Пончики с клубничным соусом
Ингредиенты:
- 1 стакан воды;
- 60 гр. сливочного масла;
- ¼ стакана сахара;
- ½ стакана изюма;
- Растительное масло для жарки;
- 1 чайная ложка апельсиновой цедры или цукатов;
- 1 стакан белой муки;
- 3 яйца.
Соус:
- ¼ стакана сахара;
- ¼ стакана воды;
- 250 гр. клубники;
- 2 столовые ложки коньяка или клубничного ликёра;
Глазурь;
- Взбитые сливки.
Приготовление:
1.Пончики. Разогрейте сливочное масло в сотейнике, всыпьте сахар, изюм и апельсиновую цедру, влейте воду, доведите до кипения и добавьте муку.
Размешайте до получения однородной массы, уберите с огня и когда остынет добавьте взбитые яйца, вливая их тонкой струйкой постепенно. Ещё раз хорошенько перемешайте.
2.Соус. Нагрейте воду и высыпьте туда сахар. Как только сахар растворится добавьте клубнику, доведите до кипения и оставьте варится 5 минут не накрывая крышкой.
Затем взбейте клубнику с водой в миксере и добавьте коньяк.
Разогрейте масло в толстостенной сковороде и с помощью ложки и вилки положите в масло кусочки теста. Не особенно заботьтесь о форме, чем не стандартней, тем лучше.
Жарьте на среднем огне пока пончики не подзолотятся.
Затем выньте, положите на салфетку, посыпьте глазурью,
и полейте соусом.
Совет: Вместо клубники можно также использовать киви, манго, малину или чернику.
#клубника #цукаты #ликер #изюм #десерт
Ингредиенты:
- 1 стакан воды;
- 60 гр. сливочного масла;
- ¼ стакана сахара;
- ½ стакана изюма;
- Растительное масло для жарки;
- 1 чайная ложка апельсиновой цедры или цукатов;
- 1 стакан белой муки;
- 3 яйца.
Соус:
- ¼ стакана сахара;
- ¼ стакана воды;
- 250 гр. клубники;
- 2 столовые ложки коньяка или клубничного ликёра;
Глазурь;
- Взбитые сливки.
Приготовление:
1.Пончики. Разогрейте сливочное масло в сотейнике, всыпьте сахар, изюм и апельсиновую цедру, влейте воду, доведите до кипения и добавьте муку.
Размешайте до получения однородной массы, уберите с огня и когда остынет добавьте взбитые яйца, вливая их тонкой струйкой постепенно. Ещё раз хорошенько перемешайте.
2.Соус. Нагрейте воду и высыпьте туда сахар. Как только сахар растворится добавьте клубнику, доведите до кипения и оставьте варится 5 минут не накрывая крышкой.
Затем взбейте клубнику с водой в миксере и добавьте коньяк.
Разогрейте масло в толстостенной сковороде и с помощью ложки и вилки положите в масло кусочки теста. Не особенно заботьтесь о форме, чем не стандартней, тем лучше.
Жарьте на среднем огне пока пончики не подзолотятся.
Затем выньте, положите на салфетку, посыпьте глазурью,
и полейте соусом.
Совет: Вместо клубники можно также использовать киви, манго, малину или чернику.
#клубника #цукаты #ликер #изюм #десерт
Говядина по-шарантски - Contre-filet charantais
Ингредиенты:
- кусок мяса (лучше филейной вырезки или от толстого края) весом 500–600 г
– 1 стакан оливкового (кукурузного или другого растительного) масла
– 0,5 стакана 3 %-ного винного уксуса
– 2 мелко нарезанные луковицы
– 4 почки гвоздики
– щепотка мускатного ореха
– 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки
– 1 лавровый лист
– 25 г свиного сала, нарезанного тонкими ломтиками
– 100 г сливочного масла
– 0,5 стакана сухого белого вина
– 1 мелко нарезанная головка лука-шалот (белая часть)
– 0,5 стакана 10 %-ных сливок
– 1 веточка эстрагона
– 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени тимьяна (можно заменить сельдереем)
– 1,5 чайной ложки соли
– 0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца.
Приготовление:
Мясо целым куском положить на ночь в маринад из уксуса и оливкового масла с луком, гвоздикой, мускатным орехом, петрушкой, тимьяном и лавровым листом. Выдержанное в маринаде мясо натереть солью и перцем, обложить ломтиками свиного сала, обвязать ниткой, поместить на противень с растопленным сливочным маслом и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 200–210 °C) духовку на 30 мин или оставить там до тех пор, пока мясо не зажарится снаружи, но внутри будет еще красным. Часто поливать маринадом, чтобы мясо не засыхало.
В противень с соком, оставшимся после жаренья, добавить сухое белое вино, лук-шалот и перец. Довести до кипения. Размешать. Охладить в течение 10 мин. Добавить сливки и 1 ст. ложку сливочного масла. Посыпать эстрагоном и посолить по вкусу. Говядину куском положить на блюдо, полить соусом и подавать с грибами, поджаренными в масло.
#мясо #говядина #вино #французская_кухня
Ингредиенты:
- кусок мяса (лучше филейной вырезки или от толстого края) весом 500–600 г
– 1 стакан оливкового (кукурузного или другого растительного) масла
– 0,5 стакана 3 %-ного винного уксуса
– 2 мелко нарезанные луковицы
– 4 почки гвоздики
– щепотка мускатного ореха
– 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки
– 1 лавровый лист
– 25 г свиного сала, нарезанного тонкими ломтиками
– 100 г сливочного масла
– 0,5 стакана сухого белого вина
– 1 мелко нарезанная головка лука-шалот (белая часть)
– 0,5 стакана 10 %-ных сливок
– 1 веточка эстрагона
– 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени тимьяна (можно заменить сельдереем)
– 1,5 чайной ложки соли
– 0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца.
