Соус ткемали в домашних условиях
Популярный грузинский соус легко приготовить дома. Не удивительно, умелые хозяйки издавна готовили его в горных селениях Кавказа. Современные кухонные приспособления предельно упростили этот процесс. Любителям же автохтонной кухни рекомендуем вместо миксера и мультиварки использовать простую кастрюлю и крупное сито для протирания отваренных слив.
Ингредиенты:
Сливы желтые (можно любые, только немного зеленоватые, с кислинкой) – 1 кг.
Зелень укропа, петрушки, свежая – по 1 пучку.
Соль, сахар – по вкусовым предпочтениям.
Уксус 70% – 1 ч. л. на 1 л соуса.
Чеснок свежий, очищенный – 6-7 зубчиков.
Красный перец стручком – 1 шт. или молотый – четверть ч. л.
Приправа «хмели-сунели» – 2-3 ст. л.
Приготовление:
Популярный соус ткемали получится идеальным с использованием мультиварки. Только надо учитывать некоторые особенности.
Хорошо промываем под водой наши фрукты, чеснок и зелень, кладем их на дуршлаг или сито, чтобы избавить от лишней воды.
Разрезаем каждую сливу, убираем косточки.
В чашу мультиварки складываем порезанные фрукты, зелень, чеснок. Добавляем полстакана воды и включаем режим \"пар\". Как только содержимое мультиварки начнет закипать, начнется отсчет времени - выключаем режим \"пар\" и измельчаем все с помощью блендера.
Добавляем все специи, соль, сахар и перемешиваем. Пробуем на краю ложки немного соуса ткемали, и в случае необходимости, корректируем вкус.
Ставим чашу в мультиварку, устанавливаем режим «тушение» на 1 час.
Можно измельчить зелень и сливы заранее, и не пользоваться режимом \"пар\", но тогда нужно прибавить еще 30 минут ко времени режима \"тушение\".
Горячий соус ткемали раскладываем по банкам и закатываем крышками. Храним в холоде до 2-3 лет.
#зелень #сливы #уксус #чеснок
Популярный грузинский соус легко приготовить дома. Не удивительно, умелые хозяйки издавна готовили его в горных селениях Кавказа. Современные кухонные приспособления предельно упростили этот процесс. Любителям же автохтонной кухни рекомендуем вместо миксера и мультиварки использовать простую кастрюлю и крупное сито для протирания отваренных слив.
Ингредиенты:
Сливы желтые (можно любые, только немного зеленоватые, с кислинкой) – 1 кг.
Зелень укропа, петрушки, свежая – по 1 пучку.
Соль, сахар – по вкусовым предпочтениям.
Уксус 70% – 1 ч. л. на 1 л соуса.
Чеснок свежий, очищенный – 6-7 зубчиков.
Красный перец стручком – 1 шт. или молотый – четверть ч. л.
Приправа «хмели-сунели» – 2-3 ст. л.
Приготовление:
Популярный соус ткемали получится идеальным с использованием мультиварки. Только надо учитывать некоторые особенности.
Хорошо промываем под водой наши фрукты, чеснок и зелень, кладем их на дуршлаг или сито, чтобы избавить от лишней воды.
Разрезаем каждую сливу, убираем косточки.
В чашу мультиварки складываем порезанные фрукты, зелень, чеснок. Добавляем полстакана воды и включаем режим \"пар\". Как только содержимое мультиварки начнет закипать, начнется отсчет времени - выключаем режим \"пар\" и измельчаем все с помощью блендера.
Добавляем все специи, соль, сахар и перемешиваем. Пробуем на краю ложки немного соуса ткемали, и в случае необходимости, корректируем вкус.
Ставим чашу в мультиварку, устанавливаем режим «тушение» на 1 час.
Можно измельчить зелень и сливы заранее, и не пользоваться режимом \"пар\", но тогда нужно прибавить еще 30 минут ко времени режима \"тушение\".
Горячий соус ткемали раскладываем по банкам и закатываем крышками. Храним в холоде до 2-3 лет.
