#есть_мнение #обсудим?Винный энтузиаст, в миру финансовый аналитик Алексей Гряцких периодически выдает довольно точные характеристики происходящему на рынке потребления вина. Вот и в этот раз он подметил, что молодое поколение предпочитает не заморачиваться со сложными винами, а просит дать яркие ароматы и несложные вкусы. Алексей считает, что это результат противодействия винным снобам, задравшим всех своими никому не нужными знаниями об аппеласьонах и терруарах. Прав? Существует контркультурный бунт новых потребителей?

"Из беседы с владельцем крымской Yaiyla (есть интересные оранжевые, рекомендую!) обозначилась следующая вещь: ввиду смены поведенческих факторов, информационной перегруженности и инфантилизации общества происходят тектонические сдвиги даже на рынках, где этого не ждёшь. В данное случае - на рынке вина.

Если раньше винные снобы, сомелье и проч. "профессионалы рынка" формировали культуру потребления по принципу "дорого, сложно, богато" - в первую очередь в выдержанных красных сухих, то за последние годы сформировалось то, что с некоторой натяжкой можно назвать "контркультурный бунт".

Народ (преимущественно миллениалы и зумеры), пробующий вино, не хочет тренировать обоняние и вкусовые рецепторы. Ему не нужны длинные рассказы про терруары Франции, ему не нужна долго раскрывающаяся ароматика, он не особо ценит отдачу от бочки, да и вообще выдержанные вина в классическом виде не особо ценит. Нужно, чтобы было просто и понятно. Чтобы ярко, вкусно и без вот этих сложностей типа "подержать N часов в декантере", "промыть бокал перед тем, как пробовать новое", "подождать 3 минуты для раскрытия послевкусия". Нет, надо чтобы стреляло запахом из бокала сразу, чтобы вкус был понятен мгновенно, и чтобы можно было пить большими глотками, как компот! Или даже залпом.

Новопришедшее поколение потребителей вина формирует следующий тренд:
- Божоле нуво - это то, что нужно
- Яркие и понятные белые / оранжевые / розовые - ещё лучше
- Красные сухие - давайте помягче, попроще и понежнее, без ядреной отдачи от бочки. Можно вообще без бочки.
- Молодые красные вместо резервов - то что нужно
- Над содержанием напитка, сортами винограда и уж тем более над историей области и конкретной винодельни народу лень думать и забивать голову лишней информацией. Главное - чтобы вкусно прямо сразу, остальное вторично или вообще не интересно
- Режим потребления из "медленного напитка для раздумий" переходит в либо в коктейльный формат (не удивлюсь, если через лет пять появятся трубочки для вина) либо в пивной (крупные глотки), либо в водочный (залпом)

И вот смотря на весь этот ужас для винного энтузиаста, нельзя не отметить, что этот ужас собственными руками создали винные снобы, сомелье-кависты, а также прочие "винные профессионалы". Которые долгое время устанавливали себя как единственный и непогрешимый (регулярно проваливаясь на слепых тестах) источник информации, задавший интеллектуальный порог входа в винную тусу ("если ты не пьешь и не понимаешь Бордо - ты чмо!"). Ну вот вам и ответ от народонаселения в формате "идите к черту, хочу быть тупым и просто весело бухать винишко!"

И этот тренд означает, что скоро немалому число виноделен придется думать, что им делать с продуктовыми линейками и как теперь продвигать свою продукцию. Равно это означает и потенциальное вымывание из ассортимента среднеценовых резервов и прочих "сложных для понимания" вин, которые за счет цены ещё не являются предметом статуса и виртуального движения по социальным стратам. Вместе с потенциальной потерей рабочих мест разного рода "профессионалов винного рынка". Ну а что - сами создали проблему, сами получили.

И что ещё интереснее, этот тренд ровно один в один повторяет тренд на рынке "инвестиций для розницы" в виде Robinhood, Тинькофф Инвестиции и т.д. Чтобы клиенту поменьше думать, попроще пользоваться и чтобы было весело сразу всем и прямо сейчас.

Детали: facebook.com/story.php?story_fbid=4432033463551426&id=100002344499032

#есть_мнение Директор по развитию компании Ладога Дмитрий Исаченков прогнозирует падение спроса на импортные вина до 40%. Интервью с ним, по нынешним меркам, уже старое - прошло аж две недели. Ситуация на рынке меняется не по дням, но по часам (и это не преувеличение). За это время Ладога дважды отыгрывала повышение цен, снизив их сначала на 17_19%, а потом ещё на 10. Но мне показалось интересным опубликовать материал, поскольку он последовательно раскрывает логику действий импортёра и его оценки происходящего.