Приготовление:
Мясо целым куском положить на ночь в маринад из уксуса и оливкового масла с луком, гвоздикой, мускатным орехом, петрушкой, тимьяном и лавровым листом. Выдержанное в маринаде мясо натереть солью и перцем, обложить ломтиками свиного сала, обвязать ниткой, поместить на противень с растопленным сливочным маслом и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 200–210 °C) духовку на 30 мин или оставить там до тех пор, пока мясо не зажарится снаружи, но внутри будет еще красным. Часто поливать маринадом, чтобы мясо не засыхало.
В противень с соком, оставшимся после жаренья, добавить сухое белое вино, лук-шалот и перец. Довести до кипения. Размешать. Охладить в течение 10 мин. Добавить сливки и 1 ст. ложку сливочного масла. Посыпать эстрагоном и посолить по вкусу. Говядину куском положить на блюдо, полить соусом и подавать с грибами, поджаренными в масло.
#мясо #говядина #вино #французская_кухня
Цыпленок с рисом по-баскски - Poulet au riz basquais
Ингредиенты:
- 1 большой цыпленок
– 400–500 г нарезанных помидоров
– 3–4 сладких красных перца (без зерен)
– 450 г свиной колбасы
– 200–250 г рису
– 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука
– 1 веточка чабера
– 1 лавровый лист
– 1,5 чайной ложки соли
– 2 горошины черного перца
– 2 ст. ложки гусиного или свиного жира
– щепотка майорана
– 1 ст. ложка красного молотого перца
– натертая цедра апельсина.
Приготовление
Обжарить цыпленка целиком в гусином или свином жире. Добавить лук, чабер, лавровый лист, соль и перец. Когда цыпленок со всех сторон подрумянится, влить теплую воду так, чтобы цыпленок был только покрыт водой. Положить колбасу одним куском и натертую на терке цедру апельсина, закрыть кастрюлю крышкой и держать на слабом огне до тех пор, пока цыпленок не станет мягким.
Одновременно приготовить острую приправу: разрезанный на тонкие полоски красный перец обжарить в гусином жире и, когда перец будет наполовину готов, добавить помидоры, майоран или чабер, посолить по вкусу и держать на слабом огне еще 3–4 мин, чтобы помидоры не превратились в кашицу. Добавить 1 ст. ложку красного молотого перца.
Когда цыпленок будет почти готов, опустить рис в большую кастрюлю с присоленным кипятком и варить до тех пор, пока он не будет почти готов (примерно 12–15 мин). Рис откинуть, положить в блюдо, в котором его можно подать к столу, влить в рис 1–2 половника бульона, в котором варился цыпленок, и поставить на очень слабый огонь. Цыпленка и колбасу вынуть из бульона. Разрезать цыпленка на нужное число порций и положить сверху на рис; вокруг положить приправу, приготовленную из помидоров и перца, и украсить колбасой, разрезанной на квадратные ломтики.
#мясо #цыпленок #рис #овощи #апельсин
Ингредиенты:
- 1 большой цыпленок
– 400–500 г нарезанных помидоров
– 3–4 сладких красных перца (без зерен)
– 450 г свиной колбасы
– 200–250 г рису
– 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука
– 1 веточка чабера
– 1 лавровый лист
– 1,5 чайной ложки соли
– 2 горошины черного перца
– 2 ст. ложки гусиного или свиного жира
– щепотка майорана
– 1 ст. ложка красного молотого перца
– натертая цедра апельсина.
Приготовление
Обжарить цыпленка целиком в гусином или свином жире. Добавить лук, чабер, лавровый лист, соль и перец. Когда цыпленок со всех сторон подрумянится, влить теплую воду так, чтобы цыпленок был только покрыт водой. Положить колбасу одним куском и натертую на терке цедру апельсина, закрыть кастрюлю крышкой и держать на слабом огне до тех пор, пока цыпленок не станет мягким.
Одновременно приготовить острую приправу: разрезанный на тонкие полоски красный перец обжарить в гусином жире и, когда перец будет наполовину готов, добавить помидоры, майоран или чабер, посолить по вкусу и держать на слабом огне еще 3–4 мин, чтобы помидоры не превратились в кашицу. Добавить 1 ст. ложку красного молотого перца.
Когда цыпленок будет почти готов, опустить рис в большую кастрюлю с присоленным кипятком и варить до тех пор, пока он не будет почти готов (примерно 12–15 мин). Рис откинуть, положить в блюдо, в котором его можно подать к столу, влить в рис 1–2 половника бульона, в котором варился цыпленок, и поставить на очень слабый огонь. Цыпленка и колбасу вынуть из бульона. Разрезать цыпленка на нужное число порций и положить сверху на рис; вокруг положить приправу, приготовленную из помидоров и перца, и украсить колбасой, разрезанной на квадратные ломтики.
#мясо #цыпленок #рис #овощи #апельсин
Яблочный мильфей
Нежный и очень необычный десерт!
Ингредиенты:
- 4 красных яблока, сердцевину удалить, нарезать дольками;
- 3 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 2 больших тонких лаваша;
- 1 столовая ложка сливочного масла, растопленного;
- 1 стакан готового ванильного крема;
- сахарная пудра для посыпки.
Приготовление:
Разогреть духовку до 200°. Застелить два противня пекарской бумагой.
Разложить яблочные дольки на одном противне. Посыпать 2 столовыми ложками сахара, сбрызнуть лимонным соком. Запекать 15-20 минут, до мягкости и золотистого оттенка.
Тем временем с помощью круглой формы или стакана с тонкими стенками вырезать из лаваша 24 кружка. Выложить их на второй противень и с помощью кисточки смазать маслом. Сверху посыпать сахаром. Печь 4-5 минут, до золотистого оттенка. Остудить.
