Свинина гриль с медовым соусом
Сезон дачных уик-эндов только начинается. Самое время к нему подготовиться. В качестве "домашней работы" - аппетитные шашлычки с мясом и тыквой приготовленные в гриле. Медовый соус и белоснежный рассыпчатый рис сделают Ваше блюдо поистине уникальным.
Ингредиенты:
3/4 чашки длиннозернистого риса
300 г. замороженного гороха, разогреть, или 1 банка консервированного
450 – 500 г. свиной вырезки, нарезать на куски по 4-4,5 см
1 оранжевая тыква, нарезать кусками
Грубая соль
Молотый перец
4 чайные ложки растительного масла
1/4 чашки меда
1/4 чашки горчицы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовить рис. Оптимально – в пароварке или мультиварке.
2. Разогреть гриль до средней температуры. Нанизать на шампуры поочередно свинину и оранжевые куски тыквы; приправить солью и перцем. Периодически поворачивая, если нет автоматической системы, запекать до готовности.
3. В маленькой миске, взбить вместе мед и горчицу; приправить солью и перцем. Половину соуса оставить для подачи на стол.
4. Обмакнуть в первую половину соуса шампуры и вернуть в гриль включив его на полную мощность на две минуты.
5. Подавать с рисом, горохом и соусом.
#гриль #мясо #рис #свинина #тыква
Сезон дачных уик-эндов только начинается. Самое время к нему подготовиться. В качестве "домашней работы" - аппетитные шашлычки с мясом и тыквой приготовленные в гриле. Медовый соус и белоснежный рассыпчатый рис сделают Ваше блюдо поистине уникальным.
Ингредиенты:
3/4 чашки длиннозернистого риса
300 г. замороженного гороха, разогреть, или 1 банка консервированного
450 – 500 г. свиной вырезки, нарезать на куски по 4-4,5 см
1 оранжевая тыква, нарезать кусками
Грубая соль
Молотый перец
4 чайные ложки растительного масла
1/4 чашки меда
1/4 чашки горчицы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовить рис. Оптимально – в пароварке или мультиварке.
2. Разогреть гриль до средней температуры. Нанизать на шампуры поочередно свинину и оранжевые куски тыквы; приправить солью и перцем. Периодически поворачивая, если нет автоматической системы, запекать до готовности.
3. В маленькой миске, взбить вместе мед и горчицу; приправить солью и перцем. Половину соуса оставить для подачи на стол.
4. Обмакнуть в первую половину соуса шампуры и вернуть в гриль включив его на полную мощность на две минуты.
5. Подавать с рисом, горохом и соусом.
#гриль #мясо #рис #свинина #тыква
Пикантная свинина с персиками и вином
Предельный лаконизм. Блюдо, способное украсить любой праздник.
Новогоднее меню с и Вкусно и Просто!
Ингредиенты:
Половинку пучка тимьяна,
пять персиков, нарезанных ломтиками,
соль,
600 гр филе свинины,
120 мл бульона,
120 мл вина красного,
30 мл уксуса бальзамического,
10 гр сахара коричневого,
15 гр масла сливочного,
20 мл масла растительного,
черный перец,
400 гр лука красного.
Приготовление свинины с персиками и вином.
Натрите вымытую и обсушенную свинину перцем и солью, обжарьте с каждой стороны по десять минут на растительном масле. Переложите свинину в форму, накройте фольгой и запекайте при 190 градусах в духовом шкафу приблизительно 15 минут. Пока свинина запекается, подготовьте пикантный соус.
Промойте тимьян и оборвите с него листики, очистите все луковицы, нарежьте их мелко и обжарьте на сливочном масле вместе с тимьяном не больше четырех минут. Засыпьте и карамелизируйте сахар, затем влейте уксус, бульон, красное вино, готовьте все не меньше пяти минут. Добавьте нарезанные персики, приправьте по вкусу. Выньте из духовки мясо, полейте получившимся персиковым соусом и отправьте в духовку на десять минут, но уже без фольги.
На приготовление свинины с персиками уйдет не больше часа, в каждой порции приблизительно 370 калорий.
#вино #мясо #персики #свинина #фрукты
Предельный лаконизм. Блюдо, способное украсить любой праздник.
Новогоднее меню с и Вкусно и Просто!
Ингредиенты:
Половинку пучка тимьяна,
пять персиков, нарезанных ломтиками,
соль,
600 гр филе свинины,
120 мл бульона,
120 мл вина красного,
30 мл уксуса бальзамического,
10 гр сахара коричневого,
15 гр масла сливочного,
20 мл масла растительного,
черный перец,
400 гр лука красного.
