#новинка В России появилось первое органическое игристое по классике. Пино Нуар Экстра Брют розовое 2022 от Villa di Alma.
Сорта винограда: пино нуар. Алк 12,00%. Особенности технологии: бережный отжим целыми гроздями с последующей винификацией при низких температурах. Выдержка на тонком дрожжевом осадке с батонажами три месяца. Бутылочная выдержка – 12 месяцев на осадке.
На вкус: тонкое, элегантное игристое с долгим послевкусием и высокой кислотностью. Нежная ароматика лесной земляники, брусники и лесных цветов. Тело легкое, вкус ягодный, очень свежий и звонкий.
Тираж 4100 бут, но в продажу сейчас отправят 3000 бутылок. Остальные будут дальше лежать на осадке
Цена: от ₽2000
#винодел_говорит Специально для канала "Вино и люди" главный винодел Villa di Alma, известный шампанист Игорь Клещевников записал видео, в котором все рассказал подробно.
Сорта винограда: пино нуар. Алк 12,00%. Особенности технологии: бережный отжим целыми гроздями с последующей винификацией при низких температурах. Выдержка на тонком дрожжевом осадке с батонажами три месяца. Бутылочная выдержка – 12 месяцев на осадке.
На вкус: тонкое, элегантное игристое с долгим послевкусием и высокой кислотностью. Нежная ароматика лесной земляники, брусники и лесных цветов. Тело легкое, вкус ягодный, очень свежий и звонкий.
Тираж 4100 бут, но в продажу сейчас отправят 3000 бутылок. Остальные будут дальше лежать на осадке
Цена: от ₽2000
#винодел_говорит Специально для канала "Вино и люди" главный винодел Villa di Alma, известный шампанист Игорь Клещевников записал видео, в котором все рассказал подробно.
#анонс #дегустация В это воскресенье у нас дебют Оксаны Истратовой (Крым). О самой героине канал уже рассказывал, сейчас же опубликуем сет вин, участвующих в дегустации. Напомню, все вина Оксаны - из квеври.
Да, и кажется, это первая дегустация в обновленном Russian Wine bar на новом месте!
Итак:
🍷Мускат 2020. Выдержка пять месяцев в квеври на мезге и гребне. Пять месяцев на тонком осадке в стальной емкости. Девять месяцев в дубовой бочке. Происхождение винограда – долина реки Черная (Балаклавский район)
Алк. 13,5%
🍷Ркацители 2020. Та же технология, что и с Мускатом. Происхождение винограда – Сакский район.
Алк. 13,5%
🍷Саперави 2022. Выдержка пять месяцев в квеври на мезге и гребне. Происхождение винограда – Сакский район. Алк 13%.
🍷Сира 2022. Технология та же, что и с Саперави. Происхождение винограда – с. Тенистое, Бахчисарайский район.
Алк 13%
🍷Мальбек 2022. Технология та же, что и с Саперави. Алк. 11,5%
🍷Вионье 2021. Выдержка 5 месяцев в квеври на мезге и гребне.
Происхождение винограда – Сакский район. Алк. 11%
🍷Мальвазия 2021. Та же технология, что и Вионье. Происхождение винограда. Алк. 12%
🍷Мускат Розе Оранж 2020. Купаж муската белого и муската розового. Винификация в квеври, различные способы выдержки для каждого вина, после купажирования – девять месяцев в дубе. Происхождение винограда – долины рек Черная и Кача
Урожай 2020 год. Ручной сбор.
Алк 11,5 %
📯 4 февраля в 19:00
📍Большая Дмитровка, 23 стр.1 Russian Wine bar
💰 ₽2900
Записаться можно в комментариях или личке канала. До встречи!
Да, и кажется, это первая дегустация в обновленном Russian Wine bar на новом месте!
Итак:
🍷Мускат 2020. Выдержка пять месяцев в квеври на мезге и гребне. Пять месяцев на тонком осадке в стальной емкости. Девять месяцев в дубовой бочке. Происхождение винограда – долина реки Черная (Балаклавский район)
Алк. 13,5%
🍷Ркацители 2020. Та же технология, что и с Мускатом. Происхождение винограда – Сакский район.