Для каждого мильфея один кружок смазать кремом и выложить на него пару яблочных долек, затем положить еще один кружок и повторить крем и яблоки, сверху накрыть третьим кружком. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
#десерт, #яблоки
Нежный и очень необычный десерт!
Ингредиенты:
- 4 красных яблока, сердцевину удалить, нарезать дольками;
- 3 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 2 больших тонких лаваша;
- 1 столовая ложка сливочного масла, растопленного;
- 1 стакан готового ванильного крема;
- сахарная пудра для посыпки.
Приготовление:
Разогреть духовку до 200°. Застелить два противня пекарской бумагой.
Разложить яблочные дольки на одном противне. Посыпать 2 столовыми ложками сахара, сбрызнуть лимонным соком. Запекать 15-20 минут, до мягкости и золотистого оттенка.
Тем временем с помощью круглой формы или стакана с тонкими стенками вырезать из лаваша 24 кружка. Выложить их на второй противень и с помощью кисточки смазать маслом. Сверху посыпать сахаром. Печь 4-5 минут, до золотистого оттенка. Остудить.
Для каждого мильфея один кружок смазать кремом и выложить на него пару яблочных долек, затем положить еще один кружок и повторить крем и яблоки, сверху накрыть третьим кружком. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
#десерт, #яблоки
Друзья, мы сделали для вас MTPROXY прокси сервер.
Вы можете подключиться к нему нажав на кнопку ниже или введя данные настройки самостоятельно:
Хост: ffmtproxy.cf
Порт: 1020
Secret: b7e70329dcf3721c4239b86ad32a90b8
Локация: Чехия
Вы можете подключиться к нему нажав на кнопку ниже или введя данные настройки самостоятельно:
Хост: ffmtproxy.cf
Порт: 1020
Secret: b7e70329dcf3721c4239b86ad32a90b8
Локация: Чехия
Сливочное домашнее мороженое
Для приготовления шоколадно-сливочного домашнего мороженого потребуется:
- плитка темного шоколада, расплавленного на водяной бане или в микроволновой печи.
Пока шоколад плавится, миксером взбивают смесь из:
- банки сгущенного молока и
- 600 мл жирных сливок (более 30%).
В процессе взбивания в смесь постепенно добавляют растопленный шоколад и 100 г поломанного на мелкие кусочки шоколадного печенья.
Мороженое выливают в форму и убирают в морозильную камеру до полного застывания. Смесь не требует перемешивания, не образует кристаллов.
В сливочную массу на стадии взбивания можно добавить не только кусочки печенья, но и ломтики шоколада, тогда готовое мороженое получится с красивой шоколадной крошкой.
#десерт #сливки #шоколад
Для приготовления шоколадно-сливочного домашнего мороженого потребуется:
- плитка темного шоколада, расплавленного на водяной бане или в микроволновой печи.
Пока шоколад плавится, миксером взбивают смесь из:
- банки сгущенного молока и
- 600 мл жирных сливок (более 30%).
В процессе взбивания в смесь постепенно добавляют растопленный шоколад и 100 г поломанного на мелкие кусочки шоколадного печенья.
Мороженое выливают в форму и убирают в морозильную камеру до полного застывания. Смесь не требует перемешивания, не образует кристаллов.
В сливочную массу на стадии взбивания можно добавить не только кусочки печенья, но и ломтики шоколада, тогда готовое мороженое получится с красивой шоколадной крошкой.
#десерт #сливки #шоколад
Треска гурмэ - Моте des gourmets или фаршированные томаты
Ингредиенты:
500 г филе трески
– 8 целых свежих помидоров
– 1 свежий огурец
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 160 г свежих грибов (лучше белых или шампиньонов)
– 1 лимон
– 0,5 чашки майонеза
– соль и свежемолотый перец по вкусу.
– отваренные креветки
Приготовление
Треску отварить, охладить и порезать мелкими кубиками. Такими же кубиками нарезать огурцы и предварительно отваренные грибы. Мелко порубить яйца. У свежих помидоров срезать верхушки и вынуть сердцевины. Сердцевины помидоров без зерен и сока также мелко нарезать и смешать с треской, грибами, огурцами и яйцами; посолить и поперчить по вкусу.
Выдавить в каждый помидор немного лимонного сока и залить майонезом. Сверху на каждый помидор можно положить по отваренной креветке. Выдержать 4–6 ч, чтобы грибы пропитались соком. Подавать в холодном виде.
ПС. Вместо трески модно взять филе любой белой рыбы. Можно вообще использовать консервы, тогда уже будет не для гурмэ, но для корпоратива или пикника вполне.
#рыба, #треска, #овощи, #яйцо, #грибы.
Ингредиенты:
500 г филе трески
– 8 целых свежих помидоров
– 1 свежий огурец
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 160 г свежих грибов (лучше белых или шампиньонов)
– 1 лимон
– 0,5 чашки майонеза
– соль и свежемолотый перец по вкусу.
– отваренные креветки
Приготовление
Треску отварить, охладить и порезать мелкими кубиками. Такими же кубиками нарезать огурцы и предварительно отваренные грибы. Мелко порубить яйца. У свежих помидоров срезать верхушки и вынуть сердцевины. Сердцевины помидоров без зерен и сока также мелко нарезать и смешать с треской, грибами, огурцами и яйцами; посолить и поперчить по вкусу.
Выдавить в каждый помидор немного лимонного сока и залить майонезом. Сверху на каждый помидор можно положить по отваренной креветке. Выдержать 4–6 ч, чтобы грибы пропитались соком. Подавать в холодном виде.
ПС. Вместо трески модно взять филе любой белой рыбы. Можно вообще использовать консервы, тогда уже будет не для гурмэ, но для корпоратива или пикника вполне.
#рыба, #треска, #овощи, #яйцо, #грибы.
Домашнее бананово-клубничное мороженое
Десерт выходного дня. Очень просто и очень вкусно.
Ягодный наполнитель - любой. Свежая клубника или жимолость - то что надо!