Приготовление свинины с персиками и вином.
Натрите вымытую и обсушенную свинину перцем и солью, обжарьте с каждой стороны по десять минут на растительном масле. Переложите свинину в форму, накройте фольгой и запекайте при 190 градусах в духовом шкафу приблизительно 15 минут. Пока свинина запекается, подготовьте пикантный соус.
Промойте тимьян и оборвите с него листики, очистите все луковицы, нарежьте их мелко и обжарьте на сливочном масле вместе с тимьяном не больше четырех минут. Засыпьте и карамелизируйте сахар, затем влейте уксус, бульон, красное вино, готовьте все не меньше пяти минут. Добавьте нарезанные персики, приправьте по вкусу. Выньте из духовки мясо, полейте получившимся персиковым соусом и отправьте в духовку на десять минут, но уже без фольги.
На приготовление свинины с персиками уйдет не больше часа, в каждой порции приблизительно 370 калорий.
#вино #мясо #персики #свинина #фрукты
Свинина запеченная в духовке
Когда нет еще возможности приготовить шашлык. А хочется)))
Ингредиенты:
свинина 1 кг
маринад:
3 ст. лож. майонеза,
1 ч. лож. готовой горчицы,
2 ч. лож. паприки,
2 больших зубчика выдавленного чеснока,
1 ст. лож. растительного масла (без запаха),
немного молотого душистого перца.
Приготовление:
Берем свинину, вырезку от хребта (так называемые уголки). Моем, потом высушиваем салфеткой, густо натираем солью, смазываем маринадом. Все хорошо перемешиваем с маринадом.и ставим в холодильник на 6 часов (чем больше маринуется, тем лучше).
Как мясо замаринуется, переложить в рукав, закрепить и проколоть в нескольких местах.
Запекать 2 часа в нагретой духовке до 180 град. Очень вкусное мясо. Попробуйте, не пожалеете!
#мясо #свинина #чеснок
Когда нет еще возможности приготовить шашлык. А хочется)))
Ингредиенты:
свинина 1 кг
маринад:
3 ст. лож. майонеза,
1 ч. лож. готовой горчицы,
2 ч. лож. паприки,
2 больших зубчика выдавленного чеснока,
1 ст. лож. растительного масла (без запаха),
немного молотого душистого перца.
Приготовление:
Берем свинину, вырезку от хребта (так называемые уголки). Моем, потом высушиваем салфеткой, густо натираем солью, смазываем маринадом. Все хорошо перемешиваем с маринадом.и ставим в холодильник на 6 часов (чем больше маринуется, тем лучше).
Как мясо замаринуется, переложить в рукав, закрепить и проколоть в нескольких местах.
Запекать 2 часа в нагретой духовке до 180 град. Очень вкусное мясо. Попробуйте, не пожалеете!
#мясо #свинина #чеснок
Костица - шашлык по-молдавски
Традиционный шашлык на Пасху с оригинальным вкусом. Подавать с оставшимся сухим белым вином.
Ингредиенты
600 г свинины,
головка чеснока,
100 мл белого сухого вина,
перец и соль по вкусу.
Приготовление
Мякоть поясничной части свинины нарезать поперек волокон кусочками по 30—40 г. Зачистить от пленок, слегка отбить, обмакнуть в белое сухое вино, немного посолить и поперчить, дать выстояться 15—20 мин.
Нанизать кусочки мяса на шампуры, жарить над углями, подернутыми пеплом (средний жар) до готовности.
Готовый шашлык, не снимая с шампуров, положить на блюдо, посолить, поперчить, полить чесночным соусом и на 5 мин прикрыть крышкой.
Для приготовления чесночного соуса: истолочь головку чеснока с 1/2 ч. ложки соли до образования густой массы и развести ее крепким мясным бульоном или овощным отваром.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКА:
15 Рецептов шашлыка национальной кухони
5 рецептов шашлыка из птицы
5 необычных рецептов шашлыка из мяса, рыбы и грибов
Раленичи — шашлык по-македонски
#вино #мясо #Пасха #свинина #шашлык
Традиционный шашлык на Пасху с оригинальным вкусом. Подавать с оставшимся сухим белым вином.
Ингредиенты
600 г свинины,
головка чеснока,
100 мл белого сухого вина,
перец и соль по вкусу.
Приготовление
Мякоть поясничной части свинины нарезать поперек волокон кусочками по 30—40 г. Зачистить от пленок, слегка отбить, обмакнуть в белое сухое вино, немного посолить и поперчить, дать выстояться 15—20 мин.
