% — 70 гр
✅Как приготовить
Белки довести до комнатной температуры. Взбить на средней скорости до пышной пены, ввести сахар и довзбить до крепких пик. Орехи подсушить на сухой сковороде до румяности. Дать остыть, перебить в процессоре вместе с мукой и пряностями. В 2-3 подхода подмешать к меренге вручную, широкими круговыми движениями. Переложить массу в кондитерский мешок, срезать кончик d=10 мм. Духовой шкаф разогреть до 155°С (Конвекция).
Два противня проложить листами тефлона / пергаментной бумаги. Отсадить пять кругов d=18-19 см. Либо поставить кольцо на пергамент и начертить круги, повернуть лист обратной стороной, выложить тесто лопаткой и размазать спатулой / ножом. Пересыпать слоем сахарной пудры. Оставить на столе перед выпеканием в течение 10-15 мин. Выпекать 15 минут.
Если вам больше нравится хрустящий Эстерхази, оставьте коржи на сутки в сухом помещении.
Духовку отключить, открыть и закрыть дверцу. Оставить коржи внутри духовки еще на 10 минут. Пока лепешки горячие, выровнять каждую кольцом d=18 см. Перевернуть каждый коржик вверх ногами и в таком виде полностью остудить.
Для заварной базы крахмал, сахар и муку смешать с желтками и 50 мл молока, перелить в жаропрочную миску, установить на водяную баню. Вторую половину молока довести до кипения, тонкой струйкой влить в желтковую смесь, постоянно размешивая. Проварить до загустения и плотности (~72-75°С), непрерывно помешивая. Остудить до комнат. t.
Масло и сгущенку комнатной температуры, объединить с заварной основой и взбить до однородности. Сметану и творожный сыр пробить до однородной консистенции. Обе массы смешать насадкой весло до полного объединения. Выложить в конд. мешок, взвесить.
✅Сборка:
кольцо d=18 см проложить ацетатной пленкой, установить на подложку. Сложить торт, чередуя коржи и крем (~150 гр на каждый слой). Сверху смазать такой же порцией крема, а оставшийся отложить. В собранном виде убрать Эстерхази в холодильник на ночь, прикрыв пищевой пленкой.
Для желе 25 гр сахара смешать с пектином. Пюре абрикоса влить в сотейник, добавить 45 гр сахара и прогреть до 40°С. Дождиком ввести пектин, беспрерывно промешивая. Дать закипеть, варить 25-30 секунд. Снять с огня, ввести лимонную кислоту. Процедить и остудить до 30°С. Залить на верх торта. Дать полностью застыть.
Для глазури желатин замочить в холодной воде. Шоколад подтопить, залить горячими сливками (35 мл), перемешать до однородного состояния. Распустить в этой массе желатин, затем влить холодные сливки. Тщательно размешать, процедить сквозь сито на застывший абрикосовый слой. Убрать на час в холод.
Достать торт из кольца, удалить пленку, обмазать бока оставшимся кремом и декорировать миндальными лепестками.
Шоколад темный (40 гр) и сливки 33-35% (30 мл) нагреть и перемешать до равномерности. Перелить в корнетик, срезать тонкий кончик, выложить желаемый узор на глазурь.
.
Рецепт и фото Дарья Салити
БАНАНОВЫЕ ТРЮФЕЛИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
для трюфеля:
140 г спелого банана
60 г какао тёртого
для шоколадной глазури
30 г какао-масла
50 г какао тёртого
25 г сиропа топинамбура
Какао тёртое, это не порошок и не масло, это другой продукт. 100 % перетертые какао-бобы или 100% горький шоколад
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
⠀
Бананы пюрируем блендером до однородности.
Какао тёртое порубить и растопить на водяной бане.
Можно бананы добавить к растопленному какао и немного все вместе прогреть на водяной бане, пробить погружным блендером до однородности.
Перемешать, пробить. При добавлении бананов даже комнатной температуры.
Разложить по формочкам.
Убираем в холодильник, если необходимо быстрее можно ненадолго в морозильник. Достаем из формы, разрезаем на 8 квадратных конфет. Глазируем по желанию.
Для шоколадной глазури - порубить какао-продукты. Растопить не перегревая. Активно помешиваем, остужая.
При температуре 35-36’ добавить сироп, хорошо перемешать. Заглазировать конфеты.
ИНГРЕДИЕНТЫ
для трюфеля:
140 г спелого банана
60 г какао тёртого
для шоколадной глазури
30 г какао-масла
50 г какао тёртого
25 г сиропа топинамбура
Какао тёртое, это не порошок и не масло, это другой продукт. 100 % перетертые какао-бобы или 100% горький шоколад
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
⠀
Бананы пюрируем блендером до однородности.
Какао тёртое порубить и растопить на водяной бане.
Можно бананы добавить к растопленному какао и немного все вместе прогреть на водяной бане, пробить погружным блендером до однородности.
Перемешать, пробить. При добавлении бананов даже комнатной температуры.
Разложить по формочкам.
Убираем в холодильник, если необходимо быстрее можно ненадолго в морозильник. Достаем из формы, разрезаем на 8 квадратных конфет. Глазируем по желанию.