"Помимо Грузии и Армении, мы стали активно заводить в ассортимент продукцию из Азербайджана, Узбекистана, Туниса, Марокко, а также из стран Южной Америки, таких как Уругвай и Бразилия"

"Со многими поставщиками мы перешли на прямую конвертацию валют их государств в рубли, отказавшись от евро и доллара. В долгосрочной перспективе это позволит нам предложить потребителю вина хорошего качества по приемлемой цене"

" Проблемы в логистике сегодня давят на всех. В частности, наличие большого количества украинских экспедиторов, которые в силу своего безвизового статуса, активно работают в Европе. Мы сталкиваемся с дефицитом транспорта в Европе и с ситуацией, когда доставка груза может быть остановлена на любом этапе"

"Отрадно наблюдать, как сейчас действует наше правительство. Быстро было принято колоссальное количество решений, касающихся алкогольной отрасли, которых мы ждали годами"

Детали: marketmedia.ru/media-content/spros-na-importnye-vina-upadet-na-40/

​#есть_мнение Глава "Долины Лефкадия" Михаил Николаев считает, что сейчас у российских виноделов прекрасное время, чтобы сконцентрироваться на том, что у них лучше всего получается. «Все пытались наше вино „импортозамещать“, потому что эта картинка была навязана. Сейчас момент более творческий. Есть возможность показать себя, а не делать псевдоевропейские вина», — поделился Михаил с журналистами на фестивале RUSWINEFEST в Екатеринбурге.

Российские виноделы рассказали, что санкции не сильно отразились на их деятельности. Они считают, что сейчас наступило время для роста винодельческих хозяйств.

"От курса доллара у кого-то зависят дрожжи, у кого-то хмель, оборудование, бочки, этикетки. Бумага — это вообще отдельная тема. Поэтому будет расцвет решений, возможно, вы будете видеть расцвет вин и новой упаковки». (Кстати, сегодня в 15:00 обсудим эту тему на нашем канале с владельцем дизайнерского агентства Uniqa Алексеем Якушиком).

Его поддерживает сооснователь крымской пивоварни «Якорь» Илья Защук, который уверен, что производителям давно пора перейти на новые составы. Он рассказал, что при производстве своего пива использует виноград и российский солод. При этом хмелезависимость - около нуля.

Детали: ura.news/news/1052546262

​#есть_мнение Идеолог питерского «На вина!» Женя Литвяк о том, что прямо сейчас происходит на рынке органического вина и в сегменте винных баров. Поскольку на этот проект равняются многие другие, интересно, как он развивается сейчас.

✔️Поставки. Они продолжаются, фермеры знакомы с представителями «На вина!» лично. Логистика криво, но происходит. Сегодняшних запасов хватит на год.

✔️В Азию веры нет. Как-то привезли вино из Тайланда, было экзотично. Еще на Бали Шардоне местное. Учитывая атмосферу, было нормально, но без моря и серфинга это вино не зазвучит.

✔️Латинская Америка. Если сильно перекроют «санкционку», посмотрим в сторону Чили, Аргентины и ЮАР. Это не очень клево, потому что там большие заводы с технологичным и коммерческим подходом к виноделию.

✔️Россия. Страна бросила не только силы в развитие виноградарства, но и деньги. Есть субсидии на виноградники. Но например, с Крымом не работают многие европейские компании. Ребятам приходится жестко выкручиваться. В пример вложения денег можно привести проект Сбера, они построили в Крыму винодельню такого уровня и красоты, которых нет больше нигде в мире (Winepark - Прим. канала). Виллы, виноградники, робот-сомелье.

✔️У кого в России хорошее вино. Усадьба Перовских, Паша Швец... Лет через пять в России с вином будет все нормально.

✔️В России винные бары – на самом деле рестораны. Бар - всегда скорость. Но у нас так сложилось, что винный бар – это стол, официант, приносящий меню, сомелье. Пару месяцев назад мы поняли, что «На Вина!» – это бар, главная задача – быстро отдать вино.

✔️Планы. Сделать первое общественно-винное пространство. Есть Склад, самый большой гипермаркет вина в России. Ему не хватало бара. Все это мы дополнили библиотекой, летом запустим кинотеатр во дворе.

✔️Вместе. В ресторанной индустрии стало модно делать все самому: печь хлеб, выращивать зелень и овощи, солить, варенье делать. Мы же поняли, что нужно работать с такими же больными на голову по своей теме. Главное, их найти, держаться вместе.

Детали: sobaka.ru/bars/heroes/149508

#есть_мнение У винодельни Сикоры появился очень серьёзный конкурент, отметил винный академик Леонид Фадеев после дегустации Рислинга от нового хозяйства Криница.

Криница Рислинг 2020.
Алк. 12.4% об.
Нос вина чистый, аромат пчелиного воска, белых цветов, персика, груши дюшес, лёгкая нота мёда. Легкое тело, хорошо интегрированный алкоголь, свежая кислотность. Средняя продолжительность послевкусия с цитрусовыми нотами. Интенсивный продолжающийся сложный аромат с узнаваемыми сортовыми признаками. Во вкусе вино гармоничное, яркое, сочное, с замечательной фруктовостью, достойным послевкусием. Потенциал примерно 5-7 лет.
91/100
₽2400 в фирменном магазине.

Детали: t.me/vine_and_wine_official/234

(Отчёт о дегустации вин Криницы участниками комьюнити Вино и люди будет опубликован немного позже).

