Мы всегда рады видеть вас на наших занятиях. А чтобы вы не скучали до и после мастер-классов, мы подготовили небольшую подборку статей. Причем серьезных, поэтому к прочтению лучше подготовиться!

🔸 Например, о возможной роли озона в мучной кондитерке;

🔸 Или как корень лопуха влияет на показатели хлеба;

🔸 Может что-то слышали об использовании настоя зверобоя в пшеничных хлебах?

🔸 Или что можно узнать о природных антиоксидантах в вышеупомянутой кондитерке?

Учебный центр в лицах 🤓

Учебный центр — "живой организм", вечно развивающийся и расширяющийся. Количество программ растет в геометрической прогрессии, появляется больше внутренних и сторонних спикеров. Меняются критерии оценки успешности и адаптации сотрудников. Работа — не самая простая. Кто же отвечает за всё это?

За это отвечает самый главный человек в Учебном центре — Регина Тарасова 🧡

Регина — руководитель нашего отдела. Она отвечает за все вопросы по обучению и адаптацию новых партнёров в сети. Но в самом начале, ещё до нашего официального открытия, её должность была другой. Регина была руководителем Школы Франчайзи 🎓

🔸 За жизнь она сменила множество работ в сфере продаж и обучения. Чего только не предлагала. От горных лыж до книг. А обучением персонала занимается около 8-9 лет, побывав и наставником, и тренером. В сфере общепита Регина тоже отличилась, но душа её все же лежит к soft skills. Это её стезя ✨

🧡 Когда Учебный центр только появился, Регина стала его официальным руководителем. Было понятно, что Школа Франчайзи — это лишь малая часть системы, необходимо выстроить целостную картину. Тогда должностные обязанности её и расширились 📈. Больше всего Регина любит принимать аттестации, особенно когда люди сами заинтересованы в успехе. Подготовленные конспекты и таблички вызывают у Регины восторг и внутреннюю гордость ✨

По началу руководителю было сложно найти идеальный стиль управления. Были проблемы с распределением задач и выстраиванием границ, но Регина смогла. Сильно изменилась как личность. Она ратует за самостоятельность своих подчинённых и избегает микроменеджмента. Однако сложные кейсы: споры, конфликты, разработка регламентов, тяжёлые переговоры — берёт на себя.

Довольно интересным кейсом было само открытие Учебного центра. Раньше мероприятия проводились в других офисах Хлебника и арендованном конференц-зале малыми группами. За малые сроки наш офис был отстроен, а за 2 недели Регина и операционный директор составили минимум 15 программ обучения. Сидели они тогда днями и ночами 🤯

Вне работы Регина хиппи. Она любит яркие краски и "цветочки" 🌸 А также путешествия, и является заядлым шопоголиком в мире книг 📚. Фанатка самокатов, летом только так добираться будет до работы. Также у неё есть гештальт, требующий закрытия. Регина мечтает научиться готовить 👩‍🍳

Даже не знаем, сколько слов благодарности понадобится, чтобы оценить работу нашего руководителя. Но без Регины Учебного центра просто не было бы 🧡🧡🧡

Цитаты от самый Регины ищите в карусели ⏏️

#менеджерыУЦ

Расписание на МАЙ 🌳

Совсем скоро наступит лето, и этот последний весенний месяц будет насыщенным. Какие вебинары и мастер-классы вас ждут?

📌 Новые и базовые мастер-классы:

Основное кофейное меню и замыв кофемашины 13.05 с 16:30—19:00

Познакомимся с кофемашиной еще ближе. Приготовим много фирменных напитков. От Рафа и Мокачино до Анчана и Флэт Уайта.

Кулинария 20.05 с 12:00—16:00

Расскажем про приготовление базовой кулинарии на точке: завтраки, обеды и сэндвичи. Также разберем работу с полуфабрикатами, маркировку и правильное хранение продукции, работу с инвентарем. Приготовим на практике несколько позиций.

Настройка кофемолки 15.05 с 12:00—15:00 и 24.05 с 11:00—14:00

Занятие от Кофейного отдела о помоле кофейного зерна. Обучение по настройкам кофемолки и кофемашины.

Летние напитки 27.05 с 16:00—19:00

Разберем приготовление сезонных летних напитков и продегустируем их.

Дизайн-проект пекарни 30.05 с 17:00—20:00

Занятие от проектного отдела. Как наполнить вашу будущую пекарню, сделать ее стильной и запоминающейся? Узнаем о создании рабочего пространства для персонала для комфортной работы.

💻 Вебинары (обучение онлайн):

Оборудование в пекарне 16.05 с 16:00—20:00

На занятии мы подробно рассмотрим, как работать с поставщиками. И какое оборудование необходимо для комфортной и полноценной работы сотрудников.

Инвентаризация 17.05 с 13:00—15:00

Обсудим нюансы и подводные камни инвентаризации. Как и что мы считаем. И как подготовиться к этому непростому делу, чтобы сделать всё чётко с первого раза.

Работа с конфликтным гостем 18.05 с 11:00—14:00

Как решить конфликтную ситуацию на точке, что отвечать кричащему гостю, как сохранить лояльность гостя и свои нервы? Разберем на вебинаре!

Оформление витрин 24.05 с 12:00—14:00

Секреты красивой выкладки, работа с наполнением витрин и повышение среднего чека за счет правильно оформленной витрины.

Сервис 31.05 с 12:00—16:00

Как правильно приветствовать нашего гостя и презентовать ему нашу продукцию? Как и кому делать лучшие доп продажи? И заслужить его лояльность? Узнаете на МК!