Алк. 13,5%
🍷Саперави 2022. Выдержка пять месяцев в квеври на мезге и гребне. Происхождение винограда – Сакский район. Алк 13%.
🍷Сира 2022. Технология та же, что и с Саперави. Происхождение винограда – с. Тенистое, Бахчисарайский район.
Алк 13%
🍷Мальбек 2022. Технология та же, что и с Саперави. Алк. 11,5%
🍷Вионье 2021. Выдержка 5 месяцев в квеври на мезге и гребне.
Происхождение винограда – Сакский район. Алк. 11%
🍷Мальвазия 2021. Та же технология, что и Вионье. Происхождение винограда. Алк. 12%
🍷Мускат Розе Оранж 2020. Купаж муската белого и муската розового. Винификация в квеври, различные способы выдержки для каждого вина, после купажирования – девять месяцев в дубе. Происхождение винограда – долины рек Черная и Кача
Урожай 2020 год. Ручной сбор.
Алк 11,5 %
📯 4 февраля в 19:00
📍Большая Дмитровка, 23 стр.1 Russian Wine bar
💰 ₽2900
Записаться можно в комментариях или личке канала. До встречи!
#как_это_было Четыре быстрых вывода по итогам вчерашней лабораторной Вино+колбаса.
1) Если выстраивать рейтинг продуктов и рейтинг вина отдельно, то скорее всего будут совершенно другие фавориты в обеих группах. Можно ли было представить, что победителем в голосовании станет ливерная колбаса? Мы с Владой и брали-то ее в список сугубо по приколу, чтоб была. Многие из участников вообще впервые пробовали ее. А она оказалась самой приспособленной практически к любому вину. Также мы были уверены, что фуэт от Ипатова победит в гастропарах фуэт с трюфелем от этого же производителя. Типа дополнительный аромат должен сбивать настройки вину. А вот и нет!
2) Не впервые высокую степень гибкости в наших лабораторных демонстрируют петнаты. И уж во всяком случае игристые - самые подходящие к любой еде вина.
3) У каждого участника свой вкус. Статистически выверенные сочетания не всем подходят.
4) Если мы продолжим изучать неочевидные пейринги и объявим на март дегустацию Вино+пицца, вы нас поддержите😁😁😁😁
Более подробный отчёт по вчерашним сочетаниям Влада подготовит после анализа анкет участников. Самому крайне любопытно, как это будет
1) Если выстраивать рейтинг продуктов и рейтинг вина отдельно, то скорее всего будут совершенно другие фавориты в обеих группах. Можно ли было представить, что победителем в голосовании станет ливерная колбаса? Мы с Владой и брали-то ее в список сугубо по приколу, чтоб была. Многие из участников вообще впервые пробовали ее. А она оказалась самой приспособленной практически к любому вину. Также мы были уверены, что фуэт от Ипатова победит в гастропарах фуэт с трюфелем от этого же производителя. Типа дополнительный аромат должен сбивать настройки вину. А вот и нет!
2) Не впервые высокую степень гибкости в наших лабораторных демонстрируют петнаты. И уж во всяком случае игристые - самые подходящие к любой еде вина.
3) У каждого участника свой вкус. Статистически выверенные сочетания не всем подходят.
4) Если мы продолжим изучать неочевидные пейринги и объявим на март дегустацию Вино+пицца, вы нас поддержите😁😁😁😁
Более подробный отчёт по вчерашним сочетаниям Влада подготовит после анализа анкет участников. Самому крайне любопытно, как это будет
#анонс #дегустация #мысхако Сергей Дубовик приезжал на встречу с нашим комьюнити ровно год назад. И год был для Мысхако богатым на события - будет о чем поговорить. Новороссийское хозяйство приросло новыми виноградниками. В планах на будущий год - увеличить количество вина на треть. Размашисто действует Сергей, не снижает оборотов. А это обозначает ещё и появление новых вин, новых вкусов и новых линеек. Две линейки и представит глава Мысхако нашему комьюнити.