Ингредиенты:
- 1 небольшой спелый банан
- 100 г замороженной клубники (так же можно взять чернику, вишню или малину)
- 150 г натурального йогурта
- 1 столовая ложка меда
Приготовление:
Очистить и нарезать банан и положить его в чашу блендера, добавить замороженные ягоды. Взбить до однородной массы.
Добавить йогурт и мед. Хорошо взбить, должна получиться достаточно воздушная консистенция. Разложить по формочкам. И поместить в морозилку минимум на 3 часа.
#банан #десерт #клубника #мороженое #ягоды
Десерт выходного дня. Очень просто и очень вкусно.
Ягодный наполнитель - любой. Свежая клубника или жимолость - то что надо!
Ингредиенты:
- 1 небольшой спелый банан
- 100 г замороженной клубники (так же можно взять чернику, вишню или малину)
- 150 г натурального йогурта
- 1 столовая ложка меда
Приготовление:
Очистить и нарезать банан и положить его в чашу блендера, добавить замороженные ягоды. Взбить до однородной массы.
Добавить йогурт и мед. Хорошо взбить, должна получиться достаточно воздушная консистенция. Разложить по формочкам. И поместить в морозилку минимум на 3 часа.
#банан #десерт #клубника #мороженое #ягоды
Фруктово-ягодный лед
Шикарный, освежающий микс - для жаркого летнего дня. Радость от которой трудно отказаться.
Ингредиенты:
- 4 чашки смеси ягод,
- 7 столовых ложек сахара,
- 1/3 чашки воды,
- 1 чайная ложка цедры лайма,
- 1 столовая ложка сока лайма.
Приготовление.
В чаше комбайна смешайте ягоды, воду, сахар, сок и цедру лайма и взбейте до однородной массы. Если в ягодах есть мелкие косточки (малина или смородина), пропустите смесь через сито, разлейте после этого по формочкам для мороженого и отправьте в морозилку.
Для того чтобы без проблем достать готовое мороженое из формочек, опустите их буквально на минуту в теплую воду. Если специальных формочек нет, можно разлить в пластиковые стаканчики и вставить деревянные палочки для мороженого. Если и палочек нет, можно заменить их длинными деревянными шпажками для маленьких шашлычков, но тогда есть мороженое придется очень быстро, иначе оно станет съезжать с палочки, как только начнет хотя бы немного таять.
Добавляя сметану или сливки можно получить фруктовое мороженое.
#десерт #мороженое #ягоды
Шикарный, освежающий микс - для жаркого летнего дня. Радость от которой трудно отказаться.
Ингредиенты:
- 4 чашки смеси ягод,
- 7 столовых ложек сахара,
- 1/3 чашки воды,
- 1 чайная ложка цедры лайма,
- 1 столовая ложка сока лайма.
Приготовление.
В чаше комбайна смешайте ягоды, воду, сахар, сок и цедру лайма и взбейте до однородной массы. Если в ягодах есть мелкие косточки (малина или смородина), пропустите смесь через сито, разлейте после этого по формочкам для мороженого и отправьте в морозилку.
Для того чтобы без проблем достать готовое мороженое из формочек, опустите их буквально на минуту в теплую воду. Если специальных формочек нет, можно разлить в пластиковые стаканчики и вставить деревянные палочки для мороженого. Если и палочек нет, можно заменить их длинными деревянными шпажками для маленьких шашлычков, но тогда есть мороженое придется очень быстро, иначе оно станет съезжать с палочки, как только начнет хотя бы немного таять.
Добавляя сметану или сливки можно получить фруктовое мороженое.
#десерт #мороженое #ягоды
Лимонад домашний
Простой и эффективный рецепт от читателя Helen.
Приготовление
Один большой толстокорый апельсин заморозить целиком до каменного состояния. Целиком натереть его на терке. Полученную стружку высыпаем в кипящую воду (1 – 1,5 литра), добавляем 0,5 кг сахара, 1 чайную ложку лимонной кислоты (и то, и другое корректируется по вкусу). Можно добавить листочки мяты или какие-нибудь специи. Довести до кипения и оставить остывать под крышкой. Готовый сироп процедить через сито.
Получился концентрат, который можно разбавлять водой, минералкой, джином, водкой – чем угодно)))
Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
#апельсин #напитки
Простой и эффективный рецепт от читателя Helen.
Приготовление
Один большой толстокорый апельсин заморозить целиком до каменного состояния. Целиком натереть его на терке. Полученную стружку высыпаем в кипящую воду (1 – 1,5 литра), добавляем 0,5 кг сахара, 1 чайную ложку лимонной кислоты (и то, и другое корректируется по вкусу). Можно добавить листочки мяты или какие-нибудь специи. Довести до кипения и оставить остывать под крышкой. Готовый сироп процедить через сито.
Получился концентрат, который можно разбавлять водой, минералкой, джином, водкой – чем угодно)))
Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
#апельсин #напитки
Телятина Лукулла - Veau Lucullus
Не совсем ясно о каком Лукулле речь, Луции или Марке, и тем белее не ясно какое они имеют отношение к галльской кухне, но французы считают это блюдо своим.
Ингредиенты:
- 6 кусков телятины отварной
– 6 ст. ложек сливочного масла
– 0,25 стакана красного полусладкого вина
– 500 г нарезанных грибов (лучше белых или шампиньонов)
– 2 чайные ложки концентрированного мясного бульона
– 1 чайная ложка соли
– 0,25 чайной ложки свежемолотого душистого перца
– 1,5 стакана сметаны.
