Группе компаний "Ресторация" в этом году исполняется 20 лет👨‍💻Коллеги участвует в выставке ПИР и приглашают Вас посетить их стенд❤️‍🔥

В новом номере мы написали о PM-Hotel — направлении ГК «Ресторация». Под данным брендом российский холдинг с 20-летней историей занимается оснащением и комплектацией номерного фонда и общественных пространств отелей и апартаментов. В портфолио не только сетевые гостиничные объекты: Alean, Hilton, Holiday Inn, Mercure, Novotel, Sheraton, но и эксклюзивные проекты: Око Diamond Apartments, «Панорама Сити», бутик-отель Regul и пр. Cобственная фабрика в Подмосковье укомплектована итальянским оборудованием Biesse. С 2023 года PM-Hotel производит сертифицированные противопожарные отельные двери.

Шеф-повар „Тундры“, г.Мурманск, Сергей Балакшин угостил нас с дороги морскими ежами и рассказал, как определить свежего ежа от несвежего. Если иголок мало или еж всплыл на поверхность аквариума, продукт несвежий.

А тем временем участники „Ресторанных Экспедиций“ информационной группы „Ресторанные Ведомости“ прибывают в город. В 10 утра наша программа начинается. Будем держать Вас с курсе!

#мурманск #ресторанныйсиндикат

ЭКСКЛЮЗИВ💪🔝🔝 С ТОПАМИ ПИР ЭКСПО❤️‍🔥🚀

#ВсеНаПир #ПИР2023

https://youtu.be/vqX5vEK-aKw

Высокая текучесть и невысокие оценки от клиентов — те самые проблемы, которые мешают кафе или ресторану расти. Как обойти конкурентов и сделать так, чтобы клиенты к вам возвращались? Обсудим на онлайн-конференции…🔻

Из реальных кейсов вы узнаете, как обучение стандартам обслуживания может стать ключом к росту ресторанного бизнеса. Обсудим, как внедрить мобильное обучение во всех точках, обучать сотрудников поколения Z и быстро масштабироваться.

Программа конференции
🚀Как систематизировать обучение во всех точках с помощью мобильного обучения. Кейс «Кофемании».
🚀Как продукты iSpring позволяют быстро запустить эффективное обучение стандартам в ресторане.
🚀Как мы обучили сотрудников стандартам и открыли 200 новых кофеен. Кейс Cofix.

Дата и время: 20 сентября в 11:00 по Москве.

Записаться на вебинар👈

Опытом делятся руководители ресторанов и кафе…

Близится ПИР. А значит, вы сможете получить наш свежий номер на одном из наших стендов на ПИРе. Чтобы не ждать, можно посмотреть наше видео с топ-менеджерами ПИРа прямо сейчас и прочитать ряд новых публикаций на портале restoranoff…

1. ПИР 2023. Видео-интервью👈

2. Soleil Restaurant Guide. Krasnoyarsk

3. Дизайн интерьеров. Как правильно выбрать напольное покрытие для ресторана и кафе

4. Новый ресторан ПЕРЧИНИ открывается по франчайзингу в Набережных Челнах 🚀

5. Андрей Пикин раскрыл секреты франшизы «Хачапури Марико»🇬🇪

#ПирЭкспо #ПирЭкспо2023

Группу «Черкизово» на климатической конференции представляла директор по коммуникациям Анастасия Михайлова. Она рассказала о доле животноводческих предприятий в общем объеме выбросов парниковых газов и о возможностях их снижения как для группы, так и для всей отрасли.

Одним из преимуществ «Черкизово» в решении этой задачи, по ее словам, стала вертикально интегрированная модель бизнеса: из отходов свинокомплексов и птицефабрик компания получает органические удобрения, которые затем вносит на собственные поля.

«Кроме того, наши площадки расположены на близком друг от друга расстоянии, что позволяет минимизировать потребление топлива и энергии, а это также влияет на сокращение объемов выбросов», — отметила Анастасия Михайлова.

С 12 по 14 сентября в Москве прошел гастрономический фестиваль Chefs Team Fest 3, организованный некоммерческой Ассоциацией шеф-поваров России Chefs Team Russia.

Темой фестиваля стали заготовки. Речь не только о заготовке продуктов, но и обо всех “закулисных” аспектах ресторанов, банкетов и кейтеринга. На площадках мероприятия прошло более 30 мастер-классов и 16 лекций от профессионалов гастрономической индустрии. Обсуждались как рецепты, так и отраслевые проблемы.
 
Среди выступающих были ведущие представители HoReCa: шеф-повар московского ресторана SAVVA Андрей Шмаков, шеф-повар, фуд-продюсер, ведущий авторского YouTube-канала о кулинарии Василий Емельяненко, шеф-повар, телеведущий, ресторатор, автор книг по кулинарии Константин Ивлев и другие.

#savva #ivlevchef

Дубай, как много в этом звуке!

Первое лето Додо Пицца отработала в Dubai Marina. "Ресторанным Ведомостям" в подробностях рассказал об этом опыте Илья Фарафонов. Приходите на ПИР, возьмите у нас журнальчик с этим интервью.

В июле 2023 года свой ресторан Duo в Дубае, но уже в районе Dubai Hills, открыл и Дмитрий Блинов. Это первый зарубежный опыт для известного в Москве и Санкт-Петербурге ресторатора и шеф-повара.

В интервью Forbes Life он рассказал, зачем российские рестораторы открывают проекты за границей, сколько стоит запуск проекта в Дубае и насколько индустрия в ОАЭ отличается от российской.

