Друзья, мы спешим побаловать вас живым репортажем с прошедшего на той неделе «G10.Шеф-повара России.Опыт лидеров» в Санкт-Петербурге⚜️
restoranoff.ru
Гастрономия Северной столицы улыбнулась региональным шеф-поварам
16-18 января 2024 года в Санкт-Петербурге был дан старт 3-му сезону «G10. Шеф-повара России. Опыт лидеров».
Традициям изменять нельзя!
24 января ресторан Tunguska ресторанной компании Berrywood Family, Красноярск, снова отметит свой день рождения масштабным ужином ТРАНССИБ.
Шесть новых звездных шефов из шести городов Транссибирской магистрали будут готовить знаковые блюда из местных продуктов. Среди участников этого года: Дмитрий Голенин (Sage, Москва), Павел Трифонов («Сказка. Еда и вино @skazkarest Ярославль), Игорь Арсенов (Culta Bistronomic/«Горожане» @gorozhane_bistro Екатеринбург), Наталья Трапезникова («Чум», Тюмень), Александр Левин («Супра», Владивосток) и Николай Бобров (Tunguska, Красноярск).
А уже 20 февраля совладелец Berrywood Family Дмитрий Журкин выступит на Конгрессе рестораторов в Москве.
#конгрессрестораторовтоп100
24 января ресторан Tunguska ресторанной компании Berrywood Family, Красноярск, снова отметит свой день рождения масштабным ужином ТРАНССИБ.
Шесть новых звездных шефов из шести городов Транссибирской магистрали будут готовить знаковые блюда из местных продуктов. Среди участников этого года: Дмитрий Голенин (Sage, Москва), Павел Трифонов («Сказка. Еда и вино @skazkarest Ярославль), Игорь Арсенов (Culta Bistronomic/«Горожане» @gorozhane_bistro Екатеринбург), Наталья Трапезникова («Чум», Тюмень), Александр Левин («Супра», Владивосток) и Николай Бобров (Tunguska, Красноярск).
А уже 20 февраля совладелец Berrywood Family Дмитрий Журкин выступит на Конгрессе рестораторов в Москве.
#конгрессрестораторовтоп100
Внимание! Осталось 10 дней до начала Ресторанного форума Открыватели Урал!
5 февраля в Екатеринбурге
https://foodmashina.ru/ekaterinburg
Ты хочешь расширить свой бизнес или запустить новый проект? Именно для тебя и создан этот Форум.
Опыт открытия от ведущих ресторанных компаний, готовые бизнес-решения и проекты.
Что вас ждет?
💡Обмен идеями и опытом, выступления экспертов, встречи с коллегами и поставщиками, новые знакомства и новые клиенты!
На «Площади контрактов» вы сможете лично познакомиться с представителями уральских и сибирских ресторанных сетей и сделать коммерческое предложение! 💥 Готовьте визитки и скидочные сертификаты!
В конце насыщенного рабочего дня нужно отдохнуть и расслабиться - вас ждет вечерний гала-фуршет и насыщенная развлекательная программа! 🕺🍷
🗓Когда: 5 февраля 2024
🏛Где: КВК "Синара Центр", г. Екатеринбург
‼Купить билет: https://foodmashina.ru/ekaterinburg#buy‼
До встречи в Екатеринбурге! Обещаем, будет жарко🔥
5 февраля в Екатеринбурге
https://foodmashina.ru/ekaterinburg
Ты хочешь расширить свой бизнес или запустить новый проект? Именно для тебя и создан этот Форум.
Опыт открытия от ведущих ресторанных компаний, готовые бизнес-решения и проекты.
Что вас ждет?
💡Обмен идеями и опытом, выступления экспертов, встречи с коллегами и поставщиками, новые знакомства и новые клиенты!
На «Площади контрактов» вы сможете лично познакомиться с представителями уральских и сибирских ресторанных сетей и сделать коммерческое предложение! 💥 Готовьте визитки и скидочные сертификаты!