Нанизать кусочки мяса на шампуры, жарить над углями, подернутыми пеплом (средний жар) до готовности.
Готовый шашлык, не снимая с шампуров, положить на блюдо, посолить, поперчить, полить чесночным соусом и на 5 мин прикрыть крышкой.
Для приготовления чесночного соуса: истолочь головку чеснока с 1/2 ч. ложки соли до образования густой массы и развести ее крепким мясным бульоном или овощным отваром.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКА:
15 Рецептов шашлыка национальной кухони
5 рецептов шашлыка из птицы
5 необычных рецептов шашлыка из мяса, рыбы и грибов
Раленичи — шашлык по-македонски
#вино #мясо #Пасха #свинина #шашлык
Хамон, baby, хамон
Майское мясное раздолье это, конечно, хорошо, но вот вдруг случилось - мяса слишком много. Попробуйте изобразить из него отличную испанскую закуску. Классический вариант нам все равно не светит, а аналог - запросто. Сложностей в том не много. Собственно их две: не съесть поскорее самому и, не дать сделать это прочим представителям планеты Земля.
Ингредиенты:
свиной окорок – 4-5 кг;
морская соль – в 3-5 раз больше веса окорока;
приправы: кориандр, перец, чеснок, лавровый лист + сахар (для экспресс варианта)
Приготовление:
Классический хамон. Испанцы готовят хамон от полутора лет и более. Свиной окорок очищают от лишнего жира, пленке и посыпают солью (обязательно морской). Выдерживается около 1-2 недели (не менее суток на килограмм мяса). Затем промывают от соли, и придают окороку форму. Подвешивают в хорошо проветриваемом помещении для просушки. Для этого подходит хорошо проветриваемый подвал. Во время просушки обычно регулируется температура от более низкой к высокой. Оптимально повышать температуру на градус в неделю. Через полгода этот полуфабрикат убирается на дозревание - перевешивается в более прохладное место (погреб). Важно - пробовать его после этого перемещения можно только через три месяца. К испанцев, как правило дозревание продукта длится около 12 месяцев.
Экспресс хамон. Вы городской обитатель и у Вас нет подходящего подвала? Но жители мегаполисов так же любят хамон! И так как приготовить классический хамон все равно не представляется возможным (хотя бы потому что для него используются специальные породы свиней), то можно приготовить его аналоговую реплику. Её плюсом будет то, что мало какой горожанин станет вялить целую ногу, да еще и не разделанную, с костями... Хотя такая \"ножка\" сама по себе придаст вашей кухне испанский колорит.
Городской рецепт будет следующий: покупается корейка, натирается смесью соли с сахаром (пропорция 2 к 1), кладется в плоскую емкость (большую миску, например), придавливается грузом и ставится в холодильник на трое суток. Утром и вечером заготовка под хамон в домашних условиях переворачивается, а жидкость с нее отцеживается. Мясо подсушивается салфетками и натирается пряностями (как минимум в состав должны входить молотые лавр с перцем, чеснок и кориандр). Затем свинина укутывается в марлю, туго перетягивается бечевой и вешается в тени на балконе. Если лето жаркое – на день снимать и прятать внизу холодильника, а вечером возвращать назад. Съедобным такой хамон в домашних условиях становится уже на четвертые сутки. Однако продолжительность вяления положительно сказывается на вкусе, так что лучше подождать хотя бы 2-3 недели.
#мясо #свинина
Майское мясное раздолье это, конечно, хорошо, но вот вдруг случилось - мяса слишком много. Попробуйте изобразить из него отличную испанскую закуску. Классический вариант нам все равно не светит, а аналог - запросто. Сложностей в том не много. Собственно их две: не съесть поскорее самому и, не дать сделать это прочим представителям планеты Земля.
Ингредиенты:
свиной окорок – 4-5 кг;
морская соль – в 3-5 раз больше веса окорока;
приправы: кориандр, перец, чеснок, лавровый лист + сахар (для экспресс варианта)
Приготовление:
Классический хамон. Испанцы готовят хамон от полутора лет и более. Свиной окорок очищают от лишнего жира, пленке и посыпают солью (обязательно морской). Выдерживается около 1-2 недели (не менее суток на килограмм мяса). Затем промывают от соли, и придают окороку форму. Подвешивают в хорошо проветриваемом помещении для просушки. Для этого подходит хорошо проветриваемый подвал. Во время просушки обычно регулируется температура от более низкой к высокой. Оптимально повышать температуру на градус в неделю. Через полгода этот полуфабрикат убирается на дозревание - перевешивается в более прохладное место (погреб). Важно - пробовать его после этого перемещения можно только через три месяца. К испанцев, как правило дозревание продукта длится около 12 месяцев.
