#соль_блюдодня
Суджук в Cihan Steak&Kebab
Суджук – пряная, плотная, довольно острая говяжья колбаса, которую едят во всем ближневосточном регионе. Обычно – просто в сыром виде, но бывают исключения. Ближневосточные армяне, например, делают из него шаурму (и это вкусно). Нечто подобное готовят и в Cihan – просто рубят колбасу большими кусками, жарят на гриле и подают, с картошечкой (а еще могут в лепешку пиде нашинковать). Настоящий турецкий суджук – вещь. Рекомендую.
🗺 Новый Арбат ул., д.21
Комсомольский проспект, 21/10
https://cihan.moscow
Суджук в Cihan Steak&Kebab
Суджук – пряная, плотная, довольно острая говяжья колбаса, которую едят во всем ближневосточном регионе. Обычно – просто в сыром виде, но бывают исключения. Ближневосточные армяне, например, делают из него шаурму (и это вкусно). Нечто подобное готовят и в Cihan – просто рубят колбасу большими кусками, жарят на гриле и подают, с картошечкой (а еще могут в лепешку пиде нашинковать). Настоящий турецкий суджук – вещь. Рекомендую.
🗺 Новый Арбат ул., д.21
Комсомольский проспект, 21/10
https://cihan.moscow
#соль_рецепт
Баскский пирог
Да, там не только чизкейк есть – но и вот этот пирог с заварным кремом и вишневым джемом:
2 стакана муки с горкой
1 ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. соли
200 г сливочного масла
150 г сахара
2 яйца и 1 желток
250 г заварного крема
½ ст.л. рома
1 ст.л. жирных сливок
4 ст.л. вишневого джема
Смешайте муку, разрыхлитель, соль. В миксере взбейте до пышности сахар и масло. Добавьте яйцо, смешайте до однородности. Теперь потихоньку добавляйте мучную смесь, опять-таки, до полной однородности.
Соберите все тесто, слепите в единый ком, разделите на две части, раскатайте в толстые блины, заверните в пленку и отправляйте в холодильник на 3 часа минимум.
Готовое тесто раскатайте как следует и первый блин уложите в форму для запекания. Выложите джем, а сверху – заварной крем, смешанный с ромом. Накройте вторым листом теста. Взбейте яйцо, желток и сливки и смажьте смесью пирог. Пеките на 180С минут 45. Полностью охладите и подавайте.
Баскский пирог
Да, там не только чизкейк есть – но и вот этот пирог с заварным кремом и вишневым джемом:
2 стакана муки с горкой
1 ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. соли
200 г сливочного масла
150 г сахара
2 яйца и 1 желток
250 г заварного крема
½ ст.л. рома
1 ст.л. жирных сливок
4 ст.л. вишневого джема
Смешайте муку, разрыхлитель, соль. В миксере взбейте до пышности сахар и масло. Добавьте яйцо, смешайте до однородности. Теперь потихоньку добавляйте мучную смесь, опять-таки, до полной однородности.
Соберите все тесто, слепите в единый ком, разделите на две части, раскатайте в толстые блины, заверните в пленку и отправляйте в холодильник на 3 часа минимум.
Готовое тесто раскатайте как следует и первый блин уложите в форму для запекания. Выложите джем, а сверху – заварной крем, смешанный с ромом. Накройте вторым листом теста. Взбейте яйцо, желток и сливки и смажьте смесью пирог. Пеките на 180С минут 45. Полностью охладите и подавайте.
Мечта многих, кто читает сейчас эти строки: просто сказать "пиво!" и в ту же секунду увидеть, как пиво льется вам в стакан.
Ровно так (ну почти) происходит во Вьетнаме. Там Carlsberg проводит рекламную кампанию: по городам расставили стенды и микрофоны, подключенные к системе распознавания речи. Надо лишь правильно произнести слово "Карлсберг" (на стендах даже подсказка есть" – и получить в награду бесплатное пиво.
Ровно так (ну почти) происходит во Вьетнаме. Там Carlsberg проводит рекламную кампанию: по городам расставили стенды и микрофоны, подключенные к системе распознавания речи. Надо лишь правильно произнести слово "Карлсберг" (на стендах даже подсказка есть" – и получить в награду бесплатное пиво.