Для шоколадной глазури - порубить какао-продукты. Растопить не перегревая. Активно помешиваем, остужая.
При температуре 35-36’ добавить сироп, хорошо перемешать. Заглазировать конфеты.
Очень вкусный творожный десерт.😋
Этот творожный десерт получается очень нежный и буквально тает во рту. А приготовить его очень просто и быстро, и сосем не нужно замешивать тесто.
✅Продукты:
Творог — 400 гр.
Персики консервированные — 450 г (большая банка)
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 80 гр.
Лаваш — 200 г
Смазать:
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 2 ст.л.
✅Приготовление:
К творогу добавить два яйца. Высыпать 80 грамм сахара и пробить погружным блендером до однородной массы. Должна получится масса похожая на детский творожок.
Консервированные персики из банки нарезать на небольшие кусочки. И добавить в творожную массу, все хорошо перемешать.
На лаваш выкладываю творожную начинку и равномерно ее распределяю, оставляя края, чтобы можно было завернуть рулет.
Загибаю края лаваша и аккуратно сворачиваю в рулет.
Теперь подготовим заливку. В миску разбиваю одно яйцо и добавляю две столовые ложки сметаны. Перемешиваю.
На дно формы для запекания кладу бумагу для выпечки, перекладываю рулет и смазываю сверху заливкой.
Выпекать буду в заранее разогретой духовке при 180 градусов примерно 30 минут.
Рулет готов, нарезаем и едим, он получается невероятно нежным и очень, очень вкусным.
Вместо консервированных персиков можно брать любые другие фрукты, например груши или нектарины, тоже будет очень вкусно.
Приятного аппетита!❤️
Этот творожный десерт получается очень нежный и буквально тает во рту. А приготовить его очень просто и быстро, и сосем не нужно замешивать тесто.
✅Продукты:
Творог — 400 гр.
Персики консервированные — 450 г (большая банка)
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 80 гр.
Лаваш — 200 г
Смазать:
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 2 ст.л.
✅Приготовление:
К творогу добавить два яйца. Высыпать 80 грамм сахара и пробить погружным блендером до однородной массы. Должна получится масса похожая на детский творожок.
Консервированные персики из банки нарезать на небольшие кусочки. И добавить в творожную массу, все хорошо перемешать.
На лаваш выкладываю творожную начинку и равномерно ее распределяю, оставляя края, чтобы можно было завернуть рулет.
Загибаю края лаваша и аккуратно сворачиваю в рулет.
Теперь подготовим заливку. В миску разбиваю одно яйцо и добавляю две столовые ложки сметаны. Перемешиваю.
На дно формы для запекания кладу бумагу для выпечки, перекладываю рулет и смазываю сверху заливкой.
Выпекать буду в заранее разогретой духовке при 180 градусов примерно 30 минут.
Рулет готов, нарезаем и едим, он получается невероятно нежным и очень, очень вкусным.
Вместо консервированных персиков можно брать любые другие фрукты, например груши или нектарины, тоже будет очень вкусно.
Приятного аппетита!❤️
Рецепт конфет «Баунти» простой
рецепт приготовление конфет в стиле «Баунти», в основном они с маслом, которое нужно сначала растопить, затем остудить, а тут всего 20 минут без хлопот, 3 ингредиента и вкусные кокосовые конфеты у Вас на столе!
Ингредиенты:
2 плитки молочного шоколада
3 стакана кокосовой стружки (желательно не сладкой стружки)
1 стакан сгущенное молоко с сахаром
Приготовление:
Смешать хорошенечко сгущенное молоко с кокосовой стружкой.
Затем подготовить поверхность которая поместиться в морозильник с пергаментной бумагой или пищевой пленкой
Используя ладонь придайте форму прямоугольника одному кусочку и выложите на подготовленную поверхность, повторить с остальной начинкой.
А затем все это поставить в морозилку на 20 минут, таким образом будет удобней окунать в шоколад.
Пока начинка твердеет в морозильнике растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане.
Затем окунать начинку при помощи вилок или ложек и выкладывать обратно на противень,чтобы шоколад остыл.
рецепт приготовление конфет в стиле «Баунти», в основном они с маслом, которое нужно сначала растопить, затем остудить, а тут всего 20 минут без хлопот, 3 ингредиента и вкусные кокосовые конфеты у Вас на столе!
Ингредиенты:
2 плитки молочного шоколада
3 стакана кокосовой стружки (желательно не сладкой стружки)
1 стакан сгущенное молоко с сахаром
Приготовление:
Смешать хорошенечко сгущенное молоко с кокосовой стружкой.
Затем подготовить поверхность которая поместиться в морозильник с пергаментной бумагой или пищевой пленкой
Используя ладонь придайте форму прямоугольника одному кусочку и выложите на подготовленную поверхность, повторить с остальной начинкой.
А затем все это поставить в морозилку на 20 минут, таким образом будет удобней окунать в шоколад.
Пока начинка твердеет в морозильнике растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане.
Затем окунать начинку при помощи вилок или ложек и выкладывать обратно на противень,чтобы шоколад остыл.