Экспресс хамон. Вы городской обитатель и у Вас нет подходящего подвала? Но жители мегаполисов так же любят хамон! И так как приготовить классический хамон все равно не представляется возможным (хотя бы потому что для него используются специальные породы свиней), то можно приготовить его аналоговую реплику. Её плюсом будет то, что мало какой горожанин станет вялить целую ногу, да еще и не разделанную, с костями... Хотя такая \"ножка\" сама по себе придаст вашей кухне испанский колорит.
Городской рецепт будет следующий: покупается корейка, натирается смесью соли с сахаром (пропорция 2 к 1), кладется в плоскую емкость (большую миску, например), придавливается грузом и ставится в холодильник на трое суток. Утром и вечером заготовка под хамон в домашних условиях переворачивается, а жидкость с нее отцеживается. Мясо подсушивается салфетками и натирается пряностями (как минимум в состав должны входить молотые лавр с перцем, чеснок и кориандр). Затем свинина укутывается в марлю, туго перетягивается бечевой и вешается в тени на балконе. Если лето жаркое – на день снимать и прятать внизу холодильника, а вечером возвращать назад. Съедобным такой хамон в домашних условиях становится уже на четвертые сутки. Однако продолжительность вяления положительно сказывается на вкусе, так что лучше подождать хотя бы 2-3 недели.
#мясо #свинина
Пикантная свинина с персиками и вином
Ингредиенты:
• Половинку пучка тимьяна,
• пять персиков, нарезанных ломтиками,
• соль,
• 600 гр филе свинины,
• 120 мл бульона,
• 120 мл вина красного,
• 30 мл уксуса бальзамического,
• 10 гр сахара коричневого,
• 15 гр масла сливочного,
• 20 мл масла растительного,
• черный перец,
• 400 гр лука красного.
Приготовление.
Натрите вымытую и обсушенную свинину перцем и солью, обжарьте с каждой стороны по десять минут на растительном масле. Переложите свинину в форму, накройте фольгой и запекайте при 190 градусах в духовом шкафу приблизительно 15 минут. Пока свинина запекается, подготовьте пикантный соус.
Промойте тимьян и оборвите с него листики, очистите все луковицы, нарежьте их мелко и обжарьте на сливочном масле вместе с тимьяном не больше четырех минут. Засыпьте и карамелизируйте сахар, затем влейте уксус, бульон, красное вино, готовьте все не меньше пяти минут. Добавьте нарезанные персики, приправьте по вкусу. Выньте из духовки мясо, полейте получившимся персиковым соусом и отправьте в духовку на десять минут, но уже без фольги.
На приготовление свинины с персиками уйдет не больше часа, в каждой порции приблизительно 370 калорий.
#магрибскаякухня #вино #мясо #персики #свинина #фрукты
Ингредиенты:
• Половинку пучка тимьяна,
• пять персиков, нарезанных ломтиками,
• соль,
• 600 гр филе свинины,
• 120 мл бульона,
• 120 мл вина красного,
• 30 мл уксуса бальзамического,
• 10 гр сахара коричневого,
• 15 гр масла сливочного,
• 20 мл масла растительного,
• черный перец,
• 400 гр лука красного.
Приготовление.
Натрите вымытую и обсушенную свинину перцем и солью, обжарьте с каждой стороны по десять минут на растительном масле. Переложите свинину в форму, накройте фольгой и запекайте при 190 градусах в духовом шкафу приблизительно 15 минут. Пока свинина запекается, подготовьте пикантный соус.
Промойте тимьян и оборвите с него листики, очистите все луковицы, нарежьте их мелко и обжарьте на сливочном масле вместе с тимьяном не больше четырех минут. Засыпьте и карамелизируйте сахар, затем влейте уксус, бульон, красное вино, готовьте все не меньше пяти минут. Добавьте нарезанные персики, приправьте по вкусу. Выньте из духовки мясо, полейте получившимся персиковым соусом и отправьте в духовку на десять минут, но уже без фольги.
На приготовление свинины с персиками уйдет не больше часа, в каждой порции приблизительно 370 калорий.
#магрибскаякухня #вино #мясо #персики #свинина #фрукты
Стейк в медово-брусничном маринаде с фисташками и арахисом
Стейк за тридцать минут. Возможно частичное использование мультиварки.
Ингредиенты:
• свинина,
• мёд,
• брусника,
• капуста,
• фисташки,
• арахис.