✔️Линейка Блан Аут
🍷Совиньон Блан
🍷Рислинг
✔️Линейка Блэк Аут
🍷Шираз
🍷Каберне Совиньон (п/сух)
🍷Мерло (сладкое)
✔️ Линейка Резерв
🍷Семильон Алиготе Резерв
🍷Пино Нуар Карменер Резерв
🍷Примитиво Блауфранкиш Резерв
Встречаемся в ближайший понедельник.
📯 5 февраля в 19:30
📍 Пятницкая, 46 стр. 1 Drinks and Dinners
💰 2900
✔️Линейка Блан Аут
🍷Совиньон Блан
🍷Рислинг
✔️Линейка Блэк Аут
🍷Шираз
🍷Каберне Совиньон (п/сух)
🍷Мерло (сладкое)
✔️ Линейка Резерв
🍷Семильон Алиготе Резерв
🍷Пино Нуар Карменер Резерв
🍷Примитиво Блауфранкиш Резерв
Встречаемся в ближайший понедельник.
📯 5 февраля в 19:30
📍 Пятницкая, 46 стр. 1 Drinks and Dinners
💰 2900
#тренды Как говорится, ещё никто не разорился, продавая людям сахар. «Сухое, но не кислое» - главный рецепт винного хита. Не единожды проверено.
Дружественный канал Wineretail обсуждает рейтинг Vivino 2023 года по предпочтениям россиян. И обращает внимание на одну особенность. Все пять вин в рейтинге, по факту, полусухие и четыре из пяти - белые.
Если вам скажут, что культура потребления растет за счет сокращения доли полусладких вин в пользу сухих - не верьте, пишет канал. За пять лет сухое вино в объеме импорта, конечно, выросло. А в проценте от общего объема - нет. Вся доля полусладкого вина ушла в полусухое. Да, и в условном «сухом» тоже вин со сладостью тоже хватает. Вопрос, как они декларируются.
Про Mucho Mas отдельный разговор. Лидер российского Vivino, которого уже не назовешь «бюджетным». Стоит уже подороже приличной Риохи. Это очень успешная маркетинговая конструкция испанского винодельческого монстра Felix Solis с филиалами-ботлерами в других странах Европы. Столовое, по сути, вино. «Виноград из разных частей Испании» под 14% алкоголя, до 11% сахара (про сахар в последнее время в технических листах производителя тактично перестали писать вообще), американский дуб. Написано «сухое». Вкуснятина.
Практически полное повторение хита Apothic от американской корпорации Gallo. Вот здесь мы про него подробно писали
Сконструированный маркетологами и виноделами по вкусу «паровоз» - красный бленд (в основе и там, и там - Сира) и потом создание под его маркой целого семейства товаров, включая сортовые версии, более дорогое красное, белое и игристое. Отсутствие привязки к региону позволяет использовать стилистически разные виноматериалы, добиваясь того, что нужно покупателю - танины, алкоголь, сладость = баланс. Кстати, никто не запрещает подобные вина подслащивать вакуум-суслом. Полная свобода действий производителя, как в дешевом полусладком вине, но сахара меньше и позиционирование абсолютно другое.
А среди российских вин кто у вас фаворит и как там с сахаром?
Детали: t.me/wineretail/1498
Дружественный канал Wineretail обсуждает рейтинг Vivino 2023 года по предпочтениям россиян. И обращает внимание на одну особенность. Все пять вин в рейтинге, по факту, полусухие и четыре из пяти - белые.
Если вам скажут, что культура потребления растет за счет сокращения доли полусладких вин в пользу сухих - не верьте, пишет канал. За пять лет сухое вино в объеме импорта, конечно, выросло. А в проценте от общего объема - нет. Вся доля полусладкого вина ушла в полусухое. Да, и в условном «сухом» тоже вин со сладостью тоже хватает. Вопрос, как они декларируются.