Медовик не в виде торта, а печеньями
Понадобится:
100 граммов сливочного масла
80 граммов сахара
2 яйца
140 граммов меда
1,5 чайных ложки разрыхлителя
щепотка соли
430 граммов муки
для посыпки — 90 граммов грецких орехов.
Приготовление:
Растопленное сливочное масло переливаем в глубокую миску. Туда же пересыпаем сахар, взбиваем. Затем разбиваем в миску яйца, добавляем мед, снова взбиваем 2 минуты.
Теперь вводим муку, разрыхлитель, добавляем соль и уже руками замешиваем медовое тесто. Оставьте его под пленкой в холодильнике на пару минут.
Грецкие орехи измельчаем блендером. Тесто достаем делим на 20 частей, из каждого формируем небольшое печенье. Каждое смазываем яичным белком, обваливаем в грецких орехах и выкладываем на застеленный пергаментом противень.
Ставим в духовку на 10 минут при 180 градусах.
А теперь ставьте на плиту чайник, пока он закипит, печенье будет уже готово. Приятного аппетита!
Понадобится:
100 граммов сливочного масла
80 граммов сахара
2 яйца
140 граммов меда
1,5 чайных ложки разрыхлителя
щепотка соли
430 граммов муки
для посыпки — 90 граммов грецких орехов.
Приготовление:
Растопленное сливочное масло переливаем в глубокую миску. Туда же пересыпаем сахар, взбиваем. Затем разбиваем в миску яйца, добавляем мед, снова взбиваем 2 минуты.
Теперь вводим муку, разрыхлитель, добавляем соль и уже руками замешиваем медовое тесто. Оставьте его под пленкой в холодильнике на пару минут.
Грецкие орехи измельчаем блендером. Тесто достаем делим на 20 частей, из каждого формируем небольшое печенье. Каждое смазываем яичным белком, обваливаем в грецких орехах и выкладываем на застеленный пергаментом противень.
Ставим в духовку на 10 минут при 180 градусах.
А теперь ставьте на плиту чайник, пока он закипит, печенье будет уже готово. Приятного аппетита!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Йогуртовый десерт
С вас 👍 с меня еще много вкусных рецептов
200 мл молока
200 мл сгущенного молока
350 г йогурта без наполнителя или
сметаны
2 шт киви
1 банан
1 апельсин
25 г желатина
В холодильник на несколько часов до
полного застывания
С вас 👍 с меня еще много вкусных рецептов
200 мл молока
200 мл сгущенного молока
350 г йогурта без наполнителя или
сметаны
2 шт киви
1 банан
1 апельсин
25 г желатина
В холодильник на несколько часов до
полного застывания
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Творожные булочки
Сметанные коржики. Вкус детства!
⠀
Нам потребуется:
⠀
250-300 г муки
●1 яйцо
●½ стакана сметаны
●2-3 ст.л. сахара
●2ст.л. размягченного сливочного масла
●1 ч.л. разрыхлителя (или ½ ч.л. погашенной уксусом соды)
⠀
Приготовление:
⠀
Муку просеять холмиком,в середину добавить яйцо,сахар и сметану.РАЗМЯГЧЕННОЕ!!! (не растопленное) сливочное масло, разрыхлитель (или соду, погашенную уксусом) и замесить тесто.
⠀
Рабочую поверхность слегка присыпать мукой,раскатать тесто толщиной 0,5 см и вырезать коржики.Затем переложить их на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки, наколоть вилкой и смазать яйцом.Выпекать при 180-200*С до румяной корочки ( у меня выпекались минут 20-25).
⠀
Нам потребуется:
⠀
250-300 г муки
●1 яйцо
●½ стакана сметаны
●2-3 ст.л. сахара
●2ст.л. размягченного сливочного масла
●1 ч.л. разрыхлителя (или ½ ч.л. погашенной уксусом соды)
⠀
Приготовление:
⠀
Муку просеять холмиком,в середину добавить яйцо,сахар и сметану.РАЗМЯГЧЕННОЕ!!! (не растопленное) сливочное масло, разрыхлитель (или соду, погашенную уксусом) и замесить тесто.
⠀
Рабочую поверхность слегка присыпать мукой,раскатать тесто толщиной 0,5 см и вырезать коржики.Затем переложить их на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки, наколоть вилкой и смазать яйцом.Выпекать при 180-200*С до румяной корочки ( у меня выпекались минут 20-25).
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Корейская кухня 👍
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Какие блюда можно приготовить за 30 минут? Почему важно правильно выбирать инвентарь для своей кухни? Как приготовить настоящий праздничный плов?
Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в канале Что на ужин. Здесь собраны простые и доступные рецепты на любой случай. Кстати, они написаны шеф-поварами, поэтому результат точно будет такой, как на картинке.
Подписывайтесь, сохраняйте себе самые лучшие рецепты и готовьте с удовольствием!
Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в канале Что на ужин. Здесь собраны простые и доступные рецепты на любой случай. Кстати, они написаны шеф-поварами, поэтому результат точно будет такой, как на картинке.
Подписывайтесь, сохраняйте себе самые лучшие рецепты и готовьте с удовольствием!