‍ #آبغوره_خونگی
#نگهداری_آبغوره

غوره ها را پاک کرده، دم آن ها را می گیریم و می شوییم. سپس آنها را درون آبمیوه گیری می ریزیم و آب آنها را می گیریم. در روش دیگر می توان غوره ها را درون مخلوط کن ریخته و پس از آن غوره های له شده را که دارای پوست و هسته هستند، درون یک تنظیف و یا صافی ریخته و به طور کامل صاف کرد. برای تهیه ی آب غوره ، نوع غوره ی مورد استفاده زیاد مهم نیست، ولی اگر از نوع عسگری استفاده شود، بهتر است. توجه به این نکته لازم است که بعضی از انواع غوره ها ترش تر از برخی دیگر هستند. در صورتی که میزان ترشی آب غوره ی به دست آمده به اندازه ی دلخواه نباشد ، می توان آن را به مدت چند دقیقه جوشانید تا کمی غلیظ تر و ترش تر شود. در ضمن با این عمل مدت نگهداری آبغوره هم بیشتر خواهد شد.

آب غوره را در بطری مورد نظر می ریزیم و درب آن را به طور کامل می بندیم تا هوا به داخل آن نفوذ نکند. در صورتی که بخواهیم آن را برای مدت طولانی نگهداری کنیم ، از ترکیب آب و آرد، خمیری تهیه کنید و دور درب را با خمیر می پوشانیم. همچنین می توانیم با نوار چسب های بسیار محکم درب بطری را به طور کامل پلمپ کنیم.



https://tttttt.me/joinchat/AAAAAD9ufJSs2qXh78COlg
کانال کدبانوهای بهار
🥀🥀🥀🥀🥀🥀

پستهایی که در مورد غوره ومشتقاتش گذاشتم انشالله براتون مفیده باشه
طبق تجربه خودم بدترین نگهداری غوره فریز کردنشه ,چون وقتی یخش باز میشه غوره توش پوک میشه وظاهر خوبی تو خورشت نمی گیره ,خودم غوره رو دون می کنم وتو آبغوره تو یخچال نگهمیدارم برای وقتهایی که نیاز میشه
گرد غوره رو هم این جوری درست می کنم بعد اینکه آب غوره گرفته شد باید تو یه توری نازک صاف شه ,اون ته غوره رو که رو توری پارچه ایی می مونه می ریزم تو یه سینی استیل می زارم تو آفتاب خشک شه بعد آسیاب می کنم

#غوره_غوره
#آبغوره
#غوره_شور
#ترشی_غوره
#گرد_غوره
#رب_غوره👆

https://tttttt.me/joinchat/AAAAAD9ufJSs2qXh78COlg
کانال کدبانوهای بهار
🥀🥀🥀🥀🥀🥀

.
امروز،پایان مراسم آبغوره گیرون😊
بالاخره آبغوره ها رو لِه زدایی و ظرف کردم😥
دیگه تا بتونیم سالاد شیرازی درست میکنیم😉
حدودا بیست و دوکیلو غوره گرفته بودم که این‌مقدار آبغوره داد
شیشه های بزرگ سه لیتریه و شیشه های کوچیک یک و نیم لیتری .
.
من به روش سنتی آبغوره میگیرم😊
غوره ها رو از خوشه جدا میکنم و میشورم و روی پارچه پهن میکنم تا کاملا آبش گرفته بشه و بعد در چند مرحله داخل کیسه ی نخی میریزم و با چکمه ی مخصوص که صرفا برای این کار خریدم غوره هارو لگد میکنم و میزارم آبش یکی دو روز بمونه تا کاملا صاف بشه و ناخالصی هاش ته نشین بشه و بعدش با یه پارچه ی نازک تمیز صافش میکنم و داخل شیشه میریزم و درش رو کیپ میکنم و در جای خنک نگهداری میکنم.
.
میتونیم داخل آبغوره مقداری نمک هم بزنیم.
اگه خواستیم آبغوره سریعتر له زدایی بشه و یا اینکه آبغوره رو خارج از یخچال نگهداری میکنیم بهتر اینه که آبغوره ها رو برای چند دقیقه جوش بدیم.
ترجیحا آبغوره رو داخل شیشه نگهداری کنید.