#зелень #сливы #уксус #чеснок
Рулетики с чесноком и сыром
Продолжаем готовится к новогодним фуршетам. Это то блюдо, которое не займет у вас много времени, но приятно порадует ваших гостей.
#22 кулинарного марафона СТО РЕЦЕПТОВ НОВОГО ГОДА - рулеты из ветчины с начинкой. Эффектно выглядят на столе.
И вкусно и просто! Готовим Новогодние закуски.
Ингредиенты:
сыр твердый — 250 г
ветчина — 300 г
яйца — 3 шт.
чеснок — 3 зубчика
майонез — по вкусу
зелень — по вкусу
зеленый лук — по вкусу
Приготовление:
Яйца отварить до готовности, отделить белки от желтков. Белки натереть на крупной терке, а желтки отдельно на мелкой. Ветчину нарезать тонкими дольками, сыр натереть на крупной терке.
В миске соединяем тертый сыр с зеленью, белками и чесноком, добавляем по вкусу майонез и хорошо перемешиваем.
На дольки ветчины выкладываем по одной столовой ложке начинки, посыпаем тертыми желтками, заворачиваем в рулетики связывая их зеленым луком.
#ветчина #вечеринка #праздничный стол #сыр #фуршет #чеснок #яйцо
Продолжаем готовится к новогодним фуршетам. Это то блюдо, которое не займет у вас много времени, но приятно порадует ваших гостей.
#22 кулинарного марафона СТО РЕЦЕПТОВ НОВОГО ГОДА - рулеты из ветчины с начинкой. Эффектно выглядят на столе.
И вкусно и просто! Готовим Новогодние закуски.
Ингредиенты:
сыр твердый — 250 г
ветчина — 300 г
яйца — 3 шт.
чеснок — 3 зубчика
майонез — по вкусу
зелень — по вкусу
зеленый лук — по вкусу
Приготовление:
Яйца отварить до готовности, отделить белки от желтков. Белки натереть на крупной терке, а желтки отдельно на мелкой. Ветчину нарезать тонкими дольками, сыр натереть на крупной терке.
В миске соединяем тертый сыр с зеленью, белками и чесноком, добавляем по вкусу майонез и хорошо перемешиваем.
На дольки ветчины выкладываем по одной столовой ложке начинки, посыпаем тертыми желтками, заворачиваем в рулетики связывая их зеленым луком.
#ветчина #вечеринка #праздничный стол #сыр #фуршет #чеснок #яйцо
Свинина запеченная в духовке
Когда нет еще возможности приготовить шашлык. А хочется)))
Ингредиенты:
свинина 1 кг
маринад:
3 ст. лож. майонеза,
1 ч. лож. готовой горчицы,
2 ч. лож. паприки,
2 больших зубчика выдавленного чеснока,
1 ст. лож. растительного масла (без запаха),
немного молотого душистого перца.
Приготовление:
Берем свинину, вырезку от хребта (так называемые уголки). Моем, потом высушиваем салфеткой, густо натираем солью, смазываем маринадом. Все хорошо перемешиваем с маринадом.и ставим в холодильник на 6 часов (чем больше маринуется, тем лучше).
Как мясо замаринуется, переложить в рукав, закрепить и проколоть в нескольких местах.
Запекать 2 часа в нагретой духовке до 180 град. Очень вкусное мясо. Попробуйте, не пожалеете!
#мясо #свинина #чеснок
Когда нет еще возможности приготовить шашлык. А хочется)))
Ингредиенты:
свинина 1 кг
маринад:
3 ст. лож. майонеза,
1 ч. лож. готовой горчицы,
2 ч. лож. паприки,
2 больших зубчика выдавленного чеснока,
1 ст. лож. растительного масла (без запаха),
немного молотого душистого перца.
Приготовление:
Берем свинину, вырезку от хребта (так называемые уголки). Моем, потом высушиваем салфеткой, густо натираем солью, смазываем маринадом. Все хорошо перемешиваем с маринадом.и ставим в холодильник на 6 часов (чем больше маринуется, тем лучше).
Как мясо замаринуется, переложить в рукав, закрепить и проколоть в нескольких местах.