Приготовление: Разрезать каждый кусок отварной телятины на 4 части и слегка обжарить в жаровне в 4 ст. ложках сливочного масла. Добавить вино и держать на слабом огне до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину. Одновременно растопить на другой сковороде оставшееся сливочное масло, обжарить в нем грибы в течение 5 мин. Смешать грибы с концентрированным мясным бульоном и сметаной, положить соль и перец по вкусу. Выложить грибы в жаровню с телятиной, накрыть крышкой и поставить в предварительно нагретую до 200 °C духовку на 20 мин. Если соус будет слишком жидким, добавить в него 1 ст. ложку пшеничной муки, разболтанной в небольшом количестве воды.
Подавать с отварным картофелем, картофельным пюре, отварными овощами или фасолью.
Не совсем ясно о каком Лукулле речь, Луции или Марке, и тем белее не ясно какое они имеют отношение к галльской кухне, но французы считают это блюдо своим.
Ингредиенты:
- 6 кусков телятины отварной
– 6 ст. ложек сливочного масла
– 0,25 стакана красного полусладкого вина
– 500 г нарезанных грибов (лучше белых или шампиньонов)
– 2 чайные ложки концентрированного мясного бульона
– 1 чайная ложка соли
– 0,25 чайной ложки свежемолотого душистого перца
– 1,5 стакана сметаны.
Приготовление: Разрезать каждый кусок отварной телятины на 4 части и слегка обжарить в жаровне в 4 ст. ложках сливочного масла. Добавить вино и держать на слабом огне до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину. Одновременно растопить на другой сковороде оставшееся сливочное масло, обжарить в нем грибы в течение 5 мин. Смешать грибы с концентрированным мясным бульоном и сметаной, положить соль и перец по вкусу. Выложить грибы в жаровню с телятиной, накрыть крышкой и поставить в предварительно нагретую до 200 °C духовку на 20 мин. Если соус будет слишком жидким, добавить в него 1 ст. ложку пшеничной муки, разболтанной в небольшом количестве воды.
Подавать с отварным картофелем, картофельным пюре, отварными овощами или фасолью.
Брауни - очень простой и эффективный рецепт
Самый простой рецепт брауни, а получается отличный шоколадный кекс, который можно подавать с мороженым, с кремом, полить растопленным шоколадом любого цвета и просто так.
Раскладка гигантская, количество ингредиентов можно уменьшить пропорционально в 2 раза. Обратите внимание, как мало муки, поэтому получается интересная фактура. Важно не допекать до конца, чтобы влажность внутри напоминала шоколад
Ингредиенты:
- Масло сливочное 500г
- Какао 200г
- Яйца 10шт
- Сахар 1125 грамм
- Мука 250 грамм
- Орехи 350 грамм
- Разрыхлитель 10 грамм
- Щепотка соли
Приготовление
Смешать все сухие ингредиенты. Затем влить растопленное масло, перемешать, добавить яйца, в самом конце орехи (орехи в порошок не стирать! Лучше всего растолочь в сьупке.)
Заливаем в форму и минут на 40 в духовку при температуре 180. Время зависит от формы. Да, и учитываем, что кекс раза в полтора поднимется, так что не до краёв заливаем.
Выпекать лучше на пергаменте
Готовность проверяем деревянной палочкой. Должен быть чуть влажный внутри.
#десерт #шоколад #орехи
Самый простой рецепт брауни, а получается отличный шоколадный кекс, который можно подавать с мороженым, с кремом, полить растопленным шоколадом любого цвета и просто так.
Раскладка гигантская, количество ингредиентов можно уменьшить пропорционально в 2 раза. Обратите внимание, как мало муки, поэтому получается интересная фактура. Важно не допекать до конца, чтобы влажность внутри напоминала шоколад
Ингредиенты:
- Масло сливочное 500г
- Какао 200г
- Яйца 10шт
- Сахар 1125 грамм
- Мука 250 грамм
- Орехи 350 грамм
- Разрыхлитель 10 грамм
- Щепотка соли
Приготовление
Смешать все сухие ингредиенты. Затем влить растопленное масло, перемешать, добавить яйца, в самом конце орехи (орехи в порошок не стирать! Лучше всего растолочь в сьупке.)
Заливаем в форму и минут на 40 в духовку при температуре 180. Время зависит от формы. Да, и учитываем, что кекс раза в полтора поднимется, так что не до краёв заливаем.
Выпекать лучше на пергаменте
Готовность проверяем деревянной палочкой. Должен быть чуть влажный внутри.
#десерт #шоколад #орехи
Rote Grütze
Роте грютце — самый яркий, самый летний десерт, который давно обосновался не только в немецкой кухне, но и в кухнях скандинавских стран. Он хорош просто так, в кашах, с полентой и, естественно, в классическом варианте — с ванильным соусом, мороженым или взбитыми сливками. А еще можно с блинами или оладьями. Главное — не терять времени, ведь уже совсем скоро с этим удовольствием придется завязывать: ягодный сезон короток.
Ингредиенты
- по 125 грамм черной и красной смородины, черешни и малины,
- 1 стручок ванили,
- 1/2 литра вишневого или черносмородинового сока,
- 2 ст. л. крахмала,
- 50 грамм сахара (или больше, в зависимости от вкуса).
Приготовление
Вымыть ягоды, очистить от веточек и косточек, дать стечь воде и обсохнуть.
Сок вылить в кастрюлю.
Крахмал развести в небольшом количестве воды.
Стручок ванили разрезать вдоль, соскоблить ножом мякоть и положить ее вместе со стручком в сок. Все довести до кипения и влить разведенный крахмал, постоянно помешивая. Снова довести до кипения, не переставая помешивать. Положить в кастрюлю ягоды и варить 3 минуты. Убрать с огня, остудить, вынуть стручок ванили и приправить сахаром.
Разлить по чашкам. Подавать можно с ванильным соусом, мороженым или взбитыми сливками.
#десерт #ягоды #малина #смородина #черешня
Роте грютце — самый яркий, самый летний десерт, который давно обосновался не только в немецкой кухне, но и в кухнях скандинавских стран. Он хорош просто так, в кашах, с полентой и, естественно, в классическом варианте — с ванильным соусом, мороженым или взбитыми сливками. А еще можно с блинами или оладьями. Главное — не терять времени, ведь уже совсем скоро с этим удовольствием придется завязывать: ягодный сезон короток.
