Красное вино отмечает свой день! 🍷

Легкие вина стали одним из популярных трендов последних лет. Сегодня именно о них! Делитесь в комментариях своими любимыми легкими красными винами ⤵️

🍾 Гаме — высокоурожайный сорт винограда, который выращивают на юге Бургундии и в Божоле. Из него получаются легкие ароматные вина с умеренной кислотностью и почти полным отсутствием танинов. Такие напитки не хранятся долго, максимум — три года. Если хочется попробовать что-то менее легкомысленное, стоит присмотреться к винам с названием Beaujolais Cru и Beaujolais Village

🍾 Пино нуар — из него тоже делают легкие вина, но только не в Бургундии, а в ЮАР, Чили, Калифорнии или в Новой Зеландии. В странах Нового Света из пино нуар научились изготавливать очаровательные вина с ароматом земляники, вишни и ягодного джема.
Темпранильо — испанский виноградный сорт, из которого изготавливают мягкие шелковистые вина. Напитки из этого сорта винограда нужно пить молодыми. После выдержки в дубе вина приобретают мощный богатый вкус, и легкими их уже не назовешь.

🍾 Цвайгельт — традиционный австрийский сорт винограда, который был назван в честь своего создателя доктора Фрица Цвайгельта. Этот сорт был получен путем скрещивания сортов сен лоран и блауфранкиш. Лозы цвайгельта очень выносливы и неприхотливы, они прекрасно выдерживают морозы, ягоды быстро созревают и дают отличный урожай. Вина из австрийского виноградного сорта молодые, легкие, с ароматами красных яблок и вишни.

🍾 Нерелло маскалезе — автохтонный сицилийский сорт винограда. Если хочется попробовать легкое красное сухое вино из этого винограда, нужно выбирать марку, для которой лозы культивируют у подножья вулкана Этна. Такие напитки получаются минеральными, элегантными и кислотными. Аромат вин из нерелло маскалезе фруктовый, с нотками специй и ягод, их еще называют "сицилийской Бургундией".

🍾 Агиоргитико — виноград родом из Греции, с полуострова Пелопоннес. Согласно древней легенде, он вырос на том месте, где пролилась кровь немейского льва, убитого Гераклом. Вина из агиоргитико свежие, фруктовые, с мягкими танинами. В их букете присутствуют нотки шелковицы и вишни, вкус легкий и свежий.

🍾Укротить танины и высвободить богатые ароматы этого вина смогут жирные блюда, полные белка. Самый популярный вариант — стейк. Это может быть классический говяжий отруб, но можно попробовать страуса и утку. При этом стоит помнить, что мясо не должно быть пережаренным, иначе недостаточный уровень жиров и белков не сможет смягчить танины. Это полнотелое вино любит густые и жирные блюда, такие как рагу из говядины или тушеные ребра. Чем старше каберне совиньон, тем мягче в нём танины. Взрослые вина хорошо сочетаются с тушёной говядиной, мясом в горшочках, жареной телятиной или ягнёнком.

🍾Так как каберне совиньон — тёмно-красное вино, выбирайте к нему блюда с тёмными и насыщенными соусами, такие как грибной, соус из красного вина или мощный соус из перца.

🍾Вместе с тем, это вино не признает жиры в рыбе или сырах. Блюда с этими ингредиентами оно способно превратить в неприятные, да и само вино будет вызывать скорее отторжение, чем удовольствие. Из исключений — сорта рыб, такие как тунец, акула или меч-рыба. Если они сделаны на гриле, то станут хорошей парой к каберне совиньон. Пейринг будет впечатляющим, если использовать для него жареного тунца на гриле с перчёной корочкой.

🍾Хотя в аромате каберне совиньон присутствуют ноты какао и ванили, держите его подальше от шоколада. Он слишком сладкий, чтобы хорошо сочетаться с этим вином, так как в последнем высокий уровень алкоголя. Если нет сил себя сдерживать, то остановитесь на горьком шоколаде.

Пикантные сочетания для любителей красных вин 🍷

🍾 Если у вас из старых запасов осталась только бутылка красного вина, а гости практически на пороге, забудьте о классическом мясной тарелке и угостите их чем-нибудь необычным. Например, острым попкорном. Просто насыпьте попкорн в тарелку, добавьте туда пару ложек оливкового масла и щедро посыпьте перцем чили или кайенским перцем и морской солью. Перемешайте и подавайте, сопроводив попкорн бокалом красного.

🍾 В качестве альтернативы можно предложить тапенаду из маслин – благо эта соленая закуска готовится секунд за 30. Забросьте в кухонный комбайн маслины, пару зубчиков чеснока, немного петрушки или кинзы, полейте все по вкусу оливковым маслом и лимонным соком и пробейте до состояния очень грубого пюре. Выложите на соленый крекер и наслаждайтесь.

🍾 Наконец, ценителям чего-нибудь этакого рекомендуем вспомнить о финиках в прошутто. Несмотря на свою сладость, финики отлично подходят ко многим винам, начиная от темпранильо и заканчивая прованскими розе. Чтобы сделать из них по-настоящему пикантную закуску и вывести ее на новый уровень, аккуратно извлеките из фиников косточки, начините их сыром с голубой плесенью и оберните в прошутто.