Все эти обучения бесплатны и доступны для сотрудников Хлебника. Для сторонних слушателей – уточняйте стоимость обучения и условия оплаты при записи.

💸 Также будут проходить Платные курсы:

Бухгалтерский учет 14.05 с 17:00—20:00

Обсудим последние запросы к бизнесменам от налоговой и банков. Узнаем, как отвечать на них, сделаем акцент на трудовом законодательстве. А также обсудим общие вопросы налогообложения.

Стоимость обучения: 5 000 рублей для сторонних слушателей. Для сотрудников сети Хлебник – 2 000 рублей

Курс собственника пекарни 21.05—23.05 с 10:00—17:00

21-часовой бизнес-интенсив для будущих партнёров Хлебника и тех, кто мечтает открыть собственный бренд в сфере общепита. Выступления спикеров от различных отделов компании и действующих партнёров. Много теории, дегустация и знакомство с компанией Хлебник.

Стоимость обучения: 50 000 рублей

Курс Бариста 25.05—26.05 с 11:00—16:00 и 11:00—17:00

Изучим профессию бариста, от настройки кофемолки до тонкостей Латте-арта. За два дня вы приготовите более 40 чашек кофе! В конце курса каждый участник получает сертификат и бесценные знания.

Стоимость обучения: 7 000 рублей для сторонних слушателей. Для сотрудников сети Хлебник – 5 000 рублей

Латте-арт 26.05 с 11:00—15:00

Как взбить красивую пенку и нарисовать узоры на кофе: сердце, розетту и тюльпан. Много практики под руководством тренера-бариста.

Стоимость обучения: 3 000 рублей для сторонних слушателей. Для сотрудников сети Хлебник – 2 000 рублей

Для записи пишите Регине @tarasovaregina

Учебный центр поздравляет вас с 1 мая!

Мы хотим поблагодарить трудящихся людей. Спасибо менеджерам и руководителям Учебного центра. Спасибо нашим коллегам из других отделов. Спасибо всем сотрудникам пекарен Хлебника и аутсорсерам, помогающим бренду. И нашим слушателям, конечно.

Ваш вклад делает Хлебник лучше каждый день. Отдохните по возможности, ведь сегодня наш праздник 🧡🧡🧡

🎤 Совсем скоро начинается новый сезон форумов и выставок. Участие в них в качестве спикеров и гостей — неотъемлемая часть Хлебника.

Держите список ближайших мероприятий, которые точно стоит посетить предпринимателям, кондитерам и пекарям.

🔸 Moscow Cake Show
Что: Форум для кондитеров и пекарей. Более 50 мастер-классов и 40 ведущих экспертов. О розыгрышах тоже не забыли.
Где: Москва, LOFT HALL
Когда: с 13 по 15 мая

🔸 ПИЩЕВКА3D: ДЕСЯТОЧКА
Что: Федеральная конференция для хлебопеков и кондитеров РФ и СНГ. Участие примут больше 180 компаний и 40 спикеров, включая руководителя нашего производства — Александра Васильева
Где: Сочи, отель Radisson
Когда: с 15 по 17 мая

🔸 Neva Buyers Week
Что: Крупномасштабная встреча поставщиков с закупщиками и торговыми сетями. Самое то для нынешних и будущих партнеров. Хлебник будут представлять Александр Васильев и руководитель Учебного центра — Регина Тарасова
Где: Санкт-Петербург, DAA EXPO
Когда: с 13 по 14 июня

Еженедельный анонс мероприятий! 🤓

С 9 по 10 мая включительно Учебный центр уходит на выходные. Но после мы вернемся и будем ждать уже вас.

❗13 мая, 16:30 — 19:00.

Мастер-класс "Основное кофейное меню" с тренером-бариста Никитой.

Познакомимся с кофемашиной чуть ближе. Разберем множество фирменных напитков. И спросим обо всём важном у Кофейного отдела.

❗ 14 мая, 17:00 — 20:00.

Мастер-класс "Бухгалтерский учёт" со спикером Нелли.

Обсудим последние запросы к бизнесменам от налоговой и банков. Узнаем, как отвечать на них, сделаем акцент на трудовом законодательстве. А также обсудим общие вопросы налогообложения.

Стоимость обучения: 5 000 рублей для сторонних слушателей. Для сотрудников сети Хлебник – 2 000 рублей.

❗ 15 мая, 12:00 — 15:00.

НОВЫЙ мастер-класс "Настройка кофемолки" с тренером-бариста Никитой.

На занятии подробно разберем все кнопки настройки для эспрессо. От показателей размера и времени помола на кофемолке. До настройки автоматического пролива на кофейных машинах.

❗ 16 мая, 16:00 — 20:00.

Вебинар в онлайн формате "Оборудование в пекарне" со спикером Светланой.

На занятии мы подробно рассмотрим, как работать с поставщиками. И какое оборудование необходимо для комфортной и полноценной работы сотрудников.

❗ 17 мая, 13:00 — 15:00.

Вебинар в онлайн формате "Инвентаризация" со спикером Яной.

Обсудим нюансы и подводные камни инвентаризации. Как и что мы считаем. И как подготовиться к этому непростому делу, чтобы сделать всё чётко с первого раза.

❗ 18 мая, 16:00 — 19:00.

Вебинар в онлайн формате "Работа с конфликтным гостем" со спикером Натали.

Как решить конфликтную ситуацию на точке, что отвечать кричащему гостю, как сохранить лояльность гостя и свои нервы? Разберем на вебинаре!

Для записи пишите Регине @tarasovaregina