#есть_мнение Как вести себя винным критикам по отношению к винной индустрии. Поддерживать, считает великий винный мыслитель Роберт Джозеф, создатель журнала Wine и
конкурса International Wine Challenge. Он же практикующий винодел и блестящий маркетолог, сумевший обеспечить коммерческий успех своему винному бренду. О нем пишет Игорь Сердюк в своей колонке.

По Джозефу, винные критики... должны прекратить заниматься критикой. В первую очередь он имеет в виду британских экспертов, оценивающих вино по 20-балльной шкале. Джозеф считает эту шкалу, да и вообще сложившийся в Европе подход к вину – скучным и контрпродуктивным.

То, что в потребление вина в европейских странах снижается, он отчасти объясняет этим самым подходом – псевдонаучным и слишком часто демотивирующим потребителя.
Напротив, подход американских винных экспертов, взявших за основу стобалльную систему и не стесняющихся ставить лучшим винам оценки под 100 баллов, Роберт считает позитивным. Не случайно винный рынок США, начиная с 80-х годов так быстро рос и сейчас стал крупнейшим в мире.

Вот согласен. Поддерживать надо, истории рассказывать надо! У нас часто к отрасли, которая ещё толком не встала на ноги, предъявляют требования по самому большому счету. Есть даже блогерские призывы пинать виноделов, чтобы не зазнались. Но для того, чтобы пинать, нужно, чтобы пиналка выросла. Хотя бы такого размера, который есть у Роберта Джозефа. И тогда точно пинать перехочется. И захочется подставить отрасли плечо.

https://tttttt.me/fanagoriawinery/1552

#есть_мнение Денис ЕжедневныйВинныйТелеграф Руденко жёстко прошёлся по портвейнам Массандры. Точнее, по тому, что Массандра называет портвейном.

"Когда мне было лет 20 я, как и многие мои друзья, был абсолютно уверен, что Крым делает уникальные и совершенно неповторимые десертные вина, которые просто недостижимы ни в каком другом месте. Больше скажу - я знаю людей, которые даже после знакомства с виноделием мира на практике, продолжают так считать.

Я - нет.

"Мускат белый Красного камня" - ок, отличное вино, особенно урожаев 1949, 1957 и 1975 годов. Но все, что сделано после 1990 года, чем дальше к 2010-му - тем кошмарнее. Спору нет, Массандра может делать "круто", но делает ли?

Сказать честно - меня прямо-таки выбешивают этикетки "портвейн Массандра красный урожая 2021". Какой, к дьяволу, портвейн? Давайте я вас удивлю - даже самый плохой, самый дешевый португальский портвейн выдерживается на винодельне два года, а если в феврале 2023 года я вижу в продаже вино "портвейн 2021" я понимаю, что это "фуфло и фуфайка", не назвать фальсификатом, но откровенный шмурдяк от именитого производителя.

И вот тут мои читатели попросили попробовать "10-летний белый портвейн от Массандры" - портвейн ли это?

Сразу отвечу: нет, не стоит! Это вино со всеми признаками старения в не очень хороших (не сказать - плохих) бочках, очень старомодное, гудронное в аромате, сушеные яблоки, сушеная корка грейпфрута, легкая горечь во вкусе, алкоголь и совсем "кроха-кроха удовольствия" и та - только за имя и возраст. Само по себе вино никакого удовольствия не создает! Никакого!

В 2014 году я, на чем свет стоит, костерил г-на Бойко (тогдашнего гендиректора Массандры - прим. ВиЛ) за то, что тот выпускает в продажу "полный треш на потребу малообеспеченной публике и Массандра уже много лет не делает хорошего вина". Ну, что ж, я должен признать, будучи человеком честным, что и современная Массандра ничем не радует - тот же "треш за сравнительно невысокий прайс". И это - печально

Детали: dzen.ru/a/Y_y4AR51HBhrsSHr

#есть_мнение
✔️Виноделы России оказались в выгодной позиции — помогли и уход иностранных конкурентов, и патриотическая волна потребления. На результаты прошлого года мы смотрели с приятным удивлением. Казалось, что будет намного сложнее. Мы видим, что зарубежные игроки начали возвращаться. Но мы «полку» отдавать не собираемся.

Президент Абрау-Дюрсо Павел Титов дал обширное интервью РБК. Далее - короткие цитаты о главном.

✔️Такого марта [как в 2022] с абсолютно рекордными продажами мы уже не увидим. Как и при любом начинающемся в России «черном лебеде», в первые две-три недели побежали покупать всё: телевизоры, машины, напитки, картошку. Дальше все поуспокоилось, и у нас был плавный рост.

✔️Рынок наводнен зарубежным вином: Италии и Испании в низком ценовом сегменте стало даже больше, отчего страдают производители российского вина этой категории.

✔️Самый большой сегмент — ₽250–500 за бутылку, а мы работаем в диапазоне ₽400–1000 и там абсолютно доминируем.

✔️Если бы львиная доля наших зарубежных коллег осталась, у них все было бы не очень удачно из-за курсовой разницы. Российское вино стало более доступным на фоне отсутствия проблем с логистикой.