4 хороших гастроли в ближайшие дни
10 ноября в 18:00 – Михаил Михайлов из красноярских "Булгакова" и "Дзе" приезжает с гастролями в Touche. Обещают микс грузинско-ближневосточных вкусов и локального продукта: аджика и икра, нерка и мухаммара, террин из хакасского ягненка с аджапсандали, тирамису с белыми грибами.
11 ноября в 18:00 – Бартендер "Булгакова" Дмитрий Трушин дает бенефис в Champ Bistro. В программе пять коктейлей, например, лавандовый дайкири, гимлет с фейхоа и негрони с бузиной, калиной и одуванчиками.
11 ноября в 19:30 – в BURO TSUM приезжает петербуржец Алексей Алексеев, открывавший Recolte и открывающий новый ресторан Inner. Вместе с местным шефом Егором Макаровым они приготовят желтохвоста с черной икрой, семгу с фисташками, вагю с имбирем, крем-брюле из топинамбура и много чего еще.
17 ноября в 19:00 – Андрей Жданов собирает в Modus большую компанию шефов, будут пилить тунца, готовить разную приятную еду и вообще всячески праздновать: ресторану исполняются невероятные совершенно 16 лет.
10 ноября в 18:00 – Михаил Михайлов из красноярских "Булгакова" и "Дзе" приезжает с гастролями в Touche. Обещают микс грузинско-ближневосточных вкусов и локального продукта: аджика и икра, нерка и мухаммара, террин из хакасского ягненка с аджапсандали, тирамису с белыми грибами.
11 ноября в 18:00 – Бартендер "Булгакова" Дмитрий Трушин дает бенефис в Champ Bistro. В программе пять коктейлей, например, лавандовый дайкири, гимлет с фейхоа и негрони с бузиной, калиной и одуванчиками.
11 ноября в 19:30 – в BURO TSUM приезжает петербуржец Алексей Алексеев, открывавший Recolte и открывающий новый ресторан Inner. Вместе с местным шефом Егором Макаровым они приготовят желтохвоста с черной икрой, семгу с фисташками, вагю с имбирем, крем-брюле из топинамбура и много чего еще.
17 ноября в 19:00 – Андрей Жданов собирает в Modus большую компанию шефов, будут пилить тунца, готовить разную приятную еду и вообще всячески праздновать: ресторану исполняются невероятные совершенно 16 лет.
Петербургский Ресторанный Фестиваль в ресторане «Фаворит»
С 1 по 30 ноября фестиваль объединяет лучшие гастрономические предложения Петербурга и окрестностей.
Один из участников — ресторан «Фаворит» на автодроме «Игора Драйв». Из его панорамных окон открывается вид на гоночную трассу, а ещё он удобно расположен по дороге в Карелию.
Бренд-шеф Александр Аристов вдохновился гастрономическими акцентами из разных уголков нашей страны.
Четыре курса — северная креветка с камчатским крабом, тартар из оленины с вяленой сливой, перепёлка с полентой и вешенками и грибное эскимо. Попробовать блюда можно за 1990₽.
К каждому блюду подобрано винное сопровождение от российских домов — «Новый Свет», «Усадьба Дивноморское» и «Массандра». Каждый бокал гармонично дополняет вкусовые сочетания.
🗺 Ленинградская область, Приозерское ш., д. 3, корп. 5
чт-вс: 11:00-21:00
https://clck.ru/32dR7E
+78124096630
#службаподдержки
С 1 по 30 ноября фестиваль объединяет лучшие гастрономические предложения Петербурга и окрестностей.
Один из участников — ресторан «Фаворит» на автодроме «Игора Драйв». Из его панорамных окон открывается вид на гоночную трассу, а ещё он удобно расположен по дороге в Карелию.
Бренд-шеф Александр Аристов вдохновился гастрономическими акцентами из разных уголков нашей страны.
Четыре курса — северная креветка с камчатским крабом, тартар из оленины с вяленой сливой, перепёлка с полентой и вешенками и грибное эскимо. Попробовать блюда можно за 1990₽.
К каждому блюду подобрано винное сопровождение от российских домов — «Новый Свет», «Усадьба Дивноморское» и «Массандра». Каждый бокал гармонично дополняет вкусовые сочетания.
