П'ятничний рецепт від "Моєї здорової сім'ї"
Осетинські пироги
Інгредієнти
Тісто (на 2 пироги):
🥞 440 мл теплої води (або більше)
🥞 18 г пресованих дріжджів
🥞 1 ст. л. цукру
🥞 1 ст. л. олії нерафінованої
🥞 500 г борошна першого ґатунку
🥞 1 ст. л. висівок (або меленого насіння льону)
🥞 1 ч. л. солі (без гірки)
Начинка 1:
🥔 3 цибулини середнього розміру
🥔 400 г картоплі, звареної «в мундирі»
🥔 100 мл (або менше) олії соняшникової нерафінованої
🥔 1,5 ч. л. синього базиліку
🥔 1/3 ч. л. солі
Начинка 2:
🥣 4 цибулини середнього розміру
🥣 800 г тофу
🥣 1 ч. л. куркуми
🥣 70 мл олії соняшникової нерафінованої
Приготування
На один пиріг потрібно 500 г тіста й 400 г начинки.
Для приготування першої начинки до цибулі по-соте додаємо 50 мл олії, базилік і потерту на великій тертці варену картоплю, тушкуємо 5 хв. Доливаємо решту олії, солимо й тушкуємо ще 10 хв.
🔻
Для приготування другої начинки до цибулі по-соте додаємо розім’ятий тофу, куркуму й олію. Перемішуємо й тушкуємо 15 хв до однорідності. За бажання можна трохи посолити, але зазвичай тофу продають уже солоним.
🔻
Для приготування тіста змішуємо воду, дріжджі та цукор до повного розчинення. Додаємо олію, сіль і борошно, просіяне й перемішане з висівками. Вимішуємо тісто, воно має бути рідкувате й липке. За потреби додаємо ще трохи борошна. Накриваємо харчовою плівкою й ставимо в тепле місце на 1 годину.
🔻
Після того як тісто добре підійшло, знімаємо плівку й обминаємо. Потім вологими руками відокремлюємо половину тіста, кладемо на стіл, посипаний товстим шаром борошна, і формуємо круглий «млинець» діаметром 30 см. На середину викладаємо начинку, краї збираємо до центру й защипуємо. Присипаємо пиріг борошном і защепленим боком донизу акуратно перекидаємо на лист, теж присипаний борошном. Від середини й до країв притискуємо пиріг, щоб він збільшився в діаметрі й був завтовшки 1,5 см. По центру верхнього шару тіста робимо невеличкий отвір, щоб виходило повітря.
🔻
Випікаємо за максимальної температури (250-300 градусів) протягом 8-12 хв. Щоб пиріг рівномірно пропікся, краще через 5 хв розвернути лист іншим боком. Стежимо, щоб не підгорів, оскільки присипка борошном приховує справжній колір тіста. Відразу після випікання змащуємо готовий пиріг олією за допомогою кісточки.
🔻
Повторюємо те саме з іншою частиною тіста й іншою начинкою.
Смачного! 😋
#ппрецепти #зсж #вегетаріанськірецепти #рецептибуксон #веган #рецепти #пироги #осетини #осетинськіприроги
Осетинські пироги
Інгредієнти
Тісто (на 2 пироги):
🥞 440 мл теплої води (або більше)
🥞 18 г пресованих дріжджів
🥞 1 ст. л. цукру
🥞 1 ст. л. олії нерафінованої
🥞 500 г борошна першого ґатунку
🥞 1 ст. л. висівок (або меленого насіння льону)
🥞 1 ч. л. солі (без гірки)
Начинка 1:
🥔 3 цибулини середнього розміру
🥔 400 г картоплі, звареної «в мундирі»
🥔 100 мл (або менше) олії соняшникової нерафінованої
🥔 1,5 ч. л. синього базиліку
🥔 1/3 ч. л. солі
Начинка 2:
🥣 4 цибулини середнього розміру
🥣 800 г тофу
🥣 1 ч. л. куркуми
🥣 70 мл олії соняшникової нерафінованої
Приготування
На один пиріг потрібно 500 г тіста й 400 г начинки.
Для приготування першої начинки до цибулі по-соте додаємо 50 мл олії, базилік і потерту на великій тертці варену картоплю, тушкуємо 5 хв. Доливаємо решту олії, солимо й тушкуємо ще 10 хв.
🔻
Для приготування другої начинки до цибулі по-соте додаємо розім’ятий тофу, куркуму й олію. Перемішуємо й тушкуємо 15 хв до однорідності. За бажання можна трохи посолити, але зазвичай тофу продають уже солоним.
🔻
Для приготування тіста змішуємо воду, дріжджі та цукор до повного розчинення. Додаємо олію, сіль і борошно, просіяне й перемішане з висівками. Вимішуємо тісто, воно має бути рідкувате й липке. За потреби додаємо ще трохи борошна. Накриваємо харчовою плівкою й ставимо в тепле місце на 1 годину.
🔻
Після того як тісто добре підійшло, знімаємо плівку й обминаємо. Потім вологими руками відокремлюємо половину тіста, кладемо на стіл, посипаний товстим шаром борошна, і формуємо круглий «млинець» діаметром 30 см. На середину викладаємо начинку, краї збираємо до центру й защипуємо. Присипаємо пиріг борошном і защепленим боком донизу акуратно перекидаємо на лист, теж присипаний борошном. Від середини й до країв притискуємо пиріг, щоб він збільшився в діаметрі й був завтовшки 1,5 см. По центру верхнього шару тіста робимо невеличкий отвір, щоб виходило повітря.
🔻
Випікаємо за максимальної температури (250-300 градусів) протягом 8-12 хв. Щоб пиріг рівномірно пропікся, краще через 5 хв розвернути лист іншим боком. Стежимо, щоб не підгорів, оскільки присипка борошном приховує справжній колір тіста. Відразу після випікання змащуємо готовий пиріг олією за допомогою кісточки.
🔻
Повторюємо те саме з іншою частиною тіста й іншою начинкою.
Смачного! 😋
#ппрецепти #зсж #вегетаріанськірецепти #рецептибуксон #веган #рецепти #пироги #осетини #осетинськіприроги