Про Mucho Mas отдельный разговор. Лидер российского Vivino, которого уже не назовешь «бюджетным». Стоит уже подороже приличной Риохи. Это очень успешная маркетинговая конструкция испанского винодельческого монстра Felix Solis с филиалами-ботлерами в других странах Европы. Столовое, по сути, вино. «Виноград из разных частей Испании» под 14% алкоголя, до 11% сахара (про сахар в последнее время в технических листах производителя тактично перестали писать вообще), американский дуб. Написано «сухое». Вкуснятина.
Практически полное повторение хита Apothic от американской корпорации Gallo. Вот здесь мы про него подробно писали
Сконструированный маркетологами и виноделами по вкусу «паровоз» - красный бленд (в основе и там, и там - Сира) и потом создание под его маркой целого семейства товаров, включая сортовые версии, более дорогое красное, белое и игристое. Отсутствие привязки к региону позволяет использовать стилистически разные виноматериалы, добиваясь того, что нужно покупателю - танины, алкоголь, сладость = баланс. Кстати, никто не запрещает подобные вина подслащивать вакуум-суслом. Полная свобода действий производителя, как в дешевом полусладком вине, но сахара меньше и позиционирование абсолютно другое.
А среди российских вин кто у вас фаворит и как там с сахаром?
Детали: t.me/wineretail/1498
Авторские02.02
Вино и люди
🎧🎧#слушаем Один дополнительный работник на малой винодельне увеличивает стоимость бутылки вина на ₽60. Оптимальное количество персонала на небольшой винодельне - один человек на один гектар виноградника.
Такие цифры прозвучали во время сегодняшнего прямого эфира с представителями трёх виноделен из трёх разных регионов. Дарья Ходченкова из Bakla Vines (Бахчисарай), Александра Железная из Ferrum Winery (Пятигорск), Сергей Дубинин из Dubinin Winery (Анапа) рассказали о своем опыте работы на малых винодельнях. Слушайте аудио👆, а я опубликую еще несколько важных мыслей от участников.
По мысли Сергея, приступать к виноделию можно, имея ориентировочно около ₽50 млн. Не нужно торопиться с количеством освоенных гектаров. С объема в 25000 бутылок в год начинается вполне серьезный бизнес с соответствующей организацией процессов.
Есть три направления деятельности в хозяйстве, которые не отличаются степенью важности. Виноградарство, виноделие, продажи - если чему-то из этого уделять меньше внимания, будут проблемы.
С одной стороны, начинать винодельческую деятельность стало несравнимо проще, чем раньше. С другой - увеличивается количество всевозможной отчётности, которая занимает все больше времени.
🎧Подробнее - в аудиозаписи нашего эфира👆
Такие цифры прозвучали во время сегодняшнего прямого эфира с представителями трёх виноделен из трёх разных регионов. Дарья Ходченкова из Bakla Vines (Бахчисарай), Александра Железная из Ferrum Winery (Пятигорск), Сергей Дубинин из Dubinin Winery (Анапа) рассказали о своем опыте работы на малых винодельнях. Слушайте аудио👆, а я опубликую еще несколько важных мыслей от участников.
По мысли Сергея, приступать к виноделию можно, имея ориентировочно около ₽50 млн. Не нужно торопиться с количеством освоенных гектаров. С объема в 25000 бутылок в год начинается вполне серьезный бизнес с соответствующей организацией процессов.
Есть три направления деятельности в хозяйстве, которые не отличаются степенью важности. Виноградарство, виноделие, продажи - если чему-то из этого уделять меньше внимания, будут проблемы.
С одной стороны, начинать винодельческую деятельность стало несравнимо проще, чем раньше. С другой - увеличивается количество всевозможной отчётности, которая занимает все больше времени.