✔️Весь Запад перестал быть для нас рынком сбыта, у нас остались Израиль, Китай и ЕАЭС. Обидно было терять позиции в глобальных duty free — мы хорошо работали с группой Heinemann.

✔️ Нацеливаться только на русскоязычную диаспору — достаточно рискованно. Зачастую аудитория общины не такая уж и огромная. Цель - расширить глобальное присутствие, а не догнать каждого соотечественника, где бы он ни жил или отдыхал.

✔️Промокампании в прошлом году мы остановили. Однако на этот год мы запланировали много маркетинговых мероприятий. Конкуренты вернутся, снижается покупательная способность - требуется чуть больше мотивации для совершения покупки.

✔️ Ниша от ₽500 до ₽800 очень неплоха для российского виноделия. Она позволяет производить доступный продукт. Все, что сильно ниже, вызывает сомнение в качестве.

✔️Мы идем уже скорее не по пути производителя, а брендхауса. Джины, настойки, водка — все, что можно, мы производим в России. Ром на Карибах. Есть еще Азербайджан, там у нас тоже обширные планы развития, и не только в вине.

✔️Китайский рынок непрост. Зашкаливающая стоимость маркетинга, достаточно специфический вкус в винах, потребители очень консервативны. Мы пересматриваем там стратегию в сторону крепких и безалкогольных напитков. Еще там в тренде сидр.

✔️«Почта России» — понятна и контролируема государством. Мы бы хотели, чтобы на этом этапе подключились и маркетплейсы, просто потому что «Почта России» — канал доставки, а не продаж. Никакой проблемы купить алкоголь в интернете нет, и единственный, кто его там не продает, — это реальные производители. Маркетплейсы очистят рынок онлайн-продаж вина.

✔️У нас амбициозные планы [посадок винограда] на этот год — 444 га. Темп зависит от доступности саженцев и конъюнктуры рынка. Ни одна большая винодельческая компания не работает исключительно на своем сырье. Наша комфортная позиция — быть на 70% самодостаточными, оставляя 30% сырья за рынком. В этом году закуплено все необходимое, готов собственный питомник на 2,5 млн прививок. Но в целом проблема недооценена ни отраслью, ни регуляторами.

✔️Фактическая невозможность высаживать зарубежные саженцы привела к глубокому дефициту. Россия в состоянии произвести лишь четверть от требуемого объема годовой закладки. И это только если говорить про количество. По сортам и качеству проблемы намного глубже.

✔️Формат «магазин плюс ресторан», как наш 1870 Abrau Durso, оказался интересным для потребителей. Но каждый город — это разные истории. И там, где профессиональные ресторанные группы предпочтут не открываться, нам важно быть — необходимо представительство.

✔️Сейчас продукция, не связанная с вином, занимает около 10% портфеля. В дальнейшем мы бы хотели 30–35%. Вклад туризма и HoReCa — ₽1,5 млрд.

Детали: rbc.ru/business/05/06/2023/646781c09a79475f490527b2

#есть_мнение Российский шоумен Демис Карибидис внезапно выступил в роли амбассадора Геленджика и российского вина. В передаче "Сама Меньшова" собственно ведущая сама Меньшова стала привычно сокрушаться, ну что ж у нас инфраструктура-то такая на Юге. Вот, возьмём Геленджик, такая природа, а инфраструктура...

- А вы давно там были? - перебил Демис. - Геленджик превратился в Монако. А что происходит с русским вином! Работу с ним довели до невероятного уровня!

Удивительно. Не хватает такого. Оказывается, Демис умеет не только шутить - спасибо ему за это. У ролика миллион просмотров. На миллион поклонников российского вина стало больше.

Детали: youtube.com/watch?v=dIBkhgwH_bg&t=4217s

#есть_мнение Недавно рассказали, что одна крупная российская винодельня решила открыть собственную винную школу. Что-то в этом есть, да. Ну разумеется, если мы говорим о школе для конечного потребителя, а не о курсах для собственных амбассадоров и кавистов.

Не всегда просвещенному потребителю необходимо тотальное погружение в тему. Не все хотят стать сомелье или винными интеллектуалами. Да и несколько другие задачи надо ставить, когда в стране половина населения уверена, что наше все из порошка, а на заводе - лучше. Вот пусть завод и покажет, чего он умеет. Слава Богу, стабильности в вине мы потихоньку добились. А у многих крупных виноделен есть ассортимент, что сортовой, что стилевой - неслабый.

Дальше следуют вопросы - какой уровень винного образовательного погружения будет все же доступен курсантам, не выродится ли все это в банальное продвижение собственного продукта и всего лишь? При соблюдении баланса интересов потребителя и собственных винодельня может сделать очень интересный продукт. И, кстати, говоря, получить мощный канал обратной связи от потребителя. Потому что по определению в такую школу придут те, кому не все равно.

​#есть_мнение Почему решение Михаила Николаева продавать Темелион с нагрузкой вызвало столько шума? Все просто, мы не были готовы к ситуации, когда российское вино оказалось настолько популярным. Его и годом раньше раскупали с таким же азартом, так что стабильность качества подтверждается. А что делать, если вина на всех не хватает?