• соль,
• перец,
• масло растительное
Приготовление:
Еще Вам понадобится: форма для запекания, сковорода, кастрюля, сотейник.
1. Включим духовку на 200-220 градусов, она разогревается от 5 до 15 минут.
2. Капусту промываем и нарезаем произвольно соломкой, как больше нравится.
3. Поставим кастрюлю на сильный огонь. Когда она нагреется, наливаем масло и обжариваем капусту, постоянно помешивая, 3-5 минут. Наливаем стакан воды (для 2 чел), добавляем арахис, фисташки и тушим на среднем огне, периодически помешивая, 15-18 минут. Если вода выкипит, то добавляем еще совсем немного воды, так как к окончанию приготовления она должна полностью испариться.
4. Мясо нарежем на куски. Если вам нравится тонкий стейк, то толщина должна быть 1,5 см, если толстый — то 2-3 см. В любом случае, каждый кусок обсушим бумажным полотенцем.
Для тонкого стейка: **Поставим сковороду на сильный огонь. На раскалённую сковороду нальем подсолнечное масло. Обжариваем мясо по 3-4 минуты с каждой стороны, до образования корочки. Часто переворачивать не нужно — береги корочку! Не прокалывайте мясо ножом или вилкой в процессе приготовления! Это надо сделать в конце, чтобы проверить готовность.
**Для толстого стейка: Предварительно разогреть духовку до 220 градусов. Обжарить мясо также, как и тонкий стейк (3-5 минут). Сразу переложим в форму для запекания и поставим в духовку на 8-15 минут (до готовности). Солим мясо после обжарки, в конце приготовления.
5. В сотейник выложим мёд, ягоды, 2 ст. ложки растительного масла и соль с перцем по вкусу. Поставим на средний огонь и прогреваем, постоянно помешивая, 2-4 минуты. Это маринад.
6. Проверим готовность капусты (должна быть мягкая) и мяса*. Выкладываем капусту на тарелку, а мясо перемешаем хорошенько в маринаде и кладем рядом с капустой.
• готовность мяса проверяется ножом в самой толстой части. Если сок течёт прозрачный или не течёт, значит, все готово.
Приятного аппетита!
#свинина #мёд #фисташки #арахис
Стейк за тридцать минут. Возможно частичное использование мультиварки.
Ингредиенты:
• свинина,
• мёд,
• брусника,
• капуста,
• фисташки,
• арахис.
• соль,
• перец,
• масло растительное
Приготовление:
Еще Вам понадобится: форма для запекания, сковорода, кастрюля, сотейник.
1. Включим духовку на 200-220 градусов, она разогревается от 5 до 15 минут.
2. Капусту промываем и нарезаем произвольно соломкой, как больше нравится.
3. Поставим кастрюлю на сильный огонь. Когда она нагреется, наливаем масло и обжариваем капусту, постоянно помешивая, 3-5 минут. Наливаем стакан воды (для 2 чел), добавляем арахис, фисташки и тушим на среднем огне, периодически помешивая, 15-18 минут. Если вода выкипит, то добавляем еще совсем немного воды, так как к окончанию приготовления она должна полностью испариться.
4. Мясо нарежем на куски. Если вам нравится тонкий стейк, то толщина должна быть 1,5 см, если толстый — то 2-3 см. В любом случае, каждый кусок обсушим бумажным полотенцем.
Для тонкого стейка: **Поставим сковороду на сильный огонь. На раскалённую сковороду нальем подсолнечное масло. Обжариваем мясо по 3-4 минуты с каждой стороны, до образования корочки. Часто переворачивать не нужно — береги корочку! Не прокалывайте мясо ножом или вилкой в процессе приготовления! Это надо сделать в конце, чтобы проверить готовность.
**Для толстого стейка: Предварительно разогреть духовку до 220 градусов. Обжарить мясо также, как и тонкий стейк (3-5 минут). Сразу переложим в форму для запекания и поставим в духовку на 8-15 минут (до готовности). Солим мясо после обжарки, в конце приготовления.
5. В сотейник выложим мёд, ягоды, 2 ст. ложки растительного масла и соль с перцем по вкусу. Поставим на средний огонь и прогреваем, постоянно помешивая, 2-4 минуты. Это маринад.
6. Проверим готовность капусты (должна быть мягкая) и мяса*. Выкладываем капусту на тарелку, а мясо перемешаем хорошенько в маринаде и кладем рядом с капустой.
• готовность мяса проверяется ножом в самой толстой части. Если сок течёт прозрачный или не течёт, значит, все готово.
Приятного аппетита!
#свинина #мёд #фисташки #арахис