#آبغوره
https://tttttt.me/joinchat/AAAAAD9ufJSs2qXh78COlg
👩‍🍳 کدبانوهای بهار 👩‍🍳

طرز تهیه #آبغوره


ابتدا غوره‌ها را پاک کرده و دم آنها را بگیرید.
غوره‌ها را در یک ظرف بزرگ آب ریخته، تمیز بشویید و آبکشی کنید.
پس از اینکه آب آن گرفته شد، غوره‌ها را روی یک دستمال نخی تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
غوره‌ها را پس از خشک شدن در آبمیوه گیری ریخته و آب آنها را بگیرید و یا در مخلوط کن بریزید و سپس غوره‌های له شده را در یک صافی ریخته و صاف کنید.
آبغوره را در یک پارچ شیشه‌ای ریخته و چند ساعتی صبر کنید تا املاح و پوسته هایی که از صافی رد شده اند ته نشین شوند.
آبغوره را در بطری شیشه‌ای مورد نظر ریخته و درب آن را محکم ببندید. برای اینکه هوا به داخل بطری نفوذ نکند می‌توانید از چند روش استفاده کنید:
با استفاده از آب و آرد، خمیری درست کرده و درب بطری را با خمیر بپوشانید.
با نوار چسب، درب بطری را محکم کنید.
یک قاشق روغن زیتون در بطری بریزید تا روی آبغوره را بپوشاند و مانع نفوذ هوا به داخل آبغوره شود، سپس یک تکه پلاستیک روی درب بطری قرار داده و محکم ببندید.
برای نگهداری طولانی مدت آبغوره و خوشرنگ تر شدن آن، آبغوره را با کمی نمک بجوشانید و در طی جوشیدن، کف‌های جمع شده روی آن را بردارید. حرارت را ملایم کرده و پس از حدود 15 دقیقه، از روی حرارت برداشته، اجازه دهید تا خنک شده و املاح آن ته نشین شوند. سپس آبغوره را به آرامی از روی املاح ته نشین شده برداشته، پس از صاف کردن در بطری شیشه ای بریزید و درب آن را محکم ببندید.

https://tttttt.me/joinchat/AAAAAD9ufJSs2qXh78COlg
کانال کدبانوهای بهار
🥀🥀🥀🥀🥀🥀

#آبغوره_خانگی 😍😍😍

#آبغوره
روز بخیر بچه ها ‌🙋،تهیه ی آبغوره در خونه خیلی راحته و مقرون به صرفه ست تا دیر نشده دست بکار بشید و آبغوره طبیعی و خالص خونگی تهیه کنید چون آبغوره خیلی در آشپزی کاربرد داره #
بهترین غوره برای آبگیری اونایی هستن که درشتن چون خیلی آبدار هستن ، غوره های ریز و کم آب مثل غوره عسگری برای داخل غذا و خورشت مناسبن چون هسته هم ندارن ،بهترین زمان آبغوره گیری اواخر تیر ماهه که غوره ها درشت و آبدار شدن #
🔴برای کپک نزدن آبغوره نکته ی مهم آخر دستور رو حتما بخونید
طرز تهیه:
اول غوره رو پاک کنید بعد بشورید بذارید روی پارچه تا خوب آبش بره و بعد آبگیری کنید من برای ابگیری از مخلوط کن استفاده میکنم
هر بارمقداری غوره در مخلوط کن بریزید وخیلی کوتاه میکس کنید همینکه که غوره ها له شدن کافیه سه چهار ثانیه بیشتر نمیشه
من این روش ابغوره گیری رو از مادر همسرم یاد گرفتم و همینجا هم ازشون تشکر میکنم😘 البته میتونید بدین بیرون تا آبغوره رو بگیرن و بعد تو خونه صافش کنید و باقی مراحل...
حالاغوره ی میکس شده رو به وسیله یک کیسه نخی صاف کنید
🔴🔴موقع صاف کردن حتما دستکش پلاستیکی دستتون کنید چون پوست دست رو میسوزونه ،سپس آبغوره رو روی حرارت بذارید تا یه جوش بخوره♨،نذارید زیاد بجوشه ♨ چون خیلی غلیظ و ترش میشه ،کفی که موقع جوشیدن روش جمع میشه بگیرید⁦B-)⁩،حالا⁦ بذارید تا سرد شه و در بطری های شیشه ای خشک و تمیز بریزید
دربش رو خیلی محکم نبندید تا گازی که ابغوره تولید می‌کنه و طبیعی هم هست راه خارج شدن داشته باشه.
نکته مهم 🔴🔴: آبغوره رو جایی بذارید که بهش نور آفتاب بخوره ،تا زمانی که آبغوره جلوی نورآفتاب باشه هیچ وقت کپک نمیزنه ،میتونید ابغوره رو در پاسیو (نورگیر ) یا تراس یا حیاط یا پشت بام یا داخل آشپز خونه پشت پنجره بذارید تا در معرض نور آفتاب باشه و خیالتون راحت باشه که کپک نمیزنه ،برای همین هم قدیما آبغوره رو روی لبه ی دیوار یا پنجره میذاشتن البته داخل یخچال هم کپک نمیزنه #
🔴هر چه ابغوره کهنه تر میشه رنگش قرمز تر میشه
https://tttttt.me/Kadbanuyebahar