Если ты не дурачок с блогом, то будешь думать, прежде чем обвинять винодельню во всевозможных грехах. Винодельня вообще тебе ничем не обязана. Она может отдать весь тираж Аэрофлоту или РЖД. Может отдать только ресторанам. Или, страшно сказать, одному ресторану. По приличным винам мы всегда в ситуации ограничения, просто не всегда это замечаем. И вдруг не совсем уж малотиражное вино стало настолько популярным, что его перестало хватать. Это большой и жирный плюс ситуации. В стране появился класс ценителей хорошего вина.

Не хочу разбираться в отношениях Николаевых и дистрибьютора. Это все подготовка к минувшей войне. Кто думал, что в течение пары-тройки лет Темелион так выстрелит? Договор относительно хита и договор относительно простого вина - это два разных документа. Факт в том, что повысить цены на остатки Темелиона Николаевы не могли. По факту повысили таким вот образом - добавив два обязательных вина к покупке. Обычная история для бестселлеров в Европе. Там все зависит от политики конкретного хозяйства. Хочешь уважаемого вина, набери сет из второй и третьей линеек. Или покупай вина много лет каждый месяц на сумму, допустим, €2000. И речь про покупателей-частников, не оптовиков.

По мне, так случилась честная история по отношению к обычному потребителю. Продажа сетом ограничивает возможности тех, кто скупал Темелион сотнями бутылок на корпоративные деньги. Значит, больше остаётся рознице. Значит, дольше продается. А так - плохая новость для фанатов Темелиона - получается, что по прежней схеме продаж вина нет к Новому году. И не будет до сентября следующего. Николаев пытался защитить наше право на Темелион, но его радостно взялись пинать те, кто вчера радостно возвеличивал. У некоторых это легко получается.

Я думаю, Михаил приоткрыл окно Овертона. Если будет больше такого рода вин, завтра предложенный им маркетинговый прием никого не удивит. Главное, чтобы отечественных хитов рождалось больше. А то мы как-то не верим в то, что российское тоже может пользоваться колоссальным спросом. Визионерам Николаевым приходится осваивать не только искусство делать хорошее вино, но и новые приемы его продаж. В условиях, когда не нужно доказывать, что это высококлассный продукт. Мы подобной ситуации пока не знали.

#есть_мнение Завтра будет опубликован рейтинг виноделен, которые восхищают наших виноделов. Еще когда мы обьявили о том, что приступаем к такому опросу, эксперт Александр Ставцев отозвался обширным комментарием. Он два десятка лет в вине, бессменный редактор гида Саркисяна, отменный аналитик, на глазах которого развивалось современное российское виноделие. Не стал тогда публиковать его комментарий, чтобы не давить на мнение виноделов. Но сейчас рейтинг готов, а текст Александра стоит того, чтобы его прочитали. Итак, он поставил себя на место винодела и понял: отметить хочется многие хозяйства. Есть за что.

- За кого бы я проголосовал, будучи виноделом? За «кузницы кадров». Альма-матер для тех, кто сегодня двигает отрасль.

Кубань-Вино. Если эту компанию убрать из уравнения «российское виноделие», оно сильно потеряет в сложности. Кто у нас оттуда? Целая плеяда «легионеров», ставших сильными руководителями. Сергей Дубовик (Мысхако), Денис Шевчук (Коктебель) Армен Даниелян (Олимп). Классные парни Бастанжиев и Васильев. Это Школа, созданная конкретным человеком Александром Кретовым. Виноделие + Экономика.

Шато Ле Гран Восток. Забыто уже многими, но это вообще катализатор многих процессов. Оттуда: Франк Дюссенер (Талю), Алёна Целоусова (Сикоры) и многие другие.

Лефкадия. Тоже Школа, не гендиректоров, но главных виноделов: Коротков (5 проектов по стране), Иващенко, Доротенко (Винотеррия), Лохвицкий (Сорт), Ира Яковенко (Скалистый берег). Из этого же корня: Мантра, Легато и ещё несколько проектов. Не говоря уже о самих Николаевых - визионерах и подвижниках. Скольким помогла их лаборатория.

Усадьба Дивноморское. Первые вина, представлявшие Россию на уровне глав государств. Оттуда: Олег Ничвидюк (Мрия), Кирилл Бардаков (Скалистый берег).

Толстой, как отдельное явление в российском виноделии. Наш будущий Мишель Роллан. Проект Галицкого как яркое проявление таланта.

Дальше сложно, потому что пятерка кончается, а в Крыму есть большой Мастер вина Репин (и я бы лично его выбрал), но есть ещё Павел Швец, который очень многих активировал.

Возвращаясь к Кубани, я бы ещё и Гену Опарина назвал как активатора Семигорья, виноградников Красной горки, десятков малых виноделен.

Гусев - титан, на плечах которого стоит наш винный Север.

Дзитоев, доказавший, что нет вообще ничего невозможного в виноделии для человека с интеллектом. Всегда открытый к общению (скольких малых виноделов он собирал вокруг себя в Абрау!)

