Кяристюс - финское мясное ассорти
Одно из старейших национальных мясных блюд. В отличие от большинства современных, приготовляемых по западноевропейской технологии. Блюдо очень простое - на подготовку требуется 15 мин, а на тушение - 2 часа – совсем не много, для горячих финских парней
Ингредиенты:
400 г говядины,
300 г баранины,
0,5 л воды,
1 крупная головка лука,
2 ч. ложки соли,
белый (черный) молотый перец на кончике ножа,
8 горошин душистого перца,
2 лавровых листа.
Приготовление:
Мясо нарезать тонкими кусочками, лук очистить, но не нарезать.
В кипящую воду опустить мясо, лук, пряности. Воды должно быть очень мало. Посуда должна быть жаропрочной — керамической или чугунной.
Воду лучше подливать в посуду очень маленькими дозами (ложкой) и ни в коем случае не наливать сразу больше, чем требуется: достаточно едва закрыть дно на 0,5— 1 см. Плотно прикрыть крышкой, если есть возможность — положить груз.
Томить (тушить) до готовности.
Подавать с пюре из картофеля.
#баранина #говядина #мясо #финская кухня
Одно из старейших национальных мясных блюд. В отличие от большинства современных, приготовляемых по западноевропейской технологии. Блюдо очень простое - на подготовку требуется 15 мин, а на тушение - 2 часа – совсем не много, для горячих финских парней
Ингредиенты:
400 г говядины,
300 г баранины,
0,5 л воды,
1 крупная головка лука,
2 ч. ложки соли,
белый (черный) молотый перец на кончике ножа,
8 горошин душистого перца,
2 лавровых листа.
Приготовление:
Мясо нарезать тонкими кусочками, лук очистить, но не нарезать.
В кипящую воду опустить мясо, лук, пряности. Воды должно быть очень мало. Посуда должна быть жаропрочной — керамической или чугунной.
Воду лучше подливать в посуду очень маленькими дозами (ложкой) и ни в коем случае не наливать сразу больше, чем требуется: достаточно едва закрыть дно на 0,5— 1 см. Плотно прикрыть крышкой, если есть возможность — положить груз.
Томить (тушить) до готовности.
Подавать с пюре из картофеля.
#баранина #говядина #мясо #финская кухня
Бараньи отбивные по-шотландский.
Есть в южной Шотландии водопад с веселым названием Хвост Серой Кобылы, спадающий из горных озер. Одни считают, что название он получил из-за формы и стремительности. Другие уверены, название ему принесло то, что в старину шотландцы прятали неподалеку угнанный у соседей скот. "Перевалочная база контрабандистов" постепенно превратилась в городок Моффате, в одной из гостиниц которого родился этот замечательный рецепт.
Главное - больше не нужно угонять барашка, чтобы приготовить такое прекрасное блюдо.
Ингредиенты:
800 г. мяса, предпочтительно из задней части,
4 десертные ложки пластового мармелада.
Для имбирного соуса:
2 ст. ложки карамельного сахара,
2 ст. ложки винного уксуса,
1 ст. ложка лимонного сока,
1 чайная ложка молотого имбиря,
немного, кукурузной муки
Приготовление:
Баранину вымыть, разрезать на четыре части и хорошенько отбить. Уложить отбивные на противень, покрыть каждую десертной ложкой мармелада.
Смешать ингредиенты для соуса, кроме кукурузной муки, и полить им отбивные. Дать пропитаться мясу соусом в течение часа. Затем накрыть фольгой и запекать в духовке в течение часа при 180°. Перед подачей загустить подливку мукой.
#баранина #мясо #национальная кухня
Есть в южной Шотландии водопад с веселым названием Хвост Серой Кобылы, спадающий из горных озер. Одни считают, что название он получил из-за формы и стремительности. Другие уверены, название ему принесло то, что в старину шотландцы прятали неподалеку угнанный у соседей скот. "Перевалочная база контрабандистов" постепенно превратилась в городок Моффате, в одной из гостиниц которого родился этот замечательный рецепт.
Главное - больше не нужно угонять барашка, чтобы приготовить такое прекрасное блюдо.
Ингредиенты:
800 г. мяса, предпочтительно из задней части,
4 десертные ложки пластового мармелада.
Для имбирного соуса:
2 ст. ложки карамельного сахара,
2 ст. ложки винного уксуса,
1 ст. ложка лимонного сока,
1 чайная ложка молотого имбиря,
немного, кукурузной муки
Приготовление:
Баранину вымыть, разрезать на четыре части и хорошенько отбить. Уложить отбивные на противень, покрыть каждую десертной ложкой мармелада.
Смешать ингредиенты для соуса, кроме кукурузной муки, и полить им отбивные. Дать пропитаться мясу соусом в течение часа. Затем накрыть фольгой и запекать в духовке в течение часа при 180°. Перед подачей загустить подливку мукой.
#баранина #мясо #национальная кухня
Димлама фруктово-овощная с бараниной
Отличная мужская еда!
Ингредиенты:
- 1 кг лука
- 0,5 кг чеснока головками
- 0,5 кг моркови
- 0,5 кг картофеля
- Соль и специи — по вкусу
- 0,5 кг айвы
- 3—4 болгарских перца
- 3 кг. баранины или говядины
- По 2 пучка кинзы и укропа
Приготовление:
В котле на раскалённом жире спассеровать кольца лука, убавить огонь и поверх лука положить морковь, нашинкованную соломкой, затем слоем уложить помидоры, нарезанные кружочками, четвёртый слой — кружочки картофеля.Посыпать солью, нашинкованной зеленью кинзы, укропа вместе с болгарским перцем.
Следующий слой — дольки айвы и кислых яблок. Залить содержимое котла наполовину водой, плотно закрыть крышкой и варить на слабом огне в течении 1,5—2 часов, не открывая крышки.
Если готовить блюдо с мясом, то баранину нужно нарубить большими кусками, уложить между 1 и 2, 2 и 3, 3 и 4 слоями. сверху каждого слоя бананины выложить головки чеснока, не разделяя и не очищая его от кожуры полностью (так же как делается в плове).
Готовое блюдо подаётся на стол в тарелках вместе с соусом.
#овощи #фрукты #мясо #баранина #среднеазиатскаякухня
Отличная мужская еда!
Ингредиенты:
- 1 кг лука
- 0,5 кг чеснока головками
- 0,5 кг моркови
- 0,5 кг картофеля
- Соль и специи — по вкусу
- 0,5 кг айвы
- 3—4 болгарских перца
- 3 кг. баранины или говядины
- По 2 пучка кинзы и укропа
Приготовление:
В котле на раскалённом жире спассеровать кольца лука, убавить огонь и поверх лука положить морковь, нашинкованную соломкой, затем слоем уложить помидоры, нарезанные кружочками, четвёртый слой — кружочки картофеля.Посыпать солью, нашинкованной зеленью кинзы, укропа вместе с болгарским перцем.
Следующий слой — дольки айвы и кислых яблок. Залить содержимое котла наполовину водой, плотно закрыть крышкой и варить на слабом огне в течении 1,5—2 часов, не открывая крышки.
Если готовить блюдо с мясом, то баранину нужно нарубить большими кусками, уложить между 1 и 2, 2 и 3, 3 и 4 слоями. сверху каждого слоя бананины выложить головки чеснока, не разделяя и не очищая его от кожуры полностью (так же как делается в плове).
Готовое блюдо подаётся на стол в тарелках вместе с соусом.
#овощи #фрукты #мясо #баранина #среднеазиатскаякухня