Кто кого раскрутил? Арслан Бердиев WhereToEat или WhereToEat Арслана Бердиева?

Договоримся, что под Арсланом мы будем понимать не только проект Birch, а первую десятку и даже шортлист 100 ведущих заведений страны!

Чтобы точнее вникнуть в это, достаточно посмотреть на премии в других сферах. Уж коли мы ранее вспомнили Виктора Цоя, давайте внимательнее посмотрим на премию «Чартова дюжина», которую в области рок-музыки с 2008 года проводит Наше Радио.

Будет ли корректно говорить о том, что «Мумий Тролль», «Сплин» или «Би-2» в разные годы получали высшие награды «Чартовой дюжины» исключительно благодаря дружбе с Михаилом Козыревым?

Ирина Тиусонина — такой же продюсер, только от гастрономии. Задача ее ресурса, премии WhereToEat, глобально ничем не отличается: показывать корифеев и зажигать новые звезды. Плюньте в меня, если Birch или BoBo не вау-уровень!

Иное дело, что по охвату аудитории WhereToEat не сравнится с Нашим Радио. Наше Радио — это большой ресурс, на котором сидят миллионы любителей рока со всей страны и ближнего зарубежья. Это та самая масса зрителей, что активно ходит на рок-концерты. Какой-то процент, далеко не все 100%, следит за премией «Чартова Дюжина».

Касаемо WhereToEat есть сомнение, что на их ресурсе сидит такое же количество гурманов, как радиослушателей на 101.7FM. Дело в том, что рок-культура сформирована, ресторанная только-только формируется. WhereToEat ведет эту работу, по сути, по формированию культуры.

Энтузиастов, которые сегодня следят за национальным шортлистом WhereToEat, как за квалификацией теннисных ракеток мира, под каким номером кто там посеян, единицы — и это в своей массе люди из самой индустрии. Разумеется, что рестораны используют свое место в федеральном и региональных шортлистах WhereToEat в маркетинговых целях. И они же доводят эту информацию до гостя, фактически рекламируя собой премию.

Но представьте, что было бы, если бы основная масса аудитории музыкального радио были сами музыканты. Неизбежно возникали бы протестные настроения по поводу выбора компетентного жюри. Однако, стоит раскладу сил поменяться, как эти вопросы отпадут сами по себе. На это просто нужно время. Формирование культуры – дело небыстрое!

Подборка свежих публикаций с нашего федерального бизнес-портала restoranoff.ru за последнюю неделю августа 🪷

1. Готовим заведение к смене сезона

2. Андрей Пикин раскрыл секрет успеха франшизы «Хачапури Марико»

3. Топ-5 ошибок, которые допускают дизайнеры интерьеров ресторанов и отелей

4. Идет активная регистрация на «Высшую лигу рестораторов» в Казахстан

5. Приглашаем вас в ресторанную экспедицию в Мурманск

6. Обзор российских виноделен с Анатолием Корнеевым, вице-президентом Simple Group

7. Soleil Restaurant Guide — Калининград

8. Инвестиции в первую раменную Краснодара составили всего 2,5 млн рублей

9. Донская кухня наших дней

10. Эксклюзивное интервью Эмина Агаларова

#РесторанныеВедомости #Ресторанофф

👤 Лица G10 — лидеры рынка, которым действительно есть чем поделиться. Совсем скоро в Казахстане познакомимся с командой Parmigiano Group, которая наполнила Алматы ресторанами, барами и кулинарными ивентами, привезла шеф-поваров со всего мира, обучила сотни человек и подарила городу представление о высоком уровне еды и сервиса.

🗣️Павел Лалакин, CEO Parmigiano Group. Опыт работы в компаниях Bocconcino, Bulldozer Group («Орловские бани», Fish Fetish, Eshak).
🗣️Александр Горкопенко, CMO Parmigiano Group. Опыт работы – 10 лет: Beam Suntory, Nemiroff, Mary Kay, Компания по управлению активами «Алмалы».
🗣️Антон Безверхов, шеф-бармен Parmigiano Group и управляющий бара «Бармаглот». Опыт работы — 16 лет: BACARDI MARTINI AMBASSADOR, Manga Sushi Group, крупные пабы и рестораны. Победитель BACARDI MARTINI Competition 2017, КАБ 2017, Cocktail Competition Banquet 2017.

👉Пообщаться лично со спикерами, задать им свои вопросы и получить экспертные ответы можно будет уже 4 сентября. Переходите по ссылке👈👈

Мы в Казахстане. И мы начинаем... ❤️‍🔥❤️‍🔥❤️‍🔥

https://www.youtube.com/watch?v=4DJ7CSl8Ut8

Группе компаний "Ресторация" в этом году исполняется 20 лет👨‍💻Коллеги участвует в выставке ПИР и приглашают Вас посетить их стенд❤️‍🔥

В новом номере мы написали о PM-Hotel — направлении ГК «Ресторация». Под данным брендом российский холдинг с 20-летней историей занимается оснащением и комплектацией номерного фонда и общественных пространств отелей и апартаментов. В портфолио не только сетевые гостиничные объекты: Alean, Hilton, Holiday Inn, Mercure, Novotel, Sheraton, но и эксклюзивные проекты: Око Diamond Apartments, «Панорама Сити», бутик-отель Regul и пр. Cобственная фабрика в Подмосковье укомплектована итальянским оборудованием Biesse. С 2023 года PM-Hotel производит сертифицированные противопожарные отельные двери.

