@cakoshirini_khonegi
#شیرینی_عید
#برنجی
سلام روز جمعه و بخیر باشه ❤️
خسته نباشییید 😘
اینم از برنجی ها اخ که من چقدر دوسش دارم 😉
فیلمشو هشت پست قبل میتونید ببینید اینم دستور 👇 توضیحات و چند بار دقیق گذاشتم میتونید تو این هشتگ ببینید #سحر_برنجی اینجا دوباره فقط دستور و میزارم و یکی دو تا مورد دیگه
من بخاطر اینکه حجمش زیاده از همزن استفاده میکنم و ورز دادن هم بازم چون حجمش طاقت فرساست از چرخ گوشت رد میکنه اینجوری کیفیتش هم بهتر میشه شما هم میتونید با دست ورز بدید تا نرم بشه هم از چرخ گوشت رد کنید
ولی تجربه ای که من داشتم تو این چند سال و از اونجایی که خودم یاد گرفتم با این روش میرم و خیلی ترد و عالی میشه
من اصلا سفیده تخم مرغ نمیزنم چون شیرینی سفت میشه و اصلا با گلاب به جای ورز دادن خمیر و شل و نرم نمیکنم چون مایعات هم شیرینی رو سفت میکنه نه اینکه شیرینی خراب بشه ولی اون شیرینی که باید باشه نمیشه بازم هر جور خودتون صلاح میدونید انجام بدید این تجربه ی من بود 😉
ارد برنج نرم و ترجیحا برنج طارم :نیم کیلو
پودر قند الک شده :250 گرم
زرده تخم مرغ :دو عدد
روغن جامد :250 گرم( بهتره مخلوطی از کره و روغن باشه دیگه هرچی کرمتونه 😉کره پاستوریزه خوشبو تره)
پودر هل :یک الی دو ق غ
ابتدا پودر قند و روغن رو با هم مخلوط کنید یا با دست یا با همزن کمی بزنید تا سبک بشه بعد زرده و پودر هل بزنید در آخر آرد برنج رو اضافه کنید خمیر پودر و خشک میشه حالا یا ورز بدید حسابی یا از چرخ گوشت رد کنید برنجی خمیرش کمی حتی دو ساعت استراحت کنه خوبه ولی همون موقع هم میتونید بزنید من پیش میاد همون موقع هم آماده اش میکنم
حالا به هر مدلی خواستید دربیارید و روش پودر خرفه بپاشید و در فر با دمای 180 به مدت بیست دقیقه قرار بدید بعدش با یه چاقو چک کنید اگر راحت جا به جا شد آماده اس
@ashpazi.sahar

t.me/cakoshirini_khonegi

@cakoshirini_khonegi
#کاپ_کیک_شکلات_چیپسی
صبحتون بخیر مهربونا 😍
انشاله همیشه خوش و سلامت باشید ❤️ خوب با یه کاپ کیک شکلات چیپسی چطورید؟ من اینو پارسال درست کردم عالی بود 😋
مواد لازم :
تخم مرغ _________ ۴ عدد
وانیل_____________ ۱/۳ ق.چ
شکر_______________ ۱ پیمانه
روغن مایع _______ ۳/۴ پیمانه
شیر ____________ ۱ پیمانه
آرد ________ ۲ پیمانه
بیکینگ پودر _________ ۱/۵ ق.م
شکلات چیپسی __________ ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه :
ابتدا تخم مرغ و وانیل و شکر را با همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ شود سپس روغن و شیر را یکی یکی اضافه کنید و باز با همزن خوب بزنید در آخر آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و به مواد اضافه کنید و خوب هم زده تا مواد یکدست شود . شکلات چیپسی را اضافه کرده و مواد را آروم آروم هم بزنید داخل قالب مافین کپسولی گذاشته و از مواد داخل قالب ها بریزید تقریبا ۱/۲ هر قالب را مواد بریزید و در فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کرده اید بمدت تقریبا ۳۵ دقیقه گذاشته تا بپزد .
نوش جان 🌺
⛔️کپی بدون ذکر منبع ممنوع ⛔️از سودای عزیز @ashpazi_ba_sevda.e

