Ресторанные Ведомости
Video message
П о д п и с к а 🤝 2 0 2 4
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Дорогие профессионалы HoReCa! С Новым годом!
До 9 января, пока вы отдыхаете где-нибудь на Бали или в Дубае, в Суздале или Ярославле, в Москве или Питере, мы знакомим вас с новогодними предложениями ваших коллег.
1 января начался зимний фестиваль завтраков #BreakFest. Начался он и в ресторане «Сказка. Еда и Вино» в Ярославле🧙♀️
Весь январь в ресторане «Сказка. Еда и вино» @skazkarest (основатели – Алексей Новиков и Павел Кашников, спикер Всероссийского конгресса рестораторов ТОП-100) можно попробовать специальное фестивальное меню завтраков от шеф-повара Павла Трифонова.
В меню представлены смелые, креативные блюда, способные сделать утро теплее, ярче и удивить гостей своими вкусовыми сочетаниями:
⚜️Сливочное пшено с камчатским крабом и авокадо
⚜️Запеченное яйцо с красной икрой и камчатским крабом
⚜️Ленивые вареники из топленого творога со сметаной и малиной
⚜️Пари-брест с шоколадным кремом
Режим работы фестивального меню – с понедельника по пятницу с 9:00 до 12:00, в субботу и воскресенье – с 9:00 до 11:45.📆
Ярославль, ул. Свободы, 27
Ещебольше о том о сем здесь
До 9 января, пока вы отдыхаете где-нибудь на Бали или в Дубае, в Суздале или Ярославле, в Москве или Питере, мы знакомим вас с новогодними предложениями ваших коллег.
1 января начался зимний фестиваль завтраков #BreakFest. Начался он и в ресторане «Сказка. Еда и Вино» в Ярославле🧙♀️
Весь январь в ресторане «Сказка. Еда и вино» @skazkarest (основатели – Алексей Новиков и Павел Кашников, спикер Всероссийского конгресса рестораторов ТОП-100) можно попробовать специальное фестивальное меню завтраков от шеф-повара Павла Трифонова.
В меню представлены смелые, креативные блюда, способные сделать утро теплее, ярче и удивить гостей своими вкусовыми сочетаниями:
⚜️Сливочное пшено с камчатским крабом и авокадо
⚜️Запеченное яйцо с красной икрой и камчатским крабом
⚜️Ленивые вареники из топленого творога со сметаной и малиной
⚜️Пари-брест с шоколадным кремом
Режим работы фестивального меню – с понедельника по пятницу с 9:00 до 12:00, в субботу и воскресенье – с 9:00 до 11:45.
Ярославль, ул. Свободы, 27
Еще
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
С 1 по 15 января в столичном ресторане Atlantica Seafood @atlantica_seafood действует предложение невиданной щедрости: шеф Алексей Яшаев, спикер конгресса рестораторов ТОП-100 «Ход короля» 20–22 февраля 2024 года, добавляет в популярные блюда из основного меню черную икру — а предлагают их по той же цене😲
🫧Алексей знает о рыбе и морепродуктах всё. Он много путешествует в поисках безупречных продуктов. Философия шефа – исследование скрытых возможностей привычных продуктов и открытие новых вкусов. Родители Алексея занимаются фермерским хозяйством, поэтому он с детства привык к чистым вкусам.
🐟 Среди позиций январского спецпредложения в Atlantica Seafood – тальятелле с гребешками, салат «Мимоза» с дикой неркой, стейк из лосося с тальятелле из цукини и пюре из цветной капусты. Во все перечисленные блюда в указанный период добавляют бонусом черную икру, не считая тартара «Филадельфия», который Алексей делает из мурманского лосося со спелым авокадо и соусом пондзу, а также цветы цукини, фаршированные камчатским крабом и дополненные васаби-соусом.
⚜️Большой краб-дог при желании гостя тоже подадут с черной икрой, но стоить он будет немного дороже, чем традиционная версия.