🎧Подробнее - в аудиозаписи нашего эфира👆
#новинка На следующей неделе Абрау-Дюрсо представит свое новое игристое Cuvée Alexander II. Точнее сказать, это авторский проект директора по виноделию и шампаниста Жоржа Блана. Его вдохновило на создание суперпремиума (как называет сама винодельня это игристое) 150-летний юбилей Абрау, отмеченный три с лишним года назад. Проект назван в честь императора Александра II. Как известно, 25 ноября 1870 года он повелел учредить у озера Абрау и на речке Дюрсо винодельческое хозяйство.
«Я люблю «Абрау», и всегда хотел ввести при дворе русское шампанское. Теперь я могу это сделать», - писал Александр II.
Состав кюве: пино нуар, шардоне, рислинг. Жорж собрал его не просто из лучшего сырья, но из лучшего сырья за несколько лет! Купаж очень сложный. Старые винтажи в нем объединены с более молодыми и выдержаны в горных туннелях.
Дизайн агентства UNIQA.
Тираж - 6000 бут. Цена на полке - ₽4200
Опасаюсь, как бы не возникло путаницы с продуктом от Кубань-Вино практически с таким же названием - Aristov Cuvee Alexander. Весьма популярная классика.
«Я люблю «Абрау», и всегда хотел ввести при дворе русское шампанское. Теперь я могу это сделать», - писал Александр II.
Состав кюве: пино нуар, шардоне, рислинг. Жорж собрал его не просто из лучшего сырья, но из лучшего сырья за несколько лет! Купаж очень сложный. Старые винтажи в нем объединены с более молодыми и выдержаны в горных туннелях.
Дизайн агентства UNIQA.
Тираж - 6000 бут. Цена на полке - ₽4200
Опасаюсь, как бы не возникло путаницы с продуктом от Кубань-Вино практически с таким же названием - Aristov Cuvee Alexander. Весьма популярная классика.
Друзья, встречайте первый каталог 2024 года от Ароматного Мира – АМ Эксперт февраль!
В новом номере вас ждут рецепты для романтических ужинов и скидки на ваши любимые напитки ко дню всех влюбленных, идеи крепких подарков к 23 февраля, день бармена, день пиццы, китайский винный гороскоп и 125 товаров по суперценам!
Кроме того, в февральском каталоге Ароматный Мир разместил для вас QR-коды на 15-процентную скидку на итальянские и французские напитки. Что это за напитки? Узнайте сами, открыв каталог!
Каталог доступен для чтения в мобильном приложении Ароматный Мир и на сайте.
Реклама. ООО «Арома Маркет». ИНН: 7710161911. erid: LatgBSLM5
В новом номере вас ждут рецепты для романтических ужинов и скидки на ваши любимые напитки ко дню всех влюбленных, идеи крепких подарков к 23 февраля, день бармена, день пиццы, китайский винный гороскоп и 125 товаров по суперценам!
Кроме того, в февральском каталоге Ароматный Мир разместил для вас QR-коды на 15-процентную скидку на итальянские и французские напитки. Что это за напитки? Узнайте сами, открыв каталог!
Каталог доступен для чтения в мобильном приложении Ароматный Мир и на сайте.
Реклама. ООО «Арома Маркет». ИНН: 7710161911. erid: LatgBSLM5
#тренды Необычные бутылки начал использовать американский бренд Element[AL] Wines. Алюминиевые, 0.75, в форме традиционной винной бутылки. Это реакция на призыв винодельческой отрасли к переосмыслению стеклянных бутылок, чье производство - крупнейший источник выбросов углекислого газа в отрасли. Алюминиевые бутылки можно перерабатывать на все сто процентов. У подарочных бутылок вообще нет этикеток, информация напечатана непосредственно на поверхности.
Ассортимент вин Element[AL]: Шардоне, Пино Гриджио, Розе и Пино Нуар. Вина калифорнийские, с экологических виноградников. В результате внутреннего исследования бренд также пришел к выводу, что нет ощутимой разницы во вкусе вина из алюминиевых и стеклянных бутылок даже после годичной выдержки.
У компании Bogle Family Wine Collection, выпустившей вино в таких бутылках, на разработку технологии ушло три года. Стоить вино будет $16.99.
