В новом номере "Ресторанных ведомостей" будем много говорить про тренды. Главный тренд 2024 года на уровне концепций – это региональность. Что она означает практически?
Ресторанные компании будут стремиться открывать не проекты итальянской кухни, а сицилийской, римские траттории и т.п. Грузинские или русско-грузинские концепции уступят место барам в кахетинском стиле, мегрельским харчевням и т.д.
Главный герой нашего первого в новом году номера, «ресторатор московских спальников» Юрий Моисеев, предвидя тренд на региональность, уже в 2023 году делал у себя гастроужины с кухней иммигрантского Парижа и неплохо на этом заработал.
Ирина Авруцкая видит в мегрельском ужине Александра Раппопорта в Gimpel мощный тренд на региональность…
#ресторанныеведомости
Ресторанные компании будут стремиться открывать не проекты итальянской кухни, а сицилийской, римские траттории и т.п. Грузинские или русско-грузинские концепции уступят место барам в кахетинском стиле, мегрельским харчевням и т.д.
Главный герой нашего первого в новом году номера, «ресторатор московских спальников» Юрий Моисеев, предвидя тренд на региональность, уже в 2023 году делал у себя гастроужины с кухней иммигрантского Парижа и неплохо на этом заработал.
Ирина Авруцкая видит в мегрельском ужине Александра Раппопорта в Gimpel мощный тренд на региональность…
#ресторанныеведомости
February 1, 2024
February 2, 2024
Компания GRASS, крупнейший производитель автохимии, бытовой химии и средств для профессионального клининга и косметики, выступит генеральным партнером нашего форума «Фудмашина» и ресторанного кейс-форума «Открыватели» в Екатеринбурге 5 февраля 2024 года☝️
Читайте на портале restoranoff.ru статью «Сергей Бурунов протестировал Grass, а ФУДМАШИНА едет в Екат»👈 или смотрите это видео👊
#grass #ресторанныеведомости
Читайте на портале restoranoff.ru статью «Сергей Бурунов протестировал Grass, а ФУДМАШИНА едет в Екат»👈 или смотрите это видео👊
#grass #ресторанныеведомости
YouTube
Сергей Бурунов протестировал Grass, а Фудмашина едет в Екат..
Компания Grass выступит генеральным партнером форума ФУДМАШИНА в Екатеринбурге 5 февраля 2024 года
#grass #horeca #foodmashina #екатеринбург #грасс #автохимия #клининг #бурунов
#grass #horeca #foodmashina #екатеринбург #грасс #автохимия #клининг #бурунов
February 2, 2024
Дорогие друзья, время смотреть видео о том, как мы провели шеф-поварской G10 в Санкт-Петербурге.
Время читать уже было, но вдруг не читали – тут👈🍸
#g10шефповарароссииопытлидеров
Время читать уже было, но вдруг не читали – тут👈🍸
#g10шефповарароссииопытлидеров
YouTube
Гастрономия Северной столицы улыбнулась региональным шефам
Проект "G10.Шеф-повара России.Опыт лидеров" побывал в начале 2024 года в Санкт-Петербурге в гостях у #FollowTheRabbits #BourgeoisBohemians #Leth_spb #Settlers #Vokzal1853 #italy&co. #italyrestaurants #italygroup
February 3, 2024
Компания «Маревен Фуд Сэнтрал» выпустила гастрономическую новинку – макароны для супов под брендом «Роллтон»☝️
Отличительной чертой новинки станет добавление яйца в основной состав🪺
По статистике, Россия занимает второе место в мире по числу любителей супов, а ежегодное потребление этого блюда достигает 30 миллиардов порций. Суп продолжает быть незаменимой частью рациона среднестатистического россиянина🥣
Отличительной чертой новинки станет добавление яйца в основной состав🪺
По статистике, Россия занимает второе место в мире по числу любителей супов, а ежегодное потребление этого блюда достигает 30 миллиардов порций. Суп продолжает быть незаменимой частью рациона среднестатистического россиянина🥣
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
February 5, 2024
February 5, 2024
Эдвокаси-директор российского алкогольного бренда Tselovalnik с берегов Невы (от создателей легендарного El Copitas Bar) Андрей Коробков @VodkaEvangelist прислал нам три бутылочки фирменного джина — того самого, на котором работает, например, новый потрясающий бар "Посольство" @posolstvobar в Самаре.
К посылочке предусмотрительно был приложен рецепт коктейля Pomegranate Gimlet…
Джин Целовальник — 40 мл
Кордиал Гранат — 50 мл
Красное сухое вино — 10 мл
Бокал: Ник и нора / Коктейльная рюмка
Украшение: Гранатовая пастила
Кордиал гранат:
Гранат 2 штуки
Вода 1000 мл
Сахар 300 гр
Яблочная кислота 20 гр
Лимонная кислота 5 гр
Способ приготовления
1. Гранаты хорошо помыть и почистить.
2. В вакуумный пакет собрать зерна и кожуру.
3. Настоять в су-вид 2ч при температуре 50°.
4. Отфильтровать, хранить в холодильнике.
Сбалансированный, яркий коктейль на основе зеленого джина с терпкостью граната и сухостью красного вина.