🫧Алексей знает о рыбе и морепродуктах всё. Он много путешествует в поисках безупречных продуктов. Философия шефа – исследование скрытых возможностей привычных продуктов и открытие новых вкусов. Родители Алексея занимаются фермерским хозяйством, поэтому он с детства привык к чистым вкусам.
⚜️Большой краб-дог при желании гостя тоже подадут с черной икрой, но стоить он будет немного дороже, чем традиционная версия.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Коллеги, получите эстетическое удовольствие от просмотра шеф-арта на YouTube-канале «Ресторанных ведомостей»! Подпишитесь, нажмите на колокольчик📣 https://www.youtube.com/@restoved
17 января 2024 года в рамках «G10.Шеф-повара России.Опыт лидеров» в Санкт-Петербурге Денис Назаров выступит перед участниками (50% рестораторы : 50% шеф-повара) не только с образовательными презентациями, но и с фирменным шеф-артом.
@leth_spb🫶
К видео с шеф-артом …
https://youtu.be/Az8p4bfpNd8?si=tgFOhi4OtXDSBZdL
17 января 2024 года в рамках «G10.Шеф-повара России.Опыт лидеров» в Санкт-Петербурге Денис Назаров выступит перед участниками (50% рестораторы : 50% шеф-повара) не только с образовательными презентациями, но и с фирменным шеф-артом.
@leth_spb
К видео с шеф-артом …
https://youtu.be/Az8p4bfpNd8?si=tgFOhi4OtXDSBZdL
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
YouTube
Шеф-арт Дениса Назарова, Leth
17 января 2024 года в рамках "G10.Шеф-повара России.Опыт лидеров" Денис выступит не только с образовательными презентациями, но и с фирменным шеф-артом.
https://g10-2.restoved.ru/spb
#g10 #leth #spb #ресторанныеведомости #horeca #vokzal1853 #солей #ресторатор…
https://g10-2.restoved.ru/spb
#g10 #leth #spb #ресторанныеведомости #horeca #vokzal1853 #солей #ресторатор…
Генеральный директор ресторана Savva @savvarestaurant Максим Романцев (спикер ближайшего конгресса рестораторов ТОП-100 в Москве) и шеф-повар заведения Андрей Шмаков представляют ностальгический сет «Машина времени», который будет актуален еще весь январь!
Ностальгическое путешествие, запланированное на последний месяц 2023 года, настолько полюбилось гостям, что команда решила продлить зимний сет на весь январь 2024 года.⏳
«Машина времени» — не просто старое советское ретро, а целый спектакль, от которого душа разворачивается. Тут и хрустальные салатницы, и ваза с мандаринами, и другая щедрая символика новогоднего стола времен позднего застоя. А еще – обязательное фото на пленочный «Зенит»! 📷
На горячее, конечно же, мясо по-французски с аппетитной сырной корочкой. Всех секретов раскрывать не будем, главное – сделать заказ за 24 часа, чтобы команда успела его приготовить.
Стоимость для взрослого: 9 000₽
Стоимость для ребенка от 2 лет до 10 лет: 4 500₽
Для детей до 2 лет включительно: free
#savva #ресторанныеведомости #КонгрессРестораторовТоп100
Ностальгическое путешествие, запланированное на последний месяц 2023 года, настолько полюбилось гостям, что команда решила продлить зимний сет на весь январь 2024 года.⏳
«Машина времени» — не просто старое советское ретро, а целый спектакль, от которого душа разворачивается. Тут и хрустальные салатницы, и ваза с мандаринами, и другая щедрая символика новогоднего стола времен позднего застоя. А еще – обязательное фото на пленочный «Зенит»! 📷
Ассоциации детства легли в основу рецептов и антуража сета.На горячее, конечно же, мясо по-французски с аппетитной сырной корочкой. Всех секретов раскрывать не будем, главное – сделать заказ за 24 часа, чтобы команда успела его приготовить.