t.me/cakoshirini_khonegi

@cakoshirini_khonegi
#حلوا_سنتی #حلوا_زعفرنی
سلام دوستانم خوبید 😍 اینم از حلوایی که گفتم جاتون خالی عالی شده بود یه وقت الان روزه دارا دیدین هوس نکنیدا تا غروب وقت دارید درست کنید کلیم میچسبه بهتون 🙈😉فیلمشو پست بعد میزارم ببینید چطور آماده کردم
خودم همیشه دوست داشتم حلوام طوری باشه خیلی راحت بتونم ماسوره بزنم و نگران سرد شدن یا سفت شدنش نباشم که اینبار موفق شدم فرق کارم این بود کره کمتر ریختم و اینکه نزاشتم حلوام خیلی سفت بشه و گهواره نزدم حالا تو فیلم کاملا متوجه میشید
این دستور 👇
#سحر_حلوا
#حلوا_سنتی
مقدارش به این صورت که یک پیمانه آرد.. یک پیمانه شکر.... یک پیمانه آب.... یک چهارم پیمانه گلاب... زعفرون دم کرده.... کمی هل.... کمی کره... روغن مایع نصف پیمانه
شکر و گلاب و آب و باهم بزارید تا به جوش بیاد نزدیک جوش بود زعفرون رو اضافه کنید بعد به جوش اومدن خاموش کنید.
آرد و تفت بدید تا زمانی که رنگش تغییر کنه من با شعله متوسط یک ربع تفت دادم بعد اونو الک کردم دوباره رو شعله گذاشتم و روغن رو بهش اضافه کردم و دوباره یک ربع تا بیست دقیقا سرخش کردم هل و اضافه کردم و در آخر شهد و و ریختم و تند تند مخلوط کردم تا خوب جمع بشه همین حین هم زدن کمی کره زدم و مخلوط شد بعد اینکه حلوا خوب مخلوط شد و خودشو گرفت تو ظرف ریختم و تزیین کردم 😉
اگر دوست دارید حلواتون تیره رنگ بشه باید زمان بیشتری برای تفت دادنش بزارید قبلا عکس شو گذاشتم دیگه کاملا سلیقه ایه
میتونید از این راه بفهمید حلواتون چه رنگی درمیاد کمی از آرد و روغنی که دارید سره میکنید و با کمی شهد مخلوط کنید متوجه میشید وبه هر میزانی که دوست دارید میتونید تنظیم کنید #حلوا_زعفرنی#حلوا_سنتی#حلوا
روزتون خوش ❤️
از شماره ماسوره m1 برای رزت استفاده کردم اونم شماره نداشت ولی میزارم استوری ببینید
@ashpazi.sahar
t.me/cakoshirini_khonegi

@cakoshirini_khonegi
#نان_قاشقی
سلام دوستای گلم خوبید 😍
اینم از نونی که توی استوری گذاشته بودم انقدر این نون خوشمزه و نرم و لطیفه که مطمینم عاشقش میشید من این هفته از بس خودم و بچه ها دوست داشتیم چند بار درست کردم به طوری که ساعت شش صبحانه داشتم برای صبحانه درستش میکردم در عین خوشمزه گی بینهایت راحته و اصلا ورز و ... هم نداره 😍
من برای پسرم که صبحانه می‌بره مدرسه تو همین براش لقمه درست میکنم یعنی عالی
آلبوم رو ورق بزنید نرمی نون رو میبیند تو فیلم همون دفعه ی دومه اس
دستور و برای شما میزارم تا درست کنید و لذتشششش رو ببرید 😍
دستور از دوست عزیز @somayeh.sanay.a با کمی تغییرات جزعی
.
#نان قاشقی
خمیر مایه : یک ق غ
شکر : دو ق غ
نمک : یک ق م
شیر ولرم : نصف پیمانه
آب ولرم : نصف پیمانه
کره آب شده : یک چهارم پیمانه
روغن مایع : یک چهارم پیمانه
تخم مرغ یک عدد ( زرده و سفیده جدا ، سفیده برای مواد نون ،ززده برای رمال)
آرد : سه پیمانه
یک ق شکر + خمیر مایع رو تو لیوان بزرگی باهم مخلوط کنید و نصف پیمانه ای ولرم بهش اضافه کنید و با ق چوبی هم بزنید سرش رو بزارید و اجازه بدید تا به عمل بیاد
تو این فاصله
بقیه شکر + نمک+ سفیده تخم مرغ+ شیر+ کره + روغن رو‌ باهم مخلوط کنید بعد خمیر مایه عمل اومده رو اضافه کنید با قاشق چوبی هم بزنید و آرد رو اضافه کنید
ارد بیشتر نزنید اصلا این خمیر چسبناک هست روشو و بپوشونید و‌یک ساعت بهش استراحت بدید بعد با قاشق از خمیر جدا کنید و توی دستتون گرد کنید ( کمی دستتون رو آغشته به آرد کنید تا راحت کار کنید و خمیر نچسبه)
و توی سینی که کاغذ روغنی گذاشتید بچینید و در فر ۱۹۰ درجه که از قبل گرم کردید یک ربع الی بیست دقیقه پخت کنید
بینهایت خوشمزه نرم و عالی 😋
.
نکات : آرد اضافه به خمیر ندید که سنگین بشه و نرمیش کم بشه این نون خیلی نرم هست و یکی از دلایلش همین کم بودن اردش هست
این نون هم مثل مابقی نون ها بدون فر روی گاز میتونید درست کنید مثل همیشه توی تابه با شعله پخش کن و شعله کم
@ashpazi.sahar
http://tttttt.me/cakoshirini_khonegi

