Окрошка и таратор - летний холодный суп
Недавно мы обнаружили, что картина "Бурлаки на Волге" имеет скрытый кулинарный подтекст. Не то чтобы сама картина, а бурлаки в ней! Именно им, по заверению историков, принадлежит авторство такого популярного блюда как окрошка. Дело в том, что кормили их только утром и вечером, а на день давали мух.паек. Сух.паек состоял, как правило, из сушеной рыбы. Они и размачивали в квасе эту рыбу, а когда попадалась какая овощ - крошили ее туда же.
В знак этого исторического факта мы предлагаем окрошку с кальмарами и курицей (у нас многие считают, что лучшая рыба - это курица), а так же болгарский вариант - таратор, который подойдет даже вегетарианцам.
Приготовление какой либо окрошки ничем выдающимся не отличается от приготовления ее собратьев. Поэтому мы будем максимально лаконичны ибо уверенны в интеллектуальных способностях любого человека исполнить эти простейшие рецепты.
1. Окрошка с курицей и перепелиными яйцами
Ингредиенты:
куриные грудки 3 шт.
картофель 3 шт.
редис 1 пучок
зеленый лук пол-пучка
перепелиные яйца
свежие огурцы 2-3 шт.
квас или кефир
соль, перец по вкусу
сметана для заправки
2. Окрошка с кальмарами
Ингредиенты:
500-600 г филе кальмаров
1 1/2 л хлебного кваса
по 100 г вареного картофеля и зеленого лука
400-500 г свежих огурцов
3 яйца
5 ст. л. сметаны
1 ст. л. горчицы
сахар
зелень петрушки или укропа
соль по вкусу
3. Таратор
Ингредиенты:
несладкий жирный йогурт («кисело мляко» – так его именуют в Болгарии, можно заменить традиционным кефиром)
огурцы,
чеснок,
грецкий орех,
укроп,
растительное масло (чаще всего оливковое),
вода,
соль,
специи.
редис.
Таратор – летний холодный суп, популярный в Болгарии и Македонии. Болгары иногда заменяют йогурт водой, подкисленной уксусом, а огурцы – листьями салата. К таратору нередко подают колотый лёд.
#йогурт #кальмары #картофель #квас #кефир #курица #овощи #огурец #орехи #редис
Недавно мы обнаружили, что картина "Бурлаки на Волге" имеет скрытый кулинарный подтекст. Не то чтобы сама картина, а бурлаки в ней! Именно им, по заверению историков, принадлежит авторство такого популярного блюда как окрошка. Дело в том, что кормили их только утром и вечером, а на день давали мух.паек. Сух.паек состоял, как правило, из сушеной рыбы. Они и размачивали в квасе эту рыбу, а когда попадалась какая овощ - крошили ее туда же.
В знак этого исторического факта мы предлагаем окрошку с кальмарами и курицей (у нас многие считают, что лучшая рыба - это курица), а так же болгарский вариант - таратор, который подойдет даже вегетарианцам.
Приготовление какой либо окрошки ничем выдающимся не отличается от приготовления ее собратьев. Поэтому мы будем максимально лаконичны ибо уверенны в интеллектуальных способностях любого человека исполнить эти простейшие рецепты.
1. Окрошка с курицей и перепелиными яйцами
Ингредиенты:
куриные грудки 3 шт.
картофель 3 шт.
редис 1 пучок
зеленый лук пол-пучка
перепелиные яйца
свежие огурцы 2-3 шт.
квас или кефир
соль, перец по вкусу
сметана для заправки
2. Окрошка с кальмарами
Ингредиенты:
500-600 г филе кальмаров
1 1/2 л хлебного кваса
по 100 г вареного картофеля и зеленого лука
400-500 г свежих огурцов
3 яйца
5 ст. л. сметаны
1 ст. л. горчицы
сахар
зелень петрушки или укропа
соль по вкусу
3. Таратор
Ингредиенты:
несладкий жирный йогурт («кисело мляко» – так его именуют в Болгарии, можно заменить традиционным кефиром)
огурцы,
чеснок,
грецкий орех,
укроп,
растительное масло (чаще всего оливковое),
вода,
соль,
специи.
редис.
Таратор – летний холодный суп, популярный в Болгарии и Македонии. Болгары иногда заменяют йогурт водой, подкисленной уксусом, а огурцы – листьями салата. К таратору нередко подают колотый лёд.
#йогурт #кальмары #картофель #квас #кефир #курица #овощи #огурец #орехи #редис