Стоимость для взрослого: 9 000₽
Стоимость для ребенка от 2 лет до 10 лет: 4 500₽
Для детей до 2 лет включительно: free
#savva #ресторанныеведомости #КонгрессРестораторовТоп100
Оксана Малашкина, владелица крупнейшего ресторанного холдинга Волгограда и спикер VI Всероссийского конгресса рестораторов ТОП-100 «Ход короля королевы», благословила интересный коллаб одного из своих проектов «Органза» во главе с бренд-шефом Александром Акимовым и корейско-французским косметическим брендом #Erborian.
Акимов представил яркий десерт «Юдзу» (340₽) — мусс на бисквитной основе с начинкой из лайма и юдзу и украшением из сусального золота.
Cпешл воспевает одноименный цитрусовый плод из Юго-Восточной Азии, который часто встречается в составе средств Erborian за счет своего косметического эффекта.
Каждого гостя, заказавшего «Юдзу», ждёт особенный подарок от Erborian – набор фирменных бестселлеров в мини-формате, а также сертификат на сумму 1 500 рублей, которым можно воспользоваться онлайн при покупке на официальном сайте или в оффлайн-бутиках бренда на сумму от 5 000 рублей.
#ресторанныеведомости #КонгрессРестораторов
Акимов представил яркий десерт «Юдзу» (340₽) — мусс на бисквитной основе с начинкой из лайма и юдзу и украшением из сусального золота.
Cпешл воспевает одноименный цитрусовый плод из Юго-Восточной Азии, который часто встречается в составе средств Erborian за счет своего косметического эффекта.
Каждого гостя, заказавшего «Юдзу», ждёт особенный подарок от Erborian – набор фирменных бестселлеров в мини-формате, а также сертификат на сумму 1 500 рублей, которым можно воспользоваться онлайн при покупке на официальном сайте или в оффлайн-бутиках бренда на сумму от 5 000 рублей.
#ресторанныеведомости #КонгрессРестораторов
Здесь редкое видео-интервью Артёма Гребенщикова @bobospb, просто он редко дает интервью.
17.01 в Санкт-Петербурге Bourgeois Bohemians братьев Гребенщиковых принимает проект «G10.Шеф-повара России.Опыт лидеров»👊 информационной группы «Ресторанные ведомости».
#g10шефповарароссииопытлидеров #ресторанныеведомости
17.01 в Санкт-Петербурге Bourgeois Bohemians братьев Гребенщиковых принимает проект «G10.Шеф-повара России.Опыт лидеров»
#g10шефповарароссииопытлидеров #ресторанныеведомости
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Дзен | Статьи
Подслушано в ресторане
Пост автора «Подслушано в ресторане» в Дзене ✍: Здесь редкое видео-интервью Артёма Гребенщикова, просто он редко дает интервью.
Сразу два красноярских ресторатора анонсировали на 2024 год нересторанные проекты: Хайям Аминов планирует производить и продавать товары для дома – посуда, текстиль, вещи для ванной, товары для детей, а также гаджеты и умные устройства, а Александр Митраков выходит на рынок одежного ретейла и запускает бренд мужской одежды.
#этолюбопытно #любопытнер #ресторанныеведомости
#этолюбопытно #любопытнер #ресторанныеведомости
Сегодня мы знакомим вас с Дмитрием Журкиным 🛡️
совладельцем и креативным директором ресторанной группы @berrywoodfamily🫐
Дмитрий закончил Сибирский Государственный Технологический Университет по специальности «Социальная работа и психология». Еще будучи студентом, увлекся креативной деятельностью и организацией клубных проектов. Это привело его по окончании университета в event marketing.