Запекать 2 часа в нагретой духовке до 180 град. Очень вкусное мясо. Попробуйте, не пожалеете!
#мясо #свинина #чеснок
Шпажки из курицы и бекона с чили
Русский перевод немецкого издания китайской рецептуры.
Что еще можно сказать? Я-я, даст ист фантастишь)))
Ингредиенты:
600 г куриных грудок
120 г тонко порезанного бекона
2 зубчика чеснока
10 г свежего имбиря
1 стебель травы лимонника
2 пучка кинзы
3 ст.л рыбного соуса
3 ст.ложки светлого соевого соуса
1/4 л кокосового молока
1/4 л арахисового масла
1 ст.л пальмового сахара
свежемолотый перец
4 ст.л арахисового масла для жарки
Для соуса чили:
2 лайма
2 стручка красного чили
10 перышек шнит лука
2 ст.л рыбного соуса
2 ст.л светлого соевого соуса
1 ст.л пальмового сахара
Приготовление:
Куриное филе порезать тонкими (ок.2 см толщиной) длинными полосками. Накрыть пленкой и расплющить. На каждый кусочек курицы положить кусочек бекона такого же размера. Проткнуть шпажкой, как при шитье швом \"вперед иголкой\".
Для маринада чеснок, имбирь и лимонную траву очистить, мелко порезать. Кинзу вымыть, обсушить и также мелко порезать.
Чеснок, имбирь, лимонную траву, рыбный соус, соевый соус, кокосовое молоко, арахисовое масло и сахар смешать, поперчить. Шпажки уложить в плоскую миску, залить маринадом и выдержать 1 час.
Для соуса чили лаймы вымыть горячей водой, обсушить, натереть цедру и выжать сок. Стручки чили очистить от семечек и порезать тонкими кольцами. Мелко порезать шнитт-лук.
Сок лайма, цедру, рыбный соус и сахар хорошо перемешать. Добавить чили и шнитт-лук.
Шпажки вынуть из маринада, стряхнуть. Разогреть масло в сковороде и обжарить шпажки по 2 мин с каждой стороны. Подавать с чили-соусом и рисом.
Источник: Das Teubner Handbuch Asiatisch
#бекон #курица #лайм #овощи #перец #соевый соус #чеснок
Русский перевод немецкого издания китайской рецептуры.
Что еще можно сказать? Я-я, даст ист фантастишь)))
Ингредиенты:
600 г куриных грудок
120 г тонко порезанного бекона
2 зубчика чеснока
10 г свежего имбиря
1 стебель травы лимонника
2 пучка кинзы
3 ст.л рыбного соуса
3 ст.ложки светлого соевого соуса
1/4 л кокосового молока
1/4 л арахисового масла
1 ст.л пальмового сахара
свежемолотый перец
4 ст.л арахисового масла для жарки
Для соуса чили:
2 лайма
2 стручка красного чили
10 перышек шнит лука
2 ст.л рыбного соуса
2 ст.л светлого соевого соуса
1 ст.л пальмового сахара
Приготовление:
Куриное филе порезать тонкими (ок.2 см толщиной) длинными полосками. Накрыть пленкой и расплющить. На каждый кусочек курицы положить кусочек бекона такого же размера. Проткнуть шпажкой, как при шитье швом \"вперед иголкой\".
Для маринада чеснок, имбирь и лимонную траву очистить, мелко порезать. Кинзу вымыть, обсушить и также мелко порезать.
Чеснок, имбирь, лимонную траву, рыбный соус, соевый соус, кокосовое молоко, арахисовое масло и сахар смешать, поперчить. Шпажки уложить в плоскую миску, залить маринадом и выдержать 1 час.
Для соуса чили лаймы вымыть горячей водой, обсушить, натереть цедру и выжать сок. Стручки чили очистить от семечек и порезать тонкими кольцами. Мелко порезать шнитт-лук.
Сок лайма, цедру, рыбный соус и сахар хорошо перемешать. Добавить чили и шнитт-лук.
Шпажки вынуть из маринада, стряхнуть. Разогреть масло в сковороде и обжарить шпажки по 2 мин с каждой стороны. Подавать с чили-соусом и рисом.