‍ #آبغوره



برای گرفتن آب غوره بهتر است چند مرحله را رعایت کنید.

☘ بعد از آبگیری آب غوره، مرحله پاک کردن هسته‌های آن که باعث تلخی آن می‌شود انجام دهید.

☘ بعد از صاف کردن باید در کوتاه‌ترین فرصت آن را تا مرحله نزدیک جوش حرارت داد، این در حالی است که چنانچه آب غوره تهیه شده بجوشد، رنگ آن تغییر می‌کند.

☘ پس از این مرحله آب غوره را داخل شیشه تمیز ریخته و تا نزدیکی لبه ظرف پر کنید. همچنین می‌توانید به مقدار خیلی کم لبه شیشه را خالی بگذارید و سپس در پوشی روی آن قرار دهید که با ایجاد خلا، اکسیژن داخل محصول راه نمی‌یابد و جایی برای رشد کپک‌ها وجود ندارد.

☘ پس از اینکه آب غوره داخل شیشه ریخته شد، بهتر است شیشه را داخل آب جوش قرار دهید تا آنزیم و باکتری‌ها از بین بروند. با انجام این کار، قارچ‌ها امکان رشد را از دست می‌دهند.
☘درصورتیکه دوست دارید رنگ ابغوره سبز بماند آبغوره را نجوشانده و به آن نمک بزنید و بقیه مراحل را انجام بدید.
https://tttttt.me/Kadbanuyebahar

🔷 #آبغوره_خانگی

غوره رو پاک میکنیم ومیشوریم اب اضافیشو کامل میگیریم ومیزاریم رو حرارت ملایم وقتی رنگ غوره ها تغییر کرد ونرم شدن وکمی اب پس داد ویکی دو قل زد نباید بیشتر بشه همین اندازه کافیه گازو خاموش میکنیم و میریزیم توی یه کیسه پارچه ای تمییز که روی یه ابکش وزیرشم یه ظرف میزاریم تا ابغوره بره داخلش وقتیم سرد شد بادست ازروی همون پارچه ورزش میدیم تا کامل ابش گرفته بشه وقتیم توی شیشه ریختیم یه دوروز میزاریم توی افتاب تا رنگش به قرمزی بزنه دوروز یا سه روز بعدش یا میزاریم تویخچال یا یه جای خنک 🔱
https://tttttt.me/Kadbanuyebahar
🎂🍟🍔🍕🍰🍸

🔷 #آبغوره_خانگی

#آبغوره_خونگی😊
اول خوشه های غوره رو شستم ساقه هاشو جدا کردم روی پارچه تمیز گذاشتم تا خشک شه
با آبمیوه گیر آبشو گرفتمو چنبار از صافی ردش کردم
میگن برا ماندگاری بیشتر آبغوره باید اونو بجوشونیم البته من هنوز اینکارو نکردم
بعداینکه اونو جوشوندیم میذاریم سرد بشه
بعد اینکه تهنشین شد آب زلالشو میگیرم تو بطری شیشه ای میریزم و برای جلوگیری از کپک زدنش آخر سرمیتونیم مقداری روغن یا کمی خمیر درست میکنیم سربطری میذاریمو درب اونو محکم میبندیم و در سایه یا جای خنک میذاریم
https://tttttt.me/Kadbanuyebahar