Очень многих надо упомянуть. Валерия Тройчука, создавшего имя автохтонным сортам Дона. Фактически спасшего их от забвения своей неугомонной энергией и своими Красностопами.

Дербент-Вино, разбудившее винный (не коньячный) Дагестан.

Батрака, державшего потрепанное знамя Ставрополя столько лет.

Абрау, конечно. Сколько было сделано для сообщества! Саммиты, Кубок, упорство БЮ, начинавшего бороться за отрасль в те времена, когда чиновники говорили: «сколько у вас там алкоголя? До 16%?! Вот настолько вы и вредны!!»

В мировом виноделии немало людей и проектов, создавших лицо целых регионов. Анджело Гайя в Пьемонте, Диего Планета на Силиции, Андрей Челищев в Калифорнии, Лев Голицын на юге Российской Империи. И у нас таких Личностей, проектов, судеб много. Очень много. Сложная задача у тебя, Алексей. Не представляю, как выбирать из такого количества кандидатов)

​#есть_мнение Уже неделя прошла после презентации Гида Саркисяна, а страсти не утихают. Собственно, публика требует Гид. В первый же день было продано полторы тысячи экземпляров. Книгу подвозят на разные маркетплейсы, но она немедленно заканчивается. Публика скандалит, со складов отгружают новый тираж. Такому бы позавидовал автор популярного детектива. Так сейчас разлетается, пожалуй, только "Слово пацана". Но нет - речь идёт о российском вине.

А что, собственно, происходит?

2023-й можно назвать Годом Новых Рейтингов. И кажется, все они помножили друг друга на ноль. Симпл организовал многомесячную экспедицию, чтобы обнаружить вино 1986 года. Роскачество усилило позиции своего гида оценками премиальных вин. Ассоциация виноградарей и виноделов запустила Кубок Кубков на основе нескольких рейтингов. Даже знаменитое агентство Михайлов и партнеры запрыгнуло в последний вагон с Вином, чтобы его именем поперенаграждать уважаемых людей.

Но не сказал бы, что вся это бурная деятельность вызвала огромное количество кругов по информационной воде. Почему-то именно на этом фоне вдруг еще ярче засияла путеводительная звезда Саркисяна. У меня из головы не выходит картинка. Я уезжал вечером 12.12 из Four Seasons, а в коридоре обречённо стерегла Артура девушка Катя с томиком Гида в руках. Ей очень нужен был автограф. И таки она его добыла, написала она мне на следующий день.

Мне кажется, это демонстрация запроса на независимость. Артур может позволить себе давать обратную связь виноделам. Все же 24 года в вине, помноженные на десять гидов. Может говорить простым языком: например, назвать ленивых сомелье двуногими, поросшими мхом, а дистрибьюторов - зажравшимися. По сути, все эти годы он создавал комьюнити виноделов и винолюбов. И в каком-то смысле ему несколько проще, чем конкурентам. Без всех этих ваших комплаенсов, протокольных обязательств и других вериг. Хотя и ответственность высочайшая. От девушки Кати не спрячешься за орду юристов и секретарш. Ты навсегда в ответе за тех, кого п‌р‌и‌р‌у‌ч‌и‌л‌ приучил к российскому вину.

Как-то так. Но не хотелось бы ограничиться исключительно юбилейной одой.

Позади десять гидов. Автор прошел ради них огонь и воду. Впереди самое сложное - безусловное, искреннее признание. Те самые медные трубы. И искушения - одни другого симпатичнее. Так получилось, что Артур еще и талантливый блендист. Вина, созданные им, заслуживают высоких наград. И они все чаще начинают мелькать в самых разных гидах, в том числе и тех, в которые Артур участвует как член жюри. И здесь возникает этическая дилемма. С одной стороны, да, интересны вина от Мастера. С другой - велик искус попытаться наградить самого себя. Потому вспышка всенародной любви не должна запутать автора. Комьюнити - организм чувствительный. С ним лучше быть искренним до конца. В какой-то мере Артур уже себе не принадлежит, он принадлежит нам. Это мы его отправляем в экспедицию - такую, как нужно нам. В этом, видимо, главный смысл и секрет происходящего. Не больше. Но и не меньше.

​#есть_мнение Чтобы делать биовино, надо быть смелым, упертым и богатым. По крайней мере так это сегодня у нас в стране. Владимир Басов, один из главных идеологов и проповедников концепта натуральных вин в России, рассказывает, что сейчас эту тему покоряет примерно два десятка виноделов. Надо к ним присмотреться.

Правда, здесь все непросто. Вино можно считать био-, если оно сделано на «диких» дрожжах и серы добавлено до 70 мг на литр. Соблюсти даже эти требования очень сложно, так как они не соответствуют законам.

Не соответствуют нормам - нельзя получить лицензию. Потому энтузиасты выбирают единственно возможный путь: найти крупную винодельню, снять там «угол» и выпускать свое вино под чужой лицензией. Но и здесь проблемы. Приходит «гаражист» на завод, а ему говорят: «У нас сертификат, никакого осадка в вине быть не должно». А ведь осадок в натуральных винах — заурядное явление, их обычно не фильтруют.