🗺 Ленинградская область, Приозерское ш., д. 3, корп. 5
чт-вс: 11:00-21:00
https://clck.ru/32dR7E
+78124096630
#службаподдержки
Все выходные делаем в Mini выдающийся узбекский бранч:
Шурпу по максимально аутентичному рецепту (без картошки и помидоров, но с репой и сухофруктами);
Шашлык из маринованной с веточками арчи баранины с каймаком , зеленью и маринованным горным луком;
Зелёный чай с виноградным сахаром;
🗺 Малый Палашевский переулок, 19 стр 2
Шурпу по максимально аутентичному рецепту (без картошки и помидоров, но с репой и сухофруктами);
Шашлык из маринованной с веточками арчи баранины с каймаком , зеленью и маринованным горным луком;
Зелёный чай с виноградным сахаром;
🗺 Малый Палашевский переулок, 19 стр 2
Салон вин Севастополя
16 ноября, Винзавод
В плане вина Севастополь, конечно, уникальный регион – во-первых, один из древнейших в принципе, во-вторых, здесь совершенно потрясающие почвы и климат, ну и в-третьих (а может, в первых) – вино здесь делают очень хорошие люди.
Весь день на Винзаводе будет происходить чудесное – лучшие винные люди, вроде Влады Лесниченко и Анатолия Корнеева, будут про вино рассказывать, другие лучшие люди, вроде Павла Швеца и еще 24 севастопольских виноделов, будут вино наливать, "На Вина!" и M2 Organic Club будут угощать вкусным. В общем, забудьте про все дела и отправляйтесь на Винзавод на целый день, это будет максимально здорово.
Все подробности и билеты:
https://salonsevastopol.ru/
16 ноября, Винзавод
В плане вина Севастополь, конечно, уникальный регион – во-первых, один из древнейших в принципе, во-вторых, здесь совершенно потрясающие почвы и климат, ну и в-третьих (а может, в первых) – вино здесь делают очень хорошие люди.
Весь день на Винзаводе будет происходить чудесное – лучшие винные люди, вроде Влады Лесниченко и Анатолия Корнеева, будут про вино рассказывать, другие лучшие люди, вроде Павла Швеца и еще 24 севастопольских виноделов, будут вино наливать, "На Вина!" и M2 Organic Club будут угощать вкусным. В общем, забудьте про все дела и отправляйтесь на Винзавод на целый день, это будет максимально здорово.
Все подробности и билеты:
https://salonsevastopol.ru/
Все, что делает непростой труд рестораторов легче, вызывает у меня максимальное уважение. Например сервис оплаты счета по QR-коду – разгружает официантов, повышает скорость обслуживания, делает весь процесс максимально прозрачным. Например, сервис Kleek. Он работает без скачивания каких-либо приложений, в один клик, интегрируется со всеми основными системами внутри ресторанов, такими как r_keeper, tillypad и iiko, устроен максимально легко, понятно и удобно. Помимо удобства, еще и удивительная экономия – комиссия 50 копеек за транзакцию, если успеть подключиться до 25 ноября. Все подробности и заявка на подключение – здесь.
#службаподдержки
#службаподдержки
#соль_блюдодня
#спб
Брауни во Frantsuza Bistrot
Сегодня на десерт – брауни с кофейным кремом и ломтиками поджаренного банана. Просто супер.
🗺 Санкт-Петербург, набережная Адмирала Лазарева, 22
+78125005263
#спб
Брауни во Frantsuza Bistrot
Сегодня на десерт – брауни с кофейным кремом и ломтиками поджаренного банана. Просто супер.
🗺 Санкт-Петербург, набережная Адмирала Лазарева, 22
+78125005263
#спб
Открытие итальянского бистро Tetto
11-12 ноября, 20:00
В Tetto придерживаются одного из моих любимых подходов к национальной кухне – взять классический набор продуктов и техник, но перетасовать их совершенно по-новому, давая знакомые вкусы абсолютно новым образом. Здесь, например, подают пармскую ветчину с дынным сорбетом, готовят филе-миньон из баклажана с попкорном из гречки, делают паннакотту из капусты. Плюс мощный, высокотехнологичный бар ресторана выдает отличные коктейли.
В выходные команда бистро как раз угощает всех гостей коктейлем с закуской, презентует свое авторское меню и про музыку не забывает. Бронируйте места и приходите.