Ингредиенты
- по 125 грамм черной и красной смородины, черешни и малины,
- 1 стручок ванили,
- 1/2 литра вишневого или черносмородинового сока,
- 2 ст. л. крахмала,
- 50 грамм сахара (или больше, в зависимости от вкуса).
Приготовление
Вымыть ягоды, очистить от веточек и косточек, дать стечь воде и обсохнуть.
Сок вылить в кастрюлю.
Крахмал развести в небольшом количестве воды.
Стручок ванили разрезать вдоль, соскоблить ножом мякоть и положить ее вместе со стручком в сок. Все довести до кипения и влить разведенный крахмал, постоянно помешивая. Снова довести до кипения, не переставая помешивать. Положить в кастрюлю ягоды и варить 3 минуты. Убрать с огня, остудить, вынуть стручок ванили и приправить сахаром.
Разлить по чашкам. Подавать можно с ванильным соусом, мороженым или взбитыми сливками.
#десерт #ягоды #малина #смородина #черешня
Торт «Сон в летнюю ночь»
Сегодня международный день торта. Наши поздравления!
Ингредиенты:
Для теста:
• яйца 4-6 шт.
• мука 5 ст. ложек
• сахар 6 ст. ложек
• масло сливочное 80 г
Сахарный сироп для пропитки:
• сахар 3-4 ст. ложки
• вода теплая 5-6 ст. ложек
• или молоко 5-6 ст. ложек
• коньяк 1 ч. ложка
Для глазури:
• пудра сахарная 1 стакан
• молоко 3 ст. ложки
• коньяк 1 ч. ложка
Для украшения:
• яблоко 1 шт.
• киви 1 шт.
• мандарин 1 шт.
• виноград (несколько виноградин)
• сироп сахарный для пропитки - по вкусу
• орех для посыпки
Приготовление
Тесто:
растереть сахар со сливочным маслом. После этого ввести яичные желтки и еще раз перемешать. Взбить яичные белки в крутую пену. Половину взбитых белков положить в масляно-желтковую смесь, всыпать муку, добавить оставшиеся взбитые белки и замесить тесто.
Готовое тесто выложить в форму и выпекать.
Остывший бисквит пропитать сахарным сиропом, полить белой глазурью.
Поверх глазури разложить ломтики фруктов, бока торта обсыпать орехами.
Белая глазурь:
сахарную пудру смешать с теплым молоком, добавить коньяк и перемешать. Полученную массу нагреть до 40 °С.
Сироп:
сахар развести теплой жидкостью и подогреть до растворения сахарных крупинок. Снять с огня, немного остудить и добавить коньяк.
#десерт #торт #фрукты #коньяк
Сегодня международный день торта. Наши поздравления!
Ингредиенты:
Для теста:
• яйца 4-6 шт.
• мука 5 ст. ложек
• сахар 6 ст. ложек
• масло сливочное 80 г
Сахарный сироп для пропитки:
• сахар 3-4 ст. ложки
• вода теплая 5-6 ст. ложек
• или молоко 5-6 ст. ложек
• коньяк 1 ч. ложка
Для глазури:
• пудра сахарная 1 стакан
• молоко 3 ст. ложки
• коньяк 1 ч. ложка
Для украшения:
• яблоко 1 шт.
• киви 1 шт.
• мандарин 1 шт.
• виноград (несколько виноградин)
• сироп сахарный для пропитки - по вкусу
• орех для посыпки
Приготовление
Тесто:
растереть сахар со сливочным маслом. После этого ввести яичные желтки и еще раз перемешать. Взбить яичные белки в крутую пену. Половину взбитых белков положить в масляно-желтковую смесь, всыпать муку, добавить оставшиеся взбитые белки и замесить тесто.
Готовое тесто выложить в форму и выпекать.
Остывший бисквит пропитать сахарным сиропом, полить белой глазурью.
Поверх глазури разложить ломтики фруктов, бока торта обсыпать орехами.
Белая глазурь:
сахарную пудру смешать с теплым молоком, добавить коньяк и перемешать. Полученную массу нагреть до 40 °С.
Сироп:
сахар развести теплой жидкостью и подогреть до растворения сахарных крупинок. Снять с огня, немного остудить и добавить коньяк.
#десерт #торт #фрукты #коньяк
Сегодня день изобретения растворимого кофе. А как его оригинально использовать см. ниже.
Фpaппe
ингредиенты:
- эcпpecco или pacтвopиmый koфe;
- лeд;
- вoдa;
- caхap;
- moлoko.
Приготовление
- Cвeжecвapeннyю и oхлaждeннyю чaшky эcпpecco или 2 чaйныe лoжkи pacтвopиmoгo koфe выливaem/выcыпaem в чaшy блeндepa;
- Дoбaвляem 3-4 чaйныe лoжkи caхapa и пpиmepнo 50 mиллилитpoв вoды;
- Взбивaem пpиmepнo 1-2 mинyты, дo пoлyчeния гycтoй пeны;
- В выcokий cтakaн kлaдem koлoтый лeд (6-8 kyбиkoв) и выливaem тyдa пoлyчeннyю cmecь;
- Для ymeньшeния kpeпocти cлeдyeт дoбaвить moлoko;
- Чepeз coлomинky нacлaждaemcя фpaппe
ПС. Можно добавлять тертый шоколад, ягоды, печенье, мороженое, апельсиновый сок
#напитки #кофе
Фpaппe
ингредиенты:
- эcпpecco или pacтвopиmый koфe;
- лeд;
- вoдa;
- caхap;
- moлoko.
