یکی از غذاهای محلی و سنتی بخصوص در استان کرمان.👇😋
#بزقورمه ( #بزباش)
#آبگوشت_بزباش:
گوشت
پیاز
سیر
نعناع
گردو
کشک
نمک و فلفل و زردچوبه
روغن (ترجیحا روغن محلی)
در صورت تمایل از این مواد هم کمی اضافه کنید👇
نخود
سیب زمینی حتما کوچک
بادمجان
قارچ
گوشت رو با پیاز و سیر و روغن تفت میدیم بعد یه سیب زمینی کوچک ویک بادمجون کوچیک و پوست میگیریم و به مواد اضافه میکنیم.
سپس اجازه می دهیم که مواد با کمی آب همراه با زردچوبه، نمک و فلفل بپزه.
بعد بادمجان و سیب زمینی رو در صورت دلخواه له میکنیم.
قابلمه رو از روی شعله گاز برمیداریم و فورا کشک غلیظ رو بهشون اضافه میکنیم.
در آخر هم پیاز داغ ونعنا و گردو رو
می ریزیم.
این غذای آبگوشتی رو با نان نوش جان کنید.😋
نکات:
👌برخی دستورها نخود پخته روهم همراه سیب زمینی به مواد اضافه میکنند
که من توصیه میکنم حتما نخود بریزید
بخاطر خواص اش و حالت تعادل طبع غذا.
👌کشک نباید جوش بخوره چون ترش میشه. اگر طبق برخی دستورها کشک رو روی حرارت گاز به مواد اضافه کردید اشکالی نداره فقط اونقدر حرارت نبینه؛ بخصوص به جوش نیفته.
👌دستورهای سلیقه ایی جدید به این مواد قارچ تفت داده شده هم اضافه میکنند.
قارچ و نخود خیلی خوش طعم ترش میکنه.
اما دستور سنتی و اصیل اون فقط گوشت .کشک.سیر و پیازداغ. نعناع و گردو داره.
👌اگر به آبگوشت کشک اضافه کنید غذایی که حاصل میشه کشک-آبگوشت نام داره نه بزقورمه(بزباش).
@ghazaymahaly
#بزقورمه ( #بزباش)
#آبگوشت_بزباش:
گوشت
پیاز
سیر
نعناع
گردو
کشک
نمک و فلفل و زردچوبه
روغن (ترجیحا روغن محلی)
در صورت تمایل از این مواد هم کمی اضافه کنید👇
نخود
سیب زمینی حتما کوچک
بادمجان
قارچ
گوشت رو با پیاز و سیر و روغن تفت میدیم بعد یه سیب زمینی کوچک ویک بادمجون کوچیک و پوست میگیریم و به مواد اضافه میکنیم.
سپس اجازه می دهیم که مواد با کمی آب همراه با زردچوبه، نمک و فلفل بپزه.
بعد بادمجان و سیب زمینی رو در صورت دلخواه له میکنیم.
قابلمه رو از روی شعله گاز برمیداریم و فورا کشک غلیظ رو بهشون اضافه میکنیم.
در آخر هم پیاز داغ ونعنا و گردو رو
می ریزیم.
این غذای آبگوشتی رو با نان نوش جان کنید.😋
نکات:
👌برخی دستورها نخود پخته روهم همراه سیب زمینی به مواد اضافه میکنند
که من توصیه میکنم حتما نخود بریزید
بخاطر خواص اش و حالت تعادل طبع غذا.
👌کشک نباید جوش بخوره چون ترش میشه. اگر طبق برخی دستورها کشک رو روی حرارت گاز به مواد اضافه کردید اشکالی نداره فقط اونقدر حرارت نبینه؛ بخصوص به جوش نیفته.
👌دستورهای سلیقه ایی جدید به این مواد قارچ تفت داده شده هم اضافه میکنند.
قارچ و نخود خیلی خوش طعم ترش میکنه.
اما دستور سنتی و اصیل اون فقط گوشت .کشک.سیر و پیازداغ. نعناع و گردو داره.
👌اگر به آبگوشت کشک اضافه کنید غذایی که حاصل میشه کشک-آبگوشت نام داره نه بزقورمه(بزباش).
@ghazaymahaly