@cakoshirini_khonegi
#شیرینی_نخودی
#شیرینی_عید
سلام دوستای خوبم 😍
دستور و توضیحات و که قبلاً گذاشتم تو پیج هم با فر هم بی فر
نخودی واقعا بی قلقل هست فقط باید ورز داده بشه تا لطیف بشه من خودم همیشه از چرخ گوشت سه بار رد میکنم همیشه خمیر نخودی رو یکدست پهن کنید تا شیرینی هاتون یه سایز و یکدست بشن .
سوال اکثر دوستان این هست از کی میتونیم شیرینی های عید رو درست کنیم از همین الان هم میتونید چون موندکاری شیرینی های عید خیلی زیاده نیازی به یخچال و ... هم نیست فقط کافیه بسته بندی کنید و جای خنک بزارید من اکثرا زمانی که سفارش می‌گرفتم و بیاد بود گرمایشی یکی از اتاقها رو میبستم و همه رو توش می‌چیدم
.
من خودم شیرینی هارو با کره + مقدار خیلی کم روغن جامد درست میکنم
#نخودی
خمیر اول گلوله و خرده باید برایه این که کیفیتش خوب بشه خوب ورز بدید
آرد نخودچی مرغوب 500 گرم ( لوازم قنادی ها معمولاَ 2 یا 3 نوع آرد دارند بفرمائید بهترینش را به شما بدهند ). آرد گندم 3 قاشق غذاخوری سر پر از آرد نخودچی برداشته به جای آن 3 قاشق غذاخوری آرد گندم اضافه نمائید . 
دلیل اضافه کردن ارد گندم برایه انسجامشه پودر قند 175 گرم. 
روغن جامد آب کرده 200 گرم
هل سائیده شده یک قاشق چای خوری و یا وانیل به میزان یک سوم قاشق چای خوری (من هل میریزم و بیشتر چون عطرش عالی میشه میتونید بچشید )
طرز تهیه :
آردها را با هم الک کنید و پودر قند و هل را هم به آنها اضافه کرده روغن آب کرده را رویش ریخته خمیر را ورز دهید تا به هم بچسبد این خمیر استراحت نمی خواهد .  مدت زمان پخت 15 تا 20 دقیقه با درجه حرارت 170  البته زمان پخت تو هر فری متفاوته.من تو دمای ۱۵۰درجه به مدت ۱۵دقیقه میزارم.#شیرینی_نخودی_سحر
#نخودی_سحر
http://tttttt.me/cakoshirini_khonegi