Источник: Das Teubner Handbuch Asiatisch
#бекон #курица #лайм #овощи #перец #соевый соус #чеснок
Маринованные зеленые бобы
Немного рецептов осенней серии Skylife. Незамысловатая закуска. Да, и, спаржевая фасоль прекрасно заменит бобы.
Ингредиенты:
1 кг зеленых бобов
1 головка чеснока
1 цветная капуста среднего размера
1 стакан уксуса 9%
4 ст.л. каменной соли
1 ч. л. сахара
3 литра воды
Приготовление:
Вымойте зеленые бобы. Отварите их в течение 2 минут. Слейте и остудите в ледяной воде.Очистите чеснок и разберите соцветия капусты.
Разложите зеленые бобы и цветную капусту в банку перекладывая чесноком. Уксус, соль и сахар разведите водой и хорошо перемешайте.
Залейте этим рассолом банки. Закройте и дайте постоять в прохладном месте как минимум 21 день.
Источник: Skylife 09 - 2017.
#бобы #цветная капуста #чеснок
Немного рецептов осенней серии Skylife. Незамысловатая закуска. Да, и, спаржевая фасоль прекрасно заменит бобы.
Ингредиенты:
1 кг зеленых бобов
1 головка чеснока
1 цветная капуста среднего размера
1 стакан уксуса 9%
4 ст.л. каменной соли
1 ч. л. сахара
3 литра воды
Приготовление:
Вымойте зеленые бобы. Отварите их в течение 2 минут. Слейте и остудите в ледяной воде.Очистите чеснок и разберите соцветия капусты.
Разложите зеленые бобы и цветную капусту в банку перекладывая чесноком. Уксус, соль и сахар разведите водой и хорошо перемешайте.
Залейте этим рассолом банки. Закройте и дайте постоять в прохладном месте как минимум 21 день.
Источник: Skylife 09 - 2017.
#бобы #цветная капуста #чеснок
Веганские kurdish meatballs
Такие вот фрикадельки предлагает октябрьский Skylife. Любители мясного конечно могут внести в этот рецепт свою лепту. Уж как минимум полкило фарша тут не помешают.
Ингредиенты:
2 чашки булгура
1 яйцо
70 гр. муки
черный перец
красный перец
сушеная мята
для соуса:
50 мл. оливкового масла
1 ложка томатной пасты
пачка иогурта
рубленый чеснок
лук
Приготовление:
Поместите булгур в глубокую миску, залейте кипящей водой и оставьте остывать.
Добавьте в муку соль, специи, яйцо и растертую сушеную мяту. Смешайте с булгуром и сделайте одно или двухдюймовые фрикадельки.
Варите фрикадельки в 600 мл. кипящей воды, пока они не всплывут.
Для соуса: Лук грубо порезать, добавить оливковое масло и томатную пасту. Тушить чуть больше минуты.
Смешать тертый или рубленым чеснок и иогурт.
Подавать фрикадельки с чесночным йогуртом и томатным соусом.
#булгур #томатная паста #чеснок
Такие вот фрикадельки предлагает октябрьский Skylife. Любители мясного конечно могут внести в этот рецепт свою лепту. Уж как минимум полкило фарша тут не помешают.
Ингредиенты:
2 чашки булгура
1 яйцо
70 гр. муки
черный перец
красный перец
сушеная мята
для соуса:
50 мл. оливкового масла
1 ложка томатной пасты
пачка иогурта
рубленый чеснок
лук
Приготовление:
Поместите булгур в глубокую миску, залейте кипящей водой и оставьте остывать.
Добавьте в муку соль, специи, яйцо и растертую сушеную мяту. Смешайте с булгуром и сделайте одно или двухдюймовые фрикадельки.
Варите фрикадельки в 600 мл. кипящей воды, пока они не всплывут.
Для соуса: Лук грубо порезать, добавить оливковое масло и томатную пасту. Тушить чуть больше минуты.
Смешать тертый или рубленым чеснок и иогурт.
Подавать фрикадельки с чесночным йогуртом и томатным соусом.
#булгур #томатная паста #чеснок