Шеф-повар „Тундры“, г.Мурманск, Сергей Балакшин угостил нас с дороги морскими ежами и рассказал, как определить свежего ежа от несвежего. Если иголок мало или еж всплыл на поверхность аквариума, продукт несвежий.

А тем временем участники „Ресторанных Экспедиций“ информационной группы „Ресторанные Ведомости“ прибывают в город. В 10 утра наша программа начинается. Будем держать Вас с курсе!

#мурманск #ресторанныйсиндикат

ЭКСКЛЮЗИВ💪🔝🔝 С ТОПАМИ ПИР ЭКСПО❤️‍🔥🚀

#ВсеНаПир #ПИР2023

https://youtu.be/vqX5vEK-aKw

Высокая текучесть и невысокие оценки от клиентов — те самые проблемы, которые мешают кафе или ресторану расти. Как обойти конкурентов и сделать так, чтобы клиенты к вам возвращались? Обсудим на онлайн-конференции…🔻

Из реальных кейсов вы узнаете, как обучение стандартам обслуживания может стать ключом к росту ресторанного бизнеса. Обсудим, как внедрить мобильное обучение во всех точках, обучать сотрудников поколения Z и быстро масштабироваться.

Программа конференции
🚀Как систематизировать обучение во всех точках с помощью мобильного обучения. Кейс «Кофемании».
🚀Как продукты iSpring позволяют быстро запустить эффективное обучение стандартам в ресторане.
🚀Как мы обучили сотрудников стандартам и открыли 200 новых кофеен. Кейс Cofix.

Дата и время: 20 сентября в 11:00 по Москве.

Записаться на вебинар👈

Опытом делятся руководители ресторанов и кафе…

Близится ПИР. А значит, вы сможете получить наш свежий номер на одном из наших стендов на ПИРе. Чтобы не ждать, можно посмотреть наше видео с топ-менеджерами ПИРа прямо сейчас и прочитать ряд новых публикаций на портале restoranoff…

1. ПИР 2023. Видео-интервью👈

2. Soleil Restaurant Guide. Krasnoyarsk

3. Дизайн интерьеров. Как правильно выбрать напольное покрытие для ресторана и кафе

4. Новый ресторан ПЕРЧИНИ открывается по франчайзингу в Набережных Челнах 🚀

5. Андрей Пикин раскрыл секреты франшизы «Хачапури Марико»🇬🇪

#ПирЭкспо #ПирЭкспо2023

Группу «Черкизово» на климатической конференции представляла директор по коммуникациям Анастасия Михайлова. Она рассказала о доле животноводческих предприятий в общем объеме выбросов парниковых газов и о возможностях их снижения как для группы, так и для всей отрасли.

Одним из преимуществ «Черкизово» в решении этой задачи, по ее словам, стала вертикально интегрированная модель бизнеса: из отходов свинокомплексов и птицефабрик компания получает органические удобрения, которые затем вносит на собственные поля.

«Кроме того, наши площадки расположены на близком друг от друга расстоянии, что позволяет минимизировать потребление топлива и энергии, а это также влияет на сокращение объемов выбросов», — отметила Анастасия Михайлова.

С 12 по 14 сентября в Москве прошел гастрономический фестиваль Chefs Team Fest 3, организованный некоммерческой Ассоциацией шеф-поваров России Chefs Team Russia.

Темой фестиваля стали заготовки. Речь не только о заготовке продуктов, но и обо всех “закулисных” аспектах ресторанов, банкетов и кейтеринга. На площадках мероприятия прошло более 30 мастер-классов и 16 лекций от профессионалов гастрономической индустрии. Обсуждались как рецепты, так и отраслевые проблемы.
 
Среди выступающих были ведущие представители HoReCa: шеф-повар московского ресторана SAVVA Андрей Шмаков, шеф-повар, фуд-продюсер, ведущий авторского YouTube-канала о кулинарии Василий Емельяненко, шеф-повар, телеведущий, ресторатор, автор книг по кулинарии Константин Ивлев и другие.

#savva #ivlevchef

Дубай, как много в этом звуке!

Первое лето Додо Пицца отработала в Dubai Marina. "Ресторанным Ведомостям" в подробностях рассказал об этом опыте Илья Фарафонов. Приходите на ПИР, возьмите у нас журнальчик с этим интервью.

В июле 2023 года свой ресторан Duo в Дубае, но уже в районе Dubai Hills, открыл и Дмитрий Блинов. Это первый зарубежный опыт для известного в Москве и Санкт-Петербурге ресторатора и шеф-повара.

В интервью Forbes Life он рассказал, зачем российские рестораторы открывают проекты за границей, сколько стоит запуск проекта в Дубае и насколько индустрия в ОАЭ отличается от российской.

#dodopizza #dodopizzadubai

Шеф-повар уральского кейтеринга Chalfei Павел Дорожкин представил Екатеринбург на всероссийском кулинарном шоу «Вокруг вкуса. Битва миллионников».

Состязание за звание лидера среди сильнейших поваров страны началось 19 сентября на телеканале «Ключ».

Дорожкин продвигает классическую русскую кухню, иногда готовит что-то из Азии, любит фастфуд, стритфуд, джанкфуд и всё с ними связанное. Цель Павла – привнести новые эмоции в проект. И, конечно же, победить в состязании поваров!

Выпуск с участием Павла вышел в эфир.