🗺 Санкт-Петербург, Большой Проспект ПС, 84
https://vk.com/tetto.italianbistro
+78126146314
#службаподдержки
Открытие итальянского бистро Tetto
11-12 ноября, 20:00
В Tetto придерживаются одного из моих любимых подходов к национальной кухне – взять классический набор продуктов и техник, но перетасовать их совершенно по-новому, давая знакомые вкусы абсолютно новым образом. Здесь, например, подают пармскую ветчину с дынным сорбетом, готовят филе-миньон из баклажана с попкорном из гречки, делают паннакотту из капусты. Плюс мощный, высокотехнологичный бар ресторана выдает отличные коктейли.
В выходные команда бистро как раз угощает всех гостей коктейлем с закуской, презентует свое авторское меню и про музыку не забывает. Бронируйте места и приходите.
🗺 Санкт-Петербург, Большой Проспект ПС, 84
https://vk.com/tetto.italianbistro
+78126146314
#службаподдержки
Очень хорошая инициатива у «Афиши-рестораны»: большой благотворительный ресторанный фестиваль. До 3 февраля заказывайте еду в ресторанах-участниках, и часть выручки от них отправится в фонд «Онкологика» на лечение взрослых онкобольных. Все подробности – в материале «Афиши».
Устричный кетчуп
Изначально кетчуп – это не остро-кисло-сладкий соус из помидоров, а вообще любой соус в азиатском стиле (я уже говорил, что кечап изначально – это индонезийский сладкий соевый соус, с него все и началось).
Аналогично китайскому устричному соусу, в Америке делали устричный (или устрично-мидийный) кетчуп, смешивая массу из морепродуктов с уксусом, солью, сахаром, пряностями, перцем и белым вином. В основном такие кетчупы делались, конечно, на побережье, например, в Балтиморе. Собственно, именно благодаря устричной версии, Балтимор стал одной из кетчупных столиц Америки.
Изначально кетчуп – это не остро-кисло-сладкий соус из помидоров, а вообще любой соус в азиатском стиле (я уже говорил, что кечап изначально – это индонезийский сладкий соевый соус, с него все и началось).
Аналогично китайскому устричному соусу, в Америке делали устричный (или устрично-мидийный) кетчуп, смешивая массу из морепродуктов с уксусом, солью, сахаром, пряностями, перцем и белым вином. В основном такие кетчупы делались, конечно, на побережье, например, в Балтиморе. Собственно, именно благодаря устричной версии, Балтимор стал одной из кетчупных столиц Америки.
Друзья, в понедельник, 14 ноября, мы закроем регистрацию на участие в фестивале BreakFest в январе 2023 года. Так что торопитесь – скорее переходите по ссылке, изучайте условия и заполняйте заявку. Ждем всех!
#соль_планынавыходные
12-13 ноября
Кебабы, папайя, булочки и тако
12-13 ноября – мы с Таней Перепёлкиной устраиваем в Mini Turkish Spot максимально аутентичный узбекский обед. Будет старомодная шурпа, кебаб с диким горным луком и зеленый чай с узбекским леденцовым сахаром, приехавшим прямиком с рынка Чорсу!
12-13 ноября с 9:00 до 16:00 – в «Кривоколенном 9с3» завтрак-бранч с блогером и предпринимателем Варей Веденеевой. В меню: крок-месье с мортаделлой; тост с гуакамоле, креветками и красной икрой; глазунья с чоризо и зеленым салатом; булгур и киноа с песто; фермерский творог с ягодами и гранолой с марципаном; тарт со сливой и ванильным мороженым.
12-13 ноября с 12:00 до 22:30 – в алко-буфете «Шашлычная» бранч от Öz Kebab. В меню четыре авторских блюда и три турецких настойки от Öz Kebab.
12 ноября с 10:00 до 17:00 – «Футура бистро» (Санкт-Петербург) и пиццерия Pizza Point устраивают согревающий бранч. Большой итальянский завтрак, полента с горгонзолой и ньокки в трюфельном соусе и, конечно, много разной выпечки.
12 ноября с 12:00 – тайский бранч от Антона Ковалькова в DFF. Все как полагается – том ям, пад тай, салат с папайей, говядина карри, сладкий рис с манго и много чего еще. Плюс тайский молочный чай и два тропических коктейля.
12 ноября с 12:00 до 17:00 – в RUDI Italian bistro бранч с кофейной феей Настей Годуновой. Настя будет готовить свои любимые блюда, разливать кофе (само собой) и рассказывать истории.
12 ноября с 12:00 до 19:00 – в «ладо» камерный маркет от Chamotte bakery. Привезти обещают всего понемногу: новые кружки, «говорящую» посуду, серию Perfect Flaws, тарелки из каменной массы, новые пиалы и «Классику».