К посылочке предусмотрительно был приложен рецепт коктейля Pomegranate Gimlet…
Джин Целовальник — 40 мл
Кордиал Гранат — 50 мл
Красное сухое вино — 10 мл
Бокал: Ник и нора / Коктейльная рюмка
Украшение: Гранатовая пастила
Кордиал гранат:
Гранат 2 штуки
Вода 1000 мл
Сахар 300 гр
Яблочная кислота 20 гр
Лимонная кислота 5 гр
Способ приготовления
1. Гранаты хорошо помыть и почистить.
2. В вакуумный пакет собрать зерна и кожуру.
3. Настоять в су-вид 2ч при температуре 50°.
4. Отфильтровать, хранить в холодильнике.
Сбалансированный, яркий коктейль на основе зеленого джина с терпкостью граната и сухостью красного вина.
February 5, 2024
Вот так проходил форум ФУДМАШИНА в Екатеринбурге 🔥
Он был насыщен интересными мастер-классами, дискуссиями, общением и позитивом!
@foodmashina
Он был насыщен интересными мастер-классами, дискуссиями, общением и позитивом!
@foodmashina
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
February 6, 2024
Холодные тренды – тема нашего номера🧊
Андрей Колбасинов, создатель современных русских чайных«Нитка» , развивает национальную чайную идентичность.
Он предсказывает скорый бум таких заведений, как «Нитка». Андрей не считает, что его команда готова к франчайзингу, но с консультированием не отказывает и помогает, например, «Дому русского чаепития» в Суздале и чайной «Восток» в Екатеринбурге на площадке Ельцин-центра.
В России только-только зарождается тренд на холодный RTD (ready to drink) чай в формате ЗОЖ, с газом и без, с разными вкусами, в банке или бутылке. Например, в США давно уже в банке продается больше готового чайного продукта со сниженным содержанием сахара, чем рассыпного.
А вот такая акция «Нитки» нас умилила: subscribe.nitkatea.com🫖
#ресторанныеведомости
Андрей Колбасинов, создатель современных русских чайных
Он предсказывает скорый бум таких заведений, как «Нитка». Андрей не считает, что его команда готова к франчайзингу, но с консультированием не отказывает и помогает, например, «Дому русского чаепития» в Суздале и чайной «Восток» в Екатеринбурге на площадке Ельцин-центра.
В России только-только зарождается тренд на холодный RTD (ready to drink) чай в формате ЗОЖ, с газом и без, с разными вкусами, в банке или бутылке. Например, в США давно уже в банке продается больше готового чайного продукта со сниженным содержанием сахара, чем рассыпного.
А вот такая акция «Нитки» нас умилила: subscribe.nitkatea.com🫖
#ресторанныеведомости
February 7, 2024
February 8, 2024
Forwarded from Документооборот для ресторана DocsInBox
Едем на VI Всероссийский Конгресс Рестораторов 🤌
И не просто едем, а ещё и выступим! Наш коммерческий директор Михаил Медведев расскажет про госсервисы для ресторанов в 2024 году. Приходите, обменяемся новостями, наберёмся опыта и полетим внедрять🚀
👉 20–22 февраля
👉 Центр событий РБК (Москва, Космодамианская набережная, 52 ст7)
👉 Программа и билеты здесь
До встречи на конгрессе!💙
И не просто едем, а ещё и выступим! Наш коммерческий директор Михаил Медведев расскажет про госсервисы для ресторанов в 2024 году. Приходите, обменяемся новостями, наберёмся опыта и полетим внедрять
До встречи на конгрессе!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
February 8, 2024
February 9, 2024
February 9, 2024
Известный российский ресторанный консультант Ирина Авруцкая @helprestaurant среди локальных трендов 2024 года выделяет реконструкцию — в новом году мы с вами будем чаще видеть открытия в исторических зданиях, где в далеком или не очень прошлом располагались значимые в своих городах рестораны. В качестве примеров Авруцкая приводит свежие перезапуски: питерский «Медведь», московский «Шаляпин», красноярский «Садко», новороссийская «Бочка». Но легендарный сочинский ресторан «Морской» локальный тренд на реконструкцию не только опередил на два года, но и фактически предвозвестил его.
Читать дальше
Читать дальше
restoranoff.ru
Разбираем тренды в сочинском ресторане «Морской»
Легендарный сочинский ресторан «Морской» локальный тренд на реконструкцию не только опередил на два года, но и фактически предвозвестил его.
February 10, 2024
Forwarded from NASTIKA
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
☝️🤦♂ На телеканале Пятница уже открыто говорят о «десерте будущего» с куар-кодом. И даже поясняют, что «привычные нам продукты питания станут недоступны по причине их тяжёлого воспроизводства и неэффективности».
Мы в Telegram:
👉 t.me/nastikatube 🔥
Чат-группа:
👉 t.me/nastikagroup 🔥
Поделитесь информацией ↪
.
Мы в Telegram:
👉 t.me/nastikatube 🔥
Чат-группа:
👉 t.me/nastikagroup 🔥
Поделитесь информацией ↪
.
February 10, 2024
February 11, 2024