@cakoshirini_khonegi
#ژله_تخم_شربتی
http://tttttt.me/cakoshirini_khonegi

@cakoshirini_khonegi
#ژله_تخم_شربتی
سلام عزیزان روزتون بخیر و شادی ❤
آلبوم رو ورق بزنید مراحل رو گذاشتم
یه ژله ی خوشمزه و ساده و در عین حال بامزه با اون تخم شربتی ها که تو روزهای آینده و فصل گرما مصرف خیلیا همین تخم شربتی هست که فواید عالی داره .
خوب من ژله و ژله بستنی درست کردم تو مراحل کاملا مشخصه توضیح رو هم اینجا میگم .
#ژله_تخم_شربتی_سحر
یک بسته ژله به طعم‌ دلخواه من بلوبری زدم
یک بسته ژله الورا
تخم‌شربتی دو ق
نصف لیوان بستنی وانیلی
اول قالب و با دستمال چرب کمی چرب کردم
تخم شربتی رو تو نصف لیوان آب مخلوط کردم و اجازه دادم تا بزرگ بشن
ژله بلوبری رو با یک لیوان آبجوش مخلوط کردن تا شفاف بشه بعد تخم شربتی رو اضافه کردم و هم زدم و ریختم تو قالب تا طرح داخل قالب پر بشه کمی از ژله رو نگه داشتم و گذاشتم یخچال تا نیم بند بشه
تو این فاصله ژله الورا رو با یک لیوان آبجوش مخلوط کردم و شفاف که شد گذاشتم کنار تا خنک بشه بستنی هم بیرون گذاشتم تا هم دمای محیط بشه
بعد که ژله بلوبری نیم بود شد الوورا بستنی رو مخلوط کردم و ریختم روش و گذاشتم یخچال دوباره نیم بود که شد مابقی ژله بلوبری رو ریختم روش و گذاشتم تا خوب ببینده و در آخر از قالب جدا کردم .
نکته ی این ژله فقط اینه که باید ژله الوورا و بستنی هم دنا باشن ژله خنک باشه و بستنی هم تو دمای محیط کرم شده باشه که موقع مخلوط نبره، می تونید به جای بستنی از ماست یا شیر هم استفاده کنید بجاش
این نوع قالب ها ژله ازش راحت جدا میشه ولی برای بقیه قالب ها برای اینکه خودم ژله رو راحت خارج کنم تو یه لگن آبگرم می ریزم و قالب رو چند ثانیه توش قرار میدم ژله که آزاد شد خارج می کنم
معمولا این کارو برای ژله های ساده میکنم ژله هایی که با ماست یا بستنی درست میشن خیلی راحت جدا میشه
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید 😍
http://tttttt.me/cakoshirini_khonegi

@cakoshirini_khonegi
سلام خوشگلای من خوبید روزتون بخیر باشه پنکیک دورنگ استوری دیروز که خیلی هم دایرکت دادید با فیلم خدمت شما مهربونا 😍
تعریف از خود نباشد پنکیک میپزم در حد لالیگا😂این دستور و چند ساله ازش درست میکنم و راضیم و به هر مدلی و طعمی خواستم دراوردم قدیمی ها حتما تو پیج دیدن شکلاتی، نسکافه ای، موزی،ساده،و...الانم که دورنگ درآوردم هم خوشگل هم دو طعم در یک پنکیک امتحان کنید باحال میشه 😍
خیلیم راحته سطح روی پنکیک هم همینطوریکدست و بدون لک میشه
.

#پنکیک
شیر ۱پیمانه
آرد ۱/۵پیمانه( دو ق از روش بگیرید آخر کار اضافه میشه )
تخم مرغ ۱عدد
شکر سه قاشق غ
روغن مایع دو قاشق غذاخوری
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
نمک یک پنس
وانیل کمی
پوره موز ( دو عدد موز)قابل حذف ولی خیلی خوشمزه اش میکنه

اول آرد و بکینگ پودر و نمک و الک میکنیم
بعد تو ظرفی تخم مرغ و شکر و وانیل و با همزن دستی خوب هم میزنیم سپس شیر و روغن و اضافه کرده در حد مخلوط شدن میزنیم بعد پوره موز و بعد آرد و اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم مواد رو به دو قسمت تقسیم کرده یه یکی یک ق ازد و به اون یکی یک ق پودر کاکایو اضافه کنید تا مواد هم وزن هم بشه سپس تابه ی نچسپ و داغ میکنیم و با دو ملاقه از مواد میریزیم توی تابه (بدون چرب کردن) مثل فیلم و شعله رو متوسط رو به کم میکنیم و اجازه می‌دهیم تا روی سطح پنکیک حباب ایجاد بشه وخودش رو بگیره با لیسک خیلی راحت پنکیک رو برگردونید و اندازه یک دقیقه حدودا بزارید تا اونطرفش هم سرخ بشه بهم همین سادگی به همین خوشمزگی 😋
میتونید تو تابه ی بزرگتر درست کنید و همزمان چند تا بزنید من برای اینکه همه یکسان بشه تو تابه کوچولو میزنم
اندازه ی پنکیک ها سلیقه ایه 🤗
پنکیک قبلی که ساده بود رو اینجا ببینید 👇
#پنکیک_سحر
http://tttttt.me/cakoshirini_khonegi