‍#آبغوره_خونگی
#نگهداری_آبغوره

غوره ها را پاک کرده، دم آن ها را می گیریم و می شوییم. سپس آنها را درون آبمیوه گیری می ریزیم و آب آنها را می گیریم. در روش دیگر می توان غوره ها را درون مخلوط کن ریخته و پس از آن غوره های له شده را که دارای پوست و هسته هستند، درون یک تنظیف و یا صافی ریخته و به طور کامل صاف کرد. برای تهیه ی آب غوره، نوع غوره ی مورد استفاده زیاد مهم نیست، ولی اگر از نوع عسگری استفاده شود، بهتر است. توجه به این نکته لازم است که بعضی از انواع غوره ها ترش تر از برخی دیگر هستند. در صورتی که میزان ترشی آب غوره ی به دست آمده به اندازه ی دلخواه نباشد ، می توان آن را به مدت چند دقیقه جوشانید تا کمی غلیظ تر و ترش تر شود. در ضمن با این عمل مدت نگهداری آبغوره هم بیشتر خواهد شد.آب غوره را در بطری مورد نظر می ریزیم و درب آن را به طور کامل می بندیم تا هوا به داخل آن نفوذ نکند. در صورتی که بخواهیم آن را برای مدت طولانی نگهداری کنیم، از ترکیب آب و آرد، خمیری تهیه کنید و دور درب را با خمیر می پوشانیم. همچنین می توانیم با نوار چسب های بسیار محکم درب بطری را به طور کامل پلمپ کنیم.

‍#آبغوره_خونگی
#نگهداری_آبغوره

غوره ها را پاک کرده، دم آن ها را می گیریم و می شوییم. سپس آنها را درون آبمیوه گیری می ریزیم و آب آنها را می گیریم. در روش دیگر می توان غوره ها را درون مخلوط کن ریخته و پس از آن غوره های له شده را که دارای پوست و هسته هستند، درون یک تنظیف و یا صافی ریخته و به طور کامل صاف کرد. برای تهیه ی آب غوره، نوع غوره ی مورد استفاده زیاد مهم نیست، ولی اگر از نوع عسگری استفاده شود، بهتر است. توجه به این نکته لازم است که بعضی از انواع غوره ها ترش تر از برخی دیگر هستند. در صورتی که میزان ترشی آب غوره ی به دست آمده به اندازه ی دلخواه نباشد ، می توان آن را به مدت چند دقیقه جوشانید تا کمی غلیظ تر و ترش تر شود. در ضمن با این عمل مدت نگهداری آبغوره هم بیشتر خواهد شد.آب غوره را در بطری مورد نظر می ریزیم و درب آن را به طور کامل می بندیم تا هوا به داخل آن نفوذ نکند. در صورتی که بخواهیم آن را برای مدت طولانی نگهداری کنیم، از ترکیب آب و آرد، خمیری تهیه کنید و دور درب را با خمیر می پوشانیم. همچنین می توانیم با نوار چسب های بسیار محکم درب بطری را به طور کامل پلمپ کنیم.

‍ #ناز_خاتون
#ترشی_نازخاتون

یک کیلو #بادمجون رو تنوری کنید پوست بگیرین و ساتوری کنین و #آبغوره به اندازه ای که خیلی ترشی آبکی نشه بریزین و #سبزی_معطر چرخ شده ویا خیلی ریز خوردشده ،که شامل #ریحون نازخاتونی ، #خالواش ، #چوچاق،و #گشنیز ، چند حبه #سیر له شده #نمک و در صورت تمایل کمی #گلپر همه موادو به بادمجون و آبغوره اضافه کنید و هم بزنین و بچشین اگه خیلی ترشه میتونین کمی آب جوشیده سرد شده اضافه کنین
ترشی نازخاتون آماده س ،،نوش جان

نکته:
اگر سبزیهای معطر گیلان در دسترس نداشتید از نعنا و پونه و گشنیز استفاده کنید.