В конце насыщенного рабочего дня нужно отдохнуть и расслабиться - вас ждет вечерний гала-фуршет и насыщенная развлекательная программа! 🕺🍷
🗓Когда: 5 февраля 2024
🏛Где: КВК "Синара Центр", г. Екатеринбург
‼Купить билет: https://foodmashina.ru/ekaterinburg#buy‼
До встречи в Екатеринбурге! Обещаем, будет жарко🔥
Уже 26 марта, впервые в Санкт-Петербурге, пройдет Евразийский Ресторанный Форум. Регистрируйся по ссылке, если ты хочешь обменяться опытом и идеями, а также познакомиться напрямую с успешными предпринимателями ресторанного бизнеса – https://e-r-f.ru
🔥По промокоду TOP100 действует скидка на все категории билетов! 🔥
Темы конференции:
• Тренды и тенденции развития ресторанного бизнеса
• Увеличение среднего чека и прибыли ресторана через цифровизацию
• Финансовое управление рестораном. Как привести цифры в порядок
• Поиск, мотивация и удержание персонала
• Маркетинговые стратегии продвижения бизнеса, привлечение новых гостей
• Масштабирование бизнеса: привлечение инвестиций и создание франшизы
• Успешная концепция ресторана как «ключ» к сердцу гостя
Среди спикеров:
Марина Богданова – операционный управляющий White Rabbit Family;
Эльдар Мурадов – совладелец ресторана Mr. Bo;
Сергей Кожаков – шеф-повар ресторана Bamboo.Bar;
Руслан Мухаметшин – основатель ресторанного холдинга GOOD COMMUNITY (Breadway, The BARBARA, Tribu, Encorecafe);
Нина Филимонова - Директор по маркетингу самого большого фудмолла в России и в Европе «Вокзал 1853» и многие другие.
Встречаемся 26 марта в отеле Санкт-Петербург, Санкт-Петербург.
Купить билет можно на сайте события https://e-r-f.ru/ (активная ссылка в шапке профиля @zg.event)
Организаторы: @zg.event
🔥По промокоду TOP100 действует скидка на все категории билетов! 🔥
Темы конференции:
• Тренды и тенденции развития ресторанного бизнеса
• Увеличение среднего чека и прибыли ресторана через цифровизацию
• Финансовое управление рестораном. Как привести цифры в порядок
• Поиск, мотивация и удержание персонала
• Маркетинговые стратегии продвижения бизнеса, привлечение новых гостей
• Масштабирование бизнеса: привлечение инвестиций и создание франшизы
• Успешная концепция ресторана как «ключ» к сердцу гостя
Среди спикеров:
Марина Богданова – операционный управляющий White Rabbit Family;
Эльдар Мурадов – совладелец ресторана Mr. Bo;
Сергей Кожаков – шеф-повар ресторана Bamboo.Bar;
Руслан Мухаметшин – основатель ресторанного холдинга GOOD COMMUNITY (Breadway, The BARBARA, Tribu, Encorecafe);
Нина Филимонова - Директор по маркетингу самого большого фудмолла в России и в Европе «Вокзал 1853» и многие другие.
Встречаемся 26 марта в отеле Санкт-Петербург, Санкт-Петербург.
Купить билет можно на сайте события https://e-r-f.ru/ (активная ссылка в шапке профиля @zg.event)
Организаторы: @zg.event
Авторские каши в Сочи!
В сочинских заведениях, например, в кафе «Май», каша из цельного овса с тушеной говядиной и домашними чипсами стоит 420₽, а в популярном проекте «Дельфин и русалка» в Морпорте авторская пшеничная с ростбифом — 690₽. Эти позиции вам очень рекомендует создатель TG-канала Sochi Online🥣 Роман.
Есть ли авторские каши у вас, какая на них вилка цен, какая себестуха и сколько порций в неделю продаете? Субботу-воскресенье посчитайте, пожалуйста, отдельно!
Присылайте всё на [email protected], сделаем классный материал, вас упомянем☝️
#ресторанныеведомости
В сочинских заведениях, например, в кафе «Май», каша из цельного овса с тушеной говядиной и домашними чипсами стоит 420₽, а в популярном проекте «Дельфин и русалка» в Морпорте авторская пшеничная с ростбифом — 690₽. Эти позиции вам очень рекомендует создатель TG-канала Sochi Online🥣 Роман.
Есть ли авторские каши у вас, какая на них вилка цен, какая себестуха и сколько порций в неделю продаете? Субботу-воскресенье посчитайте, пожалуйста, отдельно!
Присылайте всё на [email protected], сделаем классный материал, вас упомянем
#ресторанныеведомости
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Очень прикладным было выступление Павла Хорошина @restoranamnado на мероприятии «Ресторанных Ведомостей» в Санкт-Петербурге.