Еще одна проблема: виноград. В Крыму, где сейчас сконцентрировано биовиноделие, мало виноградников, а винограда, пригодного для натуральных вин, еще меньше. Так что почти все биовиноделы — негоцианты, работающие с покупным сырьём. Но и тут оказывается, что нельзя прийти и сказать: «Отгрузите мне тонну муската». Муската может вообще не быть, а есть сильванер и шардоне или саперави и цитронный магарача. Приходится работать с тем, что есть.

Сейчас в Крыму есть около 20 виноделен, декларирующих натуральный подход. Появилось новое поколение виноделов. Из Москвы, Петербурга приезжают молодые сомелье с идеей делать натуральные вина. Многие из них работают на «коммунальных» площадках. Хотя, конечно, площадка должна быть только под био-. Правда, STN Winery заявляет, что у них все именно так. Только что открылась площадка «Новозаведенное», туда перешли работать Paradise Garage и еще несколько виноделов, там тоже будет биопроизводство.

О цене. Многие комплектующие импортные и дорогие — пробки, фольга, этикетки. Плюс на чужой винодельне ты платишь за все. Поэтому в Европе вино категории био- можно купить за три с половиной евро, а у нас даже себестоимости такой нет. Получается, что на полке наше натуральное дороже, например, испанского или словенского. И по вкусу импортного сразу понятно, что оно био-, а наше может никак себя не проявлять.

Но тренд на натуральные вина «тащит» за собой все страны, которые ими занимаются. Продать обычное вино из Словении или Чехии сложно. А если это био- или натуральное вино из Чехии — уже интересно, можно взять на пробу. Так же может зайти и российское.

Детали: sobaka.ru/bars/heroes/176757

​#есть_мнение Историк Максим Бромберг любопытно рассказывает, как война меняет пищевые привычки людей. В частности, он утверждает, что брют появился в результате Первой мировой (см. с 44:30). Мысль высказывает совершенно простую. До того шампанское было сладким, практически десертным вином. Но война жёстко прокатилась по Шампани (что правда), сорок процентов виноградников, туннелей, хозяйств было уничтожено. Экономика тоже погибла, не стало сахара, вот и пришлось французам начать делать брют.

Ой, что-то сомнения берут. Версия красивая, но лет на 40-50 историк ошибается. С сухим шампанским начали экспериментировать примерно в середине предыдущего века. Когда звучит словосочетание "первый брют", немедленно вспоминают винодельню Мадам Поммери. Здешний винодел Виктор Ламбер получил задание сделать максимально сухое игристое. И в 1874 году он его сделал. Хозяйка ориентировалась на английский рынок, знала, что бритишам это кислое зайдет. И не ошиблась. Вроде бы и термин брют (от франц. черновой, необработанный, дикий, брутальный) придумали сами англичане. По крайней мере, первое его упоминание зафиксировано в лондонской газете в 1881 году. До войны ещё 33 года, два поколения успело на брюте вырасти.

Когда историк говорит, что брют было делать проще, поскольку сахара не нужно добавлять, он сильно ошибается. Совсем наоборот, сладкое вино куда как проще технологически, дрожжи и сахар сами за тебя все сделают. А вот вино с минимальным дозажем заставит винодела попрыгать. Думаю, десятилетия ушли на отработку новой технологии. Плюс надо было приучить публику к новому вкусу, а это по щелчку пальцев не происходит.

Думаю, историк отчасти прав, связывая Первую мировую и более динамичное распространение брюта, если поглядеть на это несколько с другой стороны. Франция в те годы резко лишилась больших рынков. Германия была в исторической депрессии, Штаты коварно объявили сухой закон, мы занялись уничтожением того самого класса, который потреблял шампанское. Только Англия и оставалась в партнерах. А она уже подсела на брют к тому моменту. Но поскольку это страна, умеющая рождать модные тренды, то за нею и остальные распробовали, что за штука такая - брют.

Если как-то так рассуждать, то можно сказать, что прав историк. Повлияла война на распространение брюта.

На фото: руины Реймса, он был разрушен почти на две трети

Детали: youtu.be/qLkiyXf3SpE?t=2651

#есть_мнение ₽400 млн заработал бюджет от повышения пошлин на импорт.

«Денег получили существенно больше, чем планировали», - так оценил министр экономического развития Максим Решетников.

Напомню, что половину денег от дополнительных пошлин договорились отправить на нужды туризма. 200 млн Решетников предложил отправить на развитие туристической инфраструктуры Чукотки и Еврейской АО.

Что в этой ситуации не так? Если помните, пошлины вводились для защиты российского вина. Уж не знаю, как они помогли это сделать, данных нет. Но фраза министра «Денег получили существенно больше, чем планировали» обозначает только одно. Дистрибьюторы, несмотря на подорожание импорта, предпочли его российскому - причем в масштабах для министра неожиданных.