В 2010 году совместно с Алексеем Нейманом он создал свой первый проект Music Bar Loft, с появлением которого началась история группы #berrywoodfamily 👑
На сегодняшний день в её состав входят и успешно работают такие заведения, как: Tunguska, Дзе, «Варвара+Jerome», «Булгаков бар», «Залечь на дно в Брюгге», Green Villa Pizza, Sadko, сервиса доставки @flyfoods и другие проекты⚜️
Лично познакомиться со спикером и перенять успешные идеи оптимизации ресторанного бизнеса у Дмитрия Журкина вы можете на VI Всероссийском конгрессе рестораторов ТОП100 «Ход короля»🎠
Увидеть подробную программу мероприятия и зарегистрироваться в качестве участника вы можете на нашем сайте или по телефону 📲88007757853 — наши менеджеры ответят вам на все вопросы😉
#конгрессрестораторов #топ100 #дмитрийжуркин
совладельцем и креативным директором ресторанной группы @berrywoodfamily🫐
Дмитрий закончил Сибирский Государственный Технологический Университет по специальности «Социальная работа и психология». Еще будучи студентом, увлекся креативной деятельностью и организацией клубных проектов. Это привело его по окончании университета в event marketing.
В 2010 году совместно с Алексеем Нейманом он создал свой первый проект Music Bar Loft, с появлением которого началась история группы #berrywoodfamily 👑
На сегодняшний день в её состав входят и успешно работают такие заведения, как: Tunguska, Дзе, «Варвара+Jerome», «Булгаков бар», «Залечь на дно в Брюгге», Green Villa Pizza, Sadko, сервиса доставки @flyfoods и другие проекты⚜️
Лично познакомиться со спикером и перенять успешные идеи оптимизации ресторанного бизнеса у Дмитрия Журкина вы можете на VI Всероссийском конгрессе рестораторов ТОП100 «Ход короля»🎠
Увидеть подробную программу мероприятия и зарегистрироваться в качестве участника вы можете на нашем сайте или по телефону 📲88007757853 — наши менеджеры ответят вам на все вопросы😉
#конгрессрестораторов #топ100 #дмитрийжуркин
Тульский ресторатор Андрей Моргунов стоял у истоков ресторанной революции 2010-х в своем славном городе ружейников, самоваров и пряников. Его проект ресторана-пивоварни "Петр Петрович" был первым концептуальным проектом, сломавшим советские стереотипы в области общественного питания.
Когда в 2016 году Моргунов продавал бизнес, таких проектов конкурентов в городе с населением 600 000 человек было уже пять!
Выйдя за пределы родного города и запустив в Калуге популярные тульские проекты гастропаба "Правда" и сети семейных пиццерий "Томато", Андрей продает "Петра Петровича", выходит из состава учредителей "Правды" и инвестирует в кофейни с полноценной кухней "Кофе Культ" и Bary.
Сегодня это 25 кофеен, 20 – в Туле, остальные в Тульской области, Калуге и Рязани. Готовятся к открытию Воронеж и Ставрополь.
То есть, если например в Уфе Михаил Кумпан из кофейщиков пришел в рестораторы, Андрей Моргунов в Туле – наоборот.
Рекомендация тем, кто захочет посетить Тулу 🔻
Если ужин, то Андрей рекомендует вам "Тен", "Ангел 8", Well Well Well и Saldens Brewery. Мнению Андрея можно доверять!
К другим новостям жмите сюда👈
Когда в 2016 году Моргунов продавал бизнес, таких проектов конкурентов в городе с населением 600 000 человек было уже пять!
Выйдя за пределы родного города и запустив в Калуге популярные тульские проекты гастропаба "Правда" и сети семейных пиццерий "Томато", Андрей продает "Петра Петровича", выходит из состава учредителей "Правды" и инвестирует в кофейни с полноценной кухней "Кофе Культ" и Bary.
Сегодня это 25 кофеен, 20 – в Туле, остальные в Тульской области, Калуге и Рязани. Готовятся к открытию Воронеж и Ставрополь.
То есть, если например в Уфе Михаил Кумпан из кофейщиков пришел в рестораторы, Андрей Моргунов в Туле – наоборот.
Рекомендация тем, кто захочет посетить Тулу 🔻
Если ужин, то Андрей рекомендует вам "Тен", "Ангел 8", Well Well Well и Saldens Brewery. Мнению Андрея можно доверять!
К другим новостям жмите сюда👈