Рататуй с жареным цыпленком

Foodandwine представляет. Что такое осень? Баклажаны, перец, кабачки и много томатов! Осталось добавить золотистых кусочков запеченного цыпленка и готов мост, соединяющий классическую кухню Прованса с Вашим осенним ужином.


Ингредиенты

8 кусков курицы
1/4 чашки измельченного лука
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 столовая ложка свежего тимьяна
1 столовая ложка свежего розмарина
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки кайенского перца
1 столовая ложка морской соли

РАТАТУЙ

1/2 среднего баклажаны, нарезанного кубиками
соль
оливковое масло
1 средний цуккини, нарезанный кубиками
1 средняя желтая сквош-тыква, нарезанная кубиками
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
1/2 красного сладкого перец, нарезанного кубиками
2 веточки базилика
3 веточки орегано
1/2 стакана сухого белого вина
3 помидора, нарезанных кубиками
1 стакан томатного пюре
Свежемолотый перец

Приготовление:

1. Готовим ЦЫПЛЕНКА.

Разогреть духовку до 200 С°. В большой миске, перемешайте курицу со всеми остальными ингредиентами. Уложите куски курицы на противень.  Жарить в духовке около 40 минут, пока кусочки курицы не приобретут золотой оттенок.

2. ГОТОВИМ РАТАТУЙ

Пока готовится курица - в дуршлаг над миской, положите нарезанные кубики баклажана смешав их с 1 чайной ложкой соли.  Дайте постоять в течение 30 минут. Слегка отжать сок баклажана, чтобы избавить его от горечи.

В большой сковороде, нагрейте оливковое масло. Добавьте баклажаны и готовьте помешивая, до золотистого цвета, около 3 минут. Затем добавьте цуккини, желтую сквош-тыкву, лук, красный перец, чеснок, базилик и орегано. Все тушить на умеренном огне, помешивая, до мягкости, около 10 минут.  Влейте вино, добавьте помидоры и томатное пюре. Тушим дальше до загустения соуса, около 10 минут.

Подавать рататуй в блюде, уложив сверху курицу.

Источник. foodandwine.com
#баклажан #кабачок #курица #лук #мясо #перец #птица #французская кухня