Это первое. Второе. Очень не хватает термина "винный туризм", который уже оформился в мире. Официально у нас такого направления нет как нет. Я не помню ни одного проекта от МинЭКа в поддержку туризма на винодельнях. Минсельхоз в этом направлении что-то делает. Местные власти непрерывно изобретают какие-то винные дороги. Но в основном сами хозяйства вкладываются, госпрограммы не существует. Хотя винный туризм это и развитие производства, и продажи вина в том числе.

В масштабах государства пара сотен миллионов ничто. Но если бы они стали целевыми для развития винного туризма, на мой взгляд, это было бы справедливее и более хозяйски, что ли. Отель на Чукотке это неплохо, можно тех же импортёров туда свозить за их отличную работу. Но лучше познакомить их с нашим вином. А вообще не хватает, конечно, инфраструктурного подхода, который возможен только при заинтересованности государства. Запустить ретропоезд между винодельнями. Построить Город вина. Компенсировать перелеты на Юг энотуристам того же Дальнего Востока. И финансировать все это дополнительными деньгами от заградительных пошлин. Тогда бы точно можно было бы сказать - они работают, причем вдолгую. А сейчас эти 400 млн - ну просто какой-то доход, мелочь, о которой приятно доложить начальству, не более.

#есть_мнение Рейтинги наши местами все забавнее. Я бы даже сказал - местами все чуднее. Вот вам ещё один, кажется, явно в интересах одной компании собранный. Ну да ладно, есть же правило: хочешь прославиться - сделай свой рейтинг. Пусть будет.

Но Винный парк - открытие года? Простите, вы на какой планете живете, братья по вину?🙃🙃🙃🙃 Открытие какого года, в каком-таком году вы застряли? В 2020 Винный парк открылся. В 2021 была официальная премьера. Или вы в нее не поверили? Такие вещи вызывают если не вопросики к устроителям, то как минимум недоверие к экспертности. Три года Винный парк с нами.

Завязывать уже надо как-то с новыми рейтингами, как бы громко они не назывались.

Кстати, что для вас стало открытием прошлого года?

#есть_мнение Прочитал текст Артура Саркисяна, которым он выразил крайнюю обеспокоенность событиями на Кубань-Вино. Стремительная национализация флагмана российского виноделия вызывает огромное количество  вопросов. Надеюсь, что с юридической частью ситуации ещё будут разбираться, вряд ли она безупречна. Все же опыт деприватизации в стране не слишком большой, могли чего-то и напутать.

О роли К-В в развитии современного виноделия исчерпывающе написал Артур. Лично для меня это производство - образец предприятия с идеально отлаженными бизнес-процессами. Что для сельского хозяйства - редкость. На Кубань-Вино, казалось, не действуют ни время года, ни плохие года с неурожаями, ни кульбиты чиновников с акцизами и всевозможными ограничениями. В последнее время практически каждый год винодельня добавляла почти по десятку миллионов бутылок. И самое главное - умела продавать их. Это не менее важно, чем добиться стабильного качества вина. Маркетинг, продажи, производство - единые мышцы одного организма. К-В вплотную приблизилась к отметке в 100 000 000 бутылок в год. Казалось бы, надо гордиться, поддерживать флагмана. Но случилось то, что случилось.

Артур выражает обеспокоенность судьбой винодельни. А я во время автопробега обратил внимание, что вся отрасль буквально раздавлена происходящим. Знаете, есть такое психологическое понятие, как "травма свидетеля". Например, человека сбивает машина. Понятное дело, он страдает от боли, ему плохо. Но плохо и тому, кто наблюдал за этим и ничего не мог сделать. На всех крупных винодельнях завис немой вопрос: что происходит и кто следующий? Буквально все отказываются верить в официальную версию, что владельцы К-В наказаны за тридцатилетней давности приватизацию металлургических активов. Всё вычисляют настоящих интересантов этой ситуации. Но бенефициаров как-то тоже не особенно видать. Как актив, Кубань-Вино сейчас не подарок. Управленцев, способных выпускать сто миллионов бутылок вина в год, прямо скажем, совсем немного. Боюсь, что сегодня к этому не готов никто. В итоге через пару лет из преуспевающего предприятия мы получим чемодан без ручки. Мало того, другим предприятиям, ставшим свидетелями скоростного разрушения экономического гиганта, нет смысла развиваться - на глазах исчезают правила игры и смысл укреплять бизнес. Пока ситуация выглядит как "не делай хорошо - национализируют". Хотя и государству чемодан без ручки тоже не особо нужен. Куда ни кинь, история с Кубань-Вино не особенно кому-то выгодна. Но тем не менее происходит.

Не знаю, есть ли возможность, как в компьютерной игре, откатить ситуацию назад. Лучше бы, как говорится, взяли деньгами. Ибо последствия такой кавалерийской атаки на крупнейшее предприятие малопредсказуемы. Хорошо бы свидетелям ситуации увидеть, как машина едва не сбила пешехода, затормозив буквально в миллиметре. Было бы нервно, но жизнь продолжалась бы. А так - безнадёга какая-то. И не только для Кубань-Вино.

Детали:
t.me/ASWineGuide/2353