12 ноября с 18:00 – маркет «Тет-а-тет» в «Сионисте». В планах: художественный маркет; сбор гуманитарной помощи для фонда «Второе дыхание»; книжный своп; мини тату-салон и специальное меню. А в 22:00 начнется вечеринка.
12 ноября в 19:00 – El Copitas Bar проведёт гостевую смену в Sage. Будут готовить пять напитков, пробовать водку Tselovalnik, знакомиться и много обниматься.
12 ноября в 21:30 – дранч-вечеринка FUK.MAG в «Доме Культур». В эту субботу команда журнала гостит под крышей ДК. По традиции: специальное коктейльное меню, танцы и музыка.
13 ноября в 17:00 – в «Поколении» устраивают Hangover brunch. Кормить будут пряным раменом, сочным бургером, а приближать ощущение праздника –просмотром фильма «Один дома», проверенного годами и поколениями.
13 ноября – шеф-повар Rudi Павел Казьмин даст свое видение мексиканской кухни на ужине при свечах в ресторане La Virgen. Эмпанадес с крабом, запеченные перцы с соусом пипито и тако с рваной говядиной и белым шоколадом.
12-13 ноября
Кебабы, папайя, булочки и тако
12-13 ноября – мы с Таней Перепёлкиной устраиваем в Mini Turkish Spot максимально аутентичный узбекский обед. Будет старомодная шурпа, кебаб с диким горным луком и зеленый чай с узбекским леденцовым сахаром, приехавшим прямиком с рынка Чорсу!
12-13 ноября с 9:00 до 16:00 – в «Кривоколенном 9с3» завтрак-бранч с блогером и предпринимателем Варей Веденеевой. В меню: крок-месье с мортаделлой; тост с гуакамоле, креветками и красной икрой; глазунья с чоризо и зеленым салатом; булгур и киноа с песто; фермерский творог с ягодами и гранолой с марципаном; тарт со сливой и ванильным мороженым.
12-13 ноября с 12:00 до 22:30 – в алко-буфете «Шашлычная» бранч от Öz Kebab. В меню четыре авторских блюда и три турецких настойки от Öz Kebab.
12 ноября с 10:00 до 17:00 – «Футура бистро» (Санкт-Петербург) и пиццерия Pizza Point устраивают согревающий бранч. Большой итальянский завтрак, полента с горгонзолой и ньокки в трюфельном соусе и, конечно, много разной выпечки.
12 ноября с 12:00 – тайский бранч от Антона Ковалькова в DFF. Все как полагается – том ям, пад тай, салат с папайей, говядина карри, сладкий рис с манго и много чего еще. Плюс тайский молочный чай и два тропических коктейля.
12 ноября с 12:00 до 17:00 – в RUDI Italian bistro бранч с кофейной феей Настей Годуновой. Настя будет готовить свои любимые блюда, разливать кофе (само собой) и рассказывать истории.
12 ноября с 12:00 до 19:00 – в «ладо» камерный маркет от Chamotte bakery. Привезти обещают всего понемногу: новые кружки, «говорящую» посуду, серию Perfect Flaws, тарелки из каменной массы, новые пиалы и «Классику».
12 ноября с 18:00 – маркет «Тет-а-тет» в «Сионисте». В планах: художественный маркет; сбор гуманитарной помощи для фонда «Второе дыхание»; книжный своп; мини тату-салон и специальное меню. А в 22:00 начнется вечеринка.
12 ноября в 19:00 – El Copitas Bar проведёт гостевую смену в Sage. Будут готовить пять напитков, пробовать водку Tselovalnik, знакомиться и много обниматься.
12 ноября в 21:30 – дранч-вечеринка FUK.MAG в «Доме Культур». В эту субботу команда журнала гостит под крышей ДК. По традиции: специальное коктейльное меню, танцы и музыка.
13 ноября в 17:00 – в «Поколении» устраивают Hangover brunch. Кормить будут пряным раменом, сочным бургером, а приближать ощущение праздника –просмотром фильма «Один дома», проверенного годами и поколениями.
13 ноября – шеф-повар Rudi Павел Казьмин даст свое видение мексиканской кухни на ужине при свечах в ресторане La Virgen. Эмпанадес с крабом, запеченные перцы с соусом пипито и тако с рваной говядиной и белым шоколадом.