Приготовление
- Cвeжecвapeннyю и oхлaждeннyю чaшky эcпpecco или 2 чaйныe лoжkи pacтвopиmoгo koфe выливaem/выcыпaem в чaшy блeндepa;
- Дoбaвляem 3-4 чaйныe лoжkи caхapa и пpиmepнo 50 mиллилитpoв вoды;
- Взбивaem пpиmepнo 1-2 mинyты, дo пoлyчeния гycтoй пeны;
- В выcokий cтakaн kлaдem koлoтый лeд (6-8 kyбиkoв) и выливaem тyдa пoлyчeннyю cmecь;
- Для ymeньшeния kpeпocти cлeдyeт дoбaвить moлoko;
- Чepeз coлomинky нacлaждaemcя фpaппe
ПС. Можно добавлять тертый шоколад, ягоды, печенье, мороженое, апельсиновый сок
#напитки #кофе
Торт «Кофе с шоколадом»
Без выпечки
Ингредиенты:
- Кофе черный крепкий с сахаром - 1/2 стакана
- Печенье - 500 г
- Сахар - 1 стакан
- Яйца - 4 шт
- Какао-порошок – 1 ст.л.
- Сливочное масло - 250 г
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
Приготовление:
1. Приготовление крема: сахар, яйца, какао-порошок и ванильный сахар смешайте, прогрейте на водяной бане до загустения (постоянно помешивая). Смесь охладите и, добавляя небольшими порциями размягченное масло, взбейте до получения однородной массы.
2. Смочите печенье в кофе и выложите слоями в форму для торта (желательно разъемную), смазывая каждый слой кремом.
3. Поставьте в холодильник до застывания.
#десерт #кофе
Без выпечки
Ингредиенты:
- Кофе черный крепкий с сахаром - 1/2 стакана
- Печенье - 500 г
- Сахар - 1 стакан
- Яйца - 4 шт
- Какао-порошок – 1 ст.л.
- Сливочное масло - 250 г
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
Приготовление:
1. Приготовление крема: сахар, яйца, какао-порошок и ванильный сахар смешайте, прогрейте на водяной бане до загустения (постоянно помешивая). Смесь охладите и, добавляя небольшими порциями размягченное масло, взбейте до получения однородной массы.
2. Смочите печенье в кофе и выложите слоями в форму для торта (желательно разъемную), смазывая каждый слой кремом.
3. Поставьте в холодильник до застывания.
#десерт #кофе
сегодня международный день арбуза.
Отмечаем: 5 способов нарезки в видео
https://www.youtube.com/watch?v=4aRCKkzNig
Отмечаем: 5 способов нарезки в видео
https://www.youtube.com/watch?v=4aRCKkzNig
15 топовых вариантов маринада для курицы
Полтора десятка рецептов для маринования кур. От классических до продвинутых. Для каждого рецепта + соль по вкусу.
1. Лук, душистый перец свежемолотый, горчица
2. Сметана, чеснок, мускатный орех
3. Майонез, карри, базилик
4. Апельсиновая цедра, сок лимона/апельсина, куркума
5. Сок ананаса, карри, горчица дижонская
6. Лимонный сок, паприка сладкая, тмин
7. Сметана/кефр, базилик, куркума
8. Сметана, лук, орегано
9. Мед, чеснок, горчица
10. Мед, паприка острая, терияки
11. Карри, кунжутное масло, сок лимона
12. Томатный сок/соус, лук, хмели-сунели/уцхо-сунели
13. Белое вино, мускатный орех, горчица
14. Лайм (сок и мякоть), шафран/тимьян, оливковое масло
15. Яблочный сок, молотая гвоздика, шафран
#курица #маринад
Полтора десятка рецептов для маринования кур. От классических до продвинутых. Для каждого рецепта + соль по вкусу.
1. Лук, душистый перец свежемолотый, горчица
2. Сметана, чеснок, мускатный орех
3. Майонез, карри, базилик
4. Апельсиновая цедра, сок лимона/апельсина, куркума
5. Сок ананаса, карри, горчица дижонская
6. Лимонный сок, паприка сладкая, тмин
7. Сметана/кефр, базилик, куркума
8. Сметана, лук, орегано
9. Мед, чеснок, горчица
10. Мед, паприка острая, терияки
11. Карри, кунжутное масло, сок лимона
12. Томатный сок/соус, лук, хмели-сунели/уцхо-сунели
13. Белое вино, мускатный орех, горчица
14. Лайм (сок и мякоть), шафран/тимьян, оливковое масло
15. Яблочный сок, молотая гвоздика, шафран
#курица #маринад
Кайзершмаррн
Kaiserschmarren – излюбленное блюдо кайзера Франца Иосифа.
Ингредиенты
• 40 гр. — сливочное масло
• 4 шт. — белок куриного яйца
• 125 гр. — пшеничная мука в/с
• 375 мл. — молоко
• 1 шт. — пакет ванильного сахара
• 30 гр. — сахар
• 4 шт — желтки куриных яиц
• 2 ст.л. — ром для пропитки изюма
• 30 гр. — изюм
• сахарная пудра — для посыпки
• соль.
Приготовление
Изюм предварительно на 30 мин. замочить в роме. Взбить желтки, сахар, соль, ванильный сахар или ванилин до однородной и воздушной массы, соединить с молоком постепенно смешать с мукой, добавить изюм. Белки сильно взбить и медленно, чтобы не вытеснить воздух из них, ввести в основное тесто.
На сковороде раскалить масло, вылить ковшиком тесто, которое у нас невероятно воздушное и изюм всегда норовит остаться на дне. Поэтому периодически тесто перемешиваем, иначе самый вкусный изюмчатый блинчик будет только последним.
На медленном огне дать ему подрумяниться, потом следует его перевернуть и быстро разрывать на кусочки с помощью вилки и лопатки. А можно и порезать на полоски, по-императорски.
Прожарить и выложить на тарелку. И так каждую партию, прожарить, перевернуть, разорвать и выложить. Всю горку посыпать пудрой.