#g10шефповарароссииопытлидеров
#g10шефповарароссииопытлидеров
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
А вот что среди прочего рассказали нам Артём и Алексей Гребенщиковы, создатели легендарного @bobospb
#g10шефповарароссииопытлидеров
#g10шефповарароссииопытлидеров
Мы собрали обратную связь участников «G10.Шеф-повара России.Опыт лидеров» в Санкт-Петербурге и выяснили, что второй день обучающего мероприятия «Ресторанных ведомостей» в проектах @bobospb @leth_spb @settlers_restaurant и @vokzal_1853_official был максимально полезным.
Высокую оценку получили выступления Игоря Зернова в первый день, Андрея Сокольникова, Евгении Барташевич и Павла Хорошина в третий.
Мы готовимся повторить Питер, переупаковав программу, в конце апреля.
А также на повестке – трехдневный тренинг «G10.Рестораторы России.Опыт лидеров» в Сочи — в таких проектах, как: «Мамай-Кале», «Плакучая Ива», «Морской», «Мидийное место», «Кавказ», Pro Хинкали, Lino, «Барселонета».
Надеемся на активное участие спикеров от лица WRF, Ginza Project, Family Garden, London Restaurant Group и MANTERA.
#g10шефповарароссииопытлидеров #g10рестораторыроссииопытлидеров #ресторанныеведомости
Высокую оценку получили выступления Игоря Зернова в первый день, Андрея Сокольникова, Евгении Барташевич и Павла Хорошина в третий.
Мы готовимся повторить Питер, переупаковав программу, в конце апреля.
А также на повестке – трехдневный тренинг «G10.Рестораторы России.Опыт лидеров» в Сочи — в таких проектах, как: «Мамай-Кале», «Плакучая Ива», «Морской», «Мидийное место», «Кавказ», Pro Хинкали, Lino, «Барселонета».
Надеемся на активное участие спикеров от лица WRF, Ginza Project, Family Garden, London Restaurant Group и MANTERA.
#g10шефповарароссииопытлидеров #g10рестораторыроссииопытлидеров #ресторанныеведомости
Forwarded from Дмитрий Солей Главный редактор федеральной группы «Ресторанные ведомости»
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
В «Кулинарной лавке братьев Караваевых» появилось ЗОЖ-меню.
Линейку здорового питания разработал бренд-шеф сети, известный французский шеф-повар Мишель Эван. Новое меню уже доступно во всех лавках сети.
@karavaeviru
#ресторанныеведомости
Линейку здорового питания разработал бренд-шеф сети, известный французский шеф-повар Мишель Эван. Новое меню уже доступно во всех лавках сети.
@karavaeviru
#ресторанныеведомости
В новом номере "Ресторанных ведомостей" будем много говорить про тренды. Главный тренд 2024 года на уровне концепций – это региональность. Что она означает практически?
Ресторанные компании будут стремиться открывать не проекты итальянской кухни, а сицилийской, римские траттории и т.п. Грузинские или русско-грузинские концепции уступят место барам в кахетинском стиле, мегрельским харчевням и т.д.
Главный герой нашего первого в новом году номера, «ресторатор московских спальников» Юрий Моисеев, предвидя тренд на региональность, уже в 2023 году делал у себя гастроужины с кухней иммигрантского Парижа и неплохо на этом заработал.
Ирина Авруцкая видит в мегрельском ужине Александра Раппопорта в Gimpel мощный тренд на региональность…
#ресторанныеведомости
Ресторанные компании будут стремиться открывать не проекты итальянской кухни, а сицилийской, римские траттории и т.п. Грузинские или русско-грузинские концепции уступят место барам в кахетинском стиле, мегрельским харчевням и т.д.
Главный герой нашего первого в новом году номера, «ресторатор московских спальников» Юрий Моисеев, предвидя тренд на региональность, уже в 2023 году делал у себя гастроужины с кухней иммигрантского Парижа и неплохо на этом заработал.