Детали: news.unipack.ru/96884/
Ассортимент вин Element[AL]: Шардоне, Пино Гриджио, Розе и Пино Нуар. Вина калифорнийские, с экологических виноградников. В результате внутреннего исследования бренд также пришел к выводу, что нет ощутимой разницы во вкусе вина из алюминиевых и стеклянных бутылок даже после годичной выдержки.
У компании Bogle Family Wine Collection, выпустившей вино в таких бутылках, на разработку технологии ушло три года. Стоить вино будет $16.99.
Детали: news.unipack.ru/96884/
#смотрите_кто_пришел Познакомился с новым производителем сидров из Мордовии. Точнее сказать, познакомился с несколькими сидрами от компании “Край земли”, а с ее владельцем познакомиться еще предстоит. Но история об Александре Земченко и его планах на развитие сидроделия стоят того, чтобы про нее рассказать. Натуральным сидром, кстати, Александр занялся не так давно, но в продаже он уже есть и скоро будет значительно больше.
Итак, Александр, 38 лет. Занимается стеновыми панелями. Легких путей в жизни, кажется, не ищет. В 17 лет поступил в СПб на медицинский. Увлекся бизнесом. Строительство, продажи. Заработал первый капитал. Но! В 2006 году Александр нанимается барменом на лайнер и отправляется по сути в кругосветку. Где-то в морях ему и пришла идея производства стеновых панелей. Вернулся в Питер, основал компанию "Виолет Экспорт", наладил их выпуск. Да, потом еще провел по году в Италии и Испании, изучая международный опыт. В 2020 году перенес производство "Виолет" на родину, в Ардатов.
Но заниматься одними панелями, видимо, скучно для столь непосредственной натуры. В 2021 году Александр скупил 351 га садов. Это стало стартом для создания "Края Земли". В прошлом году бизнесмен реконструировал одно из зданий под сидрерию. В планах - расширить сады до 1000 гектаров (в том числе за счет посадок сидровых сортов) и устроить крупный фестиваль сидра. Идея продвигать экологический туризм и местные продукты.
Из последних сейчас у него не только сидр. Александр собрал окрестных бабушек и приставил к делу, дал возможность зарабатывать. Они собирают травы, готовят травяные чаи по традиционным рецептам. Варят варенье из диких ягод. Вся эта движуха будет расширяться и укрупняться. В планах у Земченко еще и производство кальвадоса. А натуральный сидр, кажется, получит не только еще одного довольно крупного производителя, но и фестиваль на “Краю земли”. Романтично даже.
Итак, Александр, 38 лет. Занимается стеновыми панелями. Легких путей в жизни, кажется, не ищет. В 17 лет поступил в СПб на медицинский. Увлекся бизнесом. Строительство, продажи. Заработал первый капитал. Но! В 2006 году Александр нанимается барменом на лайнер и отправляется по сути в кругосветку. Где-то в морях ему и пришла идея производства стеновых панелей. Вернулся в Питер, основал компанию "Виолет Экспорт", наладил их выпуск. Да, потом еще провел по году в Италии и Испании, изучая международный опыт. В 2020 году перенес производство "Виолет" на родину, в Ардатов.
Но заниматься одними панелями, видимо, скучно для столь непосредственной натуры. В 2021 году Александр скупил 351 га садов. Это стало стартом для создания "Края Земли". В прошлом году бизнесмен реконструировал одно из зданий под сидрерию. В планах - расширить сады до 1000 гектаров (в том числе за счет посадок сидровых сортов) и устроить крупный фестиваль сидра. Идея продвигать экологический туризм и местные продукты.
Из последних сейчас у него не только сидр. Александр собрал окрестных бабушек и приставил к делу, дал возможность зарабатывать. Они собирают травы, готовят травяные чаи по традиционным рецептам. Варят варенье из диких ягод. Вся эта движуха будет расширяться и укрупняться. В планах у Земченко еще и производство кальвадоса. А натуральный сидр, кажется, получит не только еще одного довольно крупного производителя, но и фестиваль на “Краю земли”. Романтично даже.