Подавать, сразу же. Пока он пышный и теплый.
#изюм #десерт #ром #австрийская_кухня
Kaiserschmarren – излюбленное блюдо кайзера Франца Иосифа.
Ингредиенты
• 40 гр. — сливочное масло
• 4 шт. — белок куриного яйца
• 125 гр. — пшеничная мука в/с
• 375 мл. — молоко
• 1 шт. — пакет ванильного сахара
• 30 гр. — сахар
• 4 шт — желтки куриных яиц
• 2 ст.л. — ром для пропитки изюма
• 30 гр. — изюм
• сахарная пудра — для посыпки
• соль.
Приготовление
Изюм предварительно на 30 мин. замочить в роме. Взбить желтки, сахар, соль, ванильный сахар или ванилин до однородной и воздушной массы, соединить с молоком постепенно смешать с мукой, добавить изюм. Белки сильно взбить и медленно, чтобы не вытеснить воздух из них, ввести в основное тесто.
На сковороде раскалить масло, вылить ковшиком тесто, которое у нас невероятно воздушное и изюм всегда норовит остаться на дне. Поэтому периодически тесто перемешиваем, иначе самый вкусный изюмчатый блинчик будет только последним.
На медленном огне дать ему подрумяниться, потом следует его перевернуть и быстро разрывать на кусочки с помощью вилки и лопатки. А можно и порезать на полоски, по-императорски.
Прожарить и выложить на тарелку. И так каждую партию, прожарить, перевернуть, разорвать и выложить. Всю горку посыпать пудрой.
Подавать, сразу же. Пока он пышный и теплый.
#изюм #десерт #ром #австрийская_кухня
Яичница по-мексикански Huevos Rancheros
Острое, насыщенное мексиканское блюдо для плотного завтрака
Ингридиенты
- свежих помидоров 700 г
- болгарский перец 1
- перец чили 1
- луковицы 1-2
- чеснока 2 зубчика
- консервированной красной фасоли 340 г (1 банка)
- консервированной кукурузы 100 г
- кинзы или петрушкинесколько веточек
- кумина 1 ч.л.
- паприки 1 ч.л.
- соль, перецпо вкусу
- яиц 6
- сыра моцарелла 250 г
- тортилья 6 шт.
Приготовление
Промойте все овощи и зелень. Очистите лук и чеснок. Болгарский перец разрежьте пополам и очистите его от семян. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Мелко нарежьте лук, чеснок, зелень и чили. Обжарьте их с 2-3 мин. на среднем огне, добавив кумин.
Нарежьте кубиками помидоры и болгарский перец. Добавьте на сковороду и перемешайте. Жарьте с 3 мин. Когда помидоры пустят сок, добавьте к ним фасоль и кукурузу. Посолите, поперчите, добавьте паприку и все хорошо перемешайте. Тушите с 5 мин., пока смесь не станет густой.
С помощью ложки, делайте в смеси небольшие углубления и разбивайте туда по 1 яйцу. В общем Вы должны сделать 6 лунок для 6 яиц. Не волнуйтесь, если смесь будет густой и углубление будет выходить нечеткими - яйца в любом случае хорошо приготовятся. Посолите и поперчите яйца. После - накройте сковороду крышкой и подождите еще с 2 минуты, чтобы белок на яйцах загустел. На этом этапе выключайте огонь. Натрите на терке сыр. Разогрейте духовку до 200 градусов и на 3-5 мин. поместите в нее тортильи (разложив их предварительно). Тортильи несколько поднимутся и подрумянятся. Выложите по 1-2 тортильи на тарелку, посыпьте их сыром. Выложите Huevos снова посыпьте сыром и подавайте готовое блюдо к столу.
#мексиканская_кухня #завтрак #яйцо #сальса #сыр #тортилья
Острое, насыщенное мексиканское блюдо для плотного завтрака
Ингридиенты
- свежих помидоров 700 г
- болгарский перец 1
- перец чили 1
- луковицы 1-2
- чеснока 2 зубчика
- консервированной красной фасоли 340 г (1 банка)
- консервированной кукурузы 100 г
- кинзы или петрушкинесколько веточек
- кумина 1 ч.л.
- паприки 1 ч.л.
- соль, перецпо вкусу
- яиц 6
- сыра моцарелла 250 г
- тортилья 6 шт.
Приготовление
Промойте все овощи и зелень. Очистите лук и чеснок. Болгарский перец разрежьте пополам и очистите его от семян. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Мелко нарежьте лук, чеснок, зелень и чили. Обжарьте их с 2-3 мин. на среднем огне, добавив кумин.
Нарежьте кубиками помидоры и болгарский перец. Добавьте на сковороду и перемешайте. Жарьте с 3 мин. Когда помидоры пустят сок, добавьте к ним фасоль и кукурузу. Посолите, поперчите, добавьте паприку и все хорошо перемешайте. Тушите с 5 мин., пока смесь не станет густой.
С помощью ложки, делайте в смеси небольшие углубления и разбивайте туда по 1 яйцу. В общем Вы должны сделать 6 лунок для 6 яиц. Не волнуйтесь, если смесь будет густой и углубление будет выходить нечеткими - яйца в любом случае хорошо приготовятся. Посолите и поперчите яйца. После - накройте сковороду крышкой и подождите еще с 2 минуты, чтобы белок на яйцах загустел. На этом этапе выключайте огонь. Натрите на терке сыр. Разогрейте духовку до 200 градусов и на 3-5 мин. поместите в нее тортильи (разложив их предварительно). Тортильи несколько поднимутся и подрумянятся. Выложите по 1-2 тортильи на тарелку, посыпьте их сыром. Выложите Huevos снова посыпьте сыром и подавайте готовое блюдо к столу.
#мексиканская_кухня #завтрак #яйцо #сальса #сыр #тортилья