Ирина Авруцкая видит в мегрельском ужине Александра Раппопорта в Gimpel мощный тренд на региональность…
#ресторанныеведомости
Компания GRASS, крупнейший производитель автохимии, бытовой химии и средств для профессионального клининга и косметики, выступит генеральным партнером нашего форума «Фудмашина» и ресторанного кейс-форума «Открыватели» в Екатеринбурге 5 февраля 2024 года☝️
Читайте на портале restoranoff.ru статью «Сергей Бурунов протестировал Grass, а ФУДМАШИНА едет в Екат»👈 или смотрите это видео👊
#grass #ресторанныеведомости
Читайте на портале restoranoff.ru статью «Сергей Бурунов протестировал Grass, а ФУДМАШИНА едет в Екат»👈 или смотрите это видео👊
#grass #ресторанныеведомости
YouTube
Сергей Бурунов протестировал Grass, а Фудмашина едет в Екат..
Компания Grass выступит генеральным партнером форума ФУДМАШИНА в Екатеринбурге 5 февраля 2024 года
#grass #horeca #foodmashina #екатеринбург #грасс #автохимия #клининг #бурунов
#grass #horeca #foodmashina #екатеринбург #грасс #автохимия #клининг #бурунов
Дорогие друзья, время смотреть видео о том, как мы провели шеф-поварской G10 в Санкт-Петербурге.
Время читать уже было, но вдруг не читали – тут👈🍸
#g10шефповарароссииопытлидеров
Время читать уже было, но вдруг не читали – тут👈🍸
#g10шефповарароссииопытлидеров
YouTube
Гастрономия Северной столицы улыбнулась региональным шефам
Проект "G10.Шеф-повара России.Опыт лидеров" побывал в начале 2024 года в Санкт-Петербурге в гостях у #FollowTheRabbits #BourgeoisBohemians #Leth_spb #Settlers #Vokzal1853 #italy&co. #italyrestaurants #italygroup
Компания «Маревен Фуд Сэнтрал» выпустила гастрономическую новинку – макароны для супов под брендом «Роллтон»☝️
Отличительной чертой новинки станет добавление яйца в основной состав🪺
По статистике, Россия занимает второе место в мире по числу любителей супов, а ежегодное потребление этого блюда достигает 30 миллиардов порций. Суп продолжает быть незаменимой частью рациона среднестатистического россиянина🥣
Отличительной чертой новинки станет добавление яйца в основной состав🪺
По статистике, Россия занимает второе место в мире по числу любителей супов, а ежегодное потребление этого блюда достигает 30 миллиардов порций. Суп продолжает быть незаменимой частью рациона среднестатистического россиянина🥣
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Эдвокаси-директор российского алкогольного бренда Tselovalnik с берегов Невы (от создателей легендарного El Copitas Bar) Андрей Коробков @VodkaEvangelist прислал нам три бутылочки фирменного джина — того самого, на котором работает, например, новый потрясающий бар "Посольство" @posolstvobar в Самаре.
К посылочке предусмотрительно был приложен рецепт коктейля Pomegranate Gimlet…
Джин Целовальник — 40 мл
Кордиал Гранат — 50 мл
Красное сухое вино — 10 мл
Бокал: Ник и нора / Коктейльная рюмка
Украшение: Гранатовая пастила
Кордиал гранат:
Гранат 2 штуки
Вода 1000 мл
Сахар 300 гр
Яблочная кислота 20 гр
Лимонная кислота 5 гр
Способ приготовления
1. Гранаты хорошо помыть и почистить.
2. В вакуумный пакет собрать зерна и кожуру.
3. Настоять в су-вид 2ч при температуре 50°.
4. Отфильтровать, хранить в холодильнике.
Сбалансированный, яркий коктейль на основе зеленого джина с терпкостью граната и сухостью красного вина.
К посылочке предусмотрительно был приложен рецепт коктейля Pomegranate Gimlet…
Джин Целовальник — 40 мл
Кордиал Гранат — 50 мл
Красное сухое вино — 10 мл
Бокал: Ник и нора / Коктейльная рюмка
Украшение: Гранатовая пастила
Кордиал гранат:
Гранат 2 штуки
Вода 1000 мл
Сахар 300 гр
Яблочная кислота 20 гр
Лимонная кислота 5 гр
Способ приготовления
1. Гранаты хорошо помыть и почистить.
2. В вакуумный пакет собрать зерна и кожуру.
3. Настоять в су-вид 2ч при температуре 50°.
4. Отфильтровать, хранить в холодильнике.
Сбалансированный, яркий коктейль на основе зеленого джина с терпкостью граната и сухостью красного вина.