#dodopizza #dodopizzadubai

Шеф-повар уральского кейтеринга Chalfei Павел Дорожкин представил Екатеринбург на всероссийском кулинарном шоу «Вокруг вкуса. Битва миллионников».

Состязание за звание лидера среди сильнейших поваров страны началось 19 сентября на телеканале «Ключ».

Дорожкин продвигает классическую русскую кухню, иногда готовит что-то из Азии, любит фастфуд, стритфуд, джанкфуд и всё с ними связанное. Цель Павла – привнести новые эмоции в проект. И, конечно же, победить в состязании поваров!

Выпуск с участием Павла вышел в эфир.

ПРОЕКТ ЭМИНА АГАЛАРОВА CHIN•CHIN ОТКРЫЛСЯ НА ТЕРРИТОРИИ «ТРИ ВОКЗАЛА. ДЕПО»

Chin-Chin – новый ресторанный проект Эмина Агаларова, который открылся в партнерстве с Александром Сысоевым и Future Group на территории гастро-квартала «Три вокзала. Депо».

Интерьер разработал Валерий Лизунов из архитектурного бюро Archpoint. В ресторане два зала: большое пространство на первом этаже с открытой кухней и контактной барной стойкой и более камерный зал в стиле загородного шале на втором – всего 150 посадочных мест. 

«Я верю в проекты «Депо»: в первом мы уже много лет развиваем успешный ресторан Lesnoy и караоке-бар Happy. В «Три вокзала. Депо» мы решили открыть место, которое будет представлять нечто среднее между концепциями Lesnoy с танцами по выходным и рестораном высокой кухни Peach с изысканным меню и авторскими коктейлями», — говорит сооснователь проекта Эмин Агаларов (Restaurants by Emin Agalarov).

#сысоевТВ #ЭминАгаларов

Интересные данные прилетели с крупнейшей конференции по ресторанному бизнесу в Европе, организатором которой выступает Foodservice — European Foodservice Summit. Свежий рейтинг 99 крупнейших ресторанных компаний Европы показал, что «Вкусно – и точка» стала самым успешным новичком, попав сразу на 29-е место! Оборот 99 компаний из списка European Foodservice Summit в 2022 году вырос на 28%, а выручки и средние чеки игроков в основном превышают доковидные показатели.

НАШ ХИТОВЫЙ КНИЖНЫЙ ПРОЕКТ С ЛИДЕРАМИ ОТРАСЛИ. Продолжение снимаем в Питере с партнерами #MyGrib 02.10.2023📚

Летний номер с Эмином Агаларовым сменяется ПИРовским осенним с Элеонорой Садиловой, бренд "ПЕРЧИНИ" (Ресторатор Франчайзинг Групп). И оба будут на ПИРе…

Сильный монолог Элеоноры о преимуществах ресторанной франшизы ПЕРЧИНИ, друзьями которой являются Анна Семенович и Тимур Родригес (именно их лица помогают сделать правильный выбор со страниц меню), подкрепляется новыми открытиями. 31-й по счету ресторан "Перчини" @perchini_official с понятной итальянской кухней готовится к запуску по франшизе в Набережных Челнах.

А также в этом номере: "РестоВизия" компании Open Service @open_service_it – топ-дилера iiko. Куда катятся рестораны Петербурга? Журнал в журнале #ФУДМАШИНА – наш новый смелый медиа-продукт о железячиниках и фудтехе.

ФУДМАШИНА ПОЕДЕТ: ФЕВРАЛЬ’24 — ЕКАТЕРИНБУРГ, АПРЕЛЬ’24 — КРАСНОДАР, ИЮНЬ’24 — МОСКВА, СЕНТЯБРЬ’24 — ПЕТЕРБУРГ, НОЯБРЬ’24 — КАЗАХСТАН, ДЕКАБРЬ’24 — НОВОСИБИРСК…

#перчини #openservice

«Старик Хинкалыч» едет на BUY BRAND

С 26 по 28 сентября в Москве пройдет крупнейшая выставка франшиз!
Команда «Старика Хинкалыча» вот уже третий год подряд будет принимать в ней участие!

Что вы можете получить, придя на выставку:
✔️Личное общение с руководителями и членами команды «Старика Хинкалыча» в неформальной обстановке
✔️Фиксирование условий договора

Помимо этого, на выставке можно будет пообщаться с действующими партнерами, которые развивают бренд «Старик Хинкалыч» в одном или нескольких регионах страны.

📌Стенд на выставке С101.
📍Адрес: г. Москва, Краснопресненская наб. 14, ЦВК «Экспоцентр», пав. 1.

☎+7(978)062-52-81
🌐 https://франшиза.хинкалыч.рф/

РЕКРУТИНГ РУКОВОДЯЩЕГО СОСТАВА В РЕСТОРАН. БОЛИ

Процесс рекрутинга руководителей в ресторанный бизнес изменился в связи с новыми требованиями. Сегодня владельцы ресторанов сталкиваются с поиском и привлечением кадров, способных эффективно управлять и развивать свои заведения.

I РЕСТОРАННЫЙ HR-ИНТЕНСИВ «КАК СОЗДАЮТСЯ РЕСТОРАННЫЕ КОМАНДЫ» – это событие, посещение которого изменит ваше представление о ресторанном бизнесе‼️‼️‼️‼️Это мероприятие для тех, кто для развития своего бизнеса ищет новые идеи в обмене опытом и общении с топовыми HR-специалистами ресторанной отрасли.

#hr #horecahr

Читайте еще в комментарии🔻🔻🔻